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OPEN KITCHENS

1161 W 21ST ST, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant (Catering)

Résumé des inspections

OPEN KITCHENS a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 mai 2010. La dernière inspection, le 6 décembre 2023, n'a relevé aucune infraction.

3 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 décembre 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2021. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 novembre 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 34 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 4 novembre 2016. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 8 août 2019. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    2 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSON IN CHARGE DOES NOT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED CHICKEN BREAST IN THE PREP AREA AT IMPROPER TEMPERATURE (51.3F-59.9F) TCS FOODS FOR COLD HOLDING SHALL BE AT 41F OT BELOW. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED 162 POUNDS VALUED AT $292. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
  3. Plainte

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN BACK THERMOMETERS INSIDE THE WALK IN COOLERS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1/4" GAP AT THE BOTTOM OF THE EXTERIOR OVER HEAD DOOR TO THE MAIN PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN WEATHER STRIPPING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 OBSERVED COVING MISSING ON THE WALL LOCATED IN THE MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN BACK THERMOMETERS INSIDE THE WALK IN COOLERS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1/4" GAP AT THE BOTTOM OF THE EXTERIOR OVER HEAD DOOR TO THE MAIN PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN WEATHER STRIPPING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST PROVIDE AND MAINATIN SINK STOPPERS FOR THE 3 COMP SINK IN THE POT WASHING AREAS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE 2 COMP SINK IN THE MAIN PRODUCTION KITCHEN WITH SINK FIXTURES IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN FOOD SPILLS AROUND PRODUCTION LINES WHERE NEEDED AND KEEP FLOORS DRY AS POSSIBLE IN THE POT WASHING AREA.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE TWO DOOR OVENS, AND THE CART OVENS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED FOUR LARGE VATS BEING USED FOR FOOD PREP/STORAGE, UNABLE TO FULLY SUBMERGE IN 3 COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE EQUIPMENT ABLE TO FULLY SUBMERGE IN BASIN OF 3 COMPARTMENT SINK, OR HAVE A WRITTEN PROCEDURE FOR ALTERNATIVE MANUAL WAREWASHING EQUIPMENT.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.13(B) OBSERVED NO TEMPERATURE MEASURING DEVICE FOR HIGH TEMP DISH MACHINE AT THIS TIME, PRIORITY FOUNDATION 7-38-025, NO CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED THE LADIES RESTROOM HANDICAPPED TOILET STALL WITH A TRASH RECEPTACLE WITHOUT COVER, INSTRUCTED TO PROVIDE COVER FOR TRASH RECEPTACLES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE CEILING VENT IN THE DISH ROOM DUSTY/NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
  6. Plainte

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO POLICY IN PLACE FOR HEALTH. MUST PROVIDE. PRIORITY VIOLATION FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED. GIVEN 90 DAYS TO COMPLY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN FOOD SPILLS AROUND PRODUCTION LINES WHERE NEEDED.
  7. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  8. Plainte

    1 infraction

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT WATER PROVIDED AT THE 3 COMPARTMENT SINK, EXPOSED HANDWASHING SINK IN THE PRODUCTION AND PREP AREAS AND IN THE WASHROOMS. WATER TEMPERATURE AT THE 3 COMPARTMENT SINK WAS AT 58F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE HOT WATER ABOVE 110F FOR THE PURPOSE OF PROPER HANDWASHING AND WASHING OF DISHES AND UTENSILS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
  9. Plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED MINOR LEAK UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND SINK STOPPERS IN POOR REPAIR FOR THE MIDDLE COMPARTMENT LOCATED IN THE HOT HOLDING PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  10. Plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LOOSE FAUCET ON THE 3 COMPARTMENT SINK LOCATED IN THE HOT HOLDING PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST ON THE VENTS LOCATED IN THE FOOD PREP AREA, EMPLOYEE BREAK AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DEAD INSECTS IN THE LIGHT SHIELDS THRU OUT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE OR CLEAN LIGHTSHIELDS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK UNDER THE LEFT COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MOP HEADS STORED INSIDE OF THE MOP BUCKETS. INSTRUCTED TO STORE ALL MOP HEADS UPRIGHT AND MAINTAIN.
  12. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ICE BUILDUP ON FREEZER COMPRESSOR UNIT IN REAR STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN UTENSIL STORAGE AREA NEAR DISH MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR BROKEN STOPPERS ON 2-COMPARTMENT SINK IN PACKAGING AREA.
  13. Toiles

