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Outback Country Kitchen

3 - 108 Centre Street Duchess AB T0J 0Z0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'est pas opérationnel. * Réparation lave-vaisselle mécanique.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une inspection mensuelle de lutte antiparasitaire n'est pas terminée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention actuel n'est pas affiché.* Affichez le permis de manutention des aliments à la vue du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couteau à frire est monté sur une planche sur le mur qui est fissurée, écaillée et exposant le panneau de particules qui est absorbant l'humidité et non propre. *Remplacez le montage de la fraise sur le mur pour être une finition lisse et propre.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'est pas opérationnel. * Réparation lave-vaisselle mécanique.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une inspection mensuelle de lutte antiparasitaire n'est pas terminée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention actuel n'est pas affiché.* Affichez le permis de manutention des aliments à la vue du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couteau à frire est monté sur une planche sur le mur qui est fissurée, écaillée et exposant le panneau de particules qui est absorbant l'humidité et non propre. *Remplacez le montage de la fraise sur le mur pour être une finition lisse et propre.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de pommes de terre est stockée à côté de la salle de bains. Un steak cru a été entreposé parmi le bœuf rôti cuit et le sable qui viande dans le tiroir du réfrigérateur. * Conserver les aliments surélevés du sol et couverts pour les protéger de la contamination.* La viande crue doit être entreposée séparément des aliments prêts à manger.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de désinfectant n'est pas étiqueté. * Etiqueter les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas utilisé pour vérifier les températures internes des aliments à risque élevé. Les thermomètres ne sont pas dans les unités de réfrigération ou de congélation. Le maintien d'un journal de température est fortement recommandé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'est pas opérationnel. * Réparation lave-vaisselle mécanique.* Le lave-vaisselle manuel doit être utilisé pour la vaisselle, plutôt que le lave-vaisselle, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Marquez la ligne de remplissage dans l'évier du désinfectant, déterminez le volume d'eau jusqu'à la ligne de remplissage et ajoutez la quantité appropriée de javel pour atteindre 100 parties par million de concentration (c.-à-d. 1 cuillère à soupe de javel par gallon d'eau).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une inspection mensuelle de lutte antiparasitaire n'est pas terminée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention actuel n'est pas affiché.* Affichez le permis de manutention des aliments à la vue du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage était nécessaire dans toute la zone de préparation des aliments. La poussière s'accumule au plafond et derrière les unités de refroidissement. Les morceaux s'accumulent entre le comptoir et le bord des tables. La graisse est présente entre les équipements. Les filtres à hotte doivent être nettoyés régulièrement. Nettoyez le piège à graisse régulièrement et assurez-vous que la graisse ne quitte pas le piège. Un programme de nettoyage écrit est nécessaire.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes de toilette utilisées à plusieurs reprises doivent être conservées dans une solution de désinfection. Le sani-bucket est d'avoir une solution de 100 pièces par million. La solution de désinfection devra être modifiée quotidiennement. Laver les serviettes en tissu utilisées quotidiennement. Les bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour confirmer la résistance du désinfectant à 100 parties par million lors du lavage manuel de la vaisselle et du sani-bucket.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas utilisé pour vérifier les températures internes des aliments à risque élevé. Les thermomètres ne sont pas dans les unités de réfrigération ou de congélation. Le maintien d'un journal de température est fortement recommandé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas comme prévu. L'assainissement doit être utilisé à des niveaux précis. Le lave-vaisselle manuel doit être utilisé pour la vaisselle, plutôt que le lave-vaisselle, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Marquer la ligne de remplissage dans l'évier du désinfectant, déterminer le volume d'eau jusqu'à la ligne de remplissage et ajouter la quantité appropriée de javel pour atteindre 100 parties par million de concentration (c.