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POLLO CAMPERO

2730 N NARRAGANSETT AVE, CHICAGO, IL 60639 · Restaurant

Résumé des inspections

POLLO CAMPERO a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 février 2010. La dernière inspection, le 13 janvier 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 octobre 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 avril 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2013. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 8 avril 2013. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • All clean multi-use pots/pans stored on shelvings and clean single service articles must be properly stored,inverted to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced and a working sink stopper is needed for the middle section of the 3 compartment sink.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • The following require a detail cleaning fan covers inside the walk-in-cooler,dry storage shelvings in the kitchen food prep areas,fountain drink station knozzles,in between cooking equipments and attached pipe connections with encrusted grease build-up.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors beneath the dishmachine unit are not clean,clean floors in detail including the floor drains throughout.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Replace all burnt-out light bulbs throughout the kitchen food prep areas.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Must remove pieces of unused kitchen equipments,unused cabinets that are stored along on hallway near the customers dining room and properly store cleaning equipments in a designated area.
  3. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • All clean multi-use pots/pans stored on shelvings and clean single service articles must be properly stored,inverted to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced and a working sink stopper is needed for the middle section of the 3 compartment sink.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • The following require a detail cleaning fan covers inside the walk-in-cooler,dry storage shelvings in the kitchen food prep areas,fountain drink station knozzles,in between cooking equipments and attached pipe connections with encrusted grease build-up.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors beneath the dishmachine unit are not clean,clean floors in detail including the floor drains throughout.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Replace all burnt-out light bulbs throughout the kitchen food prep areas.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Must remove pieces of unused kitchen equipments,unused cabinets that are stored along on hallway near the customers dining room and properly store cleaning equipments in a designated area.
  4. Toiles

    10 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCE ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED. TAGGED HELD FOR INSPECTION .MUST FAX LETTER TO THE CDPH 312-746-4240 FOR TAG REMOVAL ATT:A.LOPEZ. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • The front main entrance to this food establishment is not indsect/rodent proofed approximately 1 inch mode of entry at bottom between the double doors.Also,the pest control log book is not complete missing a map locator to identify the pest control services provided to this food establishment.Serious violation 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (CHICKEN, RICE,SOUP, ETC.) ARE BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY WAS NOT DISPLAYED. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • All clean multi-use pots/pans stored on shelvings and clean single service articles must be properly stored,inverted to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards with deep, dark grooves must be sanded/bleached or replaced and a working sink stopper is needed for the middle section of the 3 compartment sink.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • The following require a detail cleaning fan covers inside the walk-in-cooler,dry storage shelvings in the kitchen food prep areas,fountain drink station knozzles,in between cooking equipments and attached pipe connections with encrusted grease build-up.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors beneath the dishmachine unit are not clean,clean floors in detail including the floor drains throughout.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Replace all burnt-out light bulbs throughout the kitchen food prep areas.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Must remove pieces of unused kitchen equipments,unused cabinets that are stored along on hallway near the customers dining room and properly store cleaning equipments in a designated area.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods does not meet temperature requirement during storage, preparation and service. Found cooked foods inside walk-in cooler not properly cooled from the previous day(beans) and (rice)from October 21. Found 304lbs of ccoked beans at 56.0 F to 66.8 F and rice-spanish and steamed at 44.7 F to 45.1 F. Instructed that potentially hazardous foods must maintain 40 F or below. Manager voluntarily denatured and discarded products-344lbs, value $600.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Cooking equipment, storage cabinets not cleaned. Instructed to detail clean and sanitnze daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor under and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily and remove food debris.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Rear exposed handsink not working. Instructed to repair with hot and cold running water.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (COLESLAW AND SOUR CREAM) AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE AND SERVICE. NOTED COLESLAW AT 60.2F AND SOUR CREAM AT 59.8F STORED IN COLD HOLDING PAN (WITH MELTED ICE / WATER UNDERNEATH). MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $ 10.00 , TOTAL WEIGHT 1 LB . MANAGER ADDED ICE (ICE BATH) AT THE SAID UNIT TO MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F AND BELOW. INSTRUCTED MANAGEMENT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005 (A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. FOUND ALL HAND WASHING FACILITIES (EXPOSED HANDSINKS AND WASHROOM HANDSINKS) WITHOUT PAPER TOWEL OR SANITARY HAND DRYING DEVICE. INSTRUCTED TO PROVIDE. HAND WASHING FACILITIES MUST BE PROVIDED WITH SOAP AND SANITARY HAND DRYING DEVICES OR PAPER TOWEL CONVENIENT AND ACCESSIBLE TO ALL EMPLOYEE WASHING HANDS. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR INTERNAL TEMPERATURE OF HOT AND COLD FOOD.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. NOTED SOME LITTER ON GROUND UNDER AND AROUND OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. NOTED ICE SCOOP STORED INSIDE BEVERAGE ICE BIN IN DRIVE-THRU AREA. INSTRUCTED TO PROPERLY STORED IN A CLEAN SEPARATE CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. FOLLOWING IN NEED OF CLEANING AND MAINTAINING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT (FRYERS, HOT HOLDING UNIT, BROILER, WHEELS OF ALL COOKING EQUIPMENT WITH HEAVY GREASE BUILD-UP ETC.), INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE WITH LIME BUID-UP AND INTERIOR CABINET UNDER 1 COMPARTMENT SINK WITH SYRUP SPILLS IN DRIVE-THRU AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. NOTED FLOORS THROUGHOUT PREP AND REAR AREA IN NEED OF DETAIL CLEANING ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS ESPECIALLY, UNDER AND AROUND DISH MACHINE, SODA SYRUP SHELVES, UNDER COOKING EQUIPMENT, 3 COMPARTMENT SINK, REAR AREA NEXT TO EXIT DOOR, AND UNDER AND AROUND GREASE TANK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. FOUND DRIED FOOD SPILLAGE AND GREASE BUILD-UP ON WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT, DISH MACHINE AND GREASE TANK. -----MUST CLEAN OR REPLACE FILTER ON EXHAUST/HOOD ABOVE DISH MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO FIX SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK BY FRONT PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS.

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