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Panago Pizza 102

9 - 8807 100 Street Morinville AB T8R 1V5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép était de 12 degrés Celsius. La température interne des aliments était comprise entre 9 et 10 degrés Celsius. L'opérateur a indiqué que la température était de 3,8 degrés C à l'ouverture. Tous les aliments ont été déplacés dans le refroidisseur. Veuillez réparer le refroidisseur de préparation et s'assurer qu'il est maintenu à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps. L'exploitant a indiqué avoir contacté un réparateur pour réparer le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'établissement ne rinçait pas de vaisselle après le lavage et avant de les désinfecter. Des procédures appropriées de lavage à la vaisselle ont été discutées avec l'exploitant. Veuillez laver les plats avec du savon et de l'eau dans le premier évier, rincer l'eau dans le deuxième évier et préparer la solution quat à 200 ppm dans le troisième évier. Laisser les plats propres complètement immergés dans la solution quat pendant au moins deux minutes. L'air sèche tous les plats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. L'exploitant a déclaré qu'Orkin effectue des vérifications mensuelles à l'établissement et leur envoie des dossiers par courriel. On a conseillé à l'exploitant de tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat dans la bouteille et à l'évier était à une concentration insuffisante. L'assainissement a été remplacé pendant l'inspection et mesuré à 200ppm.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution quat a été notée à 50 ppm. L'opérateur a préparé une solution d'ammonium quaternaire frais pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de s'assurer que la solution de quat à 200 ppm est présente en tout temps dans l'installation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le manipulateur de nourriture essuyait les mains à l'aide de son tablier. On a également observé que les manipulateurs de nourriture rinçaient les mains au lieu d'effectuer un lavage approprié des mains à l'aide de savon. L'importance du lavage des mains et de la procédure appropriée de lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées avec du savon entre les tâches.