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PRIDE SUSHI AND THAI

2706 W PETERSON AVE, CHICAGO, IL 60659 · Restaurant

Résumé des inspections

PRIDE SUSHI AND THAI a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 mars 2014. La dernière inspection, le 9 juin 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 10 mai 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 mai 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2023. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: EXTERIOR OF EXHAUST HOOD.
  2. Plainte

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK FOOD WITH NO LABELS.(FLOUR, SUGAR,ETC.)MUST LABEL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND 2 LIVE ROACHES AT SHELVING UNITS AT BASEMENT FOOD STORAGE.PRIORITY FOUNDATION.CITATION ISSUED.7-38-020A.MUST NOTIFY PEST CONTROL OPERATOR AND RID OF ROACHES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND BASEMENT WITH CLUTTER THAT MUST BE REMOVED.(OLD POTS,UTENSILS,ETC.)MUST CLEAN AND ORGANIZE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN BEHIND AND UNDER EQUIPMENT AT SUSHI PREPARATION AREAS.MUST CLEAN.
  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE REACH IN PREP COOLERS AND INTERIOR OF PREP AREA SINKS. MUST CLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 50 MICE DROPPINGS ON BASEMENT FLOOR ALONG WALLS AND CORNERS. INSTRUCTED MANAGER MUST REMOVE ALL MICE DROPPINGS BY DATE OF REINSPECTION. ADVISED TO CALL PEST CONTROL OPERATOR. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A).
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/2 INCH GAP AT AT OUTER REAR EXIT DOOR SWEEP. MUST RODENT PROOF DOOR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE REACH IN PREP COOLERS AND INTERIOR OF PREP AREA SINKS. MUST CLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRANDES ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE ACCUMULÉS SUR LES WALLS, LES CONNEXIONS UTILISÉS ET LES ENGINS D'ÉQUIPEMENT D'UNE LIGNE DE COOKING.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NEED TO REPAIR LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK,ALSO WATER LINE LEAKING BEHIND THE LOW TEMP DISHMACHINE,IN THE KITCHEN. REPAIR ISSUE
  6. Toiles

    8 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • WE OBSERVED TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE STORED IN TWO DIFFERENT COOLERS: 1 POUND OF COOKED READY TO EAT SHRIMP AT TEMP OF 60F TO 80F,STORED INSIDE PREP COOLER;COOKED RICE AT TEMP OF 45.6F,STORED INSIDE THE TWO DOOR REACH-IN COOLER. COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 41F AND BELOW.FOOD DISCARDED BY THE MANAGER.POUNDS 8,VALUE 10. PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • WE OBSERVED APPROX 100 MICE DROPPINGS IN DIFFERENT LOCATIONS OF THE PREMISES: KITCHEN ON SHELVES BY THE COOKING EQUIPMENT IN BETWEEN POTS AND DRY FOOD; ON FLOORS ALONG BASEBOARD WALLS. AT FRONT EAST SERVING AREA ON SHELVES AND UNDER SHELVES.CLEAN,SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-020(A),CITATION ISSUED
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST NOT STORE CLEAN CUTTING BOARD ON THE BACK-SPLASH OF THE THREE COMPARTMENT SINK. MANAGER REMOVED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • BROKEN RUBBER GASKET INSIDE THE TWO DOOR REACH-IN COOLERS IN PREP AREA.REMOVE TAPE AND REPLACE SAID GASKET.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. SOME CUTTING BOARDS IN THE KITCHEN WITH DARK STAINS AND DEEP CUTS,MUST REFINISH OR REPLACE SAID CUTTING BOARDS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRANDES ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE ACCUMULÉS SUR LES WALLS, LES CONNEXIONS UTILISÉS ET LES ENGINS D'ÉQUIPEMENT D'UNE LIGNE DE COOKING.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NEED TO REPAIR LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK,ALSO WATER LINE LEAKING BEHIND THE LOW TEMP DISHMACHINE,IN THE KITCHEN. REPAIR ISSUE.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • DEBRIS(EMPTY CARDBOARDS,PAPER FOOD DEBRIS,ETC) SURROUNDING GARBAGE CONTAINER AND WASTE OIL CONTAINER. DEBRIS BY THE OUTSIDE SCREEN DOOR. EXCESS GRIME ON TOP THE WASTE OIL CONTAINER,CLEAN AND MAINTAIN SAID CONTAINER AND SURROUNDING MENTIONED AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • GREASE BULD-UP ON FLOORS IN THE KITCHEN UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT AND UNDER THE DEEP FRYER,
  7. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES AT ICE MACHINE AND MOP SINK. MUST INSTALL WHERE THEY CAN BE LOCATED AND SERVICED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOOR TILES BROKEN BY COOKING EQUIPMENT.MUST REPAIR.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO REMINDER DISCLOSURE STATEMENTS INSIDE MENU FOR RAW FOOD BEING SOLD.PRIORITY FOUNDATION.NO CITATION ISSUED.7-38-005.MUST PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES AT ICE MACHINE AND MOP SINK.MUST INSTALL WHERE THEY CAN BE LOCATED AND SERVICED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOOR TILES BROKEN BY COOKING EQUIPMENT.MUST REPAIR.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WITH DEEP SCRATCHES AND STAINS ON PREP TABLES IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO RESURFACE OR REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED VENT COVERS WITH DUST ACCUMUALTION INSIDE BOTH TOILET ROOMS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE DUST AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRTY FLOORS UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT AND UNDERNEATH THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12-OBSERVED NO BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON MOP SINK FAUCET IN BASEMENT. MUST INSTALL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13-ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ARE INCOMPLETE. MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TOFU AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE AT 45.8F. ALSO OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE. COOKED RICE FOUND AT 48.2F AND SHELLED EGGS FOUND AT 47.9F. PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE FOR TCS FOOD ITEMS MUST BE AT 41.0F OR BELOW. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE FOOD. ALL FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 80 LBS AT A COST OF $140.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE INSIDE OF 4-DOOR REFRIGERATOR AT 45.9F. PROPER AMBIENT TEMPERATURE INSIDE OF A COLD HOLDING UNIT MUST BE AT 41.0F OR BELOW. 4-DOOR REFRIGERATOR IS TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON MOP SINK FAUCET IN BASEMENT. MUST INSTALL.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ARE INCOMPLETE. MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  12. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET ON DOOR OF WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDTION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED ROTISSERIE CHICKEN EQUIPMENT IN BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE FROM PREMISES.
  13. Toiles

