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OSTERIA LANGHE

2824 W ARMITAGE AVE, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant

Résumé des inspections

OSTERIA LANGHE a été inspecté 29 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 31 août 2010. La dernière inspection, le 4 juin 2026, a relevé 4 infractions.

10 des 29 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 18 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 mars 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 24 octobre 2025. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

29 inspections

  1. Plainte

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDWASHING SINK INACCESSIBLE DUE TO 2-DOOR PREP COOLER WITH COLD HOLD ATTACHED BEING POSITIONED DIRECTLY IN FRONT OF SINK, ENCLOSING AREA WHERE FOOD IS PREPARED AND PREVENTING ACCESS FOR HANDWASHING. HANDWASHING SINK MUST NOT BE BLOCKED BY EQUIPMENT, STORAGE, OR ANY OTHER OBSTRUCTION AND MUST BE ACCESSIBLE AT ALL TIMES WHILE OPEN AND OPERATING. FURNITURE REARRANGED SO SINK IS ACCESSIBLE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (c). NO CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED KITCHENWARE, PLATES, ETC STORED IN 1ST FLOOR PREP AREA AND BASEMENT PREP ON SHELVING UNITS IMPROPERLY. INSTRUCTED TO INVERT TO PREVENT MISCELLANUES FORMS OF CONTAMINATION
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED WHITE UPRIGHT COOLING UNIT LOCATED IN MAIN PREP AREA WITH ACCUMULATED SPILLS AND FOOD DEBRIS ON INTERIOR SURFACES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WHILE NOT IN USE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS IN BASEMENT PREP AREA AND UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK IN 1ST FLOOR PREP IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO REMOVE ALL DRIED FOOD DEBRIS, CLEAN AND SANITIZE.
  2. Plainte

    0 infraction

  3. Toiles

    14 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT A VERIFIABLE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED ONSITE FOR FOOD EMPLOYEES. INFORMED PERSON IN CHARGE CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST BE POSTED ALONG WITH THE CERTIFIED MANAGER ON SITE WHEN TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS) FOODS ARE STORED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED SHELLSTOCK TAGS ON SITE MISSING DATE IN WHICH LAST OF THE SHELLSTOCK WAS SOLD. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL SHELLSTOCK TAGS HAVE THE DATE IN WHICH THE LAST OF THAT SHELLSTOCK WAS SOLD RECORDED ON EACH TAG. PIC CREATED A DATING AND ORGANIZATION SYSTEM DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVÉ UN GAP DE 1/4" DANS LA BOTTOM DE LA PORTE DE L'EXTÉRIEUR. DOIT PROVIDER UNE PÊCHE D'INVESTISSEMENT HUIT À TOUS LES OUVERTURES EXTERIEURES POUR PRÉVENIR L'ENTRÉE DES PESTS.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SEWAGE LINES OVER FOOD AND SINGLE-USE ITEMS IN THE BASEMENT NOT PROPERLY SHIELDED TO PREVENT CONTAMINATION. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROPERLY SHIELD THE SEWAGE LINES TO INTERCEPT POTENTIAL DRIPS OR REMOVE THE ITEMS STORED BENEATH THE SEWAGE LINES
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CONSEILS DE COUPE OBSERVÉS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'OREILLER AVEC DES SANGSUES OUVERTES ET DES CALES SÈCHES. INSTRUMENTS POUR RÉFINISER OU REMPLACER LES CONSEILS D'ADMINISTRATION DAGAGÉS OU D'ÉTABLISSEMENT ET MAINTENANT EN TOUTE PÉRIODE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ LAIT CRATS D'ÊTRE UTILISÉS EN FAVEUR DES ZONES DE PRÉPARATION ET DE STOCKAGE. DOIVENT ARRÊTER ET PROVIDER LE VÉHICULE QUI EST DE 6" ET PROVIDE L'ACCESSIBILITÉ DU VÉHICULE À ASSURER LE FEUILLEMENT D'UNE FACILITÉ ADÉQUATE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS ON WALL MOUNTED POTATO CUTTER LOCATED IN THE BASEMENT PREP AREA. MUST REMOVE DEBRIS AND CLEAN UNIT AFTER EACH USE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTER DEVICE ON THE EXPRESSO MACHINE IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL TO ENSURE DEVICE CAN BE LOCATED, SERVICED, AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HAND SINK AT BAR LEAKING FROM PIPES FRIGHT ABOVE FLOOR DRAIN, NOTED DRAINING PIPE AT LOW TEMP DISH MACHINE LEAK HAS BECOME UNSEALED AND IS LEAKING ONTO FLOOR, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXPOSED BRICK WALLS IN THE BASEMENT PREP AND STORAGE AREA OF THE FACILITY. INSTRUCTED TO COVER AS WALLS SHOULD BE SEALED, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING FLOOR GROUT AND MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES IN THE REAR PREP AND DISH ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR TO CREATE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES. NOTED: OBSERVED MISSING CEILINGS TILE PANELS IN THE BASEMENT PREP-AREA, WATER-STAINED CEILING TILES AT THE DISPLAY AREA. INSTRUCTED TO REPAIR, REPLACE MISSING PANELS AND/OR REPLACE THE STAINED CEILING TILES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXPOSED CEILING ABOVE THE FOOD PREP AREA. NOTED PARITIAL AREAS IN BASEMENT PREP THAT ARE COVERED WITH UNFINISHED DRYWALL THAT HAVE STAINS OF WATER LEAK AND IS DAMAGE WHERE PLASTER IS BREAKING APART. INSTRUCTED FOOD MANAGER TO REPAIR OR REPLACE AND COVER THE CEILING SO THAT IT IS SEALED, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE IN ALL PREP AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND WALLSS THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP DISH AREA, AROUND DISH MACHINE, PREP TABLES AND ALL COOKING EQUIPMENT TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. INSTRUCTED TO INCREASE CLEANING FREQUENCY AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED A BURNED-OUT LIGHT-BULB IN HOOD SYSTEM. INSTRUCTED TO REPLACE BULB AND MAINTAIN LIGHTING IN THE UNIT.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FLOUR AND SUGAR OUT OF THEIR ORIGINAL CONTAINERS AND IN PLASTIC INGREDIENT BINS IN BASEMENT PREP AREA WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THEIR ORIGINAL PACKAGING AND MAINTAIN.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSEREVD SCOOPER AND HANDLE SUBMERGED IN INGREDIENT BINS CONTAINING SUGAR AND SALT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROPERLY STORE ALL UTENSILS BETWEEN USE TO PREVENT CONTAMINATION AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MULTIPLE CUTTING BOARDS WITH DEEP SCRATCHES AND STAINS ON PREP SURFACES IN KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO RESURFACE/REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED STORAGE RACKS WITH RUST IN THE WALK-IN FREEZER IN THE BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE RUST AND ENSURE ALL NONFOOD- CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LARGE MIXING BOWL IN BASEMENT PREP AREA UNABLE TO BE SUBMERGED IN THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A WRITTEN PROCEDURE FOR WASHING, RINSING, AND SANITIZING FOR FOOD-CONTACT EQUIPMENT THAT IS TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE THREE COMPARTMENT SINK FOR PROPER WASHING, RINSING AND SANITIZING.
  5. Non-inspection

