Phil's Restaurant
103 - 609 1 Street W Cochrane AB T4C 1Z6 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Beurres et beurre fouetté laissés à température ambiante. Corrigé pendant l'inspection. *S'il vous plaît assurez-vous de ne laisser qu'une petite quantité de beurre/beurre fouetté, placé une glace sous le contenant tout en restant dehors dans la température ambiante. Conservez-le loin de la chaleur, du soleil et du poêle. S'il vous plaît garder préparé beurre fouetté dans le réfrigérateur et juste adoucir ce dont vous avez besoin.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température de refroidissement a été mesurée à 10,8 °C. On a vérifié les relevés quotidiens de température de l'installation. Aucune préoccupation concernant les dossiers. Veuillez surveiller la température du refroidisseur de préparation à la ligne de cuisson.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage des zones suivantes est nécessaire.* L'accumulation de poussières aux évents du plafond, sur le mur par l'étagère de stockage dans la cuisine, et sur la surface de la planche de fixation du couteau.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles sur place. Veuillez vous assurer de conserver une copie des registres de lutte antiparasitaire sur place pour inspection
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Caulking à la zone de lavabo à vaisselle à côté du lave-vaisselle n'était pas en bonne réparation, le mildiou a commencé à croître.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- * accumulation d'eau à la couche inférieure du refroidisseur de préparation dans la zone de la ligne de cuisson. * L'étanchéité sous vide au fond de la porte de congélateur à l'italienne n'était pas en bon état. Il s'écroulait. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains paquets de nourriture dans la glacière ont été laissés ouverts ou n'ont pas été correctement couverts.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- L'une des bouteilles d'assainissement a été stockée de près sur la planche à découper par le stockage alimentaire du refroidisseur de préparation. Corrigé pendant l'inspection. Le flacon de pulvérisation a été retiré à un autre endroit de la zone de préparation des aliments pour prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction