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Peking Restaurant

5939 Hastings St, Burnaby · Restaurant

36 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Observé par la salle à manger un membre du personnel qui prépare des oignons crus en dehors de la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • - Le personnel s'est installé dans la cuisine pour continuer à préparer des oignons crus pendant l'inspection.
      • - Ne préparez ni ne manipulez aucun aliment en dehors de la cuisine, car cette pratique n'est pas approuvée dans les plans.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1. Petits bols en céramique utilisés pour les ingrédients secs.
      • 2. Ustensiles en cours d'utilisation stockés dans de l'eau tiède.
      • 3. Cartons d'oeufs en coquille entreposés sur le plateau supérieur de l'étagère à l'intérieur de la glacière, au-dessus des aliments prêts à manger.
      • Mesures correctives:
      • 1. Répéter la violation: remplacer les bols en céramique par des scoops de qualité alimentaire
      • 2. Violation répétée : les ustensiles en service ont été retirés de l ' eau tiède pendant l ' inspection.
      • - Formation du personnel sur les pratiques de stockage en service:
      • a) Entreposer à 4C ou au-dessous (p. ex. eau glacée)
      • b) conserver à 60 °C ou plus (par exemple eau bouillante)
      • c) entreposer dans un contenant propre et vide.
      • 3. Les carottes d'œufs en coquille ont été déplacées au fond de l'étagère, sous les aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • - La souris morte a été prise dans un piège près du congélateur situé à l'extérieur de la cuisine.
      • Mesures correctives:
      • - Enlevez la souris morte et remplacez le piège usagé AUJOURD'HUI.
      • - Continuer de surveiller l'activité des ravageurs et sceller tous les trous/gaps existants présents dans les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Des gouttes rongantes observées aux coins extérieurs du congélateur thoracique dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives:
      • - Les gouttes ont été enlevées pendant l'inspection et les zones touchées ont été désinfectées par l'eau de Javel.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1. De petits bols en céramique ont été utilisés pour ramasser les ingrédients secs (par exemple la farine)
      • 2. Les pagaies de riz (x3) ont été stockées dans de l ' eau tiède.
      • Mesures correctives:
      • 1. Arrêter d'utiliser des bols en céramique comme scoop car il y a une possibilité de casser et de contaminer les aliments.
      • - Remplacez-les par des scoops avec des poignées.
      • ***Date à corriger par: IMMEDIAT***
      • 2. L ' eau tiède a été remplacée par de la glace pour entreposer correctement les pagaies de riz au moment de l ' inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • - Graisse entre le four et la friteuse
      • Mesures correctives:
      • - Nettoyer profondément la zone pour réduire le risque d'attraction des ravageurs.
      • ***Date à corriger: 1 semaine***
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Grand écart observé dans le plafond au-dessus de la station de thé.
      • Mesures correctives:
      • - L'écart a été immédiatement corrigé par l'opérateur en le couvrant d'un panneau de plafond au moment de l'inspection.
      • - S'assurer que le plafond est couvert en tout temps pour empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une solution d'assainissement n'a pas été préparée au début de l'inspection. Une solution de désinfectant doit être disponible en tout temps.
      • Mesures correctives : Une solution de chlore de 100 ppm a été préparée pendant l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les aliments étaient entreposés sans couvercle dans la marche dans le refroidisseur.
      • 2) Nourriture a été double empilé directement sur le dessus de la nourriture dans le refroidisseur de porte coulissante
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse observée dans les domaines suivants :
      • -Matériel sous-marin
      • - Sur le mur à côté de la ligne de cuisson.
      • -Sur le capot de ventilation (accumulation lourde)
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées en une semaine
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Répéter la violation: les deux propriétaires n'ont pas à jour FoodSafe niveau 1 ou formation équivalente.
      • Action(s) corrective(s): Montrez la preuve de votre inscription à un cours de niveau 1 ou équivalent FoodSafe en une semaine.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire sous la ligne de cuisson et sur le côté des friteuses profondes pour éliminer l'accumulation de graisse. Un nettoyage professionnel est déjà prévu pour la semaine prochaine.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer en une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Les deux propriétaires ont expiré les certificats FoodSafe de niveau 1.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un propriétaire a renouvelé son certificat au cours des deux prochains mois et conserve une copie du certificat sur place.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les crevettes étaient entreposées dans une souche directement sur le porc cru.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection. Ne doublez pas les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Un petit nombre de déjections a été observé dans le coin près du réservoir d'eau chaude. Le restaurant a une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire qui était sur place aujourd'hui, le rapport a été examiné pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Nettoyez avec une solution de javel aujourd'hui et continuez avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Scellez la zone autour du réservoir d'eau chaude pour empêcher l'entrée des parasites dans les murs.
      • Mesures correctives : 2 semaines.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyer le capot de ventilation et le mur à côté.