    0 infraction

  6. Toiles

    0 infraction

  7. Non-inspection

    0 infraction

  8. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.12 OBSERVED AN OVEN AND THE BASEMENT FOOD PREP AREA BENEATH SEWAGE PIPES IN THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROPERLY SHIELD THE SEWAGE PIPES TO INTERCEPT POTENTIAL DRIPS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 MUST PAINT THE WOOD PANEL ON THE CEILING OF THE 1ST FLOOR FOOD PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES PROVIDED FOR CERTIFIED FOOD MANAGERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  9. Plainte

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED NO SANITIZER PROVIDED AT THE FINAL RINSE OF THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE MACHINE WITH A FINAL RINSE OF 100PPM CHLORINE. PRIORITY VIOLATION 7-38-025.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER STATEMENT ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE OR DESCRIBE ALL FOODS WHICH CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK THOSE ITEMS TO A REMINDER STATEMENT ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED AN OVEN AND THE BASEMENT FOOD PREP AREA BENEATH SEWAGE PIPES IN THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROPERLY SHIELD THE SEWAGE PIPES TO INTERCEPT POTENTIAL DRIPS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPAIR THE OPENING IN THE CEILING IN THE 1ST FLOOR FOOD PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES PROVIDED FOR CERTIFIED FOOD MANAGERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP ON WALK IN COOLER FAN COVERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED CEILING LIGHT BULBS NOT WORKING PROPERLY AT 1ST FLOOR KITCHEN. MUST REPLACE WITH WORKING CEILING LIGHT BULBS.
  11. Non-inspection

