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Pelicana

9626 Cameron St, Burnaby · Restaurant

23 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Le riz restant de la veille était stocké dans le riz plus chaud à température ambiante et devait être « réchauffé » à nouveau dans le riz plus chaud.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Le reste du riz jeté au moment de l'inspection.
      • - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus ≥60C ou <=4C. Le maintien de la température ambiante est interdit.
      • **Par plan de salubrité des aliments - les restes en fin de journée doivent être éliminés. L'opérateur n'a pas de processus de refroidissement dans FSP.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections rongées observées dans les zones suivantes :
      • - Autour du réservoir d'eau chaude et sous l'évier.
      • - Sous les rayonnages dans les chambres sèches.
      • - Planchers sous les comptoirs de la cuisine.
      • Mesures correctives : - Enlever toutes les fioles et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
      • - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
      • **Voir le code 306.
      • **Signaler l'activité à votre entreprise de lutte antiparasitaire. Identifier les points d'entrée et les points d'entrée scellant/bloc.
      • **Assurer que toutes les zones des locaux sont accessibles aux services de lutte antiparasitaire.
      • ** Il faut maintenir un niveau d'assainissement plus élevé dans l'ensemble des locaux afin de réduire au minimum les sources potentielles de nourriture pour les ravageurs.
      • [Date de la correction : 21 janvier 2026]
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : - Plusieurs grands contenants d'aliments et boîtes à huile sont entreposés directement sur le sol dans la salle de stockage à sec - incapables de vérifier correctement les parasites.
      • - Clutter (anciennes étagères plus froides, matériel non utilisé, etc.) observé entre les unités plus froides et sous les zones de préparation alimentaire.
      • - Les mauvaises conditions sanitaires constituent une source potentielle de nourriture pour les ravageurs.
      • Mesures correctives : - Entreposez tous les articles d'au moins 6 po (15) cm du sol pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
      • **Assurer que toutes les zones des locaux sont accessibles pour les services de lutte antiparasitaire et de surveillance.
      • - Enlever les encombrements dans les locaux afin que les zones puissent être correctement nettoyées et accessibles pour les services de lutte antiparasitaire et de surveillance.
      • - Un niveau d ' assainissement plus élevé est nécessaire dans l ' ensemble des locaux pour éliminer les sources alimentaires potentielles de parasites.
      • - Voir le Code 304 et le Code 306.
      • [Date de la correction : 21 janvier 2026]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Graisse, débris alimentaires, humidité, accumulation de crampons dans les locaux observés.
      • - Un nettoyage minutieux est nécessaire dans les domaines suivants :
      • - Planchers dans toute la cuisine et les aires de rangement. Sous tout le matériel alimentaire et les rayonnages.
      • - Murs dans les espaces de la cuisine, en particulier derrière le matériel alimentaire, les éviers, le lave-vaisselle et les comptoirs de préparation des aliments.
      • - Lourde accumulation de graisse sur les surfaces de l'équipement (p. ex. refroidisseurs, friteuses, pots de stockage, etc.).
      • - accumulation de débris alimentaires sur les surfaces intérieures des refroidisseurs.
      • - Zones de vidange du sol dans la cuisine qui sont bloquées avec de la graisse.
      • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • - Nettoyer soigneusement toutes les zones identifiées dans le Code 304 de la violation.
      • [Date de la correction : 21 janvier 2026]
      • ** Un niveau d'assainissement plus élevé est nécessaire dans l'ensemble des locaux.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Refroidisseur de cuisine à double porte sous le comptoir : 14.0C
      • - Marinades et sauces entreposées à l'intérieur de la cuisine Double Door Under Counter Prep Cooler: >12C
      • Mesures correctives : - Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins.
      • - 14 inserts de différentes sauces et marinades jetées au moment de l'inspection. Les articles ont été stockés en unité depuis la veille.
      • **N'utilisez pas d'unité avant d'avoir pu maintenir des aliments froids potentiellement dangereux à 4C ou moins.**
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
      • - Débris alimentaires et accumulation de graisse sous friteuses profondes.
      • - Débris alimentaires et accumulation de grime sous tous les comptoirs et équipements de cuisine (refroidisseurs, congélateurs).
      • - Débris alimentaires et accumulation de crampons sous rayonnage dans les locaux de stockage secs.