      • Mesures correctives : 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments suivants portaient des marques de mâchement de rongeurs et ont été jetés au moment de l'inspection :
      • -Deux sacs de riz de 15 kg
      • -Un sac de 15 kg de sucre
      • -Un sac de 454g de chilis et un paquet ouvert de chilis (200g)
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s) pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'approvisionnement en eau froide de l'évier des toilettes du personnel a été désactivé.
      • Mesures correctives : Il a été retourné au moment de l'inspection. N'éteignez pas ce robinet.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Preuve de souris trouvées dans les salles de stockage sèches. Voir les codes 304 et 305 pour plus de détails.
      • Mesures correctives : Le restaurant doit contracter les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et fournir le rapport à Fraser Health dans un délai d'une semaine.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : De nombreux aliments n'ont pas été entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs, deux points d'entrée potentiels de rongeurs ont été notés (dans la salle d'entreposage à sec et derrière le congélateur de la poitrine à l'avant) et un écart a été noté sous la porte arrière.
      • Mesures correctives : La mesure suivante est nécessaire :
      • -Store tous les aliments dans des contenants résistants aux ravageurs avec couvercles serrés
      • - Embarquement des portes sur toutes les portes
      • -Vérifiez le restaurant entier et scellez tous les points d'entrée potentiels pour les rongeurs.
      • Une inspection de suivi aura lieu le lundi 27 novembre.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections rongées trouvées dans les deux salles de stockage sèches
      • Mesures correctives : Nettoyez avec une solution de javel aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs aliments ont été découverts dans la glacière, y compris deux seaux de porc.
      • Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Quelques gouttes de souris trouvées sur la deuxième étagère de la salle de stockage. Ce restaurant a une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire qui arrive régulièrement sur place, la dernière visite étant le 24 avril 2023.
      • Mesures correctives : a) Nettoyer avec une solution de javel de 100 ppm
      • b) Placer tous les aliments dans la salle d'entreposage à sec dans un contenant à l'épreuve des ravageurs avec un couvercle le plus tôt possible.
      • c) Assurer le suivi auprès d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et veiller à ce que toutes les recommandations soient suivies.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyez la hotte de ventilation pour enlever l'accumulation de graisse et sous la ligne de cuisson pour enlever la graisse/débris alimentaires.
      • Mesures correctives : 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : a) Tranche de viande trouvée dans la salle de stockage séchée - accumulation de matières organiques/débris en croûte. L'opérateur/propriétaire a expliqué qu'il n'est pas utilisé souvent, peut-être une fois par mois.
      • b) petite accumulation d'huile le long de la conduite de cuisson.
      • Mesures correctives : a) Avant d'utiliser la trancheuse de viande, s'assurer qu'elle est bien nettoyée et désinfectée.
      • Correction: 1 semaine.
      • b) nécessite un certain nettoyage et l'enlèvement de l'huile sur le conduit d'évacuation.
      • correction: 1 semaine.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) Nourriture à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur à gauche découvert :
      • 1. les légumes coupés
      • 2. aliments au feu profond
      • 3. contenants de crevettes
      • B) Étiquettes en carton touchant directement les aliments.
      • Mesures correctives : A) Des couvertures ont été placées sur la nourriture.
      • B) S'assurer que le carton ne touche pas les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre cassé à l'intérieur du refroidisseur debout avec portes coulissantes, face du thermomètre a été fissuré.
      • Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre pour le refroidisseur debout avec des portes coulissantes.
      • Correction: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pot de bouillon de soupe noté à 50 C sur un seul élément - OFF
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les HPF sont maintenus à 60 °C ou plus.
      • Jeter tout aliment ayant moins de 60 C pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les panneaux amovibles de ventilation commerciale ont des graisses lourdes et des débris d'huile se forment.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les panneaux amovibles de ventilation soient nettoyés régulièrement pour maintenir un niveau élevé d'assainissement et réduire les risques d'incendie.
      • Date de correction: 3 jours
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Absence de solution d'assainissement à l'arrivée d'EHO à l'installation.
      • C'est une violation répétée.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): La solution d'assainissement doit être préparée au début de la journée et disponible et utilisée tout au long de la journée.
      • Il est inacceptable de manquer de solution sanitaire.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les articles alimentaires ne sont pas couverts par des unités de refroidissement.
      • .
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être couverts dans des unités plus froides.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Infestation par des parasites graves.
      • - Des déjections rongées trouvées dans les installations.
      • - Installations actuellement desservies par une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. La date précédente est décembre 2021.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • Obtenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Prenez des pièges.
      • .
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections rongées se trouvent aux endroits suivants :
      • - Sur le sol sous lave-vaisselle et derrière lave-vaisselle
      • - Sur le sol sous la cuisinière de riz/zone chaude
      • - Sur le sol entre les congélateurs
      • - Sur les étagères dans TOUS les espaces de stockage secs, y compris sur le dessus des aliments en conserve et des boîtes
      • - Sur l'étagère inférieure derrière la zone principale de préparation des aliments grill
      • - Sur l'étagère supérieure où l'enveloppe plastique est stockée
      • - Sur les étagères de préparation alimentaire de la station de pâte à farine à côté du grill
      • .
