PERKINS MANAGEMENT SERVICES COMPANY

9501 S DR MARTIN LUTHER KING JR DR, CHICAGO, IL 60628 · Restaurant

14 inspections

1. Toiles5 mai 2021

   0 infraction

2. Réinspection des toiles5 avr. 2021

   2 infractions

   • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
     • LIRE OBSERVÉ POUR MATIER LES ALIMENTS DE PLUS DE 24 HORS NON MARQUÉS, SOUPS, HUMMUS, MUSHROOMS COOKES, CHILI, ETC. PRÊT INSTRUMÉ POUR UTILISER LES ALIMENTS DE TCS TENUS PLUS DE 24 HEURES DOIVENT ÊTRE CLAREMENT MARQUÉS AVEC LA DATE DE VENDU, DÉCARDÉ OU CONSOMMÉ. FONDATION PRIORITAIRE
   • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
     • RESPECTION À L'OUVERTURE DU DERNIER RAPPORT D'INSPECTION ( NON-COMPLIANCE) RÉSUMÉ DATÉ LE 3/29/21 NON POSÉ. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE ÉLIMINÉE.
3. Toiles29 mars 2021

   2 infractions

   • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
     • LIRE OBSERVÉ POUR MATIER LES ALIMENTS DE PLUS DE 24 HORS NON MARQUÉS, SOUPS, HUMMUS, MUSHROOMS COOKES, CHILI, ETC. PRÊT INSTRUMÉ POUR UTILISER LES ALIMENTS DE TCS TENUS PLUS DE 24 HEURES DOIVENT ÊTRE CLAREMENT MARQUÉS AVEC LA DATE DE VENDU, DÉCARDÉ OU CONSOMMÉ. FONDATION PRIORITAIRE.
   • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
     • PREUVE OBSERVÉE DE 38 MICE DROPPEMENTS SUR LES FLOORS ET SOUS LES UNITÉS INSIDES CHAMBRE DE STOCKAGE SRY. INSTRUMENTS POUR FERMER ET SANITISER TOUTES LES ZONES. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE ÉLIMINÉE 7-38-020(A).
4. Toiles16 nov. 2020

   3 infractions

   • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
     • PRESSION OBSERVÉE SUR L'EAU INFÉRIEURE INSTALLÉE DANS LA CALE DE LAVAGE DANS LA ZONE DE LAVAGE DE POISSON. INSTRUCTION DE RÉPÉRER ET D'AUGMENTER LA PRESSION DE L'EAU.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • LES FLOTS ONT BESOIN D'ÊTRE ENFONCÉS DANS LA SALLE DE STOCKAGE SÈCHE POUR ENLEVER LES DÉBRIS ET LES DÉBRIS.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • OBSERVÉ MISSING TILES SEILING DANS LES ZONES DE SERVICE ET DE PRÉPARATION. DOIT REMPLACER ET MAINTENIR.
5. Plainte26 déc. 2019

   3 infractions

   • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
     • 4-601.11(C) OBSERVÉ DES ALIMENTS ACCUMULÉS ET DES GRANDES DEBRIS DANS L'INTERIEUR DES FRICIERS. INSTRUCTION À CLEAN.
   • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
     • 5-205.15 PRESSION D'EAU INFÉRIEURE OBSERVÉE LOCÉE À LA PÊCHE DE LAVAGE DANS LA ZONE DE LAVAGE DES POISSONS. INSTRUCTION DE RÉPÉRER ET D'AUGMENTER LA PRESSION DE L'EAU.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • 6-501.12 OBSERVÉ DE SODA ET DE CAFÉ NAZZLES DE CONDUITE AVEC DES DEBRIS ACCUMULÉS. FLOORS OBSERVÉS À L'EXCLUSION DE LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS, DANS LA BALLE DE COOLER ET SUR LA TABLE DE PRÉPARATION DES BOTTOM AVEC DES ALIMENTS ACCUMULÉS ET DES DÉBRIS DIRTS INSTRUMÉS À TOUTES.
6. Toiles15 août 2019

