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Pioneer House Food Service

220 Sherbrooke St, New Westminster · Institutional Kitchen

20 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle à 0 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Les plats peuvent être lavés dans le lave-vaisselle, puis désinfectés dans la solution de javel de l'évier, jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé.
      • Remarque : panneau de lavage manuel à la vaisselle affiché.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle à 0 ppm de chlore
      • Mesures correctives : 1) Réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il a un rinçage final d'au moins 50 ppm de chlore en tout temps.
      • 2) Fournir des bandes d'essai au chlore.
      • 3) S'assurer que la concentration finale de rinçage est vérifiée quotidiennement.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Conteneur de soupe, température de surface lit 26C, observé couvert lors du refroidissement en marche dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Ne pas couvrir et sceller les contenants d'aliments qui refroidissent.
      • Ne couvrez la nourriture que lorsqu'elle a fini refroidir et atteint 4C interne.
      • Couvercle ouvert pour faciliter le refroidissement.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacon de pulvérisation d'agent d'assainissement qui contient 0 ppm de chlore
      • Mesures correctives : L'exploitant a réapprovisionné les désinfectants au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : C'EST UNE VIOLATION DE REMISE : Protéines brutes (œufs) conservées au-dessus des légumes prêts à manger.
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé les œufs au moment de l'inspection. S'assurer que les protéines brutes sont conservées sur le plateau inférieur dans la marche dans la glacière pour éviter toute contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Protéines brutes conservées au-dessus des aliments prêts à manger
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a déplacé l'élément protéique brut sur le plateau inférieur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Déversement de café et de lait observé sous l'étagère à droite du lave-vaisselle à basse température.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer et de désinfecter sous toutes les étagères et tous les équipements.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur d'assainissement contenait 0 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a réapprovisionné le flacon de pulvérisation de désinfectant avec 100 ppm de chlore au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Banane noire qui fuit, observée sous congélateur.
      • 2) accumulation de poussières et de débris observée lors de la marche dans un ventilateur plus frais
      • Mesures correctives : 1) Veiller à ce que les locaux soient entretenus de manière propre et sanitaire.
      • 2) Veiller à ce que la marche dans le ventilateur de refroidissement soit maintenue de manière propre et désinfectée.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique contenait 0 ppm de chlore sur la surface de la plaque pendant le rinçage final.
      • Mesures correctives : NE PAS UTILISER DISHWASHER. Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 50 ppm de chlore sur la surface de la plaque pendant le rinçage final.
      • Date à corriger : 9 septembre
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Opérateur incapable de fournir le certificat FoodSafe de niveau 1 au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer que l'exploitant possède un niveau de salubrité alimentaire 1 ou une certification équivalente.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: congélateur droit à -5 degC. Certains pains au congélateur ne sont pas congelés. Il y a un panneau qui clignote "condenseur de vide". Regarde ça. Surveillez la température du congélateur pour voir si elle baisse.
      • Mesures correctives : Déplacez n'importe quel PHF dans le congélateur thoracique et ne conservez pas ces aliments dans ce congélateur. Conserver uniquement les pains, les fruits congelés, etc. dans ce congélateur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de -18 degC ou moins.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le seau du désinfectant est presque vide. Selon le manager, le nouveau sanitizer sera livré vers 16h30 aujourd'hui.
      • Mesures correctives : Comme on l'a vu, jusqu'à ce que le seau du désinfectant soit remplacé et que le lave-vaisselle distribue au moins 50 ppm de chlore, vous DEVEZ utiliser des plaques jetables pour servir OU laver les plats dans le lave-vaisselle, puis les désinfecter dans l'évier à 2 compartiments (ajouter 1 oz de javel par gallon d'eau) pendant au moins 2 minutes avant de les sécher. Une fois le seau d'assainissement remplacé, utilisez vos bandes d'essai au moins une fois par jour pour vous assurer que le lave-vaisselle distribue régulièrement le sanitisant.
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Le journal de température n'est pas maintenu.
      • Action(s) correctrice(s) : Consignez chaque jour les températures de votre refroidisseur/congélateur.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage nécessaire. Le capot d'échappement est en retard pour l'entretien.
      • Action(s) corrective(s) : Faites réparer le capot d'échappement. Nettoyer le sol dans la glacière.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température du congélateur est à 2 degC. C'est trop haut. Il y a un signe clignotant qui dit à "condenseur de vide".
      • Mesure(s) corrective(s): Le congélateur doit être à -18 degC (0 degF) ou au-dessous. Faites examiner l'unité. Déplacez la nourriture dans le congélateur de la poitrine jusqu'à ce que le congélateur droit fonctionne.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y avait pas de désinfectant dans les flacons de pulvérisation.
      • Mesures correctives : Rafraîchir la solution d'eau de Javel plus souvent comme on l'a vu.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire.
      • Action(s) corrective(s) : -Le capot d'échappement devait être entretenu pour la dernière fois en novembre 2017. C'est fini pour le service. Ceci a également été codé sur le précédent rapport d'inspection! Faites réparer le capot avant le 30 septembre 2018.
      • - Il y a des céréales sur les rayonnages secs derrière. Nettoie.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des fruits.
      • Mesures correctives : Entreposez toujours les viandes crues sous les fruits et légumes et prêt à manger.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage nécessaire. Le capot d'échappement est en retard pour l'entretien.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer autour du congélateur et sous et autour des poêles de cuisine. Faites réparer le capot d'échappement.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y avait pas de désinfectant dans les bouteilles de désinfectant.
      • Action(s) corrective(s) : Rafraîchir régulièrement la solution de désinfectant. Assurez-vous d'utiliser 1 c. à thé de javel par litre d'eau.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le poulet cru est stocké au-dessus des légumes dans la glacière.
      • Mesures correctives : Entreposez toujours les viandes crues sous les légumes et les aliments cuits.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage nécessaire.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez les grilles du ventilateur dans le refroidisseur. Nettoyer les étagères dans les placards.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    0 infraction