      • Éparpillement alimentaire observé sur les étagères, sur les murs, sur les comptoirs
      • Débris trouvés sous le gril
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : FACILITATION DE FEU ET DE SANITITÉ
      • Retirer tous les plats et l'équipement des tablettes inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • Sanitiser les hauts des aliments en conserve car ils ont des gouttes de rongeurs sur le dessus
      • Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • Obtenir les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Prenez des pièges.
      • .
      • Taux de violation: 15
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • C'est une violation répétée.
      • Rags maintenus dans une solution de désinfectant sale. C'est une erreur.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : La solution d'assainissement doit être modifiée fréquemment tout au long de la journée. La solution (liquide) ne devrait jamais apparaître « sale » ou avoir des débris alimentaires flottant dedans.
      • Changer la solution d'assainissement tout au long de la journée. N'oubliez pas de rincer les chiffons d'assainissement
      • .
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Marche Dans les températures de l'unité de refroidissement à haute température. Températures ambiantes de 7-9 degrés Celsius observées pendant l'inspection. Les températures n'ont pas baissé une fois pendant la durée de l'inspection. Refroidisseur ajusté par le propriétaire à la fin de l'inspection.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): Avoir marché dans le refroidisseur entretenu par le technicien. Veiller à ce que des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius soient obtenues et maintenues.
      • .
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Grand pot de bouillon de poulet avec des os de poulet notés sur un élément non éclairé à 40 °C
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds sont maintenus à 60 °C ou plus.
      • *Operator chauffe le bouillon à ébullition.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tous les tissus sont assis en solution désinfectante par lave-vaisselle. Solution d'assainissement notée à 50 ppm de chlore et l'eau semble souillée / trouble / sale.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est maintenue à 100-200 ppm de chlore avec des chiffons d'essuyage propres. La solution doit être remplacée toutes les 2-4 heures ou lorsque la solution devient sale. Si les chiffons sont sales ou souillés, rincez-les avant de les remettre dans un désinfectant.
      • * Solution d'assainissement remplacée pendant l'inspection - notée à 200 ppm de chlore.
      • *Train/ rappelle au personnel que cette solution doit être remplacée régulièrement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Poulets entiers et grand bac de viande coupée non cuite à gauche sur le plancher de marche dans le refroidisseur
      • 2. De grands sacs de farine ouverte laissés dans un bac ouvert sur le sol
      • 3. Grand pot utilisé pour stocker / tenir le riz non cuit - couvert de couvercle à ordures en plastique surdimensionné
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination - couverts et entreposés à au moins 6 pouces du sol. Cela protégera les aliments contre les ravageurs et permettra une surveillance des ravageurs et un nettoyage plus facile.
      • 1. Gardez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol - en marchant dans le refroidisseur ou dans la cuisine. Après la préparation des aliments et pendant l'entreposage, les aliments doivent être couverts.
      • 2. S'assurer que tous les sacs ouverts/sacs de produits alimentaires sont transférés dans des contenants à l'épreuve des parasites avec un couvercle sécurisé
      • 3. S'assurer que le riz non cuit est entreposé hors du sol de 6 pouces ou plus et qu'un couvercle plus sûr remplace le couvercle à ordures en plastique surdimensionné
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris sont toujours notées sur les tablettes inférieures.
      • Les pièges à souris ont été repérés dans les installations.
      • Rapport sur la lutte antiparasitaire de mars 2021 examiné. Plus de rapport actuel sur la lutte antiparasitaire.
      • Porte de l'écran arrière utilisée pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que les ravageurs sont maîtrisés et que les zones avec des déjections sont nettoyées et désinfectées avec 200 ppm de chlore. Surveillez ces zones après le nettoyage pour vérifier qu'il n'y a pas d'activité nuisible actuelle. Examiner les recommandations par lutte antiparasitaire et suivre les recommandations.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • 1. Étagères inférieures - débris alimentaires, gouttes de souris
      • 2. Coins et zones difficiles à atteindre de la cuisine et des aires de stockage - débris alimentaires et déjections
      • 3. Sous équipement de cuisson - déversement, débris alimentaires
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les parties de la cuisine sont nettoyées et que les zones avec des gouttes de souris sont désinfectées avec 200 ppm de chlore.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le plateau inférieur de l'autre côté du grill présente des signes de rongeurs. Des gouttes trouvées. INSPECTION CORRECTE - Articles retirés de l'étagère inférieure et placés dans un lave-vaisselle. Étagère inférieure désinfectée avec 200ppm Chlorine.
      • .
      • Mesures correctives : Surveiller les zones qui ne sont pas fréquemment utilisées. Assurez-vous que les étagères inférieures sont régulièrement nettoyées et nettoyées.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Découpeur de viande stocké avec des débris alimentaires dans la zone de stockage.
