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PEPES RESTAURANT

954 W 87TH ST, CHICAGO, IL 60620 · Restaurant

Résumé des inspections

PEPES RESTAURANT a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 31 août 2018. La dernière inspection, le 27 janvier 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 décembre 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2022. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 1 avril 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVEDS THE CITY CERTIFIED MANAGER ON DUTY ALLERGEN TRAINING HAS EXPIRED. INSTRUCTED TO COMPLY AND MAINTAIN ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED OR CITATIONS WILL FOLLOW.
  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 : MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ALONG BOTTOM OF WALK IN FREEZER.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • 7-38-060 Default beverage for children's meals. : OBSERVED A DEFAULT BEVERAGE BEING OFFERED ON KIDS MENU DRINK MUST BE 130 CALORIES OR LESS.
  3. Toiles

    8 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST ELEVATE FOOD FROM FLOOR IN WALK IN COOLER AND NEAR WALK IN FREEZER TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST REPLACE SOILED WIPING CLOTHS AND STORE IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE FROM SURFACES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ALONG BOTTOM OF WALK IN FREEZER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT 3- COMPARTMENT SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM FLOOR IN WALK IN FREEZER.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR ALL FOOD MANAGERS MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2588179 1/17/24 NOT CORRECTED-#37-3-302.12 : MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE(SQUEEZE BOTTLES/SHAKERS).#47- 4-501.11 : MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2- DOOR PREP COOLER.#49- 4-601.11(C) : MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM WALK IN FREEZER COMPRESSOR UNIT.#55- 6-501.114 : MUST ELEVATE,REMOVE OR ORGANIZE ARTICLES FROM 2ND FL.FLOOR AND STORE PROPERLY.(PRIORITY FOUNDATION 7-42-090)(CITATION ISSUED)
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED A DEFAULT BEVERAGE BEING OFFERED ON KIDS MENU DRINK MUST BE 130 CALORIES OR LESS.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE(SQUEEZE BOTTLES/SHAKERS)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2- DOOR PREP COOLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS,GRILL TABLE, FRYER CABINETS,STEAM TABLE.MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM WALK IN FREEZER COMPRESSOR UNIT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST ELEVATE,REMOVE OR ORGANIZE ARTICLES FROM 2ND FL.FLOOR AND STORE PROPERLY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES ON 2ND FL.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLERS TRAINING FOR NEW EMPLOYEE MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED UNWRAP HAMBURGER IN THE FRONT SMALL REACH IN FREEZER NOT PROTECTED FROM POSSIBLE CONTAMINATION. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE IN FOOD GRADE STORAGE BAGS. ALSO NOTED TACO BOAT SHELL SITTING OUT UNDER DUSTY PLUGS. MUST COVER AT ALL TIMES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • INSTRUCTED MANAGER TO INVERT TOGO BOXES TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAK AT THE BASE OF THE COLD WATER KNOB. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Inspector Comments: OBSERVED A GAP ALONG BOTTOM OF FRONT DOOR MUST MAKE DOOR TIGHT FITTING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELVES OF PREP TABLES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE FOOD DEBRIS FROM GRILL TABLE AND FRYER CABINETS,WALK IN COOLER SHELVING UNITS.
  7. Plainte

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)(CITATION ISSUED)
    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVED A STYRO FOAM CUP WITHOUT A LID ON COUNTER TOP NEXT TO STEAM TABLE.MUST PROVIDE A LID OR STRAW FOR DRINKING.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HAND WASHING SINK NOT ACCESSIBLE. OBSERVED 2- WET TOWELS AND A SMALL PAN UPSIDE DOWN INSIDE OF SAID SINK. ARTICLES WERE REMOVED DURING INSPECTION. MUST KEEP ACCESSIBLE AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)(CITATION ISSUED)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A GAP ALONG BOTTOM OF FRONT DOOR MUST MAKE DOOR TIGHT FITTING.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 50 OR MORE LIVE SMALL FLIES ON PACKAGED NAPKINS,CABLE WIRES,CEILINGS IN DISH/PREP AREA,BAG OF CARROTS ON FOOD STORAGE SHELF AND FLYING AROUND PREMISES. RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 11/25/22.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLES MUST STORE IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELVES OF PREP TABLES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST REMOVE FOOD DEBRIS FROM GRILL TABLE AND FRYER CABINETS,WALK IN COOLER SHELVING UNITS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR VIOLATION #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2553836 4/1/2022 STILL NOT CORRECTED #58-STILL OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR FOOD MANAGERS MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-42-090)(CITATION ISSUED)
  8. Toiles

