Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pizza 73 1009

1080 Strathcona Drive Sherwood Park AB T8A 0Z7 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement sous 100ppm. La solution a été refaite lors de l'inspection et testée plus de 100ppm.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Oui (corrigé pendant l'inspection) - la petite unité de réfrigération à une seule porte adjacente au grand four à pizzas était à 12 degrés Celsius température ambiante, avec des cornichons coupés dans un insert et un conteneur à pression de mayonnaise enlevé à la grande unité de réfrigération de préparation des aliments (à 4 degrés Celsius). L'exploitant avait nettoyé le filtre à l'arrière de l'unité de réfrigération et n'utilisera l'unité que pour l'entreposage de produits alimentaires non périssables, tels que les sauces chaudes et les condiments préemballés scellés sous vide, etc. Un technicien autorisé sera contacté pour un redémarrage du réfrigérant, si l'unité doit être utilisée pour l'entreposage des produits alimentaires périssables. De plus, des registres/listes de contrôle quotidiens de la température de salubrité des aliments sont disponibles sur place pour examen.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de l' inhalateur quat dans le flacon était insuffisante. S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200ppm de quat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes du personnel a été ouverte. La salle de toilettes ouvre directement dans la cuisine. S'assurer que la porte des toilettes est toujours fermée.