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OLD WORLD MARKET

5129-5135 N BROADWAY, CHICAGO, IL 60640 · Grocery Store

Résumé des inspections

OLD WORLD MARKET a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 avril 2011. La dernière inspection, le 12 juin 2020, a relevé 1 infraction.

1 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 31 janvier 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 27 septembre 2017. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED FOR ICE MACHINE WATERLINE.MUST PROVIDE WHERE IT CAN BE LOCATED AND SERVICED.
  2. Plainte

    3 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED 30 POUNDS OF BEEF LIP INSIDE PREPARATION SINK SUBMERGED IN WATER. TEMPERATE OF BEEF/WATER AT 46.4F. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED.7-38-005. DISPOSED OF 30 POUNDS OF BEEF LIP VALUE AT 90 DOLLARS.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED 30 POUNDS OF BEEF LIP INSIDE PREPARATION SINK SUBMERGED IN WATER. TEMPERATE OF BEEF/WATER AT 46.4F. INSTRUCTED MANAGEMANT TO USE COLD RUNNING WATER TO THAW. MANAGEMENT DISPOSED OF 30 POUNDS OF BEEF LIP VALUE AT 90DOLLARS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED FOR ICE MACHINE WATERLINE.MUST PROVIDE WHERE IT CAN BE LOCATED AND SERVICED.
  3. Plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY IS NOT COMPLETE BY ALL CURRENT EMPLOYEES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE VERIFICATION FOR EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED MEAT SLICERS WITH FOOD DEBRIS BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BROKEN SPLASH GUARD AT HAND SINK NEXT TO MEAT SLICER IN MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED YELLOWING ON CUTTING BOARD AT MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN OR REPLACE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL CURRENT EMPLOYEES.
  4. Plainte

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. FACILITÉ INSTRUMÉE D'ÉTABLISSER UNE POLITIQUE/SYSTEME D'ENSEIGNEMENT DES EMPLOYÉS APPROPRIÉS ET D'ENTREPRISE AVEC DES DOCUMENTS VÉRIFIABLES SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. AUCUNE CITATION ÉMISE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RESPONSABILISER LES ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEAL. FACILITÉ INSTRUCTE DE DÉVELOPPER ET DE PRENDRE UNE PROCÉDURE/PLAN ET DE PRENDRE TOUTES LES SUPPLÉMENTS APPROPRIÉS SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED THERMOMETER NEEDED IN DELI MEAT COOLER. INSTALL AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    7 infractions

    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • NO CHLORINE CHEMICAL TEST TRIPS ON SITE TO CHECK SANITIZING LEVEL AT THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST INSTALL SPLASH GUARDS ON BOTH SIDES OF THE FAR RIGHT EXPOSED HAND SINK AT THE MEAT PREP. BOTH BOX FREEZERS (2) BEHIND THE MEAT PREP DISPLAY IN POOR REPAIR WITH CRACKED, DAMAGED LIDS AND DOOR SEALS, EXPOSED INSULATION AND REPAIRED WITH TAPE. MUST REPLACE OR PROPERLY REPAIR TO BE SMOOTH AND CLEANABLE. MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION FOR STORED ITEMS THROUGHOUT THE REAR GROCERY. ALL SHELVING MUST BE ACCESSIBLE FOR MONITORING AND CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WATER DAMAGED CEILING TILES ABOVE THE FREEZERS AND IN THE MEAT PREP AREA. MUST REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS ON ALL THE LIGHTS ABOVE MEAT SCALES IN THE MEAT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SPRAY ARM ON THE MEAT PREP TWO COMPARTMENT SINK MUST NOT HANG BELOW THE BASIN TOP WATER LINE. MUST REPAIR/REPLACE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • IL DOIT Y AVOIR DES CLOTES DANS UN CONTENANT AVEC UNE SOLUTION DE SANITIZ.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • CUSTOMERS ARE NOT ALLOWED IN THE FOOD PREPARATION AREA.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED HANDLED SCOOPS IN THE MEAT COOLERS STORED WITH THE HANDLE DOWN IN THE RAW MEAT. INSTRUCTED TO STORE HANDLED SCOOPS IN A SEPERATE CONTAINER OR IN THE FOOD WITH THE HANDLE FACING UP OUT OF THE FOOD.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BROKEN LIGHT SHIELD IN THE WALK-IN MEAT FREZER AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SPLASH GUARD IS PROVIDED BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND MEAT GRINDER, INSTRUCTED TO PROVIDE WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. SHELVES INSIDE THE WALK-IN FREEZER ARE RUSTY AND AND WHITE PAINT IS PEELING OFF, SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR TILE INSIDE THE BUTCHER'S STORAGE AREA,INSTRUCTED TO REPLACE.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM 8-28-13,REPORT #1235943 #37- EMPLOYEES WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. MUST PROVIDE SELF CLOSING DEVICE FOR WASHROOM DOOR. STILL TODAY OBESERVED SAME VIOLATION SERIOUR VIOLATION:7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SPLASH GUARD IS PROVIDED BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND MEAT GRINDER, INSTRUCTED TO PROVIDE WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. OBSERVED CARD BOARDS USED HAS A SHELF LINERS,SURFACE IS POROUS NOT ABLE TO CLEAN, SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. SHELVES INSIDE THE WALK-IN FREEZER ARE RUSTY AND AND WHITE PAINT IS PEELING OFF, SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BROKEN FLOOR TILE INSIDE THE BUTCHER'S STORAGE AREA,INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • PEELING PAINT ON WALLS INSIDE THE WALK-IN FREEZER,INSTRUCTED TO REMOVE / REPAINT AREA.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED INSIDE LIGHT SHIELD DUST FOOD/WATER STAINS IN BUTCHER'S AREA.INSTRUCTED TO CLEAN MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • URINAL AT STAFF WASHROOM(SUITE A)NOT FLUSHING,INSTRUCTED TO REPAIR CAUSE.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEES WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. MUST PROVIDE SELF CLOSING DEVICE FOR WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK FAUCET AND 2-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. MUST REPAIR SINKS ALSO MUST PROVIDE STOPPERS (X2) FOR 3-COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THEROMETER INSIDE MEAT WALK IN COOLER. MUST PROVIDE WORKING THERMOMETER FOR COOLER.
  11. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED DARK PITS ON SURFACE OF CUTTING BOARDS AT BUTCHER AREA. MUST REPLACE ALL DAMAGED CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED FOOD BUILD UP INSIDE REACH IN COOLERS DOOR RAILS AND RUBBER DOOR GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN UNCLEAN EQUIPMENT.
  12. Plainte