   3 infractions

   • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
     • PROCEDURE OBSERVÉE EN LIEU DE VOMOTION ET D'ÉVÉNEMENTS DIARRELS. QUELLES SONT LES PROCESSUS NÉCESSAIRES DE PROVINCER TOUS LES THÈMES NÉCESSAIRES ÉLÉMENTAIRES DE LA POLITIQUE, Y COMPRIS LES GLIVES ÉLIMINABLES, LE MASQUE DE LA FACE, LE MOP ÉLIMINABLE ET LE SANITAIRE APPROPRIÉ POUR BIENVENUER LE NOROVIRUS. FONDATION PRIORITAIRE
   • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
     • OBSERVÉ EXTERIEUR ZONE DE CLÔTURE NON CLÉ DE DÉBRIS. INSTRUCTION DANS LA ZONE CLEAN/MAINTAIN.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • FLOEURS OBSERVÉS INSIDES À LA GUERRE DANS LES COOLERS ET SALLE DE STOCKAGE SRY NON CLEAN DE DEBRIS. INSTRUMENTS À CLEAN/MAINTENANT.
7. Réinspection des toiles10 déc. 2018

   9 infractions

   • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
     • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ DISPONIBLE. GESTIONNAIRE INSTRUCTE POUR PROMOUVOIR LA POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010
   • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
     • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE/PROCÉDURE D'EXÉCUTION POUR LES ÉVÉNEMENTS DIARRHÉAUX. GESTIONNAIRE INSTRUCTE POUR PROVIDEER LES POLITIQUES ET LES PROCÉDURES DE CLEAN UP. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005
   • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
     • RÉSIDUS ROUGE OBSERVÉS SUR LE PANIER INTERIEUR DE LA MACHINE CUISINE, DU GRAND BÂTIMENT INSIDE DES CABINÉS ET DES SURFACES DANS LES ZONES DE CALCIUM ET LES ZONES DE PRÉPARATION A L'ÉTRANGER, DES DEBRIS ET DES SPILLS D'ALIMENTATION DANS LES ZONES DE PRÉPARATION A L'ÉTRANGER, DES BÂTIMENTS ET DES ZONES DE CALCIUM ET DES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS DES MACHINES DE BOISSONS DANS LA ZONE DE SERVICE A L'ÉTRANGER DE CLIENT. MANAGER INSTRUCTE POUR FERMER ET SANITIR TOUTES LES ENGAGEMENTS D'ÉQUIPEMENT POUR LES ALIMENTS ET LES CONTACTS NON ALIMENTAIRES.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • OBSERVÉ DAMAGÉ / MESSAGE TILLES DE GALL ET OUVERTURES D'ALONGEMENTS DANS LA ZONE DE SENSATION DE SIMMERING. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE POUR RÉPARER TOUS LES PROBLÈMES. DES BOURRELETS OBSERVÉS QUI PASSENT SOUS L'EAU DANS LA ZONE DE PRÉPA. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE POUR REMPLACER LES VÊTEMENTS ET LES VÊTEMENTS. OBSERVÉ MISSANT DU BRUT SUR LES TILES DE FLOOR DANS LES ZONES DE PRÉPARATION AÉRIENNE. IL S'EST MIS À L'ÉCART. OUVERTURES OBSERVÉES DANS LES WALLS ET DANS LES CORNES DANS LA ZONE DE STOCKAGE SRY. MANAGER INSTRUCTE POUR SEALER TOUTES LES OUVERTURES DANS LA ZONE DE STOCKAGE SRY.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • DÉBRIS ET ÉCLATS D'ALIMENTS SUR LA PEAU DE FRÊNE SOUS FORME DE MACHINE, DANS LES ZONES DE PRÉP, DE LAVAGE ET DE STOCKAGE SEC. MANAGER INSTRUCTE AUX FLOEURS DE CLEAN SOUS TOUS LES EQUIPEMENTS, DANS TOUS LES MONTANTS ET DANS TOUS LES CORNES DANS LES ZONES DE PRÉPARATION, DE LAVAGE ET DE STOCKAGE. ÉTABLISSEMENT OBSERVÉ DU DUT SUR LES WALLS ET LES TERRES DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'ARIÈRE. MANAGER INSTRUCTIONNÉ POUR REMPLIR TOUTES LES WALLS/CEILINGS ET MAINTENANT.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • ÉQUIPEMENT ET ARTICLES NON UTILISÉS OBSERVÉS DANS LA CHAMBRE D'UTILITÉ, CHARGEMENT DU DOCK ET DE LA CHAMBRE DE STOCKAGE ADJACENT À LA ZONE DE STOCKAGE DES ALIMENTS. MANAGER INSTRUCTE POUR REMORQUER TOUS LES ARTICLES ET ÉQUIPEMENTS NON UTILISES POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE PEST.
   • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
     • IL N'Y A PLUS DE LUMIÈRE DANS LA CHAMBRE. IL A DEMANDÉ À QUELQU'UN D'ABSENTER TOUTES LES FEUILLES DE LUMIÈRE.
   • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
     • OBSERVÉ GRANDE BÂTIMENT INSIDE VENTILATION HOODS EN LIGNE AVANT ET DOMAINES DE PRÉPARATION ARRIÈRE. MANAGER INSTRUCTE AUX HÔTES DE VENTILATION CLÉ ET MAINTENANT.
   • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
     • IL N'Y A QU'UNE SEULE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS. INSTRUCTION D'UN MANAGER POUR PROMOUVOIR LA FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE POUR TOUS LES EMPLOYÉS.
8. Toiles7 déc. 2018