      • - A l'arrivée d'EHO tous les chiffons sur les comptoirs ont été trouvés à 0ppm. INSPECTION CORRECTE - les chiffons sont transférés à l'eau de Javel pendant l'inspection et les compteurs sont essuyés avec une solution de chlore de 200ppm.
      • .
      • Mesures correctives : - Nettoyer et désinfecter les tranches de viande après chaque utilisation. L'accumulation d'aliments peut entraîner une infestation par les ravageurs et contaminer la viande qui est coupée ultérieurement.
      • - S'assurer que les chiffons sont retournés à la solution désinfectante après chaque utilisation. Il est recommandé de déplacer le désinfectant au chlore à un endroit plus pratique, comme le comptoir près de la zone principale du grill.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Des rondelles laissées dans une poubelle sèche.
      • - Des poubelles stockées par terre. Des seauts stockés par terre.
      • - Dans la zone de stockage à sec les articles sont stockés sur le sol.
      • - Produits alimentaires en unité de refroidissement non recouverts de couvercles.
      • - Les aliments secs stockés dans des sacs d'origine et ouverts.
      • - Nouilles trouvées dans un contenant en carton; journal à l'intérieur de la boîte
      • - Viande crue entreposée au-dessus et adjacente à des aliments prêts à manger sur le sol de la promenade dans une unité plus froide.
      • .
      • Mesures correctives : - Les scoops doivent être enlevés et nettoyés après chaque utilisation. Ne pas laisser dans des bacs à aliments secs.
      • - Les seauts et bacs utilisés dans la préparation des aliments ne doivent pas être entreposés sur le sol. Nettoyez ces articles dans le lave-vaisselle et déplacez ces articles sur l'étagère.
      • - S'assurer que les articles sont stockés hors du sol.
      • - S'assurer que tous les aliments sont couverts par des unités de refroidissement
      • - S'assurer que les marchandises sèches ouvertes sont transférées dans des contenants d'entreposage à l'épreuve des ravageurs afin de prévenir la contamination par les ravageurs.
      • - Les aliments ne doivent pas être entreposés au contact du carton ou du journal. Le papier journal ou le carton ne peuvent être nettoyés ou désinfectés.
      • - Organisez une promenade dans une unité de refroidissement. S'assurer que les produits de viande crus sont entreposés. S'assurer qu'aucun aliment n'est entreposé sur le sol. Déplacer tous les aliments sur le sol aux étagères de rangement.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments rongeurs se trouvent sur l'étagère inférieure sous l'évier.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures. Placez tous les articles dans le lave-vaisselle et désinfectez l'équipement et la surface.
      • Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
      • Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Fermez tous les trous.
      • On a obtenu les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire - s'assurer que les propriétaires suivent les directives conformément aux recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage et organisation requis tout au long.
      • Les débris alimentaires se sont accumulés dans de nombreux endroits, notamment : murs, fronts congélateurs, étagères, fronts d'équipement, aires de stockage, etc.
      • Beaucoup d'articles stockés sur le sol, y compris: refroidisseur d'entrée, aires de stockage.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser les zones encombrées. Veiller à ce que les débris alimentaires soient retirés des surfaces où ils se sont accumulés, car ils attirent les ravageurs.
      • .
      • Score de violation: 9
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation : Localisation d'oeufs salés et maintien à température ambiante. L'opérateur prétend que c'est pour un usage personnel.
      • Mesures correctives : Les œufs salés ne peuvent pas être fabriqués sur place à des fins personnelles. Si vous voulez faire des œufs salés, ils doivent être conservés à des températures inférieures ou égales à 4C / 40F ou faire tester votre procédé par un laboratoire accrédité pour démontrer qu'il est sans danger alimentaire.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Débris alimentaires notés sur les tranches de viande et autres équipements alimentaires stockés dans des seaux ou des étagères. 2) Brosse à dents notée et gant en plastique utilisé en contenant avec du matériel alimentaire.
      • Mesures correctives : 1) Ne conservez pas d'équipement alimentaire à moins qu'il n'ait été lavé et désinfecté.
      • 2) Ne pas stocker d'articles non alimentaires avec du matériel alimentaire.
      • 3) Fournir un seau de solution de javel à chaque poste de travail pour essuyer les tissus
      • *100 - 200 ppm de chlore
      • * 2,5 ml de javel pour 1 litre d'eau
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nourriture, graisse et saleté notées sous et derrière l'équipement et les rayonnages.
      • Mesures correctives : Plus de nettoyage requis dans ces zones.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) puces notées sur les plaques.
      • 2) Marche - dans le refroidisseur: 3C - 5C.
      • Action(s) corrective(s): 1) Jeter toute surface de contact avec les aliments brisés ou écaillés.
