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The Salty Mare

108 Centre Street Duchess AB T0J 0Z0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation contenant M. Clean solution est utilisé comme désinfectant. M. Clean n'est pas une solution d'assainissement non rincée approuvée. Utiliser de l'eau de Javel (100 ppm) ou des Quats (200 ppm) pour désinfecter les compteurs, les tables et les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur à bar n'était pas équipé d'un thermomètre pour surveiller la température du réfrigérateur (4 °C ou moins). Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ne sont pas disponibles. * Bandes d'essai de blanchiment pour surveiller la concentration de désinfectant de blanchiment (100 ppm) utilisées pour l'assainissement des surfaces et le lavage manuel à la vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon et la serviette en papier ne sont pas fournis à l'évier derrière le bar à café. Le savon à main n'est pas fourni dans la cuisine au lavabo à deux compartiments. *L'évier est équipé de savon et de papier, et fournit du savon à la main à l'évier de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La robinetterie est libre. *Renforcer ou remplacer le robinet de cuisine.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes en tissu réutilisables doivent être conservées dans un seau de solution sanitaire lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Utilisez des bandes de chlore pour confirmer 100 parties par million de concentration. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle domestique est certifié National Sanitation Foundation (NSF). Assurez-vous que le cycle d'assainissement du lave-vaisselle atteint une température de 71 degrés Celsius ou plus. Un thermomètre à lave-vaisselle min/max étanche doit être utilisé régulièrement pour surveiller la température d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un formulaire proactif d'inspection de lutte antiparasitaire doit être rempli chaque mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bloc de couteau ne peut être désinfecté. Les couteaux doivent être conservés dans un support qui peut être nettoyé et séché à l'air.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les serviettes en tissu réutilisables doivent être conservées dans un seau de solution sanitaire lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Utilisez des bandes de chlore pour confirmer 100 parties par million de concentration. Mélanger 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle domestique est certifié National Sanitation Foundation (NSF). Assurez-vous que le cycle d'assainissement du lave-vaisselle atteint une température de 71 degrés Celsius ou plus. Un thermomètre à lave-vaisselle min/max étanche doit être utilisé régulièrement pour surveiller la température d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un formulaire proactif d'inspection de lutte antiparasitaire doit être rempli chaque mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bloc de couteau ne peut être désinfecté. Les couteaux doivent être conservés dans un support qui peut être nettoyé et séché à l'air.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection initiale

    0 infraction