   15 infractions

   • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
     • OBSERVÉ AUCUN CERTIFICAT DE SANITATION DES ALIMENTS ORIGINAL CHICAGO. CERTIFICAT DE SANITATION DES ALIMENTS DE CHICAGO. CITATION DE FONDATION PRIORITAIRE ÉLIMINÉE 7-38-012
   • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
     • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ DISPONIBLE. GESTIONNAIRE INSTRUCTE POUR PROMOUVOIR LA POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010
   • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
     • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE/PROCÉDURE D'EXÉCUTION POUR LES ÉVÉNEMENTS DIARRHÉAUX. GESTIONNAIRE INSTRUCTE POUR PROVIDEER LES POLITIQUES ET LES PROCÉDURES DE CLEAN UP. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005
   • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
     • IL N'Y A PAS D'EAU DANS LA ZONE DE PRÉP. MANAGER INSTRUCTE DE PROVIDER AU MOINS DE 100 F D'EAU À L'HAND WASHING SINK POUR L'HAND WASHING. CITATION DE FONDATION PRIORITAIRE ÉLIMINÉE 7-38-030(C)
   • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
     • L'EMPLOYÉ OBSERVÉ LAVAGE DES POTS, DES PANS, DES POUSSURES ET DES TRAYES À L'ÉCHELLE DE 3 COMPARTEMENTS, PAS DE SANITIZE. OBSERVÉ SINK 3-COMPARTMENT SET UP BUT NO SANITIZER DISPONIBLE OU CONNECTE À SINK 3-COMPARTMENT, SANITIZING RINSE AU PPM CHIMIQUE 0. INSTRUCTE SANITAIRE À PROPERLY WASH, RINSE ET SANITIZER TOUS LES ÉQUIPEMENTS ET UTENSILS ALIMENTAIRES. ÉLIMINATION DE LA CITATION PRIORITAIRE 7-38-025
   • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
     • EXEMPLES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES DE FABRICATION DANS LES ZONES GESTIONNAIRE INSTRUCTE D'APPELER UN EXTERMINATEUR POUR SERVICE, SANITAIRE ET SANITAIRE TOUS LES DOMAINES. CITATION PRIORITAIRE ÉLIMINÉE 7-38-020(A)
   • 40. FONDS PERSONNELS
     • OBSERVÉ MAINTENANT DE L'ALIMENTATION NE SOUHAITANT PAS LA RESTRÊTE DE LA PRÊTE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE GRILL DE FRONT. TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTIONS EFFICACES.
   • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
     • OBSERVÉ WIPING CLOTS NON CONSERVÉS. MANAGER INSTRUCTE POUR STORE WASH CLOTHS DANS LA SOLUTION DE SANTIZE ENTRE LES UTILISATIONS.
   • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