      • 2) Surveiller la température de marche - dans le refroidisseur. Il devrait pouvoir maintenir des aliments froids potentiellement dangereux à des températures inférieures ou égales à 4C / 40F. Le refroidisseur peut avoir besoin d'être entretenu. Ne surchargez pas le refroidisseur. Prévoir un débit d'air adéquat entre les aliments.
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Trois choux moisis ont été trouvés dans la glacière.
      • Action(s) corrective(s) : Choux moisis rejetés. Ne coupez pas la moisissure à l'avenir lorsque l'étendue de la moisissure est profonde dans les légumes.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: FRP ajouté derrière le lave-vaisselle mais il n'y a toujours pas de séparation entre le bloc de découpe en bois et le nouveau lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Discutez de diverses options, veuillez avoir une séparation appropriée entre le bloc de découpe en bois et le nouveau lave-vaisselle comme mesure temporaire, jusqu'à ce que l'ancien lave-vaisselle puisse être enlevé. L'aide au détergent et au rinçage doit également être connectée au lave-vaisselle, ne pas ajouter manuellement.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré à 6C la sonde de soupe dans le refroidisseur de marche.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a sorti la soupe pour réchauffer pour le dîner. Assurez-vous que les aliments entreposés dans le refroidisseur d'entrée sont conservés au 4C ou plus froid.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La trancheuse de viande semble avoir des débris de viande sur le garde et une chaîne de fibres de viande sur la lame. Je répète.
      • Mesure(s) corrective(s) : La trancheuse de viande doit être démontée, nettoyée et désinfectée (avec 100ppm de javel) après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les boîtes de conserve ouvertes (p. ex. raddish conservé, ananas) ont été entreposées à la portée dans un refroidisseur. Je répète. 2) Un sac de riz ouvert coupé a été utilisé pour couvrir les légumes dans la glacière. Je répète. 3) Plusieurs articles dans le refroidisseur à l'italienne et la portée dans les refroidisseurs ont été laissés ouverts (p. ex. stocks de soupe, légumes, viandes, etc.). Je répète. 4) Spatule de riz stockée dans l'eau à 18C et semble avoir beaucoup de riz restant dans le bol.
      • Mesures correctives : 1) Transférer toujours les conserves d'aliments ouvertes dans des contenants de qualité alimentaire. 2) Ne pas réutiliser les plastiques destinés à une utilisation ponctuelle. Couvrir les aliments avec des couvertures de qualité alimentaire, des couvercles et des sacs seulement. 3) Couvrir les aliments après utilisation dans les refroidisseurs. 4) Changer le bain d'eau glacée pour garder les spatules de riz sous 4C et dans un bon assainissement.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers de cuisine et les planchers de stockage à sec ont des débris alimentaires et le nettoyage ne semble pas se faire récemment.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage en profondeur est nécessaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température de l'air frais de marche était de 5-6C.
      • Mesures correctives : Continuer de surveiller la température et de l'ajuster au besoin. Impossible de déterminer si l'unité était sur le cycle de dégivrage. Le refroidisseur d'entrée devrait être à 4C ou plus froid.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Un nouveau lave-vaisselle (NSF approuvé par décalcomanie) a été ajouté et se trouve entre la table de compensation et le bloc de découpe en bois. Un carton a été placé entre un nouveau lave-vaisselle et un bloc de découpe en bois. Ancien lave-vaisselle est toujours dans l'emplacement original.
      • Mesures correctives : Le risque de contamination alimentaire est lié au nouvel emplacement du lave-vaisselle. Comme expliqué, vous pouvez 1) enlever l'ancien lave-vaisselle et placer le nouveau lave-vaisselle dans l'endroit d'origine désigné ou 2) contenir la zone de la vaisselle pour empêcher la contamination des aliments. Tous les éclaboussures utilisés doivent être en acier inoxydable, les cartons ne sont pas autorisés. Terminé d'ici le 17 février 2020. À l'avenir, ne PAS modifier la structure du restaurant sans obtenir l'approbation sanitaire.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un insert à moitié rempli d'oeufs de mise en commun a été laissé sur le comptoir à 16C; panier de pousses de haricots à 17C et de poissons salés immergés dans l'huile à 17C.
      • Mesures correctives : Tous les éléments rejetés. Discuté pour fêler les oeufs de piscine lorsque l'élément de menu est commandé. Ne pas stocker d'oeufs en commun. Placer les germes de haricots dans le bain d'eau glacée pendant l'heure du déjeuner ou les conserver au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation. Une fois le poisson salé immergé dans l'huile, il n'est plus potentiellement dangereux et doit être conservé au réfrigérateur à 4C. Sortir pour l'utiliser sur commande.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : sauce douce et aigre conservée sur le poêle à 28C. La friture profonde est conservée au four à 45C.
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que ces aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés à >60C. L'opérateur a réglé la température du poêle et du four.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Plusieurs vêtements d'essuyage mouillés ont été laissés sur le comptoir. 2) La trancheuse de viande utilisée pour couper le poulet cru a été informée d'être lavée avec du détergent et de l'eau seulement. Des débris de viande ont été observés sous la garde.
