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PONCITLAN #5

3400 N CICERO AVE, CHICAGO, IL 60641 · Restaurant

Résumé des inspections

PONCITLAN #5 a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 août 2013. La dernière inspection, le 15 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 mars 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 23 août 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED IMPROPER HOT WATER TEMPERATURE AT 3-COMPARTMENT SINK. FOUND TEMPERATURE AT 94-97.1F. INSTRUCTED MANAGER HOT WATER TEMPERATURE AT 3-COMPARTMENT SINK MUST BE MAINTAINED AT LEAST 110.0F DURING ALL TIMES OF OPERATION TO PROPERLY WASH UTENSILS AND EQUIPMENT. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRASSE ACCUMULÉE OBSERVÉE ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE, LES TABLEAUX PREP, LES COOLEURS, LES LIBERTÉS, LES UNITÉS DE FREINAGE. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE DE RÉSEAU.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED 1 FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  3. Plainte

    3 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED IMPROPER HOT WATER TEMPERATURE AT 3-COMPARTMENT SINK. FOUND TEMPERATURE AT 99-100F. INSTRUCTED MANAGER HOT WATER TEMPERATURE AT 3-COMPARTMENT SINK MUST BE AT LEAST 110.0F TO PROPERLY WASH UTENSILS AND EQUIPMENT. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRASSE ACCUMULÉE OBSERVÉE ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE, LES TABLEAUX PREP, LES COOLEURS, LES LIBERTÉS, LES UNITÉS DE FREINAGE. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE DE RÉSEAU.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  4. Plainte

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF ICE INSIDE 2 DOOR FREEZER LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO THAW AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED 2 OF 4 CERTIFIED MANAGERS WITHOUT ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES HOLDING CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED TORTILLA CHIPS AT HEAT LAMP STATION STORED DIRECTLY BENEATH PAPER TOWEL DISPENSER AT THE FRONT PREP AREA HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO RELOCATE TORTILLA CHIPS TO PREVENT CONTAMINATION FROM SPLASH OR DRIP FROM FOOD EMPLOYEES WASHING HANDS AND MAINTAIN ALL FOOD STORED OUTSIDE OF PROHIBITED AREAS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SEVERAL WIPING CLOTH BUCKETS THROUGHOUT MAIN COOK LINE AREA STORED WITH WIPING CLOTHS IN STILL WATER WITHOUT ADEQUATE SANITIZER. INSTRUCTED TO MAINTAIN WIPING CLOTHES IN AN ADEQUATE SANITIZER SOLUTION BETWEEN USES OR MAINTAINED DRY.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED NONFOOD-CONTACT SURFACES OF ICE MACHINE TO BE SOILED WITH DUST AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF ICE MACHINE AND OTHER FOOD EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF SOIL AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED CLOSED EMPLOYEE BEVERAGE CONTAINERS STORED ABOVE MICROWAVE AT THE MAIN COOK LINE. INSTRUCTED TO RELOCATE EMPLOYEE BEVERAGE CONTAINERS AND PROVIDE DESIGNATED AREA FOR EMPLOYEE BEVERAGE AND PERSONAL ITEM STORAGE THAT DOES NOT POSE RISK OF CONTAMINATION FOR FOOD, UTENSILS, OR CLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED PERSON-IN-CHARGE WITH CITY OF CHICAGO CERTFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE WITHOUT ALLERGEN AWARENESS TRAINING OR CERTIFICATE ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH ADDITIONAL ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE AT ALL TIMES FOR INSPECTOR REVIEW.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SALT AND SUGAR OUT OF THEIR ORIGINAL CONTAINERS IN PLASTIC INGREDIENT BINS IN REAR DRY STORAGE AREA WITHOUT LABELS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXED FOOD ITEMS BEING STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES FROM FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    1 infraction

