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POLISH HIGHLANDERS ALLIANCE

4800-4808 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

POLISH HIGHLANDERS ALLIANCE a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 décembre 2010. La dernière inspection, le 6 février 2026, a relevé 3 infractions.

9 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2016. Par exemple : EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 août 2014. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2026. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D): OBSERVED FORKS, KNIVES AND SPOONS STORED IN CONTAINERS IN KITCHEN AND DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO INVERT OR COVER UTENSILS DURING STORAGE TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19: OBSERVED BOXES STORED ON FLOOR IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS TO ELEVATE ALL FOOD AND NON FOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR FOR EASE OF CLEANABILITY.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17: OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES IN NORTHWEST SIDE WOMEN'S WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES IN NORTHWEST SIDE WOMEN'S WASHROOM FOR SANITARY PRODUCTS AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    5 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IMPROPERLY SANITIZING AT A CONCENTRATION OF 0PPM CHLORINE. CORRECTED ON SITE 'HELD FOR INSPECTION' TAG PLACED ON LOW TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED ONCE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE HAS BEEN REPAIRED AND IS SANITIZING PROPERLY AT A MINIMUM CONCENTRATION OF 50PPM CHLORINE E-MAIL [email protected] TO REQUEST TAG REMOVAL PRIOR TO USING UNIT.( NOTE: LOW TEMPERATURE DISH MACHINE NOT IN USE AT TIME OF INSPECTION.) PRIORITY VIOLATION 7-38-025 NO CITATION ISSUED
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED FORKS, KNIVES AND SPOONS STORED IN CONTAINERS IN KITCHEN AND DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO INVERT OR COVER UTENSILS DURING STORAGE TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BOXES STORED ON FLOOR IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS TO ELEVATE ALL FOOD AND NON FOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR FOR EASE OF CLEANABILITY.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO QUATERNARY AMMONIUM TEST KIT ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE A TEST KIT THAT ACCURATELY MEASURES THE CONCENTRATION IN MG/L OF QUATERNARY AMMONIUM SANITIZING SOLUTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES IN NORTHWEST SIDE WOMEN'S WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES IN NORTHWEST SIDE WOMEN'S WASHROOM FOR SANITARY PRODUCTS AND MAINTAIN.
  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Toiles

    0 infraction

  6. Non-inspection

    0 infraction

  7. Toiles

    1 infraction

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP IMPROPERLY STORED. INSTD TO STORE PROPERLY IN A PROTECTED MANNER WHEN NOT IN USE
  8. Non-inspection

    0 infraction

  9. Toiles

    1 infraction

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • MISSING EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTD TO PROVIDE A VERIFIABLE EMPLOYEE ACKNOWLEDGED HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
  10. Non-inspection

    0 infraction

  11. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT/PROCEDURE ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN PROCEDURE FOR THE CLEAN UP OF VOMIT AND/OR DIARRHEAL EVENTS. MUST PROVIDE CORRESPONDING EQUIPMENT AS OUTLINED IN PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND SINKS. MUST PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE ALL ALL HAND SINKS AND WASHBOWLS SINKS.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SMALL AMOUNT OF BLACK, SLIMY, MOLD LIKE SUBSTANCE ON LOWER PLASTIC INTERIOR OF ICE MACHINE. MUST DETAIL CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN SAME.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKING ON PREPPED TCS FOODS IN COOLERS. INSTRUCTED MUST LABEL ALL PREPPED TCS FOODS WITH DISCARD DATES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED THERMOMETERS NOT IN EVERY COOLER. MUST PLACE A THERMOMETER IN A CONSPICUOUS SPOT INSIDE ALL REFRIGERATION UNITS, INCLUDING BAR COOLERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALUMINUM FOIL USED AS A LINER ON TOP OF COOK LINE. INSTRUCTED MUST REMOVE. ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST MAINTAIN SAME.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION ON LOWER INTERIOR OF FRYER IN KITCHEN. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE. MUST MAINTAIN SAME.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNTS OF DUST AND GREASE ACCUMULATION ON VENTILATION HOOD ABOVE COOKING LINE. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE. MUST MAINTAIN SAME.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING ON SITE. MUST PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CHICAGO FOOD SANITATION MANAGERS.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF ICE MACHINE WITH SLIGHT BUILD UP. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING CEILING TILE ABOVE UTILITY SINK. REPLACE SAME. DETAIL CLEAN WALLS SURROUNDING UTILITY SINK.
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 7. EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ
      • NO HOT WATER WAS PROVIDED AT THE FRONT BAR 3 COMPARTMENT SINK (98F) AND THE REAR BAR 3 COMPARTMENT SINK (101F). MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE HOT WATER ABOVE 110F FOR PROPER DISHWASHING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED STANDING WATER IN THE RIGHT COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK AT THE REAR HALL BAR. THE SINK DRAIN IS CLOGGED. MUST REPAIR SO THAT THE SINK DRAINS PROPERLY. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE CEILING IN THE DISHROOM. REPAIR THE OPENINGS IN THE CEILING OF THE DISHROOM ABOVE THE DISHMACHINE AND EXPOSED HANDWASHING SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAK AT THE FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK AT THE REAR HALL BAR.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  16. Toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF FRYER WITH GREASE ACCUMULATION. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHTSHIELD NOT CLEAN IN PREP AREA. CLEAN SAME.
  18. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BEER COOLER IN BAR WITH RUST AND STANDING WATER IN BASE OF COOLER. REMOVE RUST AND STANDING WATER AT BASE OF COOLER. RESTORE INTERIOR TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED DISHWASHER BACKING UP FROM FLOOR DRAIN ONTO FLOOR. MAKE SURE THAT DRAIN IS CLEAN FOR DISHWASHER TO DRAIN PROPERLY.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS WITHIN REFRIGERATORS ALL REFRIGERATORS NEED EASILY READABLE THERMOMETERS. STAFF SHOULD CHECK THERMOMETERS TO MAKE SURE THAT REFRIGERATORS ARE MAINTAINING 40F OR LESS.
  19. Toiles