      • Mesures correctives : 1) Entreposez toujours les vêtements d'essuyage humide dans un santeur de javel 100ppm. 2) Découpez chaque fois que vous nettoyez la trancheuse de viande. Utilisez le détergent et l'eau pour laver, puis rincer à l'eau et essuyer toutes les parties de l'unité avec 100ppm de javel puis sécher l'air. Dirigé le personnel de nettoyer la trancheuse de viande immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Eau chaude à deux compartiments et lavabo dans la cuisine mesurée entre 20 et 23C. Le lave-vaisselle était opérationnel.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez avoir le service technique du réservoir d'eau chaude afin que l'eau chaude puisse être au moins 38C en tout temps. Compléter cela dès que possible.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Lavez les mains avec un gant. 2) Le personnel observé utilise le doigt pour remuer le mélange d'eau de fécule de maïs, puis les mains sur la serviette.
      • Mesures correctives : 1) Veuillez enlever les gants, puis laver les mains correctement avec du savon et de l'eau. Puis portez une nouvelle paire de gants. 2) Ne pas utiliser les mains pour remuer l'ingrédient alimentaire, utiliser des cuillères ou des louches. Lavez les mains correctement en utilisant du savon et de l'eau, puis séchez avec une serviette en papier. Ne pas salir les mains sur la serviette humide comme moyen de se laver les mains. Mélange d'eau de maïs éliminé.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Le chou coupé dans la souche a été placé sur une poubelle bordée de journaux. 2) Boîte de poulet a été laissé sur le sol au dégel. 3) Conteneur de carottes et de brocoli a été laissé sur le sol du refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : Les aliments ne doivent pas être placés au-dessus de la poubelle. La nourriture doit également être placée à 6 pouces du sol. Dégeler la nourriture sous eau froide.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sol de la cuisine (sous la ligne de cuisson) était gras, le capot d'échappement était huileux et a de la graisse lourde accumulée sur les filtres d'échappement. Le service du capot d'échappement était également en retard (septembre 2019). Les comptoirs semblent avoir accumulé des débris alimentaires et de la graisse/poussière.
      • Mesure(s) corrective(s): Veuillez effectuer un DEEP CLEAN dans toutes les zones notées et faire fonctionner le capot d'échappement en 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un grand insert de nouilles cuites a été stocké à 24-25C dans la glacière. L'opérateur observé a déplacé les nouilles de la cuisine au refroidisseur à l'entrée de l'inspecteur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Nouilles rejetées. Les aliments doivent être conservés à 4C ou plus froids. Si les nouilles étaient refroidies, elles doivent se refroidir jusqu'à 20C avant de passer au refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La sauce douce et aigre et la sauce au citron ont été laissées sur le poêle sans chaleur.
      • Action(s) corrective(s) : a ordonné à l'opérateur de réchauffer la sauce et de la maintenir à 60C ou plus chaude.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le lard pour le riz est sous-dimensionné, ce qui permet aux ravageurs de contaminer les aliments. 2) Des côtes de rechange surgelées et des os de poulet cru congelés étaient entreposés directement dans les sacs d'épicerie.
      • Mesures correctives : 1) Obtenir un couvercle de taille appropriée pour couvrir le riz afin que les ravageurs ne puissent pas entrer. 2) Transférer les aliments dans des sacs de qualité alimentaire car les sacs d'épicerie ne sont pas destinés à stocker les aliments directement.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La hotte d'échappement a une graisse lourde et le plancher de la cuisine, le plancher de refroidisseur de marche et la zone derrière le congélateur thorax dans la salle à manger doit être nettoyé correctement.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer les zones indiquées par un suivi de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les sacs en plastique sont collés sur le côté de la glacière par une planche à découper en bois.
      • Action(s) corrective(s): Veuillez enlever le sac en plastique et le ruban adhésif. Nettoyer et désinfecter correctement le côté de la glacière. Installez un dosseret en acier inoxydable si vous préférez.
      • Score de violation: 1
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un poivron rouge moisi trouvé dans la glacière.