    0 infraction

  12. Toiles

    18 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PIC NE DÉMONSTRAIT PAS LES CONNAISSANCES DE L'OPÉRATION ALIMENTAIRE.PROVIDE DE MUSTE
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICIES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION- NO CITATION ISSUED)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE POLITIQUE DE VOMOTION ET DE DIARRHEA.MUST PROVIDE ET MAINTENANT
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKING ON READY TO EAT TCS FOODS BEING HELD FOR MORE THAN 24 HOURS INSIDE OF COOLERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DICLOSURE AND REMINDER ON MENU FOR RAW AND UNDERCOOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARD AT HAND SINK IN BAR AREA NEXT TO 3- COMP SINK.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • MUST PROVIDE A DIPPING WELL FOR BULK ICE CREAM.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2- DOOR PREP COOLER ON 1ST FL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN CUTTING BOARDS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS AND LOWER SHELVES OF PREP TABLES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FRYER CABINETS,POTATOE PEELER,INSIDE OF OVEN,BASEMENT REACH IN FREEZER,WALK IN COOLER FAN GUARD COVERS,GRILL TABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT REAR 3- COMP SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES AND BROKEN CONCRETE FLOOR IN BASEMENT PREP AREA AND STORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS FROM FLOOR IN 1ST FL. PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE CRACKED LIGHT SHIELDS IN 1ST FL. PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • EXIGENCES EN MATIÈRE D'AIDE ALIMENTAIRE N'EST PAS METTE POUR LES EMPLOYÉS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD ALLERGEN CERTFICATE POSTED TO VIEW.MUST ENROLL AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    0 infraction

  14. Réinspection des toiles

    0 infraction

  15. Toiles

    5 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK ON KITCHEN FOOD PREP AREA NOT MAINTAINED PROPERLY AT THIS TIME WHILE RUNNING AND DRAINING WATER IN THE LEFT SIDE 3-COMPARTMENT SINK CLEAR WATER BACKING UP FROM MIDDLE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN GREASE TRAP AND DRAIN LINES TO PREVENT INADEQUATE WASTE WATER DISPOSAL AND FOUL ODOR. SERIOUS VIOLATION. 7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 08/17/16 REPORT#1950600. (35) NOTED STAINED CEILING TILES AND MULTIPLE HOLES AND OPENINGS AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AND ALSO REPAIR THE HOLES AND OPENINGS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST BUILD-UP ON VENTILATION FANS INSIDE WALK-IN COOLER. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FOOD STORAGE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED BASEBOARD IN POOR REPAIR BEHIND 3-COMPARTMENT SINK WALL. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK AT THE FRONT BAR AREA DRAINING SLOW. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED SLOW LEAKING UNDERNETH 3-COMPARTMENT SINK PIPE. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MAINTAIN OR REPLACE....ALSO NOTED MISSING LID ON ICE STORAGE BIN AT THE BAR. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED STAINED CEILING TILES AND MULTIPLE HOLES AND OPENINGS AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AND ALSO REPAIR THE HOLES AND OPENINGS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK OF THE FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER AT THE FAR END OF BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MAINTAIN OR REPLACE....ALSO NOTED MISSING LID ON ICE STORAGE BIN AT THE BAR. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED STAINED CEILING TILES AND MULTIPLE HOLES AND OPENINGS AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AND ALSO REPAIR THE HOLES AND OPENINGS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK OF THE FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER AT THE FAR END OF BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  18. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED TORN RUBBER GASKETS AT THE SERVICE COOLER DOOR.INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN OR REPLACE....ALSO NOTED MISSING LID ON ICE STORAGE BIN AT THE BAR. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED STAINED CEILING TILES AND MULTIPLE HOLES AND OPENINGS AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AND ALSO REPAIR THE HOLES AND OPENINGS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK OF THE FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER AT THE FAR END OF BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST.
  19. Toiles

    0 infraction

  20. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN BASEMENT FOOD PREP AREA.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE, INVERT ALL CLEAN MULTI-USE UTENSILS DISHES IN KITCHEN PREP AREA TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TINT FOIL AS A LINER FOR SHELVING IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST REMOVE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEATIL CLEAN INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE IN BASEMENT. REMOVE DIRT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED OPENINGS INTO CEILING ABOVE FOOD PREP TABLE IN BASEMENT AND CEILING ABOVE REFRIGERATION UNITS IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKY FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED IN FIRST FLOOR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  21. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED VACUUM PACKAGED FOODS IN A REFRIGERATOR AND 3-DOOR FREEZER IN BASEMENT WITHOUT REGULATORY APPROVAL. DUCK 6LBS, LAMB 10LBS,SIRLOIN 6LBS, CHICKEN 6LBS, RABBIT 14 LBS, PORK BELLY 2LBS, PORK SHOULDER 4LBS, SAUSAGES STAFFING 3LBS, TERRINE 11LBS, PORK RIBEYE 7LBS, NEW YORK STEAK 6LBS, SNAILS 11LBS. ALL VACUUM PACKAGED WERE TAGGED APPROXIMATELY 86LBS VALUE OF $943 VACUUM PACKAGED MACHINE IN BASEMENT WITHOUT CDPH APPROVAL TAGGED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN BASEMENT FOOD PREP AREA.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE, INVERT ALL CLEAN MULTI-USE UTENSILS DISHES IN KITCHEN PREP AREA TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TINT FOIL AS A LINER FOR SHELVING IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST REMOVE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEATIL CLEAN INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE IN BASEMENT. REMOVE DIRT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED OPENINGS INTO CEILING ABOVE FOOD PREP TABLE IN BASEMENT AND CEILING ABOVE REFRIGERATION UNITS IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKY FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED IN FIRST FLOOR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  22. Toiles