    8 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED LARGE PILE OF CARDBOARD BOXES IN REAR OF PREMISES NEXT TO GARBAGE AREA. 15 FEET BY 15 FEET AREA FILLED WITH CARDBOARD NEEDING TO BE RECYCLED. ALL CARDBOARD MUST BE REMOVED FROM PREMISES AND GARBAGE AREA MUST BE KEPT CLEAN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED COOKED AND SERVED. INCLUUDING PORK, BEEF AND COOKED VEGETABLES. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BEER COOLER IN BAR WITH RUST AND STANDING WATER IN BASE OF COOLER. REMOVE RUST AND STANDING WATER AT BASE OF COOLER. RESTORE INTERIOR TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN ALL SODA NOZZLES AT BOTH BARS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR UNDER 3 COMPARTMENT SINK UNCLEAN. MAINTAIN FLOOR IN A CLEAN AND SANIARY CONDITION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED DISHWASHER BACKING UP FROM FLOOR DRAIN ONTO FLOOR. MAKE SURE THAT DRAIN IS CLEAN FOR DISHWASHER TO DRAIN PROPERLY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK LEAKING AT FAUCET. REPAIR FAUCET AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS WITHIN REFRIGERATORS ALL REFRIGERATORS NEED EASILY READABLE THERMOMETERS. STAFF SHOULD CHECK THERMOMETERS TO MAKE SURE THAT REFRIGERATORS ARE MAINTAINING 40F OR LESS.
  20. Toiles

    0 infraction

  21. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE WITH CALCIU BUILD-UP. CLEAN SAME.
  22. Plainte

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREP AND SERVED. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. FOUND RAW WOOD STORAGE SHELVES IN THE FOOD/DRY GOODS STOREROOM. INSTRUCTED TO SEAL OR PAINT THEM SO THEY WILL BE SMOOTH AND EASY TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN THE FLOOR IN THE DRY GOODS STOREROOM ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS HAS DUST BUILDUP.
  23. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • IMPROPER STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. PROVIDE SAME. PROVIDE SPLASHGUARD INTBETWEEN EXPOSED HANDSINK AND PREP TABLE OR REMOVE PREP TABLE SUFFICIENT DISTANCE. INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CAN OPENER NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTD TO DO SO.
  24. Toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABLE & DATE COOKED FOODS STORED IN ALL COOLERS,BULK FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE FOIL FROM SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN MEAT SLICER,GRINDER,VENTILATION VENTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOOR BEHIND COOKING EQUIPMENT,BAR AREA,WALK IN FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPLACE STAINED CEILING TILE IN BAR AREA,MISSING WALL TILE IN MEN'S TOILET ROOM.MUST ADJUST DOOR SWEEP ON REAR DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT PREP 3- COMPARTMENT SINK,LEAKY BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.WALK IN FREEZER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST ELEVATE ARTICLES OFF OF FLOOR IN LIQUOR STORAGE,TABLE & CHAIR STORAGE.

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