      • Action(s) corrective(s): Le poivre rouge est jeté. Assurez-vous d'examiner les ingrédients dans le refroidisseur à entrée libre et de jeter les produits alimentaires qui sont moisis car ils ne peuvent pas être utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un sac de germes de haricots a été laissé sur le comptoir, mesuré à 11C. Le temps de l'inspection était vers la fin de la ruée vers le déjeuner.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'entreposer les germes de haricots dans le bain d'eau glacée pendant la ruée vers le déjeuner, puis retournez les germes de haricots au refroidisseur à 4C. Ne laissez pas de germes de haricots sur le comptoir.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Pas de couverture pour le bac à riz. 2) Bol utilisé pour distribuer la farine. 3) Sac d'oignons laissé à la porte. 4) Plusieurs sacs ouverts de nourriture en vrac dans la salle de stockage à sec. 5) Plusieurs contenants d'aliments non couverts dans le refroidisseur à l'italienne (viande marinée, légumes, etc.). 6) Un tas de calmars a été laissé sur le plancher de la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Obtenir un bon couvercle d'ajustement serré pour le bac à riz. 2) Utilisez une pelle pour distribuer la farine et entreposez la pelle à l'extérieur ou debout de sorte que seule la poignée soit exposée. 3) Placer les oignons dans un contenant en plastique. 4) Conserver les sacs ouverts d'aliments en vrac fermés ou dans un contenant. 5) Couvrir les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 6) N'oubliez pas de ranger la nourriture à 6 pouces du sol, pas directement sur le plancher de la cuisine.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) La graisse coule sur le capot d'échappement. 2) Débris alimentaires sur le sol dans la salle de stockage à sec, derrière le congélateur thorax dans la salle à manger et le couloir où des équipements supplémentaires sont stockés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones susmentionnées sont correctement nettoyées par une inspection de suivi. Enlever les débris alimentaires.
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier des toilettes du personnel était bloqué par un tablier suspendu au-dessus. Pas de serviette en papier non plus.
      • Action(s) correctrice(s) : Le propriétaire a ordonné au personnel de suspendre ses tabliers dans la salle de stockage à sec à côté. Ne suspendez pas les tabliers dans les toilettes car les tabliers sont utilisés pour la préparation des aliments. Serviette en papier rechargée immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Une boîte ouverte de légumes fermentés a été stockée à la portée dans la glacière. 2) La vieille boîte est utilisée pour distribuer du riz cru.
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Le propriétaire a ordonné de placer le contenu alimentaire de la boîte ouverte au contenant de qualité alimentaire. Rappelez-vous que les aliments non finis peuvent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 2) Le propriétaire utilisera une grande louche pour se dispenser à partir de maintenant.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un certain nettoyage nécessaire dans le plancher de stockage à sec et derrière congélateur thorax dans la salle à manger.
      • Action(s) corrective(s) : Zones de propriétaire à nettoyer, veuillez enlever l'équipement, jeter les articles non requis pour l'entreprise (p. ex. cartons supplémentaires, équipement non utilisé).
      • Score de violation: 3
  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les employés observés ont placé une baignoire bouillante de congese sur le sol pour se rafraîchir. Les membres du personnel disent qu'ils laissent la congee là pendant une heure ou deux et qu'ils la déplacent ensuite vers la glacière.
      • Mesures correctives : Revoir la procédure de refroidissement appropriée : utiliser le bain d'eau de glace et remuer constamment, obtenir la baguette de glace ou stocker dans des contenants plus petits et peu profonds pour refroidir. Refroidissement à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis déplacer les produits dans un refroidisseur à l'italienne pour le reste du processus de refroidissement. C'est en partie la raison pour laquelle la température du refroidisseur de marche fluctue si plusieurs aliments chauds sont entreposés dans le refroidisseur de marche, elle augmente la température. Puis les employés refusent le refroidisseur et il gèle les produits, donc ils tournent la température plus chaud à nouveau. Suivre la procédure de refroidissement appropriée comme indiqué. Le personnel remplit l'évier d'eau froide pour remuer au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs éléments dans le refroidisseur d'entrée mesuré à 7-8C.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a réglé la température du refroidisseur à l'entrée et est maintenant en lecture à 1,9C. Gardez toujours les aliments froids potentiellement dangereux à 4C ou plus froid.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le contenant utilisé pour entreposer la boule de glace a du mildiou sur le fond où elle est en contact avec la boule de glace touchante.
      • Mesures correctives : L'opérateur a essayé de nettoyer le contenant, mais ne peut pas enlever le mildiou. Nouveau conteneur remplacé.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) De nombreux aliments étaient entreposés dans un refroidisseur sans couverture. 2) Un bol en acier inoxydable était entreposé dans une baignoire de poulet cru; le bol était utilisé comme distributeur. 3) Refroidissement des cônes sur le sol.
      • Mesures correctives : 1) Couvrez toujours les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2) N'utilisez pas un distributeur sans poignée pour le poulet cru comme les manipulateurs de nourriture touchent le poulet cru à mesure qu'ils atteignent pour le bol en acier inoxydable. 3) Entreposez de la nourriture à 6 pouces du sol.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Déversement de sauce sous la table de préparation et sous la ligne de cuisson. Nettoyage nécessaire derrière la poitrine congélateur dans la salle à manger.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer les zones mentionnées d'ici le vendredi 13 juillet.
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de suivi

    0 infraction

  34. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Nouilles d'oeufs, nouilles de riz et nouilles d'agglomérés toutes laissées sur le comptoir après utilisation.