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE THE LIGHT FIXTURES THAT ARE OUT IN THE STORAGE AREA. REPLACE THE BROKEN LIGHT SHIELD IN THE WALK-IN FREEZER.
  13. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525302.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525302.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525302.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525302.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #525302.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.//VIOLATIONREMAINING SEE REPORT #525302.
  14. Plainte

    12 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles.//OBSERVED EMPLOYEE SELLING UNPROTECTED RAW MEAT IN A PLASTIC BAG USED FOR GROCERY IN STORES NOT FOOD GRADE FOR UNPROTECTED FOOD ITEMS & STOREING FOOD ITEMS IN COOLERS IN NONE FOOD GRADE BAGS.INSTRUCTED MGMT TO PROPERLY STORE & SELL IN FOOD GRADE BAGES,CONTAINERS ONLY.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.//OBSERVED REAR OVER HEAD DOOR LEADING TO OUT SIDE FROM REAR STORAGE AREA MEASURED AT 2" GAP AT BOTTOM OF DOOR/OVER HEAD DOOR FOR STORAGE ROOM IN REAR OF BUILD EN HAS GAP AT BOTTOM OF DOOR 1 1/2" NEXT TO ALLEY.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health.//INSTRUCTED MGMT TO INSTALL A 3 COMPARTMENT SINK IN PREP AREA TO PROPERLY WASH,RINSE & SANITIZING ALL MULTI USE UTENSILS ON PREMISES/NEED EXPOSED HAND BOWL IN FRONT PREP AREA WERE UNPROTECTED FOOD IS HANDLE & MONEY UNABLE TO WASH HANDS IN AREA.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.//NEED NAMES DATES ON FOOD ITEMS IN STORAGE/NAMES,EXP. DATES,INGREDENTS,NAMES OF CO.,ADDRESS OF CO. ON LABELE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//NEED SPLASH GUARD BETWEEN EXPOSED HAND BOWL & BAN SAW,REACH IN FREEZER IN MEAT DEPT /BETWEEN 2COMP.,BAN SAW IN MEAT DEPT. NEXT TO WALK IN FREEZER./MUST PAINT RUSTY GREASE TRAP UNDER 2 COMP SINK IN MEAT DEPT./MUST REPLACE STAIN & BADLY PITTED CUTTING BOARDS IN PREP AREA./NEED LIDES ON ALL GARBAGE CANS IN PREP AREA WHEN NOT IN USE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.//SOME SHELVES IN COOLERS DRY STORAGE& EQUIPMENT NEED DETAIL CLEANING THROUGHT PREMISES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//FLOORS UNDER & AROUND STOCK NEED DETAIL CLEANING ,IN STORE,REAR STORAGE,STORAGE AT 5135 N BROARDWAY /MUST REMOVE ALL MILK & SODA CRATE OFF PREMISES USED AS STORAGE SHELVES AT 5129 & 5135 N BROARDWAY
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.//INSTRUCTED MGMT TO REPLACE ALL STAIN CEILING TILE AT 5129-5135 N BROARDWAY & PAINT DRY WALLS IN REAR STORAGE AREA
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces.NEED TO REPLACE ALL LIGHTS OUT IN STORAGE AREA 5129-5135 N BROARDWAY
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • None of the operations connected with food establishments shall be conducted in any room used as living or sleeping quarters.//INSTRUCTED MGMT TO INSTALL SELF CLOSEING DOOR ON RESTROOM AT 5129-5135 N BROARDWAY,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.//BASE OF FAUCE ON 2 COMP.SINK NEXT TO REAR STORAGE AREA LEAKING WATER IN POOR REPAIR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.//NEED HAIR RESTRAINTS ON ALL FOOD HANDLERS WHEN PREPAIRING UNPROTECTED FOOD ITEMS IN PREP AREA.

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