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OVEN FRESH BAKERY

7210 W FOSTER AVE, CHICAGO, IL 60656 · Bakery

Résumé des inspections

OVEN FRESH BAKERY a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 janvier 2011. La dernière inspection, le 27 août 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 22 juin 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2012. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2012. Par exemple : MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND KNIFE STORED BETWEEN THE PREP TABLES, INSTRUCTED TO PROVIDE A KNIFE RACK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INSIDE ALL COOLERS SHELVES HAS EXCESS FOOD DEBRIS ON THEM, INCLUDED WALK-IN COOLERS. CLEAN ALL FOOD CONTAINERS IN PREP AREA,EXTERIOR HAS A BUILD-UP OF ENCRUSTED FOOD.CLEAN THE BOTTOM PART OF DEEP FRYER,GREASE BUILD-UP. CLEAN OR REMOVE ALL UNUSED BAKE CONTAINERS IN REAR AREA BY THE HOT WATER TANK AND ON TOP OF THE NORTH UNIT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE EXCESS FOOD DEBRIS ON FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER BY THE REAR DOOR. REPAIR FLOOR UNDER THE COOLER UNITS WEST SIDE OF PREP AREA. DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES SPECIALLY UNDER SHELVES, EQUIPMENT,AND COOLER UNITS. REMOVE ALL DIRTY CARDBOARDS THROUGHOUT THE PREMISES.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NEED TO CLEAN OR PAINT WALLS THROUGHOUT THE REAR PREMISES,WALLS AND CEILING ARE BROWN IN COOLER DUE TO EXCESS SMOKE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN INSIDE THE LIGHT SHIELD THROUGHOUT THE PREP AREA,REPLACE MISSING LIGHT SHIELD INSIDE OPENED FRONT SERVING CASE, AND PROVIDE END CAPS AT LIGHT SHIELD IN PREP AREA,ABOVE THE PREP TABLES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE UNTHREAD FAUCETS AT THREE COMPARTMENT SINK. NO GREASE TRAP INSTALLED UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO PROVIDE IT. NEED TO CLEAN DUST BUILD-UP AT ALL VENT COVERS THROUGHOUT THE PREMISES.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • PROPER ATTIRE IS REQUIRE IN PREP AREA. OBSERVED EMPLOYEE WEARING SLEEVELESS TOP.NO SLEEVELESS GARMENT IN PREP AREA.
  3. Toiles

    10 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVED A LIVE BLACK CAT INSIDE THE PREMISES, REAR PREP AREA.ALSO OBSERVED EMPLOYEE REMOVING CAT LITTER BOX AND STORE IT INSIDE THE TRUNK OF HER CAR. INSIDE THE CAT LITTER BOX WAS CAT FECES AND A LITTER SCOOP. CAT WAS REMOVED FROM PREMISES. INSTRUCTED TO WASH,RINSE AND SANITIZE REAR PREP AREA, INCLUDING PREP TABLE AND MULTI USE UTENSILS.. CRITICAL VIOLATION:7-38-020
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE. OBSERVED SEVERAL SHELVES IN PREP AREA WITH COOKED COOKIES STORED ON THEM UNCOVERED ,ALSO FOOD CONDIMENTS STORED ON TOP EACH OTHER,OPENED BAGS OF DRY BREAD STORED THROUGHOUT THE PREMISES UNCOVERED.INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE BAGS OR CONTAINERS WITH LIDS. SERIOUS VIOLATION:7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • WE (EMPLOYEE, MANAGER AND MYSELF)OBSERVED EVIDENCE OF RODENT DROPPINGS UNDER THE FRONT COUNTER IN SELLING AREA(APPROX 30 OR MORE DROPPINGS),ALSO WE OBSERVED LIVE ANTS IN TWO DIFFERENT LOCATION OF PREP AREA:UNDER AND ALONG THE WALL OF EXPOSED HAND SINK,AND UNDER THE COOLERS IN PREP AREA.INSTRUCTED TO REMOVE DROPPINGS AND ANTS,ALSO NEED TO CLEAN FOOD DEBRIS ON FLOOR IN BOTH LOCATIONS. SERIOUS VIOLATION:7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND KNIFE STORED BETWEEN THE PREP TABLES, INSTRUCTED TO PRVIDE A KNIFE RACK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INSIDE ALL COOLERS SHELVES HAS EXCESS FOOD DEBRIS ON THEM, INCLUDED WALK-IN COOLERS. CLEAN ALL FOOD CONTAINERS IN PREP AREA,EXTERIOR HAS A BUILD-UP OF ENCRUSTED FOOD.CLEAN THE BOTTOM PART OF DEEP FRYER,GREASE BUILD-UP. CLEAN OR REMOVE ALL UNUSED BAKE CONTAINERS IN REAR AREA BY THE HOT WATER TANK AND ON TOP OF THE NORTH UNIT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE EXCESS FOOD DEBRIS ON FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER BY THE REAR DOOR. REPAIR FLOOR UNDER THE COOLER UNITS WEST SIDE OF PREP AREA. DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES SPECIALLY UNDER SHELVES, EQUIPMENT,AND COOLER UNITS. REMOVE ALL DIRTY CARDBOARDS THROUGHOUT THE PREMISES.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NEED TO CLEAN OR PAINT WALLS THROUGHOUT THE REAR PREMISES,WALLS AND CEILING ARE BROWN IN COOLER DUE TO EXCESS SMOKE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN INSIDE THE LIGHT SHIELD THROUGHOUT THE PREP AREA,REPLACE MISSING LIGHT SHIELD INSIDE OPENED FRONT SERVING CASE, AND PROVIDE END CAPS AT LIGHT SHIELD IN PREP AREA,ABOVE THE PREP TABLES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE UNTHREAD FAUCETS AT THREE COMPARTMENT SINK. NO GREASE TRAP INSTALLED UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK,INSTRUCTED TO PROVIDE IT. NEED TO CLEAN DUST BUILD-UP AT ALL VENT COVERS THROUGHOUT THE PREMISES.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • PROPER ATTIRE IS REQUIRE IN PREP AREA. OBSERVED EMPLOYEE WEARING SLEEVELESS TOP.NO SLEEVELESS GARMENT IN PREP AREA.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler/racks that had grease build up need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in cooler not clean need detailed cleaning(corners), floors under pallets in rear storage areas need detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walk in cooler walls not clean need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in front counter diplay shall be provided.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of cooler shelving, prep table lower shelving not clean need detailed cleaning.storage shelving need cleaning in rear storage areas.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, prep tables, rear storage shelving not clean need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls in rear prep areas and by front counter not clean need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields that were missing end caps in prep areas, walk in cooler shall be provided.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation)in walk in cooler, prep area, and bathrooms need cleaning.

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