     • RÉSIDUS ROUGE OBSERVÉS SUR LE PANIER INTERIEUR DE LA MACHINE CUISINE, DU GRAND BÂTIMENT INSIDE DES CABINÉS ET DES SURFACES DANS LES ZONES DE CALCIUM ET LES ZONES DE PRÉPARATION A L'ÉTRANGER, DES DEBRIS ET DES SPILLS D'ALIMENTATION DANS LES ZONES DE PRÉPARATION A L'ÉTRANGER, DES BÂTIMENTS ET DES ZONES DE CALCIUM ET DES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS DES MACHINES DE BOISSONS DANS LA ZONE DE SERVICE A L'ÉTRANGER DE CLIENT. MANAGER INSTRUCTE POUR FERMER ET SANITIR TOUTES LES ENGAGEMENTS D'ÉQUIPEMENT POUR LES ALIMENTS ET LES CONTACTS NON ALIMENTAIRES.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • OBSERVÉ DAMAGÉ / MESSAGE TILLES DE GALL ET OUVERTURES D'ALONGEMENTS DANS LA ZONE DE SENSATION DE SIMMERING. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE POUR RÉPARER TOUS LES PROBLÈMES. DES BOURRELETS OBSERVÉS QUI PASSENT SOUS L'EAU DANS LA ZONE DE PRÉPA. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE POUR REMPLACER LES VÊTEMENTS ET LES VÊTEMENTS. OBSERVÉ MISSANT DU BRUT SUR LES TILES DE FLOOR DANS LES ZONES DE PRÉPARATION AÉRIENNE. IL S'EST MIS À L'ÉCART.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • DÉBRIS ET ÉCLATS D'ALIMENTS SUR LA PEAU DE FRÊNE SOUS FORME DE MACHINE, DANS LES ZONES DE PRÉP, DE LAVAGE ET DE STOCKAGE SEC. MANAGER INSTRUCTE AUX FLOEURS DE CLEAN SOUS TOUS LES EQUIPEMENTS, DANS TOUS LES MONTANTS ET DANS TOUS LES CORNES DANS LES ZONES DE PRÉPARATION, DE LAVAGE ET DE STOCKAGE. ÉTABLISSEMENT OBSERVÉ DU DUT SUR LES WALLS ET LES TERRES DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE L'ARIÈRE. MANAGER INSTRUCTIONNÉ POUR REMPLIR TOUTES LES WALLS/CEILINGS ET MAINTENANT.
   • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
     • ÉQUIPEMENT ET ARTICLES NON UTILISÉS OBSERVÉS DANS LA CHAMBRE D'UTILITÉ, CHARGEMENT DU DOCK ET DE LA CHAMBRE DE STOCKAGE ADJACENT À LA ZONE DE STOCKAGE DES ALIMENTS. MANAGER INSTRUCTE POUR REMORQUER TOUS LES ARTICLES ET ÉQUIPEMENTS NON UTILISES POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE PEST.
   • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
     • IL N'Y A PLUS DE LUMIÈRE DANS LA CHAMBRE. IL A DEMANDÉ À QUELQU'UN D'ABSENTER TOUTES LES FEUILLES DE LUMIÈRE.
   • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
     • OBSERVÉ GRANDE BÂTIMENT INSIDE VENTILATION HOODS EN LIGNE AVANT ET DOMAINES DE PRÉPARATION ARRIÈRE. MANAGER INSTRUCTE AUX HÔTES DE VENTILATION CLÉ ET MAINTENANT.
   • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
     • IL N'Y A QU'UNE SEULE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS. INSTRUCTION D'UN MANAGER POUR PROMOUVOIR LA FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE POUR TOUS LES EMPLOYÉS.
9. Réinspection de la plainte2 févr. 2017

