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OH FUSION

3911 N SHERIDAN RD, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

OH FUSION a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 juin 2010. La dernière inspection, le 8 novembre 2012, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2012. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 20 août 2012. Par exemple : POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2012. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE 3 SINK STOPPERS AT 3COMP SINK AT ALL TIMES.
  3. Réinspection de la plainte

    10 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATIONS FROM 8-20-12 #1198401 NOT CORRECTED. #18- OBSERVED OVER 15 LIVE ROACHES ON SHELVING IN REAR FOOD PREP AREA. AT EXPOSED HAND SINK AND CRAWLING ON FLOOR UNDER DEEP FRYER. OVER 15 LIVE FLIES BREEDING ON DIRTY LINEN BAG HANGING ON REAR DOOR IN FOOD PREP. MUST CONTINUE TO WORK WITH PEST CONTROL CO. TO ELIMINATE OR MINIMIZE ROACH AND FLY ACTIVITY. MUST SEAL ALL OPEN GAPS, CREVICES, SEAMS IN WALLS, FLOORS AND CEILING THROUGHOUT KITCHEN AREA TO PREVENT HARBORING AND BREEDING AREAS. REAR EXIT DOOR ON ALL SIDES WITH 1/2 INCH OPEN GAPS AROUND DOOR. ALSO N.W.CORNER WALL ON OUTDOOR SHED USED TO STORE DRY FOODS AND TOGO FOOD CONTAINERS WITH OPEN GAPS. MUST SEAL ALL AND MAKE TIGHT FITTING. #29- PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED.DETAIL CLEAN AND REPAINT THE WALL NEXT TO THE DEEP FRYER.REMOVE ANY UNNECESSARY ITEMS STORED OUTSIDE THE BACK DOOR.ie: DIRTY COOKING EQUIPMENT, PREP TABLE, BUS PANS. CRITICAL CITATION ISSUED 7-42-090. LICENSE SUSPENDED BY C.D.P.H.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • VOIR VIOLATION #14.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE CLEAN AND LABELED. ALL PREPARED FOODS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT USE NON-FOOD GRADE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS. MUST PROVIDE FOOD GRADE PLASTIC FOOD BAGS OR WASHABLE CONTAINERS FOR FOODS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING IN KITCHEN AND RAW WOODEN SHELVING THROUGHOUT KITCHEN MUST BE PAINTED, SEALED, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING EQUIPMENT FOUND DIRTY WITH FOOD DEBRIS AND GREASE. INTERIOR SUSHI PREP COOLER, INTERIOR AND EXTERIOR ALL COOKS LINE EQUIPMENT. BULK FOOD CONTAINERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER COOKS LINE WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN/REMOVE. MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES IN KITCHEN UNDER DISH WASHING MACHINE MUST REPAIR/REPLACE. ALL OPEN GAPS AND SEAMS IN FLOOR/TRAP DOOR LEADING TO BASEMENT IN SAME AREA MUST BE SEALED, SMOOTH AND CLEANABLE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL AT THREE COMPARTMENT SINK WITH HOLES, CHIPPING PLASTER. MUST SEAL/REPAIR. WATER DAMAGED CEILING TILES THROUGHOUT KITCHEN MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • STANDING WATER AROUND FLOOR DRAIN AT ICE MACHINE. MUST REMOVE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETER FOR SUSHI DISPLAY PREP COOLER.
  4. Plainte