      • - accumulation de débris alimentaires sur les surfaces de refroidissement et de congélation.
      • - accumulation de débris alimentaires sur le dosseret mural le long des comptoirs de préparation de la cuisine.
      • - L'accumulation de matières recyclables (contenants d'huile et carton) dans la zone de l'évier de mop empêche l'accès à l'évier de mop et bloque l'accès à la zone pour le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
      • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • - Enlever l'enclume et les recyclables de la zone de l'évier. Tous les locaux devraient être accessibles pour le nettoyage et la surveillance de la lutte antiparasitaire.
      • [Date de la correction : 29 juillet-2025]
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Cuisine porte double sous comptoir refroidisseur de préparation: 14.0C
      • **L'exploitant déclare qu'il sait que l'unité ne fonctionne pas et qu'elle doit déjà être desservie.
      • - Le joint de porte du refroidisseur est cassé, donc la porte du refroidisseur ne peut pas fermer étroitement.
      • **L'exploitant a démontré qu'un nouveau joint de porte a été commandé.
      • Mesures correctives : - Ajuster et/ou réparer l'unité. Le refroidisseur doit pouvoir maintenir la température à 4C ou moins.
      • - Remplacez le joint de porte pour que la porte de l'unité puisse se refermer.
      • **Ne pas utiliser l'unité avant de pouvoir maintenir la température à 4C ou moins.**
      • - Espace de stockage frigorifique adéquat dans d'autres unités de refroidissement pour répondre aux besoins de stockage jusqu'à ce que l'unité soit réparée.
      • [Date de la correction : 22 juillet-2025]
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. « M. Clean » utilisé comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments.
      • 2. Lave-vaisselle désinfectant à basse température: Aucun chlore (0 ppm) résiduel détecté
      • Mesures correctives : 1. « M. Clean » n'est pas un désinfectant approprié pour les surfaces de contact avec les aliments.
      • - Utiliser une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm (1 c. à thé de Javel de chlore + 1 L d'eau)
      • - Au moment de l'inspection, l'exploitant a acheté des bouteilles de pulvérisation pour désinfecter le chlore. Javel chlorée disponible sur place.
      • **Bouteilles de désinfectant d'étiquettes.
      • 2. Lave-vaisselle sanitaire à basse température: minimum 50 ppm de chlore résiduel requis
      • - L'exploitant a traité la violation au moment de l'inspection. Le tuyau d'assainissement avait été déconnecté.
      • - 50 ppm de chlore résiduel détecté à la fin du cycle du lave-vaisselle une fois que le tuyau d'assainissement a été rebranché.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Remarque : Les locaux ne sont pas encore ouverts au public au moment de l'inspection. Préparation des aliments seulement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : - Sac en vrac de sucre (emballage en papier) stocké directement sur le sol dans la salle de stockage à sec.
      • Mesures correctives : - Ne pas stocker les aliments directement sur le sol. Entreposez tous les articles d'au moins 15 cm de hauteur.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Cuillère de riz stockée dans de l'eau à température ambiante entre les utilisations.
      • Mesures correctives : - La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée.
      • **Remplacer/remplir l'eau glacée lorsque la glace fond.
      • **Les rondelles doivent être lavées et désinfectées au moins une fois toutes les 4 heures.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections rongantes observées sous rayonnage dans les deux salles de stockage sèches.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Enlever les déjections et bien nettoyer la zone.
      • - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
      • - Maintenir un niveau d ' assainissement plus élevé dans l ' ensemble des locaux, en particulier dans les zones difficiles d ' accès afin de réduire au minimum les risques d ' attraction par les parasites.
      • [Date de correction: 06-nov-2024]
      • Remarque:
      • - Services mensuels de lutte antiparasitaire fournis par une entreprise de lutte antiparasitaire.
      • - Examen des rapports de service d'août 2024 et de septembre 2024.
      • - Continuer de surveiller l'activité des ravageurs. Signalez une activité nouvelle ou accrue à votre technicien de services de lutte antiparasitaire.
      • - S'assurer que toutes les zones des locaux sont accessibles pour la lutte antiparasitaire.
      • - Suivez toutes les recommandations de votre technicien de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
      • - L'accumulation de graisse et de grime sous tous les équipements alimentaires de la cuisine (refroidisseurs, congélateurs, friteuses, lave-vaisselle).
      • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les équipements (refroidisseurs/congélateurs) et sur les surfaces des bacs de stockage.
      • - Grime et accumulation de débris alimentaires sur et sous toutes les étagères à l'intérieur des deux salles de stockage sèches.
      • - Grime, débris alimentaires et accumulation de saletés sur les planchers et les murs dans les deux salles de stockage sèches.
      • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les rayonnages sous tous les comptoirs de cuisine.
      • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • [Date de correction: 06-nov-2024]
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage approfondi requis dans les domaines suivants:
      • - Lourde accumulation de graisse sur les filtres de ventilation.
      • - accumulation de débris alimentaires sous évier (à côté du congélateur de la poitrine de la cuisine).
      • - Débris alimentaires et accumulation de saletés sous les compteurs et les équipements de préparation.
      • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • [Date de la correction : 25 mars-2024]
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Cuillère de riz stockée dans de l'eau à température ambiante entre les utilisations.
      • Mesures correctives : - La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée.
      • **Remplacer/remplir l'eau glacée lorsque la glace fond.
      • **Les rondelles doivent être lavées et désinfectées au moins une fois toutes les 4 heures.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
      • - accumulation de graisse et de grime sous les refroidisseurs/congélateurs et dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les surfaces des équipements (refroidisseurs/congélateurs).
      • - Graisse et accumulation de débris alimentaires sous, derrière, entre les équipements de cuisson.
      • - accumulation de Grime sur les sols dans la cuisine et les salles de stockage.
      • - Débris alimentaires et accumulation de grime sur les planchers et les murs.
      • Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
      • - Travailler à maintenir régulièrement un niveau d ' assainissement plus élevé en tout temps.
      • [Date de la correction : 31 janvier-2024]
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : - L'évier Mop a été déconnecté. L'exploitant a déclaré que l'eau bouillante est soit déversée dans les toilettes ou dans les égouts de la cuisine.
      • Mesures correctives : - Rebrancher et/ou réparer l'évier de la mop. L'évier Mop doit être en état de fonctionnement pour répondre aux besoins sanitaires des locaux.
      • - Les locaux doivent être maintenus selon les plans approuvés.
      • [Date de la correction : 7-février-2024]
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un paquet de miettes de pain panko portait des marques de croûte de rongeurs.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s).
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1) Placer tous les aliments dans des contenants scellés et à l'épreuve des ravageurs.
      • 2) Réparer le balayage de porte à la porte d'entrée pour empêcher l'entrée des parasites.
      • Mesures correctives : Terminer dans les deux semaines.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de cuisine observé se lave les mains avec des gants.
      • Action(s) corrective(s) : Tout manipulateur d'aliments doit prendre des gants lorsqu'il se lave les mains puis mettre une nouvelle paire.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les souris observées tombent dans la cuisine principale derrière les refroidisseurs.
      • Mesure(s) corrective(s) : Moins de gouttes de souris observées par rapport à l'inspection précédente. Cependant, continuez à surveiller et à garder la zone exempte de gouttes en nettoyant quotidiennement. Donné aujourd'hui pour nettoyer la zone
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle était en fuite en courant.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer l'appareil immédiatement. Placez un bassin pour attraper la fuite. Appelez le technicien immédiatement. Fournir un reçu de service à l'agent de santé.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des gouttes de souris observées le long de la cuisine avant sous la ligne de préparation et les 2 salles de stockage sèches.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et assainir la zone avec de l'eau de Javel. Tirez du matériel le long de la ligne de préparation au moins tous les 2 jours pour surveiller les activités futures et nettoyer. Un service de lutte antiparasitaire est en place. Donné 1 jour pour corriger.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1. Des miettes de nourriture observées sur le sol sous les tables de préparation alimentaire dans toute la cuisine
      • 2. Encombrements observés et ustensiles de cuisine non utilisés le long de la zone de lavage à la vaisselle et le stockage à sec arrière
      • 3. Crevasses observées au plafond dans la salle de stockage sèche
      • Mesures correctives : Améliorer le nettoyage des zones difficiles à atteindre régulièrement. Enlever régulièrement les déjections et les miettes alimentaires pour surveiller et prévenir l'activité des ravageurs. Le nettoyage et l'assainissement des zones élimineront les attractants (gouttes et source de nourriture). Retirer les articles non utilisés de la cuisine et organiser la zone pour améliorer le nettoyage et surveiller d'autres problèmes de ravageurs. Sceller les crevasses sur le plafond dans la salle de stockage sèche. On a observé une importante activité de souris le long de la zone de préparation des aliments avant et dans les salles de stockage à sec arrière. Retirez tout l'équipement et scellez les trous ou les crevasses s'ils sont trouvés. 2 jours pour corriger
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a essayé régulièrement de laver les mains avec des gants au cours de l'inspection après chaque tâche ou commande
      • Mesures correctives : Le lavage des mains ne comprend pas le port de gants.