    14 infractions

    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO FROZEN FISH LETTER ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO CONTACT FISH PURVEYOR, REQUEST LETTER INDICATING THAT ALL FISH HAS BEEN FROZEN FOR PARASITE DESTRUCTION FOLOVING THE LAW, AND MAINTAIN ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED NO SUSHI RICE LETTER ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO SEND RICE SAMPLE TO LAB AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE INDICATING RICE HAS APPROPRIATE PH LEVELS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE SUSHI DISPLAY COOLER LOCATED AT SUSHI PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 20 RODENT DROPPINGS IN BASEMENT STORAGE ROOM AND 2 LIVE ROACHES BEHIND LOW TEMPERATURE DISH MACHINE LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO RECEIVE ADDITIONAL PEST CONTROL AND MAINTAIN PREMISES FREE OF PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXES AND EQUIPMENT STORED ON FLOOR IN AREA UNDERNEATH STAIRS IN BASEMENT. INSTRUCTED TO ELEVATE ALL ITEMS AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR TO ALLOW FOR CLEANING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET ON DOOR OF WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDTION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLIGHT LEAK AT FAUCET ATTACHED TO 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN ALL GENDER EMPLOYEE TOILET ROOM LOCATED IN BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED TRASH AND DEBRIS ON GROUND AROUND DUMPSTER AND REAR PARKING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN TO PREVENT ATTRACTING PESTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED ROTISSERIE CHICKEN EQUIPMENT IN BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE FROM PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE, GRIME, DIRT, AND FOOD DEBRIS ON ALL FLOORS AND WALLS THROUGHOUT REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO MOVE OUT ALL EQUIPMENT, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GRIME AND DIRT ON INTERIOR AND EXTERIOR OF LOW TEMPERATURE DISH MACHINE LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE ON HOOD FILTERS ABOVE COOK LINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTS IN MIDDLE OF REAR PREP AREA ABOVE PREP TABLES COVERED IN HEAVY BUILD UP OF GREASE AND GRIME. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  14. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE CLEAN UP PROCEDURE AND CLEANING KIT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • ALL READY TO EAT TCS FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER MUST BE PROPERLY LABELED AND DATED AND INSTRUCTED TO PROVIDE DISCARD DATE FOR ALL TCS FOOD HELD OVER 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO REMINDER AND DISCLOSURE ON THE MENU AND ON THE WALLS REGARDING UNDERCOOKED FOODS BEING SERVE ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES, CHOPPING BOARD,AND COOLERS MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • KNIFES IN THE SUSHI STATION MUST BE STORED PROPERLY ON A KNIFE RACK NOT ON THE BOTTOM OF THE COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE GROCERY BAG BEING USED TO STORE FROZEN CHILI AND FROZEN TEMPURA. REPLACE WITH FOOD GRADE STORAGE BAG. DEFROST SOME CHEST FREEZER IN THE BASEMENT WITH HEAVY ACCUMULATED ICE BUILD-UP.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED ON THE ICE MACHINE AND MOP SINK. INSTRUCTED TO INSTALL TO BE ABLE TO LOCATE, SERVICED AND MAINTAINED.
  15. Réinspection des toiles