   0 infraction

10. Toiles25 janv. 2017

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • PORTÉE FONDE EN COOLER DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE PIZZA ENTRETIEN DE LA TEMPÉRATURE AMÉLIORÉE DE 44.6F. LA COLLECTE DOIT MAINTENIR 40.F OU BIEN. DOIVENT UTILISER LA COOLER SUPPLÉMENTAIRE SUR LES LOCAUX CET A 40.0F OU BELGIQUE. COOLER SERA TAGED .MUST CONTACTEZ LE DÉPÔT DE SANTÉ AVANT D'ÊTRE UTILISÉ. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • TEMPÉRATURES IMPROPÈRES FONDAMENTALES DANGEREUSES À LA LIGNE DE PRÉPÔT COOK À COMMANDE STATION: APPROX 10 LBS DE MARINARA SAUCE À LA TEMPÉRATURE IMPROPER DE 126.9F, 3 LBS DE PASTA COOKÉ À 66,7F,3 LBS DE POULET GRILLÉ À 75,8F,3 LBS DE SAUSAGE DE TURQUIE COOKÉ À 76.5F. AUSSI APPROXER 2-LBS D'EGGS RAW BEATEN DANS UN CONTENEUR À 51.8F, EN PORTÉE DANS LA COOLER, ET 3-LBS D'ENFANT COOKÉ À 56.7F, 2-LBS D'ENFANT À 48.2F. 3- PIZZA SUR LE SUJET DE LA TABLEAU DE STEAM AUX TEMPÉRATURES IMPROPÈRES DE ( MEAT AMOURS-85.5F, VEGGIE PIZZA 85.3F, ET SAUSAGE PIZZA À 83.1F. TOUTES LES ALIMENTS ÉMISES PAR GESTIONNAIRE DES ALIMENTS ET DÉCARDÉES À L'APPROX DE 27 LBS APPROX DE COÛTS 75,00 $,CDI. DOIVENT MAINTENIR DES ALIMENTS EN VIGUEUR À 40,0 F OU EN BAS ET LES ALIMENTS EN VIGUEUR DOIVENT ÊTRE MAINTENUS À 140,0 F OU PLUS ÉLEVÉS. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005A.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • LES INSTALLATIONS DE DÉCHETS D'INADEQUATE OBSERVÉES POUR LES AIDERS ALIMENTAIRES PRÉPARATION DES ALIMENTS ET PRÉPARATION DES ORDRES ALIMENTAIRES. PAS DE SAVON À L'INTÉRIEUR DE LA PRINCIPALE LIGNE DE PRÉP., À L'INTÉRIEUR DE LA ZONE DE BUREAU, À L'EXTÉRIEUR DE LA ZONE DE BUREAU. LA MANGEUSE DE NOURRITURE A FAIT TREMPER LA MAIN À TOUS LES 3 PINS PENDANT L'INSPECTION. INSTRUMENTS QUE LES INSTALLATIONS DE LAVAGE DE LA MAIN DOIVENT ÊTRE PREVUES AVEC DU SOAP ET DES DISPOSITIFS DE LISSEMENT DE LA MAIN D'OEUVRE CONVENUES ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • PREUVE OBSERVÉE DU CONTRÔLE IMPROPER PEST SUR LES PREMISES. OBSERVÉ 42- MICE DROPPEMENTS SUR FLOOR DANS LE STOCKAGE SRY CLOSET. SERVICE DE PEST RECOMMANDÉ. VIOLATION SÉRIEUX 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA MINORITÉ #38, RAPPORT DERNIER #1932097 DATÉE DU 6-3-16 ÉTAT EXISTÉ, INSCRIRE LA PRESSION DE L'EAU À L'ÉCRAN EXPOSÉ DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE LA CUISINE DE DELI/ITALIENNE. PAS D'EAU DU TOUT, À CE MOMENT-LÀ. VIOLATION 7-42-090.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • AUGMENTER LA PRESSION DE L'EAU HOT DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DE LA CUISINE DE DELI/ITALIENNE. MISE À JOUR DE LA VIOLATION 29
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • UTILISATION DE LA FAUCHE ADDITIONNELLE LA PLUS CLÔTE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • DOIT PROVIDER LA FORMATION ALIMENTAIRE DE L'IDPH POUR LES EMPLOYÉS PAR PROCHAINE INSPECTION.
11. Réinspection des toiles3 juin 2016

