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Pho Tam Vietnamese Restaurant

110/111 - 20256 56th Ave, Langley · Restaurant

14 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Bouteille de désinfectant à plus de 200 ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer de récupérer les bandes d'essai de chlore pour mesurer la concentration de chlore des bouteilles d'assainissement de l'eau de Javel. S'assurer que les concentrations sont maintenues à 100-200 ppm de chlore. Les concentrations supérieures à 200 ppm peuvent entraîner une contamination chimique des aliments.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Lavage à la main dans la cuisine observé sec pendant l'inspection. Aucun employé n'a observé se laver les mains ou changer de gants lorsqu'il a pris des mesures après/avant la manipulation des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que le personnel se lave correctement les mains avant/après la manipulation des aliments et d'autres mesures pour prévenir la contamination croisée. S'assurer que le personnel est instruit sur l'utilisation appropriée des gants lors de la manipulation des aliments.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : [VIOLATION DES REVENUS] Au moment de l'inspection, on a obstrué la station de lavage des mains à côté du congélateur. Le personnel a été avisé et les objets ont été enlevés
      • Mesures correctives : Assurez-vous que cette station de lavage des mains n'est pas obstruée pour faciliter l'accès au lavage des mains. D'autres violations aboutiront à une plus grande application de la loi, par exemple
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La zone arrière du lave-vaisselle nécessite une attention particulière en raison de l'excès de débris alimentaires
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter cette zone maintenant. S'assurer que cette zone est nettoyée et désinfectée tout au long de la journée pour éviter toute accumulation.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Au moment de l'inspection, on a obstrué le poste de lavage des mains par le congélateur. Le personnel a été avisé et les boîtes ont été déplacées immédiatement.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement équipées de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude et froide
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : (1) Grandes pièces de porc observées refroidissant à température ambiante. Probé à une température interne de 61C.
      • (2) Bol de côtelettes de porc cuites sur le comptoir sonné à 31C. Le porc a commencé à refroidir il y a 2 heures.
      • Mesures correctives : (1) Le personnel a demandé de couper le porc en morceaux plus petits et de le transférer sur un plateau pour le refroidissement plus rapide pendant l'inspection.
      • (2) Le personnel a jeté les côtelettes de porc pendant l'inspection.
      • **Les aliments chauds doivent être refroidis à partir de 60C-20C en 2 heures ou moins, puis de 20C-4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance des pathogènes**
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (1) Bouteille de vaporisateur de désinfectant à l'avant de la maison et seau de vaporisateur à l'arrière de la maison, mesurée > 200ppm. Les bandes d'essai ont été blanchies.
      • (2) Aliments entreposés dans un contenant en plastique fissuré/chipé dans un congélateur.
      • (3) Les aliments (p. ex. les rouleaux de printemps, les tripes, la viande crue) observés à la portée dans le refroidisseur, marchent dans le refroidisseur/congélateur.
      • (4) Oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger ou cuits dans la promenade dans la glacière.
      • Mesures correctives : (1) Nouvelle solution de javel préparée. Testé à 200ppm. Mélanger 5ml de javel à 1L d'eau.
      • (2) Jeter les contenants. Les contenants craqués/chipés peuvent contaminer physiquement les aliments.
      • (3) Couvrir les aliments qui ne sont pas utilisés activement pour protéger contre la contamination.
      • (4) Entreposer les oeufs crus/viandes en dessous des aliments prêts à manger/cuisinés pour prévenir la contamination croisée.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Viandes congelées (flacon de boeuf, poulet, etc.) dégelant à température ambiante.
      • Mesures correctives : Au cours de l'inspection, les rencontres congelées ont été transférées dans le refroidisseur. Ne pas décongeler les aliments à la température ambiante - décongeler dans l'eau froide ou froide.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. L'installation utilisait un désinfectant (Sanitol) qui nécessite une étape de rinçage après utilisation sur les tables et les chaises. Tout désinfectant nécessitant une étape de rinçage n'est pas de qualité alimentaire.
      • 2. Deux contenants de rouleaux de ressort ont été entreposés sans couvercle ni enveloppe en plastique dans le congélateur. Remarque : C'est une violation répétée.
      • 3. Grande quantité d'accumulation de glace notée sous le ventilateur dans le congélateur à l'italienne.
      • Mesures correctives : 1. L'opérateur peut encore utiliser le Sanitol sur les chaises et les surfaces tactiles courantes comme les poignées et l'évier, mais il doit cesser de l'utiliser comme désinfectant pour les tables. Si l'aliment est déposé sur la table et qu'un client décide de manger l'aliment, tout résidu chimique du désinfectant peut être transféré dans l'aliment et devenir un danger chimique pour le consommateur.