    13 infractions

    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED EMPLOYEE RING OUT WIPING TOWEL AT 3 COMPARTMENT SINK THEN PROCEED TO WIPE COUNTER AND THEN HANDLED 2- READY TO EAT TORTILLA SHELLS AND ADDED CUT LETTUCE & TOMATOE ON TOP OF TACO WITHOUT CHANGING GLOVES AND WASHING HANDS. INSTRUCTED TO WASH HANDS WHENEVER POSSIBLE CONTAMINATION OCCURS. ( PRIORITY VIOLATION 7-38-010)(CITATION ISSUED)(COS).
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED COOKED BEANS IN LARGE POT INSIDE WALK IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE. BEANS WERE HELD AT 66.7 F. MANAGER DISCARDED APPROXIMATELY 2 POUNDS OF BEANS $12. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD FOODS AT 41 F OR BELOW. (PRIORITY VIOLATION 7-38-005)(CITATION ISSUED)(COS).
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED LARGE AND SMALL CONTAINERS ON 1ST AND 2ND FLOOR NOT LABELED. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL FOODS NOT IN ORIGAINAL CONTAINER.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4 TO 1/2 INCH GAP IN FRONT DOOR. INSTRUCTED TO MAKE ALL DOORS TIGHT FITTING.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES STORED INCORRECTLY IN BOX FACING DIFFERENT DIRECTIONS. MUST STORE WITH HANDLES FACING SAME DIRECTION TO AVOID CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED AND BROKEN GASKETS IN 2 DOOR PREP COOLER AND IN WALK IN FREEZER. INSTRUCTED TO REPLACE GASKETS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ICE BUILD UP ON CONDENSER UNITS AND STORAGE RACKS IN WALK IN FREEZER. INSTRUCTED TO REMOVE ICE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTED RACKS IN WALK IN COOLER AND ON SERVICE LINE UNDER COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REPLACE EQUIPMENT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED AS LINING IN GRIDDLE AREA. INSTRUCTED TO DISCARD CARDBOARD AND USE ADEQUATE SHELVING.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOIL AND DEBRIS BUILD UP:INSIDE ICE MACHINE, ON LARGE MIXER IT'S INSIDE BOWL, AND INSIDE FRYER. INSTRUCTED TO CLEAN ALL NON FOOD CONTACT SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CRACKED FLOOR TILES IN DINING ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR ACCORDINGLY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO FILTERS ON THE VENTILATION SYSTEM ABOVE GRIDDLE. INSTRUCTED TO REPLACE FILTERS
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2484330 FROM 2-1-2021 FOUND NOT CORRECTED. #58-NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR MANAGER ON SITE. (PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090)(CITATION ISSUED).
  9. Toiles

    8 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED FOOD HANDLER SLICING READY TO EAT TOMATOES FOR TOPPINGS WITH BARE HANDS. THERE IS NO BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOOD. MUST WEAR GLOVES, USE TONGS, TISSUE PAPER, ETC. PRIORITY 7-38-010 CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE FOR CONSUMER ADVISORY ON EGG DISHES SERVED RAW OR UNDERCOOKED. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED CARRYOUT CONTAINERS NOT INVERTED ON SERVICE COUNTER. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT ALL CARRYOUT CONTAINERS TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SOILED MOP HEADS STORED ON FLOOR IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY HANG MOP HEADS TO PREVENT INSECT BREEDING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED PEELING PAINT AND WATER DAMAGED SURFACES ON WALLS AND CEILINGS IN DRY STORAGE AND WASHROOM AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING AVAILABLE. ALL EMPLOYEES MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED MANAGER ON DUTY. ALL CERTIFIED MANAGERS MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING.
  10. Toiles