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIEUR DE CABINETS DE FER DANS LA ZONE DE PRÉPARATION/SERVICE DE CAFETERIA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OUVERTURE DE LA SEAU DANS LA ZONE DE STOCKAGE DE L'ÉQUIPEMENT DE CLÉ.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL TOUTES LES OUVERTURES DANS LES WALLS ET LES COURS D'EAU, DANS LES BASES, DANS LES FILS DE PIE, LES OUVERTES ÉLECTRIQUES, LES CONDUITS, ETC DANS TOUS LES DOMAINES. RÉPLIQUEZ LA PORTE DE L'OREILLETTE DAMÉE. REMPLACER LES BASES MISSANTES DANS LA ZONE DE SERVICE. SEAL OPENING AROUND PIPE FITING SOUS SCRAPE SINK NEAR 2-COMPARTMENT SINK. FIXEZ TOUTES LES COUCHES DE LUMIÈRE DANS LES ZONES DE PRÉPARATION ET DE SERVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • AUGMENTER LA PRESSION DE L'EAU HOT DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DE LA CUISINE DE DELI/ITALIENNE.
12. Réinspection des toiles28 avr. 2016

    7 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MANQUES DE MANQUES DE MANQUES, DE MANQUES DE MAN INSTRUCTE LE MANAGER D'APPELER UN EXTERMINATEUR POUR SERVICE, SANITAIRE ET SANITAIRE TOUTES LES ZONES. VIOLATION CRITIQUE 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • VIOLATIONS PRÉCÉDENTES DE MINORITÉ NON CORRECTÉES DU RAPPORT #1559893 LE 7-6-15:35- INSTRUCTE AUX FLOQUES DE FLACON DE 3 COMPARTEMENTS, DE PETITE ET D'ÉLECTRICITÉ. VIOLATION SÉRIEUX 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIEUR ET EXTÉRIEUR D'ICE MACHINE, DISPENSEUR D'ICE SUR LES MACHINES POP, TOUS LES FEUILLES ET LES CABINETS DANS TOUTES LES ZONES DE SERVICE, DE PRÉPARATION ET DE DINAGE, TOUTE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE ET LES CABINETS DE CHEMINAGE DANS LES ZONES DE CUISINE ET DE CAFÉTÉRIE, LES COMPARTEMENTS SOUS LES UNITÉS DE SERVICE, LES COOLERS ET LES LIBERTÉS (UTILISÉS ET NON UTILISÉS), LES CARTES DE ROLLAGE, LES FEUILLES ET LES FEUILLES DANS LES ZONES DE SERVICE ET DE REGISTRE DE CAFÉTÉRIE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NETTOYEZ TOUS LES DRAINS DANS TOUTES LES ZONES DE SERVICE ET DE PRÉPARATION. FLOORS NÉCESSAIRES SOUS TOUS LES ÉQUIPEMENTS ET DANS TOUS LES CORNES DANS LES ZONES DE PRÉPARATION, DE SERVICE, DE DINAGE ET DE STOCKAGE. S'IL VOUS PLAÎT. OUVERTURE DE LA SEAU DANS LA ZONE DE STOCKAGE DE L'ÉQUIPEMENT DE CLÉ.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL TOUTES LES OUVERTURES DANS LES WALLS ET LES COURS D'EAU, DANS LES BASES, DANS LES FILS DE PIE, LES OUVERTES ÉLECTRIQUES, LES CONDUITS, ETC DANS TOUS LES DOMAINES. RÉPLIQUEZ LA PORTE DE L'OREILLETTE DAMÉE. REMPLACER LES BASES MISSANTES DANS LA ZONE DE SERVICE. SEAL OPENING AROUND PIPE FITING SOUS SCRAPE SINK NEAR 2-COMPARTMENT SINK. FIXEZ TOUTES LES COUCHES DE LUMIÈRE DANS LES ZONES DE PRÉPARATION ET DE SERVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • AUGMENTER LA PRESSION DE L'EAU HOT DANS LES ZONES DE PRÉPARATION DE LA CUISINE DE DELI/ITALIENNE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QU'ON SE PRÉPARE. ÉLIMINER TOUS LES ÉQUIPEMENTS ET ARTICLES NON UTILISÉS DANS LES ZONES DE STOCKAGE POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PEST. METTRE EN OEUVRE TOUS LES STOCKS ET LES ÉQUIPEMENTS EN FAVEUR ET A L'ÉLIMINATION DES WALLS POUR L'ÉLÉMENTAGE FACILE ET LE CONTRÔLE DES PESTS.
13. Toiles25 avr. 2016

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVÉ 6 GORGES RAW DOZEN CONSERVÉS SUR LA TABLE DE PREP EN TEMPÉRATURE AMÉLIORÉE 68.3F ET SAUVETAGE CONSERVÉS SUR LE PANIER DE PREP EN TEMPÉRATURE AMÉLIORÉE 52.8F. LE MANAGER INSTRUCTE POUR DISCRIMINER TOUTES LES ALIMENTS EN VIGUEUR DOIVENT MAINTENIR 40F OU BELGIQUEMENT CONSERVATION, PRÉPARATION, DÉPLACEMENT ET SERVICE. VIOLATION CRITIQUE 7-38-005A
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POIGNARDÉ OBSERVÉ DE L'ALIMENTATION LIVRAISON PRÊTE À MÊTRE DES TOMATOS AVEC DES BARE HANDS. IL N'Y A PAS DE CONTACT DIRECT AVEC READY POUR MANGER DE LA NOURRITURE. VIOLATION CRITIQUE 7-38-010A
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVÉ 100 MICE DROPPEMENTS INSIDES DANS LA ZONE DE CONDIMENT ET DE TRAY RETOUR DANS LA ZONE DE DINAGE, 50 MICE DROPPEMENTS INSIDES DANS LA ZONE DE SERVAGE, 20 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE, 20 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE, 70 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE, 20 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE, 20 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE, 20 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE, 20 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE, 50 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE MACHINE NON UTILISÉE, 20 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE, 30 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE, 30 MICE DROPPEMENTS DANS LA ZONE DE SERVICE D'INAGE 10 M INSTRUCTE LE MANAGER D'APPELER UN EXTERMINATEUR POUR SERVICE, SANITAIRE ET SANITAIRE TOUTES LES ZONES. VIOLATION CRITIQUE 7-38-020 CITATION ÉLIMINÉE.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • SUIVANT LES PORTES NON PROFESSIONNÉES RONDES, 1/2" GAP SUR LE BOTTOM DE LA PORTE D'OUVERTURE, 1/4" GAP SUR LA CHAMBRE D'INVESTISSEMENT PORTE PROFESSIONNELLE, 1/4" GAP DANS LE MOYEN DES PORTES D'EXIT ET RELEVANT LA PORTE PROFESSIONNELLE, 1/4" GAP SUR LE BOTTOM DES PORTES PROFESSIONNELLE CHAMBRE 158. J'AI DEMANDÉ À CE QU'IL Y AIT DES PORTES OUVERTES POUR PRÉVENIR L'ENTRÉE. VIOLATION SÉRIEUX 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • AUCUN MANAGER CERTIFIÉ DE CHICAGO SUR LES ALIMENTATIONS POTENTIELLES DANGEREUSES (EGGS 145,9F, SAUSAGE 170.6F) PRÉPARÉES ET SERVÉES. VIOLATION SÉRIEURE 7-38-012A
