Prince George Chateau
4377 Hill Avenue, Prince George, V2M 7G1 · Institutional Kitchen
4 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Observé l'ouvre-boîte ayant un certain debri construire. De plus, on a observé des particules de poussière sur des ustensiles propres sous stockage. Cela peut offrir aux bactéries pathogènes la possibilité de se développer, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les ustensiles propres soient protégés contre la contamination et à ce que l'ouvre-boîte soit régulièrement nettoyée pour empêcher l'accumulation de saletés.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Au moment de l'inspection, les poignées de scoop pour la terre de café dans les contenants étaient entreposées en contact direct avec le café. Les ingrédients en vrac peuvent être contaminés par la manipulation du personnel en raison de l'entreposage inadéquat de scoops.
- Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés d'une manière sanitaire qui ne contribue pas à la contamination des aliments.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Observé un chiffon d'essuyage maintenu directement sur le comptoir au moment de l'inspection. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être immergés dans une solution désinfectante pour limiter la croissance des bactéries lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
- Mesures correctives : S'assurer que les chiffons essuyés sont maintenus immergés dans une solution de désinfectant.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains débris alimentaires observés sont construits sur des plateaux utilisés pour le stockage de l'équipement alimentaire. Peut ouvrir observé pour avoir accumulé de la saleté/débris. La bâche/couverture en plastique pour étagère de plateau dans le refroidisseur à glissière a une certaine accumulation de débris alimentaires et une certaine croissance de moisissure.
- Mesures correctives : Nettoyer ou remplacer les éléments indiqués. Veiller à ce que les locaux soient entretenus dans des conditions sanitaires.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Différents ustensiles (whisks, spatules, fixation de mélangeur) ont été observés, ce qui rend les surfaces de contact avec les aliments difficiles à nettoyer et à désinfecter efficacement. L'attache du batteur de support semble avoir la peinture déchiquetante.
- Mesures correctives : Remplacer les ustensiles portés ou endommagés.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Des rondelles pour le mélange de muffins et d'autres ingrédients secs ont été gardées immergées, les poignées contactant directement la nourriture. Cela présente un risque de contamination croisée car les manipulateurs d'aliments peuvent toucher directement ces ingrédients secs lorsqu'ils manipulent les scoops.
- Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin d'éviter tout contact direct avec des aliments avec des mains ou des gants lorsqu'ils sont utilisés par le personnel.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Plusieurs spatules en plastique accrochées dans la zone de préparation centrale sont considérablement usées et doivent être remplacées. Cela rend le nettoyage efficace de ces ustensiles plus difficile et des fragments de plastique peuvent pénétrer dans les aliments et présenter un risque de contamination physique.
- Mesures correctives : Remplacer les spatules.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le panneau avant de la laveuse à vaisselle à haute température n'est pas correctement scellé. En fonctionnement, la laveuse pulvérise de l'eau à l'avant de la machine. Les jauges de température pour lave-vaisselle ne fonctionnent pas non plus correctement. Cela peut réduire l'efficacité du cycle de rinçage et attirer les ravageurs en raison de la mise en commun excessive de l'eau autour de la zone immédiate.
- Action corrective: Faites réparer la laveuse. Le chef a déclaré que les réparations sont prévues pour la semaine suivante.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Le refroidisseur à côté de la machine à glace avait un thermomètre cassé.
- Mesures correctives : Remplacer le thermomètre cassé et continuer de suivre les températures quotidiennes des unités de réfrigérateur.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]