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Plum Garden Noodle House & Chakura

8939-8951 Cornerstone Mews, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Plum Garden Noodle House & Chakura a été inspecté 5 fois par Fraser Health Authority depuis le 15 août 2024. La dernière inspection, le 21 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 21 septembre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 19 mars 2025. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 15 août 2024. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - La rondelle de riz en utilisation continue doit être lavée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures.
      • Mesures correctives : - Laver et désinfecter la boule de riz.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Morceaux de poulet cuits et refroidis entreposés dans un bol de volaille crue.
      • 2. La boule de riz entreposée dans l'eau à température ambiante (l'exploitant déclare que la boule de riz est normalement entreposée dans de l'eau fraîchement bouillie et changée fréquemment).
      • Mesures correctives : 1. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. Conserver les produits cuits et/ ou prêts à manger au-dessus de la viande crue/la volaille.
      • 2. La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée ou de l'eau chaude (>60C) ou sèche entre les utilisations. **La rondelle doit être lavée et désinfectée au moins une fois toutes les 4 heures, quelle que soit la méthode d'entreposage (voir le code de violation 302).
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Cuisson Teriyaki Poulet préparé il y a >4 heures : 28.8C à 29.9C
      • - Kitchen Manager indique que le poulet cuit est en cours de refroidissement et sera réchauffé sur commande.
      • Mesures correctives : - Jeter les morceaux de poulet Teriyaki cuits.
      • - Processus corrects de refroidissement examinés avec le gestionnaire de cuisine :
      • - 60C à 20C EN 2 HEURES
      • - 20C À <=4C DANS 4 HEURES
      • ** Placer les morceaux de poulet chauds en une seule couche pour aider à refroidir rapidement les aliments.
      • **Utilisez un bain de glace pour aider à refroidir rapidement.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - La solution d'assainissement de l'eau de Javel du chlore pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments dans la zone de préparation de la cuisine est mal mélangée avec le détergent.
      • Mesure(s) corrective(s): - 100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel = 1 c. à thé Javel de chlore + 1 L eau
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Note: Solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm disponible dans la zone de préparation des boissons.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: - Sécurité alimentaire Le plan doit être soumis pour examen. Date à corriger: 16 septembre 2024
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: - Assainissement Le plan doit être soumis pour examen. Date à corriger: 16 septembre 2024
      • Mesures correctives:

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