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Panda King Buffet And Sushi

9 - 10211 100 Street Westlock AB T7P 2G5 · Food - General

23 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres dans la canopée et les murs derrière la ligne de cuisson ont été observés gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à l'italienne a été maintenu autour de 8C même après que la porte du refroidisseur soit restée fermée pendant 20 minutes. L'exploitant était tenu de transférer tous les aliments à risque élevé comme les viandes et les fruits de mer à un autre refroidisseur qui était maintenu à 4C pendant l'inspection. Entre-temps, ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans le refroidisseur d'entrée et la température du refroidisseur d'entrée doit être surveillée de près et les réparations nécessaires doivent être effectuées. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun résidu de chlore n'a été obtenu après que le type de lave-vaisselle à basse température ait été exécuté quatre fois. Il faut examiner le lave-vaisselle et obtenir au moins 50ppm de chlore résiduel après chaque cycle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés sur les sols de la zone de lavage de vaisselle et de la zone de chauffe-eau. L'exploitant a indiqué que le BCP était dans l'établissement pour surveiller et traiter l'établissement une fois par semaine et que la situation s'est améliorée. Assurez-vous que les gouttes de souris soient correctement nettoyées et que les zones touchées soient désinfectées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une société de lutte antiparasitaire a été appelée par le propriétaire du bâtiment pour contrôler le problème de la souris. Des gouttes de souris ont été observées sur les sols de la zone de lavage à la vaisselle, derrière le petit congélateur et autour de la zone de chauffe-eau. Un nettoyage et une désinfection appropriés doivent être effectués et l'installation doit faire l'objet d'un suivi plus approfondi.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains aliments destinés à l'affichage à chaud ont été conservés à 50 °C sur la table à vapeur. L'exploitant a été tenu de réchauffer ces aliments jusqu'à ce que les températures internes atteignent 74C; puis, ils peuvent être transférés à la table de vapeur. Veiller à ce que les aliments à risque élevé destinés à l'exposition à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps. Aucun aliment ne doit être placé sur la table à vapeur jusqu'à ce que la table à vapeur soit chauffée. Le niveau d'eau dans la table à vapeur doit également être vérifié régulièrement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun résidu de chlore n'a été obtenu à partir du type de lave-vaisselle à basse température et aucun désinfectant n'a été aspiré dans le lave-vaisselle. Les réparations doivent être effectuées. Veiller à ce qu'au moins 50ppm de chlore résiduel soient obtenus après chaque cycle. Entre-temps, les plats et les ustensiles peuvent être lavés et rincés dans le lave-vaisselle; ensuite, ils doivent être nettoyés manuellement dans l'évier avec une solution d'assainissement approuvée telle qu'une solution de javel de 100 ppm. L'évier doit aussi être désinfecté avant utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines courroies collantes ont été utilisées dans la cuisine pour attraper des mouches. Ils doivent être enlevés pour empêcher les mouches mortes de tomber dans les aliments ou sur les surfaces de contact des aliments. Une méthode appropriée de contrôle de la mouche doit être utilisée, comme une lumière UV.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les couvercles/couverts des contenants secs étaient poussiéreux. Le nettoyage doit être effectué. Certains congélateurs doivent également être dégivrés régulièrement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris étaient encore observés sur les sols derrière le congélateur profond à la zone de lavage à la vaisselle. Un nettoyage approprié doit être effectué. Les récipients secs pour riz et farine doivent être recouverts.
  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les filtres dans la canopée et les sols sous toute la ligne de cuisson étaient gras. Veiller à ce que le nettoyage soit effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des filtres dans la canopée, des sols sous les friteuses profondes et des grillages sales. Des couches épaisses de glace ont été observées à partir du congélateur à crème glacée de la zone d'auto-service avant. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pendant l'inspection, l'unité de refroidissement en acier inoxydable située devant la ligne de cuisson et le refroidisseur à entrée libre ont été maintenus à 8C et les températures n'ont pas baissé après la fermeture des portes. L'exploitant était tenu de transférer tous les aliments à risque élevé dans d'autres unités de refroidissement qui étaient maintenues dans la plage de température requise pendant l'inspection. Entre-temps, ces deux refroidisseurs doivent être étroitement surveillés et des réparations doivent être effectuées si nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des filtres dans le couvert sale. Le nettoyage doit être effectué régulièrement.
  18. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pendant l'inspection, l'unité de refroidissement en acier inoxydable située devant la ligne de cuisson et le refroidisseur à entrée libre ont été maintenus à 8C et les températures n'ont pas baissé après la fermeture des portes. L'exploitant était tenu de transférer tous les aliments à risque élevé dans d'autres unités de refroidissement qui étaient maintenues dans la plage de température requise pendant l'inspection. Entre-temps, ces deux refroidisseurs doivent être étroitement surveillés et des réparations doivent être effectuées si nécessaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des filtres dans le couvert sale. Le nettoyage doit être effectué régulièrement.
  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Filtres dans la canopée, extérieurs des friteuses profondes et grillades, les sols sous toute la ligne de cuisson ont été observés gras. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans les zones susmentionnées.
  21. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  22. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le type de lave-vaisselle à basse température doit être examiné plus avant car certaines parties du lave-vaisselle pourraient obtenir un résidu de chlore de 100 ppm et certaines parties n'ont obtenu que 10 ppm de chlore résiduel pendant le même cycle.
  23. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Seulement 10ppm de chlore résiduel a été obtenu à partir du type de lave-vaisselle à basse température et le lave-vaisselle a été jugé ne pas fonctionner correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes ont été observées au bas de la porte arrière dans la salle de stockage des aliments secs. Les lacunes doivent être correctement scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces extérieures des friteuses profondes ont été observées grasses. Des couches épaisses de glace ont été observées dans le congélateur vertical de la cuisine et dans le congélateur à crème glacée de la zone d'auto-service avant. Le nettoyage doit être effectué régulièrement dans la zone susmentionnée. Les congélateurs doivent également être dégivrés régulièrement.