    8 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PIC DOESN'T HAVE FOOD MANAGERS CERTIFICATE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION)
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS READY TO EAT FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS (BEANS,RICE,COOKED GROUND BEEF,CHICKEN,ETC)MUST BE ON SITE AT ALL TIMES.FOOD MANAGER ARRIVED ON SITE AT 3:25 P.M.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED BARE HAND CONTACT BY FEMALE FOOD HANDLER.OBSERVED HER REMOVE SOFT TACO SHELLS FROM GRILL WITH BARE HANDS AND PLACE ON TISSUE PAPER.INSTRUCTED PIC NO BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS.MUST USE TONGS,TISSUE PAPER OR GLOVES.(COS)(PRIORITY 7-38-010)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER ON MENU OF CONSUMING RAW AND UNDERCOOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION)
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DOIT CONTENIR DES CLOTS WIPING DANS UNE SOLUTION SANITIZANTE EN CAS DE NON-UTILISATION.
    • 46. GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED EMPLOYEE TO USE GLOVES OR A BARRIER TO HANDLE TCS READY TO EAT FOODS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE CARD BOARD AND RUST FROM LOWER SHELVES OF GRILL AND PREP TABLES.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO GARBAGE CAN WITH LID IN UNISEX TOILET ROOM.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • SEE VIOLATION #59.
    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED A FEMALE EMPLOYEE GOING THROUGH THE GARBAGE IN THE OUTSIDE DUMPSTER, THEN ENTER IN THE REAR FOOD PREPARATION AREA AND RINSED HER HANDS AT THE 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROPERLY WASH HANDS (USING SOAP/WARM WATER RUBBING VIGOROUSLY FOR 10-15 SECONDS. USE A HAND SANITARY DRYING DEVICE TO PROPERLY DRY HANDS) AT THE DESIGNATED HAND WASHING SINK ONLY WHEN ENTERING THE FOOD PREPARATION AREA AND WHEN HANDLING SOILED EQUIPMENT. PRIORITY VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • VOIR VIOLATION #59
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE VIOLATION #59.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2261794 DATED FEBRUARY 8, 2019 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: #3-OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY. #52-TO REMOVE WASTE LINE FROM WASHBOWL AND PROPERLY CONNECT TO FLOOR DRAIN. ALL CONDENSATE DRAINAGE SHALL BE DRAINED FROM POINT OF DISCHARGE TO DISPOSAL ACCORDING TO LAW. #58- ALL CERTIFIED MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE ALLERGEN TRAINING. PRIORITY VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED
  13. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • VOIR LA VIOLATION #60.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GREASE DUMPSTER LID WITH EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO REMOVE GREASE DEBRIS ON THE GREASE DUMPSTER LID. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION CITATION ISSUED 7-38-020(B).
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLERS ON SITE THAT HAVE NOT TAKEN THE FOOD HANDLER TRAINING. ALL FOOD HANDLERS MUST MEET AND HAVE PROOF THEY MET IDPH'S FOOD HANDLER REQUIREMENTS. INSTRUCTED TO MEET THE REQUIREMENTS. MAINTAIN SAME.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR LA VIOLATION #60.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS #52 AND 58 FROM REPORT #2213751 DATED AUGUST 31, 2018 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: #52-TO REMOVE WASTE LINE FROM WASHBOWL AND PROPERLY CONNECT TO FLOOR DRAIN. ALL CONDENSATE DRAINAGE SHALL BE DRAINED FROM POINT OF DISCHARGE TO DISPOSAL ACCORDING TO LAW. #58- ALL CERTIFIED MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE ALLERGEN TRAINING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED
  14. Licence

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14 OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-904.11 OBSERVED SINGLE SERVICE UTENSILS IMPROPERLY STORED UNDER FRONT COUNTER. ALL KNIVES, FORKS, AND SPONNS THAT ARE NOT PREPWRAPPED SHALL BE PRESENTED SO THAT ONLY THE HANDLES ARE TOUCHED BY EMPLOYEES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE DIRT BUILDUP ON DOOR GASKETS OF PREP FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • 5-403.12 OBSERVED CONDENSATION WASTE LINE OF WALK-IN COOLER DRAINING INTO HAND WASHING SINK IN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE WASTE LINE FROM WASHBOWL AND PROPERLY CONNECT TO FLOOR DRAIN. ALL CONDENSATE DRAINAGE SHALL BE DRAINED FROM POINT OF DISCHARGE TO DISPOSAL ACCORDING TO LAW.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING AVAILABLE. ALL CERTIFIED MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE ALLERGEN TRAINING.

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