      • L'exploitant doit préparer un désinfectant de qualité alimentaire (comme le désinfectant de faible teneur en eau de Javel, semblable à celui préparé pour l'arrière de la maison) à utiliser sur les tables. Ce flacon de pulvérisation de désinfectant DOIT être mis à disposition à tout moment pour l'avant de la maison.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • 2. Enveloppez les rouleaux de ressort dans un emballage en plastique ou transférez-les dans un récipient de qualité alimentaire avec couvercle. Tous les aliments doivent être conservés protégés et couverts.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • 3. Dégeler le congélateur et enlever l'accumulation de glace.
      • Date à corriger : 6 juin 2024
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. L'accumulation de poussière notée sur l'évent du plafond et la zone environnante immédiatement après l'entrée dans la cuisine.
      • 2. Buildup et quelques gouttes de souris déshydratées ont été notées sur le dessus de la machine à vaisselle.
      • Mesures correctives: nettoyer les zones susmentionnées. Sanitez le haut de la machine à vaisselle après le nettoyage et l'entretien dans un état sanitaire.
      • Date à corriger : 6 juin 2024
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le carton est de nouveau utilisé comme doublures sous la zone grill/cuisinière pour les casseroles et les casseroles et sous le pass-thru.
      • Mesures correctives : Enlevez et jetez le carton car vous ne devez pas utiliser de matériaux solubles dans l'eau et difficilement propres comme surface dans la zone de préparation des aliments.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Certains aliments dans le congélateur à l'italienne (rouleaux et bouillons de printemps) ont été entreposés sans protection, sans couvercle ni couvercle.
      • Certaines herbes et condiments secs ont été entreposés sans couvercle ni couvercle dans les aires de stockage sèches.
      • Mesures correctives : Tout aliment entreposé dans les congélateurs et les refroidisseurs pendant une période prolongée ou toute la nuit doit être entreposé protégé au moyen d'un enveloppement en plastique, d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle/d'un couvercle pour le protéger d'une contamination aérienne potentielle.
      • Avoir des couvercles disponibles pour les herbes sèches / condiments pour protéger les parasites ou les matériaux indésirables de la contamination de l'aliment.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: 10 + gouttes fraîches de souris notées dans l'armoire sous l'évier de lavage à main avant.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer, balayer et désinfecter les zones notées avec les gouttes de souris.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire (qui arrive deux fois par mois) pour sceller tous les points d'entrée et priver toute source d'aliments pour les ravageurs. Continuer de maintenir la propreté de l'installation afin d'améliorer la lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Spices et condiments dans la zone de stockage à sec notés sans couverture ni stockage protégé.
      • 2. En général, amélioration notée où des distributeurs appropriés (avec poignées) sont utilisés pour distribuer des épices et condiments. Cependant, des bols encore notés, sans poignées, étant utilisés pour distribuer des aliments en vrac.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments, en particulier dans la zone d'entreposage à sec, sont conservés protégés par un couvercle ou un enveloppement en plastique afin d'éviter que le ravageur contamine les produits.
      • 2. Remplacer tous les distributeurs inappropriés (p. ex. les bols) par ceux appropriés par des poignées pour éviter tout contact indirect entre la main et la nourriture.
      • Date à corriger : 7 janvier 2023
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage à sec par le refroidisseur à l'italienne (à côté du ventilateur portable).
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir cette zone pour aider à surveiller les ravageurs. Continuer de travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer et éliminer les problèmes de ravageurs.
      • Date à corriger par: Le nettoyage doit être fait aujourd'hui. En cours pour travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Pas de solution d'assainissement au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • Le manipulateur d'aliments a créé une solution de désinfectant pour l'eau de Javel. 200 ppm de chlore résiduel ont été détectés dans la solution.
      • Il doit toujours y avoir une solution de désinfectant à chaque fois que la préparation des aliments se produit pour permettre aux manipulateurs de désinfecter leurs surfaces de travail/équipements pendant le processus de préparation.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Serviette en papier manquante à l'avant de la station de lavage des mains au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • Le directeur a placé un rouleau de serviette en papier près de l'avant de la station de lavage des mains. Toutes les stations de lavage des mains DOIVENT être accessibles, équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier à tout moment pour permettre aux manipulateurs de se laver les mains au besoin.