      • Assurez-vous que les gants jetables sont enlevés avant de laver les mains avec de l'eau chaude courante et du savon liquide, puis que vous les séchez avec une serviette en papier. Si des gants sont nécessaires pour la prochaine tâche, mettez de nouveaux gants jetables et commencez la tâche.
      • Le propriétaire examinera la pratique avec le personnel et les éduquera au changement de pratique.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Grandes poubelles en plastique utilisées pour le décapage du radis
      • 2. Les graines de sésame et les paquets de nouilles sèches ouverts et remis sur étagère
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination.
      • 1. Remplacer les bacs de stockage en plastique par des bacs de qualité alimentaire pour stocker ou traiter les aliments (pickling).
      • 2. Tous les emballages souples d'aliments ouverts doivent être placés dans un contenant à l'épreuve des parasites muni d'un couvercle.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Certaines vieilles gouttes de souris sèches notées dans la salle de fond autour d'une grande poubelle de riz
      • 2. Débris alimentaires sur les tablettes inférieures près de la station de préparation de poulet
      • 3. Pâte blanche éclaboussée sur le mur
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones difficiles à atteindre et les zones à éclaboussures élevées sont nettoyées de façon régulière pour éviter leur accumulation. Nettoyer toutes les excréments de rongeurs pour permettre une surveillance facile de l'activité récente.
      • Date de correction: 3 jours
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les déjections de souris sont notées dans :
      • 1. coin gauche de la petite salle de stockage sous les racks
      • 2. Coin gauche arrière de la plus grande salle de stockage en forme de 'L' - certains appâts verts notés dans les déjections
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les déjections sont nettoyées et que les zones sont surveillées pour détecter l'activité des ravageurs.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidisseur de salade noté 6 C
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs sont maintenus à 4 C ou moins.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Feuille d'aluminium utilisée comme doublure sur étagères dans la zone de lavage à la vaisselle et les étagères inférieures.
      • 2. Étagères en vinyle s'usant.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbantes. La fiole est un matériau temporaire et n'est pas une solution permanente acceptable pour les rayonnages endommagés. Remplacer la feuille et le vieux vinyle endommagé par un remplacement approprié.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Danby réfrigérateurs domestiques à 11,8C (crevettes), 7,5C (salmon) (Chef a mentionné qu'ils ont été préparés il y a environ une heure). Au moment de l'inspection, les aliments ont été transférés dans un refroidisseur d'affichage de sushis. Température minimale à 5,3C (à gauche), 6,3 (à droite)
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les refroidisseurs Danby ne satisfont pas aux exigences en matière de température à froid (= ou <4C). Températures minimales à 5.3C (à gauche) et 6.2C (à droite).
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer les deux refroidisseurs de façon à maintenir les aliments à = ou < 4C. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux ici entre-temps.
      • Date de correction : 31 mars 2019.
      • Score de violation: 5
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La lumière dans le couloir arrière où les refroidisseurs en acier inoxydable et les congélateurs ne fonctionnaient pas.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le luminaire ou remplacer l'ampoule dans la zone moyenne pour éclairer le couloir.
      • Date de correction : au plus tard le 31 mars 2019.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs inserts de légumes stockés dans l'eau. Le personnel a indiqué qu'on les gardait sur la glace, car l'un des refroidisseurs prép était descendu. Température interne du produit de bok choy 17 C.
      • Action(s) corrective(s): Tous les produits éliminés. Pour les inserts sur la glace, vous devez continuer à vous reconstituer et vérifier que la température du produit est maintenue < ou = 4 C.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Sauce teriyaki maison température interne 57 C, produit fabriqué > 2 heures avant.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés > ou = 60 C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le seau d'assainissement des chiffons à côté de l'évier à barres de sushi avait moins de 50 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : Solution refaite à environ 200 ppm de chlore. Le personnel doit souvent rafraîchir le désinfectant et s'assurer qu'il ne tombe pas en dessous de 100 ppm.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris sont observées dans les locaux. Les rapports précédents indiquent une capture en août, deux en juillet.