    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITH AN EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST HAVE A VALID FOOD HANDLER CERTIFICATE.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE BIN AND INTERIOR GUARD WITH SOME DIRT, NOT CLEAN. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FOIL BEING USED AS LINER ON SHELVING UNIT IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE ALL CARDBOARD FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  9. Réinspection des toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT HAND SINK LOCATED AT FRONT PREP AREA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION DE DEBRIS DE LUMIÈRE ENCRISÉE SUR L'INTERIEUR DE LA MACHINE ICE.MUST REMISE DEBRIS, DÉTAILLANT INSIDE DE LA MACHINE ICE/HAVE SERVICED ET DE LA MACHINE ICE PRINCIPALE À TOUS LES TEMPS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS FOR LARGE BULK FOOD CONTAINERS/BINS IDENTIFIED WITH COMMON NAME (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CHIPPED PAINT AND RUST ON THE STORAGE RACK WHERE CUTTING BOARDS ARE STORED.INSTRUCTED TO REMOVE CHIPPED PAINT AND RUST AND REPAINT OR REPLACE THE STORAGE RACK AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED SOME EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES PROVIDED ON THE PREMISES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN CURRENT FOOD HANDLER CERTIFICATES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE.INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ON SITE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2366267 DATED:03/24/2020 #38--EXIT DOOR WITH 1/3 OF AN INCH GAP ON THE LEFT BOTTOM CORNER OF THE DOOR AND THE BOTTOM OF THE DOOR ALSO. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOFED THE DOOR. Jun 24, 2020 #53--WASTE RECEPTACLE INSIDE THE UNISEX WASHROOM MUST HAVE A LID/COVER FOR FEMININE ITEMS. Jun 24, 2020 #55--FLOOR BEHIND THE COOKING EQUIPMENT WITH GREASE ACCUMULATED. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. Jun 24, 2020 #56--MUST DETAIL CLEAN THE CEILING VENT COVER INSIDE THE UNISEX WASHROOM( WITH DUST BUILD UP) AND MAINTAIN. Jun 24, 2020 INSTRUCTED TO CORRECT NOTED VIOLATIONS AND MAINTAIN BY 11/5/2021. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY FROM (03/24/2020) WAS NOT DISPLAYED FOR THE PUBLIC TO VIEW.TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY WAS ISSUED AND MUST BE DISPLAYED AND VISIBLE TO THE PUBLIC AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010 (B).
  11. Toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • EXIT DOOR WITH 1/3 OF AN INCH GAP ON THE LEFT BOTTOM CORNER OF THE DOOR AND THE BOTTOM OF THE DOOR ALSO. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOFED THE DOOR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • WASTE RECEPTACLE INSIDE THE UNISEX WASHROOM MUST HAVE A LID/COVER FOR FEMININE ITEMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR BEHIND THE COOKING EQUIPMENT WITH GREASE ACCUMULATED. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN THE CEILING VENT COVER INSIDE THE UNISEX WASHROOM( WITH DUST BUILD UP) AND MAINTAIN.
  12. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER OF RAW AND UNDER COOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED) STATEMENT THAT EATING RAW OR UNDERCOOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE AND INVERT POTS/PANS STORED ON SHELF ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE AND TO MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THAT PLASTIC LINING INTERIOR OF REACH IN COOLER IS BROKEN. MUST REPAIR AND MAINTAIN
  13. Plainte

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TIME FOR TEMPERATURE SAFETY FOR CONTROL FOODS NOT PROPERLY DATED AND MARKED STORED IN WALK IN COOLER. (COOKED GROUND BEEF 3.00 LBS 25.00, COW TANG 1.0 LBS VALUE &15.00) IN WALK IN COOLER . INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005 MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 4.0 LBS VALUE & 40.00 .
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER OF RAW AND UNDER COOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED) STATEMENT THAT EATING RAW OR UNDERCOOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THAT PLASTIC LINING INTERIOR OF REACH IN COOLER IS BROKEN. MUST REPAIR AND MAINTAIN
  14. Plainte

    17 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N)-NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-30-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11- PAS DE POLITIQUE DE RÉDUCTION DES ÉMISSIONS DE GAZ À EFFET DE SERRE POUR LA VOMINATION ET LA DIARRHEA. LE RESPONSABLE DE LA PROMOTION DE LA POLITIQUE D'APPROVISIONNEMENT. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-202.12(A)- NO HAND WASHING SINK IN THE FRONT SERVING STATION AREA WITH COFFEE MACHINE. INSTRUCTED TO INSTALL WITH OT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE AND PROVIDE HAND SOAP AND PAPER TOWEL PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17- ALL READY TO EAT TCS FOOD INSIDE TE WALK IN COOLER AND REACH IN COOLER MUST BE PROPERLY LABELED AND DATED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12(C)-ALL DRY FOOD CONTAINER IN THE REAR STORAGE AREA MUST BE LABELED WITH COMMON NAME.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11(C)-ALL EMPLOYEES IN THE PREP AREA HELPING PREPARE FOOD MUST WEAR HAIR RESTRAINT TO CONFINE THE HAIR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14- ALL WIPING CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES, CHOPPING BOARD, MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16- WOOD SHELVINGS IN THE REAR PREP AREA WORN OUT. MUST RE REPAINT AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-201.11-FOUND GROCERY BAG BEING USED TO STORE FROZEN FOOD. MUST REPLACE WITH FOOD GRADE STORAGE BAG.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11- RUBBER GASKET ON THE DOOR OF THE WALK IN CCOLER RIPPED OFF. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-204.119- MISSING DRAIN STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK (ESTABLISHMENT IS USING ROLLED PLASTIC AS A DRAIN STOPPER). INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11-DAMAGED, STAINED CEILING PANELS ABOVE THE AND SINK IN THE PREP AREA AND IN THE COOK LINE. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.17-CEILING VENT COVER IN THE WASHROOM WITH HEAVY DUST BUILD-UP. MUST CLEAN,REMOVE DUST AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13- COVING(BASEBOARD) IN THE REAR PREP AREA BY THE PREP TABLE,NOT IN GOOD REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-202.18(C)-VENTILATION HOOD,FILTER WITH GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN,REMOVE GREASE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11(C)- MISSING SOLID LIGHT SHIELD IN THE REAR PREP AREA ABOVE THE REACH IN FREEZER. MUST PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367-NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MUST PROVIDE.100-0367-
  15. Plainte

