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OMAR & SALMA, INC.

2800 E 76TH ST, CHICAGO, IL 60649 · Grocery Store

Résumé des inspections

OMAR & SALMA, INC. a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 août 2011. La dernière inspection, le 27 juin 2016, n'a relevé aucune infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2014. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 11 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR. WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS(NACHOS W/ MEAT AND CHEESE) ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DEFROST CHEST FREEZERS AND FREEZER STORING ICE BAGS TO REMOVE ICE BUILDUP. PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN HAND WASH SINK AND PREP TABLE AT REAR PREP AREA. REMOVE POP AND MILK CRATES BEING USED TO STORE AND ELEVATE ITEMS, INSTRUCTED TO REPLACE WITH ADEQUATE SHELVING/RACKS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL STORAGE AND DISPLAY SHELVES THROUGHOUT, ALL USED AND UNUSED EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP AREA, INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOLERS AND FREEZERS, AND ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT EVERY ROOM ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(BUILD-UP OF DIRT AND DEBRIS).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BLOWN LIGHTS IN REAR FOOD PREP AREA
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MASSIVE LEAK AT PIPE UNDERNEATH WASH BOWL GUSHING INTO BUCKET WHEN WATER IS RAN IN MOP SINK OR IN HAND SINK IN WASHROOM. MUST REPAIR PIPE UNDERNEATH. WASTE LINE RUN-OFF PIPE CONNECTED TO AIR CONDITIONER UNIT DRIPPING INTO EXPOSED HAND SINK IN FRONT FOOD PREP AREA. MUST RE-ROUTE THIS LINE TO A FLOOR DRAIN. REPAIR LEAKS AT FAUCET ON 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DISCARD DIRTY MOP WATER FROM BUCKET AND HANG MOP UPRIGHT TO AIR DRY TO PREVENT INSECT BREEDING.
  3. Plainte

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • 3-DOOR REACH-IN FREEZER NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE, AIR TEMP RECORDED AT 33.6F. FREEZER MUST BE MAINTAINED AT ZERO DEGREES OR BELOW. INSTRUCTED TO REMOVE ALL PRODUCTS FROM UNIT WHICH IS BEING TAGGED HELD FOR INSPECTION AND HAVE IT SERVICED. ALSO INSTRUCTED TO MOVE PRODUCTS THAT ARE 40 DEGREES OR BELOW TO COOLERS AT PROPER TEMPERATURES, CANNOT RE-FREEZE THAWED FROZEN PRODUCTS.CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA NOT PROPERLY MAINTAINED OVERFLOWING GARBAGE OBSERVED INSIDE GARBAGE RECEPTACLE, SITTING UP 6-7-INCHES ABOVE RECEPTACLE. MUST EITHER REQUEST AN ADITIONAL PICK-UP OR A SECOND RECEPTACLE, AND MUST KEEP LID CLOSED ON DUMPSTER. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR. WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS(NACHOS W/ MEAT AND CHEESE) ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ICY BUILD-UP INSIDE ALL FREEZERS. PAINT RUSTY DISPLAY SHELVES ON SALES FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL STORAGE AND DISPLAY SHELVES THROUGHOUT, ALL USED AND UNUSED EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP AREA, INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOLERS AND FREEZERS, AND ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT EVERY ROOM ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(BUILD-UP OF DIRT AND DEBRIS).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE BLOWN LIGHTS IN REAR FOOD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MASSIVE LEAK AT PIPE UNDERNEATH WASH BOWL GUSHING INTO BUCKET WHEN WATER IS RAN IN MOP SINK OR IN HAND SINK IN WASHROOM. MUST REPAIR PIPE UNDERNEATH. WASTE LINE RUN-OFF PIPE CONNECTED TO AIR CONDITIONER UNIT DRIPPING INTO EXPOSED HAND SINK IN FRONT FOOD PREP AREA. MUST RE-ROUTE THIS LINE TO A FLOOR DRAIN. REPAIR LEAKS AT FAUCET ON 3 COMPARTMENT SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DISCARD DIRTY MOP WATER FROM BUCKET AND HANG MOP UPRIGHT TO AIR DRY TO PREVENT INSECT BREEDING.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • CHEESE AT IMPROPER TEMPERATURE OF 120.2F IN HOT HOLDING UNIT. INSTD TO MAINTAIN HOT FOODS 140F OR ABOVE AT ALL TIMES. MGR VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED SAME. CITATION ISSUED 7-38-005A CRITICAL. APPROX 5LBS, $20 VALUE.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP OR SANITARY HAND DRYING DEVICE AT STAFF TOILET ROOM HANDSINK. EXPOSED HANDSINK NOT CONVENIENT OR ACCESSIBLE, KNIVES AND EQUIPMENT IN BASIN OF SINK. INSTD TO REMOVE ARTICLES FROM EXPOSED SINK, HAVE ACCESSIBLE, AND PROVIDE SOAP & SANITARY DRYING DEVICE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • LIVE ROACHES (OVER 20) NOTED UNDER COOLERS, UNDER DISPLAY RACKS AND STORAGE SHELVES. INSTD TO REMOVE ALL ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (NACHOS W/CHEESE & BEEF). INSTD TO PROVIDE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-012 SERIOUS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UNUSED MEAT SLICER, STORAGE SHELVES, EXTERIOR OF HOT HOLDING UNIT, ALL STORAGE SHELVES, ALL SINKS THRU-OUT NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THRU-OUT UNDER AND BEHIND HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN, EXCESSIVE FOOD DEBRIS/SPILLS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Plainte