-à-d. 1 cuillère à soupe de javel par gallon d'eau); Ne pas dépasser cette concentration ou un rinçage ultérieur de l'eau potable sera nécessaire).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une inspection mensuelle de lutte antiparasitaire n'est pas terminée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • On a envoyé à l'opérateur son PERMIT D'ALIMENTATION actuel, mais il ne l'a pas affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles sont entreposés dans des zones qui ne sont pas propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage était nécessaire dans toute la zone de préparation des aliments. La graisse est présente entre les équipements. Le capot d'échappement doit être nettoyé professionnellement. Les filtres à hotte doivent être nettoyés régulièrement. Nettoyez le piège à graisse régulièrement et assurez-vous que la graisse ne quitte pas le piège. Un programme de nettoyage écrit est nécessaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes de toilette utilisées à plusieurs reprises doivent être conservées dans une solution de désinfection. Le sani-bucket est d'avoir une solution de 100 pièces par million. La solution de désinfection devra être modifiée quotidiennement. Laver les serviettes en tissu utilisées quotidiennement. Les bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour confirmer la résistance du désinfectant à 100 parties par million lors du lavage manuel de la vaisselle et du sani-bucket.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas utilisé pour vérifier les températures internes des aliments à risque élevé. Les thermomètres ne sont pas dans les unités de réfrigération ou de congélation. Le maintien d'un journal de température est fortement recommandé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas comme prévu. L'assainissement doit être utilisé à des niveaux précis. Le lave-vaisselle manuel doit être utilisé pour la vaisselle, plutôt que le lave-vaisselle, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Marquer la ligne de remplissage dans l'évier du désinfectant, déterminer le volume d'eau jusqu'à la ligne de remplissage et ajouter la quantité appropriée de javel pour atteindre 100 parties par million de concentration (c.-à-d. 1 cuillère à soupe de javel par gallon d'eau); Ne pas dépasser cette concentration ou un rinçage ultérieur de l'eau potable sera nécessaire).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une inspection mensuelle de lutte antiparasitaire n'est pas terminée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage était nécessaire dans toute la zone de préparation des aliments. La graisse est présente entre les équipements. Le capot d'échappement doit être nettoyé professionnellement. Les filtres à hotte doivent être nettoyés régulièrement. Nettoyez le piège à graisse régulièrement et assurez-vous que la graisse ne quitte pas le piège. Un programme de nettoyage écrit est nécessaire.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes de toilette utilisées à plusieurs reprises doivent être conservées dans une solution de désinfection. Le sani-bucket est d'avoir une solution de 100 pièces par million. La solution de désinfection devra être modifiée quotidiennement. Laver les serviettes en tissu utilisées quotidiennement. Les bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour confirmer la résistance du désinfectant à 100 parties par million lors du lavage manuel de la vaisselle et du sani-bucket.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas utilisé pour vérifier les températures internes des aliments à risque élevé. Les thermomètres ne sont pas dans les unités de réfrigération ou de congélation. Le maintien d'un journal de température est fortement recommandé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne fonctionne pas comme prévu. L'assainissement doit être utilisé à des niveaux précis. Le lave-vaisselle manuel doit être utilisé pour la vaisselle, plutôt que le lave-vaisselle, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Marquer la ligne de remplissage dans l'évier du désinfectant, déterminer le volume d'eau jusqu'à la ligne de remplissage et ajouter la quantité appropriée de javel pour atteindre 100 parties par million de concentration (c.-à-d. 1 cuillère à soupe de javel par gallon d'eau); Ne pas dépasser cette concentration ou un rinçage ultérieur de l'eau potable sera nécessaire).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une inspection mensuelle de lutte antiparasitaire n'est pas terminée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage était nécessaire dans toute la zone de préparation des aliments. La graisse est présente entre les équipements. Le capot d'échappement doit être nettoyé professionnellement. Les filtres à hotte doivent être nettoyés régulièrement. Nettoyez le piège à graisse régulièrement et assurez-vous que la graisse ne quitte pas le piège. Un programme de nettoyage écrit est nécessaire.