      • Selon le gestionnaire, un nouveau distributeur de serviettes en papier a été installé mais a un problème et n'a pas été en mesure de charger les serviettes en papier dans le distributeur à ce moment.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Nourriture dans le congélateur (un contenant de bouillon et un bol de viande cuite) entreposée sans protection.
      • 2. Conteneurs de condiments (anis étoilé, sucre, coriandre, etc.) stockés non protégés dans la zone de stockage sec.
      • 3. Nourriture (boîte de carottes et d'eau de coco) entreposée directement sur le sol dans la glacière.
      • Mesures correctives : 1 et 2. Tous les aliments, en particulier ceux qui ont l'intention d'être entreposés pendant une période prolongée ou une nuit, doivent être entreposés avec un couvercle ou une enveloppe en plastique pour éviter toute contamination. C'est important lorsqu'il y a un problème de vol connu dans l'installation. Tous les aliments doivent être entreposés protégés pour éviter la contamination par les ravageurs.
      • 3. Tous les aliments contenus dans le refroidisseur doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. Cela facilite le nettoyage sur le sol de la glacière.
      • Date à corriger : 4 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Plus de 10 mouches ont été observées dans l'ensemble de l'installation, surtout autour de la zone de lavage à la vaisselle et de la zone de stockage à sec.
      • Mesures correctives : Abell, une entreprise de lutte antiparasitaire externe, vient tous les mois pour l'inspection. Collaborez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour aider à prévenir et à éliminer les problèmes de mouche notés dans les installations. Peut envisager d'augmenter la fréquence des inspections si plus de mouches sont notées.
      • Date à corriger : En cours
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Seau à mâcher noté avec de l'eau sale.
      • Action(s) correctrice(s) : Jeter l'eau sale du mop immédiatement après le nettoyage pour éviter la reproduction des mouches.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. L'accumulation de graisse est notée sur le capot.
      • 2. Dégâts de souris notés dans l'armoire au-dessous de l'évier de lavage à la main devant la maison, au sol au-dessous du côté propre de la machine à laver la vaisselle, au-dessous de l'évier à 3 compartiments et dans la zone de stockage à sec (autour du réservoir d'eau chaude).
      • Action(s) corrective(s): 1. Nettoyer la hotte et maintenir dans un état sanitaire.
      • 2. Balayer, nettoyer et désinfecter toutes les gouttes de souris ntoed sur les lieux. Cela aidera à déterminer si les gouttes de souris sont fraîches ou d'un numéro précédent. L'organisme nuisible est également attiré par ses propres déchets et reviendra si ses excréments ne sont pas nettoyés et désinfectés pour enlever l'odeur de cet endroit.
      • Date à corriger : 11 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : 1. Les bols notés étant utilisés et entreposés directement dans des contenants d'aliments en vrac (p. ex. sucre, sel, arachides, msg).
      • 2. Boîte notée servant à ranger les plateaux, les calandres et les bols nettoyés et en usage.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Retirer tous les bols des contenants pour aliments en vrac et les remplacer par des dépoussiéreurs appropriés par une poignée. Les distributeurs doivent être entreposés dans les contenants alimentaires, les poignées s'étendant et ne sont pas en contact avec les aliments. Ceci empêche la contamination potentielle de l'aliment de la main au manche / bol.
      • 2. Jetez la boîte et utilisez un récipient ou des étagères d'appropraite pour tenir des vaisselles nettoyées afin d'éviter toute contamination après le lavage. La boîte n'est pas acceptable pour l'installation.
      • Date à corriger : 4 juillet 2022
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un seau de viande crue mis sur le sol, découvert.
      • Mesures correctives : Informer l'exploitant que les aliments devraient être recouverts et entreposés à 6 po au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le joint de la porte du refroidisseur contient des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer, désinfecter et entretenir. Date à corriger: 2021/05/30
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Étagères plus froides en marche.
      • Robinet modifié pour étendre la portée.
      • Tissus d'essuie-glaces entreposés dans un robinet d'évier
      • Action(s) corrective(s): Étagères de refroidissement à l'italienne
      • Installez un robinet étendu pour augmenter l'accès aux puits.
      • S'assurer que les tissus ne sont pas conservés dans le robinet de lavage à main, risques de contamination
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La porte de la salle de toilettes manque d'un dispositif de fermeture automatique
      • Mesures correctives : Installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant pour contact avec les aliments non disponible dans la zone de préparation des aliments
      • Mesure(s) corrective(s): Préparation du désinfectant discutée. 1 oz de javel par gallon d'eau.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les joints de porte refroidis sont souillés et ont des accumulations de débris.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter conformément au plan d'assainissement
      • Score de violation: 9