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • VIOLATIONS PRÉCÉDENTES DE MINORITÉ NON CORRECTÉES DU RAPPORT #1559893 LE 7-6-15:35- INSTRUCTE AUX FLOQUES DE FLACON DE 3 COMPARTEMENTS, DE PETITE ET D'ÉLECTRICITÉ. 38- INSTRUCTE POUR FIXER LES LEAKS AU PIPE SOUS LE SINK DE 3 COMPARTEMENT. MÊME CHOSE. VIOLATION SÉRIEUX 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIEUR ET EXTÉRIEUR D'ICE MACHINE, DISPENSEUR D'ICE SUR LES MACHINES POP, TOUS LES FEUILLES ET LES CABINETS DANS TOUTES LES ZONES DE SERVICE, DE PRÉPARATION ET DE DINAGE, TOUS LES ÉQUIPEMENTS DE COOKAGE, LES CABINETS DE SERRE, LES COMPARTMENTS SOUS UNITÉS DE POUVOIR ET DE HOT, LES COOLERS, LES LIBERTÉS, LES CARACTERES DE ROLLAGE, LES CONTINGENTS ET LES FEUILLES DANS LES ZONES DE SERVAGE ET D'ENREGISTREMENT DE CASH.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NETTOYEZ TOUS LES DRAINS DANS TOUTES LES ZONES DE SERVICE ET DE PRÉPARATION. FLOORS NÉCESSAIRES SOUS TOUS LES ÉQUIPEMENTS ET DANS TOUS LES CORNES DANS LES ZONES DE PRÉPARATION, DE SERVICE, DE DINAGE ET DE STOCKAGE. S'IL VOUS PLAÎT. OUVERTURE DE LA SEAU DANS LA ZONE DE STOCKAGE DE L'ÉQUIPEMENT DE CLÉ.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL TOUTES LES OUVERTURES DANS LES WALLS ET LES COURS D'EAU, DANS LES BASES, DANS LES FILS DE PIE, LES OUVERTES ÉLECTRIQUES, LES CONDUITS, ETC DANS TOUS LES DOMAINES. RÉPLIQUEZ LA PORTE DE L'OREILLETTE DAMÉE. REMPLACER LES BASES MISSANTES DANS LA ZONE DE SERVICE. SEAL OPENING AROUND PIPE FITING SOUS SCRAPE SINK NEAR 2-COMPARTMENT SINK. FIXEZ TOUTES LES COUCHES DE LUMIÈRE DANS LES ZONES DE PRÉPARATION ET DE SERVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • AUGMENTER LA PRESSION DE L'EAU DANS LA ZONE DE SERVICE DE DELI. RÉPARER LE DRAIN-PIPE SOUS LA COUCHE DE PRÉPA À KITCHEN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QU'ON SE PRÉPARE. ÉLIMINER TOUS LES ÉQUIPEMENTS ET ARTICLES NON UTILISÉS DANS LES ZONES DE STOCKAGE POUR PRÉVENIR LE HARBORAGE DES PEST.
14. Licence6 juill. 2015

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTION D'AMÉLIORER L'IMPÔT SUR LE FLOOR DE LA GUERRE EN LIBERTÉ.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET D ' MAINTENANCE DE L ' INTERIEUR DE LA MACHINE ICE ET DE L ' ÉQUIPEMENT DE COOKAGE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTION DE L'INTERIEUR DE TOUS LES DRAINS ET FLEURS DE FLOOR DANS TOUS LES CORNES ET SOUS/ARRÊT DE TOUS LES ÉQUIPEMENTS LOURDS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTION DE METTRE LES FLOORS SOUS L'IMMEUBLE DE 3 COMPARTEMENTS ET D'UNE FAIBLE FAÇON. TU PEUX AUSSI GARDER LE LINGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUMENTS POUR L'ENTREPRISE ET POUR L'ENTREPRISE DES GALLS/TILES DE VIE DANS LA RIÈRE, DANS LES ZONES DE STOCKAGE ET DANS LES ZONES PREP. ÉLIMINER LE DUT/DIRTS ET LES DÉCHETS DE ALIMENTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTION DE FIXER LES LOCAUX À LA PIE SOUS LE SINK 3-COMPARTMENT. MÊME CHOSE.