Pineview General Store
9820 Old Cariboo Highway, Prince George, V2N 5V2 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
3 infractions
- 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les saucissons ne sont pas cuits de façon adéquate avant de les placer dans une unité de rétention chaude (importance pour la santé publique) - Les aliments doivent être cuits à une température interne minimale de 74 °C avant de les stocker dans une unité de rétention chaude pour s'assurer que la nourriture est saine à consommer. Les unités de retenue à chaud ne sont pas censées terminer l'étape de cuisson.
- Mesures correctives : Les saucisses ont été jetées au moment de l'inspection et l'opérateur a terminé une étape de cuisson avant de les déplacer dans une unité de retenue chaude. La température interne de tous les aliments cuits doit atteindre 74°C pendant 15 secondes, puis être placée uniquement dans une unité de maintien à chaud qui maintient plus de 60°C.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Réfrigération Les températures de la partie supérieure du comptoir de la cuisine étaient légèrement élevées (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans les unités de réfrigération en service immédiatement et faire en sorte que l'unité soit entretenue. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Solution de rinçage inadéquate. La concentration d'assainissement pour le désinfectant pour l'eau de Javel a été détectée à plus de 100 ppm (importance pour la santé publique) - Les concentrations d'assainissement pour l'eau de Bleach à plus de 100 ppm peuvent entraîner la contamination chimique des aliments et peuvent également laisser des résidus collants sur les surfaces.
- Mesures correctives : On a dit à l'exploitant de diluer immédiatement la solution d'assainissement et d'ajuster la concentration à 100 ppm.
- 204 - Aliments essentiels non cuits ou réchauffés de manière à ce qu'ils soient sains et saufs [par. 14(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction