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PIZANO

61 E MADISON ST, CHICAGO, IL 60603 · Restaurant

Résumé des inspections

PIZANO a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 mars 2010. La dernière inspection, le 6 janvier 2015, n'a relevé aucune infraction.

3 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2014. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2014. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2012. Par exemple : MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Empoisonnement alimentaire présumé

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND 2LBS OF FRESH CHOPPED GARLIC COVERED WITH OIL AT 54.3F SITTING IN A CONTAINER ON TOP OF ICE, INSTRUCTED TO KEEP SUCH ITEM STORED AT 40F OR LOWER. CRITICAL CITATION ISSUED. 7-38-005(A). FOOD DISCARDED VALUED AT $10.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE, FOUND RAW BEEF STORED ABOVE DELI MEAT, TORTILLA BREAD, SALAD ITEMS, INSTRUCTED MGR TO STORE FOOD ACCORDING TO HEALTH CODE. SERIOUS CITATION ISSUED. 7-38-005(A)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE UNDER 3-COMP SINK NOT CELAN, FOOD AND DIRT BUILD-UP, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. ASLO GREASE AND DIRT FOUND BEHIND COOKING LINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DAMAGED SECTION OF CEILING AND WALL IN BASEMENT DRY STORAGE ROOM,RUSTY SHELVES, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION, FOUND 20 LBS OF MEAT AND MARINARA PIZZA SAUCE IN STEAM TABLE AT TEMPERATURE RANGING BETWEEN 51.5F-102.3F. INSTRUCTED MGR TO HOLD ALL HOT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 140F OR HIGHER, FOOD ITEMS DISCARDED VALUED AT $10 , CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOAM AND PLASTIC DISPOSAL CUPS, CARDBOARD BOXES USED AS SCOOPS AND DIRECT FOOD CONTACT SURFACE. INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD CONTACT SURFACE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL BAR ICE BINS MISSING COVERS, INSTRUCTED TO NINSTALL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SANITIZER TEST STRIPS FOR BOTH DISH WASHING MACHINES, INSTRUCTED TO OBTAIN AND TEST MACHINES DAILY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE UNDER 3-COMP SINK NOT CELAN, FOOD AND DIRT BUILD-UP, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DAMAGED SECTION OF CEILING AND WALL IN BASEMENT DRY STORAGE ROOM,RUSTY SHELVES, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  4. Plainte abrégée

    0 infraction

  5. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • DURING INSPECTION FOUND TWO PORCELAIN BOWLS WITH APPROXIMATELY 3LBS OF COOKED ITALIAN SAUSAGES AT 80.2F AND 78.2F SITTING ON TOP OF THE COLD HOLDING UNIT NEXT TO DEEP STAINLESS STEEL ROUND COUNTINER HOLDING 3LBS OF MEATBALLS AT 50.2F AND 5LBS TOMATO MEATSAUCE AT 51.3F. ALL PRODUCT WAS VOLUNTARILY DISCARDED. UNIT WAS MAINTAINING AT TEMPERATURE OF 40F. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL COLD HOLDING TEMPERATURES MUST BE 40F.CRITICAL VIOLATION ISSUED. APPROXIMATE VALUE $40.00 DOLLARS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE GLASSWARE RUBBER CURTAIN AT THE BAR DISHMACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST MAINTAIN FLOORS DRY AT ALL TIMES AT THE DISH MACHINE AREA AS WELL AS AT THE BASEMENT BAR FLOOR NEXT TO THE BEER COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN FOOD SPLASHES AT WALL BY THE DISH MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY EXPOSED HAND SINK IN THE BASEMENT PREP AREA. MUST REPAIR LEAKY PIPE UNDER THE 1COMP COMPARTMENT SINK LOCATED NEXT TO THE DISH MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR EXHAUST VENT IN THE 1ST FLOOR HANDICAPPED RESTROOM.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS WITH DEEP DARK GROOVES/STAINS IN PREP AREA ON 1ST FLOOR.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RE-ATTACH OR REPLACE LOOSE RUBBER GASKET ON PREP COOLER (DIRECTLY IN FRONT OF COOKING EQUIPMENT) IN PREP AREA ON 1ST FL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST PROVIDE COVERS TO THE ICE BINS IN THE BAR AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE SHIELDS TO THE LIGHTS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE PREP AREA ON 1ST FL.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST STORE ICE SCOOPS IN A SANITIZED CONTAINER OR WITH HANDLES UP NOT TOUCHING THEE ICE IN BAR AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE UNUSED WASH CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  7. Plainte

    7 infractions

    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • FOUND WOMEN/MEN'S WASH BOWLS WITHOUT HOT WATER (50.5F/80.6F) IN BASEMENT TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. CITATION #70230-14 ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK INGREDIENT CONTAINERS IN PREP/STORAGE AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENTS IN PREP AREA AND BULK INGREDIENT CONTAINERS, IF CONTAINERS WILL NOT COME COMPLETELY CLEAN MUST REPLACE THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENTS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS IN BASEMENT STORAGE/PREP AREAS AND REPLACE DAMAGED/MISSING CEILING TILES IN BASEMENT STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL AND MAINTAIN OPENINGS AROUND PIPES UNDER WASH BOWLS IN BASEMENT WOMEN'S TOILET ROOM.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST PROPERLY STORE ICE SCOOP IN A SANITIZED BIN IN THE BASEMENT.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    7 infractions

    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • When toilet and lavatory facilities are provided for the patrons of food establishments, such facilities shall be adequate in number, convenient, accessible, properly designed, and installed according to the municipal code. BASEMENT PREP AREA HAND SINK WITH NO HOT OR COLD WATER PRESSURE, A VERY THIN LINE OF WATER COMING FROM HAND SINK FAUCET, INSTRUCTED TO PROVIDE WATER UNDER CITY PRESSURE FOR PROPER HANDS WASHING.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. DISPOSABLE CUPS ARE USED FOR BULK FOODS, INSTRUCTED TO USE PROPER UTENSILS THAT CAN BE WASHED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. UPPER PANEL OF ICE MAKER INTERIOR SURFACES NOT CLAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. BOTTOM SHELF OF PREP COOLERS NOT CLEAN, FOOD DEBRIS NOTED, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. BOXES OF SODA AND SAUCE STORED ON FLOOR, INSTRUCTED TO STORE ELEVATED OFF FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. A HOLE NOTED IN BASEMENT DRY STORAGE ROOM WALL, INSTRUCTED TO SEAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. LOOSE WALL CORNER METAL COVERINGS WITH LOOSE SCREWS, INSTRUCTED TO MOUNT PROPERLY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAK NOTED UNDER FIRST FLOOR HAND SINK, INSTRUCTED TO REPAIR. TOWELS USED AS A SINK STOPPER, INSTRUCTED TO OBTAIN, PROPER SINK STOPPERS.
  10. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF DISHMACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT BAR AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST STORE ALL CUTTING OFF FLOOR, UPPER PANEL OF ICE MACHINE INTERIOR SURFACES NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST PROVIDE LIDS FOR ALL BAR ICE BINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MISSING WALL BASE TILES AT BASEMENT'S PREP AREA, MUST REPLACE.

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