Plum Garden Noodle House & Chakura
8939-8951 Cornerstone Mews, Burnaby · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Cuisson Teriyaki Poulet préparé il y a >4 heures : 28.8C à 29.9C
- - Kitchen Manager indique que le poulet cuit est en cours de refroidissement et sera réchauffé sur commande.
- Mesures correctives : - Jeter les morceaux de poulet Teriyaki cuits.
- - Processus corrects de refroidissement examinés avec le gestionnaire de cuisine :
- - 60C à 20C EN 2 HEURES
- - 20C À <=4C DANS 4 HEURES
- ** Placer les morceaux de poulet chauds en une seule couche pour aider à refroidir rapidement les aliments.
- **Utilisez un bain de glace pour aider à refroidir rapidement.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - La solution d'assainissement de l'eau de Javel du chlore pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments dans la zone de préparation de la cuisine est mal mélangée avec le détergent.
- Mesure(s) corrective(s): - 100-200 ppm solution d'assainissement de l'eau de Javel = 1 c. à thé Javel de chlore + 1 L eau
- [Date de correction: Immédiatement]
- Note: Solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm disponible dans la zone de préparation des boissons.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: - Sécurité alimentaire Le plan doit être soumis pour examen. Date à corriger: 16 septembre 2024
- Mesures correctives:
- Score de violation: 1
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation: - Assainissement Le plan doit être soumis pour examen. Date à corriger: 16 septembre 2024
- Mesures correctives:
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]