      • Mesures correctives : Veuillez retourner tous les ingrédients aux unités de réfrigération à <4C après utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le stock de bouillon entreposé sur le poêle de la ligne de cuisson a été mesuré à 54,1C. La propriétaire dit qu'elle éteint le poêle entre le déjeuner et le dîner pour garder le bouillon chaud.
      • Mesures correctives : Ne pas éteindre le poêle. Conserver le bouillon à 60 °C ou plus chaud entre le déjeuner et le dîner OU bien refroidir le bouillon, puis réchauffer le bouillon à au moins 74 °C pour le dîner.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Peu de poêles entreposés sur une étagère dans la ligne de cuisson étaient recouverts de débris noirs. La propriétaire dit qu'elle utilise parfois les poêles.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement alimentaire doit être maintenu en état sanitaire. Nettoyez ces équipements correctement comme indiqué.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris trouvés de part et d'autre de la glacière de la barre; des excréments de rats trouvés derrière le congélateur de la poitrine dans la salle à manger ainsi qu'un couloir à l'arrière de la porte (sous recyclage des bouteilles et encombrement).
      • Mesures correctives : Veuillez enlever les excréments en enlevant l'équipement et en nettoyant en dessous afin de surveiller l'activité des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse notée sur le plancher de la cuisine et les filtres d'échappement.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé que le lave-vaisselle était lavé dans un contenant de feuilles d'aluminium (utilisé pour le démontage). Lorsqu'on lui a demandé pourquoi le contenant était dans le lave-vaisselle, le propriétaire n'a pas pu répondre et a essayé de le retirer sans répondre à la question.
      • Mesures correctives : Tous les contenants et les ustensiles sont à usage unique, ce qui signifie qu'ils doivent être jetés après utilisation. Ne pas réutiliser d'articles à usage unique.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE) : Une paire de gants blancs jetables était accrochée à l'évier de lavage des mains de la cuisine. Elle m'a montré son doigt avec une blessure visible, car la zone a du sang. Elle dit qu'elle utilisait le gant mais l'a enlevé.
      • Action(s) correctrice(s): Les personnes qui manipulent des aliments doivent avoir une bonne hygiène personnelle et utiliser une aide à la bande sur la plaie, puis porter une nouvelle paire de gants. Tous les gants doivent être jetés lors du lavage des mains puis se transformer en une nouvelle paire de gants.
      • Score de violation: 3
  35. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observée deux contenants en plastique bleu autour de la jante servant à entreposer les garnitures. Les contenants semblent réutilisés après enlèvement du contenu original.
      • Mesures correctives : Aliments transférés dans des contenants de qualité alimentaire. N'oubliez pas de ne pas réutiliser les contenants car ils ne peuvent pas être lavés et réutilisés.
      • Score de violation: 3
  36. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Observé un contenant de tofu usagé stockant du melon amer (un morceau tranché et un melon amer entier) au-dessus de la station de lavage des mains de la cuisine. Tourne le melon amer et observe plusieurs taches moisies sur les deux morceaux de melon (fuzz blanc gris). L'opérateur a essayé de récupérer le melon lorsqu'il a demandé de jeter le melon, puis a tranché les parties moisies.
      • Action(s) corrective(s): Jeter les deux melons amers. Ne pas utiliser de nourriture moisie.
      • Score de violation: 5
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Mélanger les nouilles frites mesurées à 50 °C et entreposées dans un grand bol métallique (6 pouces de hauteur) pour refroidir sur le comptoir.
      • Mesures correctives: Examen de la procédure de refroidissement appropriée avec l'opérateur. Placez la nourriture dans un contenant ou une portion peu profond en petites quantités afin de pouvoir la refroidir rapidement.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant à bleach dans la cuisine, mesuré à 10ppm. L'opérateur a remixé et testé 200ppm.
      • Action(s) corrective(s) : utiliser un désinfectant de javel 100ppm uniquement pour les surfaces de contact avec les aliments. Démonstration de l'utilisation de bandes d'essai pour l'opérateur. Modifier la solution plus fréquemment et utiliser des bandes d'essai pour vérifier chaque fois.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé que le journal était utilisé pour couvrir le bokchoy dans le refroidisseur à l'italienne. Certains articles tels que les viandes marinées crues ont été entreposés sans couverture dans la glacière.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de journal pour couvrir les aliments, utiliser des serviettes en papier ou des sacs de qualité alimentaire. Couvrez toujours les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Peu d'excréments de souris sont notés sous la caisse.
      • Mesure(s) corrective(s) : S'il vous plaît supprimer les gouttes.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Une certaine accumulation de graisse sous la gamme supérieure friteuse/storve profonde.
      • Mesures correctives: Veuillez enlever la graisse et nettoyer la surface de plancher plus fréquemment.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Un tapis gris foncé a été placé devant la glacière.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le tapis immédiatement. Les surfaces où les aliments sont entreposés ou préparés doivent être de matériau lisse et non absorbant.
      • Score de violation: 3