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Pho 88 Restaurant

427 3rd Avenue West, Prince Rupert, V8J 1L6 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Pho 88 Restaurant a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 11 janvier 2023. La dernière inspection, le 15 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 août 2026. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. La livraison de viande n'a pas été remise au moment de l'inspection et a été entreposée à température ambiante. L'exploitant a remarqué qu'il n'y avait eu qu'une heure d'inspection. (Importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Éliminer immédiatement tous les aliments potentiellement dangereux lorsque les commandes sont reçues.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Commande de viande entreposée sur le sol au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) : L'entreposage de nourriture au sol et non à un minimum de 15 cm (6 pouces) hors du sol ne permet pas le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces et peut entraîner de graves maladies et blessures.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les produits alimentaires sur le sol d'un minimum de 15 cm (6 pouces) pour faciliter le nettoyage et l'assainissement.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Les rouleaux de printemps au congélateur étaient laissés sans couverture au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On a noté que le carton tapissait la zone de cuisson au moment de l'inspection. Feuille d'aluminium noté zones de cuisson de doublure. (Importance en santé publique) : Des matériaux tels que le carton et la feuille d'aluminium absorberont les jus et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Enlever toutes les étagères en carton et en aluminium et les espaces de cuisson et ne pas remplacer.
  2. Inspection de routine

    6 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. La viande crue et les os de poulet cuits étaient entreposés à température ambiante au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins à tout moment, à moins de préparer activement les ingrédients.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Au moment de l'inspection, les rouleaux de poulet et de printemps du congélateur vertical étaient laissés sans couvercle. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Dégel inadéquat, dégel des aliments assis à température ambiante. Au moment de l'inspection, le rôti dégelait à température ambiante. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Importance en santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant. L'opérateur a remplacé le chiffon humide au moment de l'inspection.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Au moment de l'inspection, on a noté que le carton tapissait les étagères d'un des réfrigérateurs. Le carton a également été noté sur les tablettes de produits secs à l'arrière de la cuisine. Feuille d'aluminium noté zones de cuisson de doublure. (Importance en santé publique) : Des matériaux comme le carton et la feuille d'aluminium absorberont les jus et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Enlever toutes les étagères en carton et en aluminium et les espaces de cuisson et ne pas remplacer.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Aucun savon présent à l'évier de lavage des mains à l'avant au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: L'une des deux lumières de la marche dans le refroidisseur est brûlée. (Importance en santé publique) : Un éclairage insuffisant ne permet pas un nettoyage adéquat de la zone car vous ne pouvez pas voir. Cela peut entraîner des conditions sanitaires dans l'installation.
      • Mesures correctives : Remplacer l'ampoule
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Le lait condensé sucré stocké dans le refroidisseur avant dans le métal d'origine peut sans un revêtement approprié. Des brochettes de viande non cuites dans la marche dans la glacière sont également entreposées sans un bon plastique ou autre couverture. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. Mettre le lait condensé sucré dans un contenant de qualité alimentaire dans le réfrigérateur et il ne doit pas être laissé dans la boîte de métal d'origine.
  4. Inspection de routine

    0 infraction

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