    8 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE NOT ADEQUATELY SANITIZING FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS, FINAL RINSE 150F WHILE IN USE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN FINAL RINSE OF 180F. DISH MACHINE IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. INSTRUCTED MANAGER TO USE 3-COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZE FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ICE BUILDUP ON FREEZER COMPRESSOR UNIT IN REAR STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ASSEMBLY AND PACKAGING EQUIPMENT(FOOD DEBRIS).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ASSEMBLY LINES IN PACKAGING AREA(FOOD DEBRIS).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING CEILING TILES ABOVE VENTILATION HOOD IN PREP AREA AND IN PACKAGING AREAS. CLEAN CEILING VENTS IN DISH WASHING AREA(DUST BUILDUP).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN UTENSIL STORAGE AREA NEAR DISH MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR BROKEN STOPPERS ON 2-COMPARTMENT SINK IN PACKAGING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE SOILED WATER AND STORE MOP HEADS UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING IN DISH WASHING AREA.
  14. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL RAW WOODEN SURFACES IN THE REAR DRY STORAGE ROOM USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.
  15. Plainte

    8 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • FOUND FOOD HANDLERS MULTI-TASKING AND NOT WASHING HANDS,OBSERVED EMPLOYEE WASHING HANDS WITH GLOVES ON THEN RETURNED TO HANDLE FOODS DURING THIS INSPECTION.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REVIEW GOOD HYGIENIC PRACTICES WITH EMPLOYEE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-010(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND THE REAR OVERHEAD EXIT DOCK DOOR IS DAMAGED AND BOTTOM RIGHT CORNER WEATHER-STRIP IS RIPPED WITH 1/4" MODE OF ENTRY.INSTRUCTED MANAGER THAT THIS DOOR MUST BE REPAIRED AND PEST PROOFED ALL ACROSS THE BOTTOM AND CORNERS TO PREVENT PEST ENTRY AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND THE (2)MAHONEY GREASE CONTAINERS WITH EXCESSIVE GREASE AROUND THE LIDS AND GREASE DRIPPING ON GROUND THIS IS A SOURCE OF FEED FOR RODENTS.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN SAID AREAS AND MAINTAIN AS REQUIRED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL RAW WOODEN SURFACES IN THE REAR DRY STORAGE ROOM USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE FOLLOWING ITEMS AND MAINTAIN:FAN COVERS AND SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER,TOPS/SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,BOTTOMS OF PREP TABLES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND SANITIZE WALLS AND CEILINGS ABOVE THE 2 COMPARTMENT SINK AREAS AND INTERIORS OF LIGHT SHIELDS THROUGHOUT THE FOOD PRODUCTION AREAS AND MAINTAIN.ALSO,REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS ON EXHAUST FAN ON UPPER WALL IN THE COOKING/OVEN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR WATER LEAK AT DRAIN PIPE BENEATH THE 2 COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STOCK ITEMS MUST BE STORED AT LEAST 6" OFF THE FLOOR AND AWAY FROM WALL,EMPLOYEE PERSONAL BELONGINGS MUST BE PROPERLY STORED IN A DESIGNATED AREA NOT ON CLEAN UTENSIL STORAGE LOCATED IN DISHWASHING AREA.
  16. Toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • 2 FANS IN WALK-IN COOLER EXCESSIVE ICE ON BACK OF COMPRESSOR NEED TO REMOVE/REPAIR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAIN COVER MISSING DISH BUILDING BOILER ROOM NEED TO REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL WATER DAMAGED CEILING TILES DISH BUILDING, ALSO REPAIR WALL SOUTH OF DISH MACHINE COVING MISSING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NEED TO CLEAN INSIDE LIGHT SHIELDS FOOD PREP, REAR STORAGE AND IN DISH BUILDING. REPLACE MISSING LIGHT SHIELD REAR WALK-IN COOLER.CLEAN DUSTY CEILING VENT COVERS IN DISH BUILDING, REAR PREP AREA.
  18. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. THE WALLS HAVE CORRODED METAL CLIPS AND BRACES ON ELECTRICAL PIPES IN THE FOOD PREP AREA, REPAIR OR REPLACE SURFACES SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE WHITE PLASTIC FOOD TUBS ARE STAINED ON THE INSIDES, SCRUB THE INTERIOR SURFACE OF THE FOOD CONTAINERS UNTIL THEY COME CLEAN OR REPLACE THE CONTAINERS WITH SMOOTH AND SANITARY VESSELS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOORS ARE STAINED BELOW THE 2 COMPARTMENT SINK, CLEAN THE FLOOR. THE CEMENT CURB BEHIND THE MEAT SLICER AND SURROUNDING THE PREP AREA IS ROUGH AND UNSANITARY, REPAIR AND RESEAL THE CURB SO IT IS SMOOTH AND SANITARY. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE FILLER PIPES IN THE FAR WEST FOOD PREP AREA IS BENT DOWN, RASIE THE PIPE AT LEAST 2" ABOVE THE TOP OF THE FOOD CONTAINERS WHEN THEY ARE BEING FILLED WITH WATER TO RECONSTITUTE FOOD.
  19. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
  20. Plainte