    0 infraction

  16. Toiles

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM #2064865 ON 6-23-17 NOT CORRECTED. #34- INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT ESPECIALLY UNDERNEATH THE 3 COMPARTMENT SINK, UNDERNEATH COOKING STOVE, ALONG WALLS THROUGHOUT THE KITCHEN AND INSIDE THE WALK IN COOLER. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD AND SPICE CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE PLASTIC OR TAPE AS SHIELD/CURTAIN AT THE FRONT SUSHI PREP SHELVING. MUST USE CLEANABLE MATERIAL. HARD PLASTIC SHELVING LINER ON COOKS LINE METAL RACK SHELVING FOUND DIRTY WITH GREASE AND FOOD ACCUMULATION. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXTERIOR OF THE KITCHEN STOVE WITH EXCESSIVE GREASE. TOASTER OVEN FOUND DIRTY. PLASTIC FOOD CONTAINER ON PREP TABLE SHELVING DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING COVING ALONG BASEBOARD WALLS/FLOOR THROUGHOUT THE KITCHEN, UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND BEHIND ALL COOLERS. MUST INSTALL TO PREVENT ACCUMULATION OF FOOD DEBRIS. HOLE IN BASEBOARD WALL/FLOOR NEXT TO THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST SEAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLE IN THE WALL BEHIND THE GREASE TRAP AND ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST SEAL.
  17. Toiles

    7 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • NOTED EMPLOYEES WHILE WEARING GLOVES:- WENT TO THE REFRIGERATION UNIT, OPENED THE DOOR GOT THE FOOD AND WENT BACK TO THE PREP TABLE AND CONTINUED PREPPING. THE OTHER EMPLOYEE WHILE PREPARING FOOD WIPED THE SUSHI MART AND CLEANED THE CUTTING BOARD EMPTIED THE TRASH INSIDE THE GARBAGE CAN AND WENT BACK TO THE PREP TABLE TO CONTINUE PREPPING. THE OTHER EMPLOYEE WHILE WEARING GLOVES WENT TH THE 3 COMPARTMENT SINK AND STARTED WASHING DISHING, THEN LATER WENT BACK TO CONTINUE PREPARING FOOD ALL WITHOUT WASHING HANDS OR CHANGING GLOVES. INSTRUCTED TO ALWAYS WASH HANDS BEFORE AND AFTER CHANGING GLOVES OR MOVING FROM ONE AREA TO ANOTHER. CRITICAL VIOLATION #7-38-010(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE REFRIGERATION UNITS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME AND PREPARED BY DATE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET AT THE 2 DOOR REFRIGERATION UNIT OF THE FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED HEAVY ICE BUILD UP INSIDE THE CHEST FREEZER (ICE CREAM) AT THE BASEMENT FOOD DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO DEFROST, CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT ESPECIALLY UNDERNEATH THE 3 COMPARTMENT SINK, UNDERNEATH COOKING STOVE, ALONG WALL BASE OF THE BASEMENT FOOD DRY STORAGE AREA AND INSIDE THE WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DIRTY AND DUSTY FANS AT THE CEILING OF THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED EMPLOYEE BELONGINGS ON SHELVES WITH FOOD PRODUCTS AT THE BASEMENT FOOD DRY STORAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE A DESIGNATED AREA FOR EMPLOYEES TO STORE THEIR BELONGINGS
  18. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD USED AS SHELF LINER. REMOVE ALL CARDBOARD. OBSERVED RAW WOOD USED AS TABLE FOR RICE COOKER IN KITHCEN. PAINT OR SEAL RAW WOOD SO THAT IT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED LARGE RICE COOKER IN KITHCEN WITH DIRT EXTERIOR OF GREASE ACCUMULAITON. CLEAN AND MAINTAIN EXTERIOR OF RICE COOKER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED AIR VENTS IN KITHCEN UNCLEAN WITH GREASE AND DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN AOR VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
  19. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SPLASH GUARD NEEDED ON MOP SINK IN BASEMNT INBETWEEN MOP SINK AND SHELVES CONTAINING TO GO CONTAINERS. OBSERVED CARDBOARD USED AS SHELF LINER AND TOWELS USED AS SHELF LINES. UST HAVE ALL SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE NON ABSORABT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED OF REACH IN FREEZERS IN BASEMENT UNCLEAN WITH FOOD DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF REACH IN FREEZERS. OBSERVED UNCLEAN MOP SINK IN BASEMENT WITH DIRT. CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DRYING RACK ABOVE 3 COMPARTMENT SINK UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL BEHIND AND TO THE RIGHT OF 3 COMPARTMENT SINK UNCLEAN. CLEAN WALLS OR REPAINT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHT SHIELDS IN BASEMENT NEEDED. INSTALL AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SINK STOPPERS IN DISREPAIR AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTALL/REPAIR SINK STOPPERS. OBSERVED BACK FLOW PREVENTER NEEEDED ON 3 COMPARTMENT SINK. INSTALL AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED SOME THERMOEMTERS NEEDED IN REFRIGERATORS INSTALL AND MAINTAIN EASY TO READ THERMOMETERS IN ALL REFIRGERATION UNITS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEAN OUT FRONT AREA WITH TO GO ITEMS, PERSONAL AND SERVICE AREA. GET RID OF UNECESSARY ITEMS.
  20. Plainte abrégée