    16 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • APPROXIMATELY 5 LBS COOKED SUSHI RICE AT FRONT SUSHI PREP AT IMPROPER TEMPERATURE OF 76.6F WITH NO REQUIRED DOCUMENTATION FOR LABORATORY TESTING OF PH CONTROL OF SUSHI RICE ON PREMISES. RICE DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE WASHING UTENSILS, PANS, COOKING EQUIPMENT AT THREE COMPARTMENT SINK IMPROPERLY WITHOUT SINK BEING SET TO WASH, RINSE OR SANITIZE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP AT ANY HAND WASHING SINK IN PREMISES. EMPLOYEE HAD TO GO TO STORE TO PURCHASE. NO PAPER TOWEL AT FRONT SUSHI PREP OR KITCHEN PREP EXPOSED HAND SINK. EMPLOYEE OBSERVED HANDLING RAW, READY TO EAT SUSHI FISH DURING INSPECTION. CRITICAL CITATION ISSUED. 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL LOG BOOK ON PREMISES OR AVAILABLE DURING THIS INSPECTION. OBSERVED FOUR (4) LIVE ROACHES AT REAR KITCHEN EXPOSED HAND SINK AND STORAGE SHELVING FOR TO GO FOOD CONTAINERS. ALSO NOTED APPROXIMATELY OVER 15 LIVE SMALL FLIES THROUGHOUT REAR KITCHEN. INSTRUCTED MUST HAVE LICENSED PEST CONTROL CO. SERVICE ESTABLISHMENT FOR ROACHES AND FLIES AND PROVIDE ALL REQUIRED DOCUMENTATION. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING ENTIRE INSPECTION WHILE BUSINESS WAS OPEN, OPERATING AND PREPARING FOODS. SERIOUS CITATION ISSUED. 7-38-012.
    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • OBSERVED GALLON CONTAINER OF "ACE HOME INSECT CONTROL" INSECTICIDE BEING STORED ON SHELVING ABOVE KITCHEN EXPOSED HAND SINK NEXT TO FOOD CONTACT TO GO FOOD CONTAINERS AND PAPER HAND TOWELS. INSTRUCTED TO REMOVE FROM PREMISES. SERIOUS CITATION ISSUED.7-38-005(A).
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • NO HOT WATER AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK. COLD WATER PROVIDED ONLY. PREMISES DOES HAVE HOT WATER IN WASHROOM, AT FRONT PREP EXPOSED HAND SINK AND ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT WATER AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK. SERIOUS CITATION ISSUED. 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 4-6-12 NOT CORRECTED. #32- MUST INSTALL SPLASHGUARDS ON BOTH SIDES OF THE SUSHI PREP AREA EXPOSED HANDSINK. #35-DETAIL CLEAN AND REPAINT THE WALL NEXT TO THE DEEP FRYER.#37-MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE FOR THE RESTROOM DOOR.#41-REMOVE ANY UNNECESSARY ITEMS STORED OUTSIDE THE BACK DOOR.ie: DIRTY COOKING EQUIPMENT, PREP TABLE, BUS PANS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE CLEAN AND LABELED. ALL PREPARED FOODS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT USE NON-FOOD GRADE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS. MUST PROVIDE FOOD GRADE PLASTIC FOOD BAGS OR WASHABLE CONTAINERS FOR FOODS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • TOP OF LARGE BOX FREEZER WITH EXCESSIVE RUST. MUST REMOVE. LID OF SMALL BOX FREEZER IN POOR REPAIR WITH EXPOSED INSULATION AND REPAIRED WITH CLOTH SURGICAL TAPE FOUND FOOD STAINED. MUST REPLACE. MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING IN KITCHEN AND RAW WOODEN SHELVING THROUGHOUT KITCHEN MUST BE PAINTED, SEALED, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING EQUIPMENT FOUND DIRTY WITH FOOD DEBRIS AND GREASE. INTERIOR SUSHI PREP COOLER, INTERIOR AND EXTERIOR ALL COOKS LINE EQUIPMENT. BULK FOOD CONTAINERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER COOKS LINE WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN/REMOVE. MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES IN KITCHEN UNDER DISH WASHING MACHINE MUST REPAIR/REPLACE. ALL OPEN GAPS AND SEAMS IN FLOOR/TRAP DOOR LEADING TO BASEMENT IN SAME AREA MUST BE SEALED, SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL AT THREE COMPARTMENT SINK WITH HOLES, CHIPPING PLASTER. MUST SEAL/REPAIR. WATER DAMAGED CEILING TILES THROUGHOUT KITCHEN MUST REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR SUSHI DISPLAY AND SUSHI PREP COOLERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • SUSHI PREP WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  5. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST INSTALL SPLASHGUARDS ON BOTH SIDES OF THE SUSHI PREP AREA EXPOSED HANDSINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN AND REPAINT THE WALL NEXT TO THE DEEP FRYER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE FOR THE RESTROOM DOOR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. REMOVE ANY UNNECESSARY ITEMS STORED OUTSIDE THE BACK DOOR.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REMOVE FOIL USED FOR SHELF LINER.SURFACE MOST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON ABSORBENT MATERIAL.INSTRUCTED TO REPAIR SCREEN DOOR ,THIGH FITTED TO FRAME DOOR
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK IS LEAKING, MUST REPAIR.HOT WATER HANDLE NEED TO BE REPAIR IN WASH BOWL.

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