    0 infraction

  23. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG THE WALL BASE AND IN CORNER AROUND EQUIPMENT TO REMOVE DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED A LEAKY PIPE UNDERNEATH THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  24. Toiles

    0 infraction

  25. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE/REPAIR STAINED AND PITTED CUTTING BOARDS IN REAR KITCHEN AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN TOPS AND SIDES OF COOKING EQUIPMENT,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS FIRST FLOOR AND BASEMENT AREAS, UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN/REPAINT WALLS VARIOUS AREAS THROUGHOUT PREMISES, AND PROVIDE BASEBOARDS IN REAR KITCHEN AREA
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST CLEAN LIGHT SHIELDS IN KITCHEN AREA ABOVE COOKING EQUIPMENT AND PREP AREA
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER FROM BASEMENT AND UTILITY CLOSET BY KITCHEN AREA CLEAN AND BETTER MAINTAIN ALL AREAS
  26. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROVIDE A DISPENSER FOR UNPACKAGED TOOTH PICKS AT FRONT COUNTER AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT, TOPS AND SIDES OF COOKING EQUIPMENT, CUTTING BOARDS, INTERIOR OF SMOKER, AND BULK STORAGE CONTAINERS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS FIRST FLOOR AND BASEMENT AREAS, UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKING PIPES UNDER 1 COMPARTMENT PREP SINK IN KITCHEN AREA
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER FROM BASEMENT AREA, CLEAN AND BETTER MAINTAIN AREA
  27. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.WALL SECTION BEHIND THE DRY STORAGE SHELVINGS IN BASEMENT MUST BE SMOOTH,EASILY CLEANABLE AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.REMOVE CLUTTER FROM PREMISES.
  28. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.All clean single service utensils must be stored with handles up.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.ALL KITCHEN EQUIPMENTS INTERIOR/EXTERIOR OF COOLERS,COOKING EQUIPMENTS,DEEP FRYERS,SHELVINGS,TOPS/BOTTOMS OF FOOD PREP TABLES AND ATTACHED EQUIPMENTS,ICE MACHINE,KNIFE STORAGE AREAS ETC REQUIRE A DETAIL CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.WALL SECTION BEHIND THE DRY STORAGE SHELVINGS IN BASEMENT MUST BE SMOOTH,EASILY CLEANABLE AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.LIGHT SHIELDS THROUGHOUT KITCHEN REQUIRE A DETAIL CLEANING,REPLACE BROKEN LIGHT SHILED OVER 2 DOOR COOLER SAME AREA.
  29. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. INSTRUCTED TO PROVIDE LABEL ON DRY FOOD CONTAINERS IN KITCHEN
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INSTRUCTED TO INVERT CLEAN UTENSILS ON SHELVES THROUGHOUT FACILITY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO RESURFACE CUTTING BOARDS IN KITCHEN WITH DEEP CUTS AND STAINS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN THE FOLLOWINGS WITH DEBRIS/GREASE BUILD UPS:OUTER WALLS OF GRILL AND PIG BAKING OR ROASTING CONTAINER UNDER HOOD,MOP SINK,EXTERIOR OF ICE MACHINE IN BASEMENT,AND ICE SCOOP CONTAINER IN BSMT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS WITH DEBRIS IN THE FOLLOWING AREAS:BASEMENT FLOORS,FLOORS IN FURNACE CLOSET,FLOORS UNDER 3COMP.SINK,FLOORS UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENTS IN KITCHEN,AND FLOORS AT DUMPSTER AREAS. MUST ELEVATE CLEAN FOOD UTENSILS 6" OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO CLEAN WALLS IN KITCHEN BEHIND SHELVES BY MOP SINK,AND ELSEWHERE WITH GREASE STAINS .
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO REMOVE OR ORGANIZE EXCESS CLUTTER IN BASEMENT AND MOP SINK AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. FOODSERVICE STAFFS IN KITCHEN HANDLING FOODS WITH OUT HAIR RESTRAINT,INSTRUCTED TO RESTRAINT HAIR WHILE FOODS ARE HANDLED.

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