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PANERA CARES

616 W DIVERSEY PKWY, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

PANERA CARES a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 mai 2012. La dernière inspection, le 14 septembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 12 août 2013. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 14 mai 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 22 mai 2012. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  3. Plainte

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1434568 DATED 4/4/14. #32-CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK WORN OUT. INSTRUCTED TO RE CAULK AND MAINTAIN. #35-MUST SEAL ALL THE OPENING/GAP AROUND THE PIPE/CONDUIT IN THE REAR WATER HEATER AREA AND INSIDE THE SODA ROOM AND MAINTAIN. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND THE DRAIN BOARD OF THE PREP 2 COMPARTMENT SINK DRAIN BOARD. MUST RE CAULK AROUND THE WASHBOWL SINK OF THE WOMEN'S WASHROOM AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE THE BREAD CRATE BEING USED AS A PALLET TO STORE STOCKS INSIDE THE SODA ROOM. PROVIDE RAISED SHELVINGS TO STORE STOCKS OFF THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND THE DISH MACHINE NEEDS DETAIL CLEANING AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CAULK AROUND THE WASHBOWL SINK OF THE MENS WASHROOM, AND ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK, WORN OUT. INSTRUCTED TO RE CAULK AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL ALL THE FLOOR DRAIN IN THE DISH WASHING AREA,AND MAINTAIN. MUST PROVIDE COVER FOR ALL THE FLOOR DRAIN IN THE SAME AREA. MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR THROUGHOUT THE FRONT BAKERY AREA , ALONG THE WALL BASE ALL CORNER ,UNDER THE SHELVINGS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LEAKING FROM THE CEILING IN THE WATER HEATER AREA. MUST REPAIR TO STOP THE LEAK. HOLE ON THE CEILING IN WOMENS WASHROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN. VENT COVER IN MENS WASHROOM WITH DUST BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST SEAL ALL THE OPENING/GAP AROUND THE PIPE/CONDUIT IN THE REAR WATER HEATER AREA, AND INSIDE THE SODA ROOM AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING SOLID LIGHT SHIELD ABOVE THE DISH MACHINE. MUST REPLACE SOLID LIGHT SHIELD. MUST CLEAN THE STAINED SOLID LIGHT SHIELD ABOVE THE WATER HEATER AND MAINTAIN.
  5. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR OF WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR WITH OPEN GAPS/CREVICES ALONG NORTH WALL. MUST SEAL/REPAIR.
  6. Plainte

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. SANDWICH COOLER ON FAR RIGHT FOUND AT 52.2F WITH FOODS SUCH AS COOKED CHICKEN AT 58.4F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW C.D.P.H. CONTACTED AT 312-746-7862 FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING FOODS FOUND HELD IN THE ABOVE MENTIONED COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. ARTICHOKE SPREAD AT 56.3F, COOKED CHICKEN AT 58.4F AND 52.5F, CHEESE AT 53.6F, HAM AT 60F, STEAK AT 50.7F. MANAGEMENT STATES APPROXIMATELY 60 LBS TOTAL AT $300.00. ALL FOODS DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM 2-21-13 NOT CORRECTED. #34-DIRTY FLOOR DRAIN UNDER TWO COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF BOTH ICE MACHINES DIRTY (UPPER WATER RESERVOIRS) AND PLASTIC ICE SHOOTS ON DINING ROOM SODA DISPENSING SYSTEM DIRTY. EXTERIOR DISH MACHINE DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAIN UNDER THREE COMPARTMENT SINK DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN. FLOOR OF WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR WITH OPEN GAPS/CREVICES ALONG NORTH WALL. MUST SEAL/REPAIR. METAL FLOOR BASEBOARD ALONG REAR ICE MACHINE IN POOR REPAIR WITH OPEN SEAMS/GAP. MUST SEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELD IN WALK-IN FREEZER.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIVES STORED IMPROPERLY BETWEEN FOOD CONTAINERS AND COOLER LID INSIDE COOLER. MUST PROVIDE PROPER KNIFE HOLDER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR OF WALK-IN FREEZER WITH EXCESSIVE ICE. MUST REMOVE. DIRTY FLOOR DRAIN UNDER TWO COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING AND WATER DAMAGED CIELING TILES ABOVE MOP SINK AREA. MUST REPLACE/REPAIR.
  8. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY FROM 5/14/12 WAS NOT POSTED. MANAGER WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLERS, STORAGE RACKS, PREP TABLES, ROLLING BAKER'S RACKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR BENEATH THE ROLLING BAKER'S RACKS, AROUND WALLS AND UNDER EQUIPMENT. DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS THROUGHOUT THE PREMISES.
  9. Licence

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE IN THE REAR PREP AREA. OBSERVED MOLD GROWTH ON INTTERIOR CONTACT SURFACES OF THE ICE MACHINE. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF THE UNIT CLEANED AND SANITIZED. DO NOT USE UNTIL TAG HAS BEEN REMOVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES ON THE WALLS, CEILING AND EQUIPMENT IN THE FRONT AND REAR PREP AREAS. APPROXIMATELY 30 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED IN THESE AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLERS, STORAGE RACKS, PREP TABLES, ROLLING BAKER'S RACKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR BENEATH THE ROLLING BAKER'S RACKS, AROUND WALLS AND UNDER EQUIPMENT. DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS THROUGHOUT THE PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE WALLS OF THE PREP AREAS, ESPECIALLY BEHIND THE PANINI PRESSES.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.

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