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND LARGE SAUSAGE AND CHEESE PIZZA SETTING IN THE HOT HOLDING UNIT AT 106.6F. MANAGER DISPOSED OF THE PIZZA.CRITICAL CITATION GIVEN 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND 10-15 FRUIT FLIES IN THE BACK AREA. INSTRUCTED TO CALL YOUR PEST CONTROL TECH TO COME HERE TO SERVICE THIS ESTABLISHMENT. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-020.
  8. Réinspection des licences

    0 infraction

  9. Licence

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND OPEN DISPLAY CASE AT 50.0-64.5F (NO POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE AT THIS TIME) AND REAR DELI/RAW MEAT DISPLAY COOLER NOT TURNED ON (NO FOODS STORED INSIDE UNIT) AT THIS TIME. INSTRUCTED TO TURN ON SAID UNIT MAINTAIN AT 40F AND BELOW AND MAINTAIN DIPLAY COOLER AT 40F AND BELOW IF USED FOR POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. HOT HOLDING UNITS AT FRONT PREP AREA NOT TURNED ON. INSTRUCTED TO TURN ON AND MAINTAIN TEMPERATURE AT 140F AND ABOVE. CRITICAL 7-38-005(A) NO CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DEFROST CHEST FREEZERS AND FREEZER STORING ICE BAGS TO REMOVE ICE BUILDUP. PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN HAND WASH SINK AND PREP TABLE AT REAR PREP AREA. REMOVE POP AND MILK CRATES BEING USED TO STORE AND ELEVATE ITEMS, INSTRUCTED TO REPLACE WITH ADEQUATE SHELVING/RACKS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN UNDER AROUND STORAGE SHELVES AT FOOD AISLES, UNDER REAR DISLAY COOLER, MEAT SLICER, TRACKS AT REFRIGERATION UNITS, CLEAN INTERIOR OF GARBAGE BINS IN STORE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FOUND CRACKED AND MISSING FLOOR TILES AT FRONT AND REAR PREP AREAS AND BY WASHBOWL AND UTILITY SINK IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR, REPLACE, AND OR PROVIDED FLOOR TILES AT SAID AREAS. CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREP AREAS UNDER THREE COMPARTMENT SINK, STORAGE AREAS, BETWEEN REFRIGERATION UNITS, AND TOILET ROOM. KEEP FLOOR DRY IN BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN WALLS AROUND HAND WASH SINKS, THREE COMPARTMENT SINK, INSIDE TOILET ROOM/TOILET ROOM DOOR, PROVIDE WALL BASE COVING FOR MISSING SECTION UNDER THREE COMPARTMENT SINK AND BEHIND GREASE TRAP AT REAR PREP AREA, REPLACE WATER DAMAGED/STAINED CEILING PANELS AS NEEDED THROUGHOUT STORE, PAINT WALL BEAMS AS NEEDED AND OR CLEAN TO REMOVE DARK STAINS. CLEAN WINDOW LEDGE INSIDE TOILET ROOM, PAINT RAW WOOD NEXT TO WASH BOWL IN TOILET ROOM. SEAL ALL OPENINGS, CRACKS/CREVICES AT WALL IN TOILET ROOM NEXT TO WASHBOWL AND CEILING IN TOILET ROOM. FINISH PAINTING, MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE WALL AROUND REAR PREP AREA AND THREE COMPARTMENT SINK, REMOVE PEG BOARD WITH STOCK ITEMS AT REAR PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT SHIELDS WITH END CAPS AND OR SHATTER PROOF BULBS ABOVE FRONT AND REAR FOOD PREP AREAS. REPLACE LIGHT BULB INSIDE REFRIGERATOR NEXT TO FRONT ENTRANCE DOOR.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REMOVE FOOD EQUIPMENT FROM BEING STORED INSIDE TOILET ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKS AT UTILITY SINK HANDLES AND FAUCET, INCREASE HOT AND COLD WATER PRESSURE AT WASHBOWL WHEN UTILTIY SINK ALSO TURNED ON, LEAKS AT TOILET BOWL WHEN TOILET FLUSHED. INSTRUCTED TO REPAIR SAME. REPAIR LEAKS AT HOT WATER TANK IN BASEMENT. PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT UTILTIY SINK FAUCET.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. CLEAN AROUND OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER TO REMOVE SPILLS. ORGANIZE BASEMENT, REMOVE UNUSED ITEMS FROM STORE IE DRINK MACHINE ON FLOOR AT REAR AND OR REPAIR SAME. REMOVE UNSUED ITEMS ON TOP OF HEATER ALONG WALL BEHIND AND NEXT TO ICE UNIT AT REAR.

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