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. APPROXIMATELY FIVE POUNDS OF READY TO EAT CHICKEN SALAD AND COTTAGE CHEESE WAS FOUND IN THE PACKAGING LINE AT AN INTERNAL TEMPERATURE OF 48.4 F TO 49 F. APPROXIMATELY $10.00 WORTH OF PRODUCT WAS DISCARDED AT THIS TIME.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. SEVERAL OPEN CASES OF OPEN FROZEN FOODS HAD OPEN FOOD AND HALF CONSUMED BEVERAGE CONTAINERS STORED INSIDE (SOMEONES LUNCH LEFT OVERS). TEN POUNDS OF OPEN CONTAMINATED FOODS WERE DISCARDED AT THIS TIME VALUED AT $9.00. OVER EIGHT SEVERELY DENTED #10 CANS OF FRUITS AND VEGETABLES WERE FOUND ON THE DRY FOOD STORAGE SHELVES. DAMAGED FOOD PRODUCTS NEED TO BE SEPARATED FROM WHOLESOME FOOD PRODUCTS IF THEY ARE TO BE RETURNED TO THE SUPPLIER OR IMMEDIATELY DISCARDED.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. THE GARBAGE AREA HAS FOOD WASTE LEAKING FROM THE CAN CRUSHER INTO THE EARTH, THE CRUSHED CANS ARE LEFT IN UNCOVERED BINS OUTSIDE AND THE PERMANENTALLY PARKED ROW OF TRAILERS WITH FLAT TIRES HAS MATTRESSES, BREAD RACKS WITH WEEDS GROWING THRU AND STACKS OF DISCARDED CAMBRO CONTAINERS AND OTHER WASTE STREWN ABOUT. CLEAN AND MAINTAIN YOUR WASTE AND STORAGE AREAS FREE OF GARBAGE AND FOOD THAT CAN FEED AND HARBOR PESTS. REPAIR OR REPLACE THE LEAKING CAN CRUSHER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. THE STAINLESS STEEL PADDLES BUCKETS USED IN THE COOKING KETTLES HAVE BEEN WELDED AND HAVE ROUGH AND UNSANITARY FOOD CONTACT SURFACES. THE COOLER AND FREEZER AIR CURTAINS ARE DIRTY. CLEAN, REPAIR OR REPLACE THE UNSANITARY UTENSILS AND SURFACES SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. THE FLOOR INSIDE OF THE STORAGE CLOSET UNDER THE KITCHEN OFFICE IS WET, DIRTY AND UNSANITARY, CLEAN, DRY AND MAINTAIN IN SANITARY CONDITION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. THE EAST WALL OF THE PACKING ROOM COOLER IS DIRTY AND MILDEW STAINED. THE PACKGING ROOM AND KITCHEN CEILINGS ARE SOILED AND A PAPER CLIP WAS FOUND ABOVE THE FOOD PACKAGING LINE. CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS AND CEILINGS SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY FROM TOP TO BOTTOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. THE COOKING KETTLE FAUCETS HANG DOWN INTO THE KETTLES, RAISE THE HANGING FAUCETS 2" ABOVE THE TOP OF THE KETTLES. THE HOSES AND HOSE CONNECTIIONS ARE HAVE LEAKS AND NEED ANTI BACK FLOW DEVIVES, HAVE THE CONNECTIONS REPAIRED TO CURRENT CODES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • USED WIPING CLOTHS LEFT OUT ON THE COUNTERS, STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USE.
  21. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN ALL THE OVENS, SMALL STOVE, SPICE STORAGE RACKS HAS SPLASHED ON FOOD DEBRIS ON THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE WALKIN FREEZER FLOOR BY THE DOOR THICK WITH ICE BUILDUP. INSTRUCTED TO REMOVE THE ICE AND CLEAN SAME.
  22. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. CLEAN THE FAN BEHIND THE OVENS EAST WALL THICK WITH DUST AND DIRT ON IT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. CLEAN ALL THE OVENS,SMALL STOVE,SPICE STORAGE RACKS HAS SPLASHED ON FOOD DEBRIS ON THEM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. CLEAN ALL THE LIGHT SHIELDS THROUGH OUT PREMISES HAS DUST IN THEM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. THE LEFT FAUCET AT THE THREE COMPARTMENT SINK HAS A STEADY STREAM WHEN THE WATER IS TURNED OFF. INSTRUCTED TO REPAIR SAME.
  23. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTED AND WOODEN RACKS/SHELVES IN DRY STORAGE AREAS. DEFROST WALK-IN FREEZER TO REMOVE EXCESSIVE ICE BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SEAL ALL OPENINGS AT WALL AND CEILING AROUND PIPING/CONDUITS AND WALL SECTION THROUGHOUT PREMISES. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING VENTS THROUGH OUT COMMISSARY TO REMOVE DUST BUILD-UP AND CEILING IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN WALLS AROUND DRY STORAGE RACKS/SHELVES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE WATER STAINED LIGHT SHIELDS IN COMMISSARY AND REPLACE LIGHT BULBS IN WALK-IN FREEZER/WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD FOR LIGHT FIXTURES AT COMMISSARY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNUSED STAPLE MACHINE FROM COMMISSARY.

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