    0 infraction

  21. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting boards that had deep cuts, shall be replaced/repaired. Cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk in cooler shelving/racks not clean, need cleaning(crevices), Prep table lower shelving not clean, need detailed cleaning(crevices). Kitchen storage shelving not clean, need detailed cleaning(crevices). Bsmt cooler lids not clean, need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in front prep area under shelving/heavy equipment not clean, need detailed cleaning(corners), floors in bsmt storage area by hot water heater, ice machine areas not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling in Kitchen prep area had peeling paint, shall be repaired/sealed, walls in kitchen area not clean, need detailed cleaning.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Les articles de stock doivent être entreposés à six pouces du sol pour prévenir le portage des ravageurs.
  22. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated in reach in freezer, must properly date food items in reach in freezer.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Marcher dans des rayonnages/racks plus frais qui avaient de la peinture ou de la rouille, doit être réparé/remplacé.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), reach in cooler shelving not clean, need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning(corners), floors in bsmt storage areas not clean, need detailed cleaning(Corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls that had broken wall tiles, exposed raw wood, plaster in bsmt storage area shall be replaced/repaired.
  23. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST USE FOOD GRADE BAGS OR PLASTIC FOOD GRADE CONTAINERS TO STORE FOOD NOT IN ORIGINAL CONTAINERS.(FOUND CUT VEGETABLES INSIDE PLASTIC BAGS AT THE 4DR COOLER.)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR THE LOOSE GASKETS AT THE 4DR COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR FLOOR TILE/FLOOR AT THE BASEMENT RESTROOM. FOUND FLOOR TILES LOOSE AND BULGING. MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST ADJUST TEMPERATURE VALVE AT THE EXPOSED HAND SINK IN THE KITCHEN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE OFF PREMISES INOPERABLE EQUIPTMENT BEING STORED IN THE BASEMENT(LARGE ICE BOX FREEZER WITH BROKEN INTERIOR LID.)
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DECLUTTER AND BETTER ORGANIZE FRONT COUNTER AREA WHERE THE BUDDAH STATUE IS LOCATED FOUND CLUTTERED PERSONAL ITEMS ON THE FLOOR. MUST ELEVATE 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
  24. Licence

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST SEAL OPENING BETWEEN THE FLOOR TILE AND THE STEP INTO THE WALK-IN COOLER LOCATED IN THE BASEMENT SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE SHATTER PROOF BULB OR LIGHT SHIELD FOR THE 1DR UPRIGHT FREEZER UNIT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE AN ADDITIONAL SINK STOPPER FOR THE 3-COMP SINK IN THE KITCHEN AREA.

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