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN FRONT AND IN REAR PREP AREA ESPECIALLY FLOORS UNDER AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK AND BEHIND GREASE BOX WITH POOLED WATER TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE INOPERABLE LIGHT BULBS ABOVE FRONT PREP/COOKING AREA TO PROVIDE ADDITIONAL LIGHTING.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REORGANIZE REAR PREP/STORAGE AREA. USABLE ITEMS (FOOD AND NON FOOD) MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.---------CLEANING EQUIPMENT (MOPS, BROOMS ETC) MUST BE STORED OFF THE FLOOR.
  16. Réinspection des toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT # 1779411 DATED 5/9/16. #38- Found faucet on mop sink without back flow device. Instructed must install back flow device on utility faucet. Must maintain. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BREAD ALL STORED ON A GROCERY BAG IN THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REPLACE BAG WITH FOOD GRADE STORAGE BAG.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUST BUILD-UP ON THE FAN GUARD OF THE REACH IN COOLER IN THE FRONT AREA. MUST CLEAN,REMOVE DUST AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MISSING DRAIN STOPPERS FOR THE 3 COMPT SINK(ESTABLISHMENT IS USING PLASTIC AS A DRAIN STOPPERS). INSTRUCTED TO PROVIDE DRAIN STOPPERS FOR THE 3 COMPT SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES, CHOPPING BOARDS MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION(NOT ALL OVER THE CHOPPING BOARD AND PREP TABLE).
  18. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found several prepped items without labels. Instructed must label all prepared or prepackaged potentially hazardous foods with proper label (if holding more that 24 hrs-must have date).
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Found bowls stored upright, on shelf near cooking line. Instructed must invert all multi-use items during storage to prevent contamination. Must maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found missing floor tiles near front door. Instructed to repair and maintain.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Found 1 light out in kitchen over cooking line. Instructed must provide adequate lighting throughout. Must maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Found faucet on mop sink without backflow device. Instructed must install back flow device on utility faucet. Must maintain.
  19. Plainte

    4 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED COOK HANDLE READY TO EAT TORTILLAS FROM THE GRILL AND FRESH CILANTRO FOR THE FOOD BEING ASSEMBLED WITH BARE HANDS. REVIEWED NO BARE HANDS WITH READY TO EAT FOODS AGAIN AND INSTRUCTED TO WASH HANDS AND USE GLOVES ON SITE. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO PAPER TOWELS AT THE COOKS LINE EXPOSED HAND WASHING SINK. MUST PROVIDE AT THE SINK, ACCESSIBLE AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATIN 7-38-030.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT STORE DIRTY KNIVES BETWEEN THE THREE COMPARTMENT SINK AND THE CLEAN FOOD PREP TABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR COOKING EQUIPMENT.
  20. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED READY TO EAT SALSA MUST BE LABELED AND DATED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS IN THE COOLERS AND FREEZERS. MUST PROVIDE FOOD GRADE DISPOSABLE BAGS OR WASHABLE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR SHELVING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF THE ICE MACHINES UPPER WATER RESERVOIR WITH SOME DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INOPERABLE CEILING VENTILATION IN THE WASHROOM. MUST REPAIR/REPLACE. MUST PROVIDE PROPER STOPPERS FOR THE THREE COMPARTMENT SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • COOKS LINE WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON SITE OR PROOF OF TRAINING. MUST PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR ALL FOOD HANDLERS.
  21. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER WITH HEAVY DUST BUILD-UP ABOVE FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPLACE SOME CRACKED LIGHT SHIELD ABOVE REAR PREP AREA.
  22. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED WALLS BEHIND PREP TABLE IN REAR (ACROSS 1 COMP SINK) IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO FIX OR INSTALL FRP SHEET. MUST BE SMOOTH AND EASY TO CLEAN.----------MUST SEAL HOLE AROUND PIPE ON WALL BEHIND MOP SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REORGANIZE REAR STORAGE SHELVES, MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  23. Licence

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK INGREDIENT CONTAINERS NOT LABELED WITH CONTENTS NAME. MUST PROPERLY LABEL CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WOOD SHELVES IN REAR PREP AND STORAGE AREAS ARE UNCLEAN AND HAVE PEELING PAINT. MUST REFINISH OR REPLACE SHELVES AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO BACK FLOW PREVENTION DEVICES INSTALLED AT WATER SUPPLIES TO ICE MAKER OR COFFEE MACHINE. NO AIR GAP AT DRAIN FOR ICE MAKER. MUST INSTALL BACK FLOW PREVENTION DEVICES AND CREATE AIR GAP BETWEEN DRAIN TUBE AND FLOOR DRAIN AT ICE MAKER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • REACH-IN COOLERS MISSING CONSPICUOUSLY PLACED INTERNAL THERMOMETERS. MUST PROVIDE SAME.

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