      • Mesures correctives : Augmentez votre service de lutte antiparasitaire aux deux semaines. Tous les points d'entrée potentiels doivent être bloqués afin d'empêcher l'introduction d'autres ravageurs.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Bouchées de souris observées dans les locaux: derrière le chariot poussoir, à côté du réfrigérateur blanc standup dans la zone de sushi bar, dans les deux zones de stockage sec, à côté de la glacière d'affichage Advantedge.
      • Mesures correctives : Nettoyage minutieux requis dans toute l'installation. Retirez tout l'équipement et les zones propres sous et derrière. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées (1 jour).
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le sol sous le chariot poussoir à travers la friteuse profonde est manquant de tuiles, la surface est inégale.
      • Mesures correctives : Remplacer les carreaux (1 semaine).
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Les poulets piqués de teriyaki se sont avérés être entreposés à température ambiante à côté du grill. Produit mesuré à 27 degrés C internes.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés <4 degrés Celsius en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel stocké dans le seau de solution d'assainissement dans l'évier à la barre de sushi.
      • Action(s) corrective(s): Ne bloquez pas l'évier à aucun moment. Gardez les seaux de solution de désinfectant à l'écart des réceptacles
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: les déjections de rongeurs se trouvent dans les zones suivantes;
      • -entrée arrière à côté des toilettes
      • -dans le placard à côté des toilettes
      • -dans la zone de stockage arrière évier et réservoir d'eau chaude
      • -à l'arrière de la salle de stockage sous les étagères de stockage
      • Rapports sur la lutte antiparasitaire examinés. plusieurs captures consécutives en janvier et février.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les chutes. Nettoyer et désinfecter soigneusement les zones. Suivre toutes les recommandations des professionnels de la lutte antiparasitaire
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trou de passage Rodent trouvé à l'arrière de la salle de stockage de la maison.
      • Écart de porte observé à l'arrière de la porte d'entrée de la maison.
      • Mesures correctives : Réparer le trou et installer un balayage de porte pour bloquer l'entrée des parasites dans l'installation.
      • due: 4 jours
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les pousses de haricots dans un bol se trouvent à 12 degrés Celsius dans la glacière. Le produit avait été abandonné pour le déjeuner.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les germes de haricots soient conservés <4C
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des punaises de souris se trouvent dans le coin de la cuisine FOH (derrière le refroidisseur domestique blanc) et dans la grande zone de stockage à sec BOH.
      • Mesures correctives : S'assurer que les déjections de souris sont éliminées de la zone et que les zones sont désinfectées à l'aide d'une solution QUATS de 200 ppm.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Bandes (bande plastique et bande électrique) utilisées autour des locaux pour les ustensiles et les différentes surfaces
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement endommagé est correctement réparé ou remplacé et que le ruban adhésif n'est pas utilisé pour les surfaces de la cuisine car il ne peut pas être facilement nettoyé.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: joint mur/sol derrière refroidisseur domestique blanc a un espace
      • Mesures correctives : remplir la zone et s'assurer que le joint mur/sol est sécurisé et scellé.
      • Score de violation: 1
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire dans les zones suivantes en raison de l'accumulation de nourriture et de graisse;
      • - derrière les deux refroidisseurs de porte
      • - unités de rayonnage dans la salle de stockage sèche
      • -déplacer les plateaux et les plateaux de débris dans la zone du grill
      • Mesures correctives : S'assurer que les zones susmentionnées sont nettoyées immédiatement. Ces zones doivent être nettoyées plus fréquemment.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les étagères de refroidisseur droit double porte sont rouillées
      • Action(s) corrective(s) : Peignez les étagères immédiatement. Les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: prép refroidisseur mesuré à 11 degrés C de température ambiante. Aucun aliment potentiellement dangereux entreposé à l'intérieur.
      • Mesures correctives : L'opérateur a réglé le refroidisseur au moment de l'inspection. S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir le contenu <4C en tout temps
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Couvertures de lumière manquantes sur certains feux de plafond dans la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer les couvercles de plafonnier
      • exigibles: immédiatement
      • Score de violation: 3