Punjab Sweets
8A - 31205 Maclure Rd, Abbotsford · Restaurant
22 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les refroidisseurs d'affichage sont désactivés. Les sucreries sont affichées à température ambiante et mesurées avec un thermomètre à sonde à 8,7C.
- Action(s) corrective(s): Les refroidisseurs doivent être allumés et actionnés à 4C ou moins avant de stocker les bonbons dans le refroidisseur d'affichage. Les refroidisseurs qui sont éteints à la fin de la journée doivent avoir les bonbons emménagés dans le refroidisseur de marche. Le personnel a allumé le refroidisseur, les températures plus froides ont été mesurées à 4C ou moins.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Les ladoos, les barfi, les jamuns de gulabs, les chams et les rasgullas potentiellement dangereux qui sont à base de lait et qui ont une teneur élevée en humidité sont stockés à température ambiante dans des refroidisseurs d'affichage qui sont éteints. Les températures des aliments ont été mesurées entre 15C et 16C.
- 2. Le paneer alimentaire potentiellement dangereux et le remplissage de samosa ont également été entreposés à la température ambiante dans la cuisine arrière.
- Mesures correctives : 1. Répéter la violation. Le personnel a allumé des refroidisseurs d'affichage et a entreposé des aliments et des sucreries potentiellement dangereux dans le refroidisseur. Gardez les refroidisseurs d'affichage à l'avant du magasin allumé et assurez-vous que les sucreries potentiellement dangereuses sont stockées à 4C ou moins.
- 2. Entreposer les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur à 4C ou moins. Lors du remplissage de samosa, ne laissez pas samosa remplir à température ambiante lorsqu'il n'est pas utilisé. Conserver immédiatement dans la glacière.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La porte en verre du refroidisseur d'affichage avant ne fonctionne pas correctement et ne scelle pas l'unité. Cette unité est en mauvais état. L'unité tient la nourriture au 15C (Carrot dessert garela) C'est une récidive.
- Mesures correctives : Assurez-vous que les portes en verre sont correctement installées et que l'unité peut maintenir 4C et moins pour les aliments potentiellement dangereux. L'omission de se conformer entraînera l'exécution, par exemple la délivrance d'une ordonnance ou d'un billet d'infraction. Correction requise en trois jours pour la réparation.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Samosa fraîche sur place et autres aliments potentiellement dangereux entreposés dans des unités d'affichage à 23C pendant moins de 2 heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés au 4C et au-dessous.
- Mesures correctives : Déplacer tous les aliments frais potentiellement dangereux dans le refroidisseur principal et les conserver à 4C et au-dessous. Les aliments conservés à 4C et plus pendant plus de 2 heures devront être jetés.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Des rondelles d'aliments propres et l'étiquetage des contenants d'aliments en vrac nécessaires pour prévenir la contamination des aliments. C'est une récidive.
- Mesures correctives : Veiller à ce que des scoops de qualité alimentaire propre et étiquetés soient en place pour prévenir la contamination des aliments. Correction requise en deux jours.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La réparation et le service de 3 refroidisseurs d'affichage étaient nécessaires dans les 2 jours. Les refroidisseurs ne fonctionnent pas et les portes sont enlevées. Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent pas être stockés ici.
- Mesures correctives : S'assurer que les refroidisseurs travaillent au 4C et au-dessous avant de stocker des aliments potentiellement dangereux dans ces unités. C'est une récidive. D'autres cas de non-conformité entraîneront l'application de la loi, comme la délivrance d'une ordonnance, d'une ordonnance de fermeture, de billets et de conditions sur le permis alimentaire. Correction requise en deux jours.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier avant n'avait pas de savon, l'évier des toilettes n'avait pas de serviettes en papier au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers à main ont du savon liquide, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude et froide pour éviter la contamination des aliments et le transfert de maladies.
- Taux de violation: 15
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: La couverture du plancher dans la cuisine arrière est manquante. Une réparation est nécessaire.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le couvercle du drain de plancher pour éviter les accidents de trébuchage et les problèmes d'accumulation de nourriture. Correction requise en une semaine.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les seaux de farine, de sucre et d'ingrédients entreposés dans des bacs à huile de canola propres, à usage unique, sortent les tasses en plastique sous forme de pelles. Les tasses en plastique étaient cassées et des morceaux de plastique cassés étaient sur la pelle.
- Mesures correctives : S'assurer d'utiliser des scoops réutilisables pour la distribution des aliments. N'utilisez pas de scoops à usage unique pour scoop. Étiqueter les contenants alimentaires du type d'ingrédients pour prévenir la contamination croisée.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'unité de refroidissement d'affichage intermédiaire ne fonctionne pas et peut nécessiter une réparation. Seuls les produits non périssables sont stockés dans cette unité.
- Mesure(s) corrective(s) : Réparer cette unité si les denrées périssables doivent être stockées ici. 4C et moins est nécessaire pour l'unité de détention. Si cette unité ne doit pas être utilisée comme refroidisseur, assurez-vous que le refroidisseur gauche ou droit conserve les aliments à 4C et au-dessous pendant l'affichage.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Toux et samosas observés dans des sacs à ordures noirs et du papier journal. Ces articles sont contaminés et ne peuvent être utilisés pour entreposer ou manipuler des aliments.
- Mesures correctives : Veiller à utiliser des contenants et des matériaux de qualité alimentaire pour manipuler les aliments. N'utilisez pas de papier journal ou de sacs poubelles pour stocker les aliments car ils peuvent contaminer les aliments ou déclencher des allergies. Utilisez toujours des couvercles et des contenants de qualité alimentaire tels que des emballages saran ou des contenants de qualité alimentaire avec couvercles.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière présente des dommages mineurs du côté inférieur gauche qui peuvent permettre l'entrée de parasites et de rongeurs. Réparation requise.
- Mesures correctives : Réparer la porte arrière pour s'assurer que l'organisme nuisible n'entre pas dans l'installation. Correction requise en deux semaines.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : * Certains contenants trouvés entreposés sur place ne sont pas de qualité alimentaire et doivent être jetés/recyclés
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les contenants utilisés pour entreposer les aliments sont réutilisables et que les types d'aliments de qualité ne sont pas des contenants de yaourt ou de crème glacée destinés à être utilisés une fois
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Distributeur de serviettes en papier dans la cuisine Serviettes en papier manquantes; personnel traité mais assurer un distributeur de serviettes en papier entretenu avec des serviettes en papier adéquates
- Mesures correctives : * Veiller à ce que le distributeur de serviettes de papier soit entretenu correctement avec des serviettes de papier adéquates
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Le personnel avait sa tasse à café sur la surface du contact avec les aliments, ce qui est insalubre et inacceptable; le personnel a rappelé de nouveau qu'il fallait garder les articles personnels à l'écart de l'équipement alimentaire; aussi, d'autres articles non alimentaires trouvés sur les rayonnages d'entreposage des aliments, ce qui peut entraîner une contamination croisée; ces secteurs nécessitent une organisation; l'équipement alimentaire trouvé est stocké au sol (p. ex. Cutter de pommes de terre) et veste personnelle et tabliers trouvés jetés sur le produit alimentaire et suspendus sur des étagères - pas acceptable ni hygiénique
- Mesures correctives : * Veiller à ce que les articles personnels soient tenus à l'écart des zones d'équipement alimentaire; aussi, pour les surfaces de contact avec les aliments et les abris, veiller à ce que seuls les aliments et les aliments soient entreposés sur ces étagères
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * Certains équipements alimentaires se sont accumulés de grime/débris et ne sont pas en état sanitaire
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit en bon état sanitaire; nettoyer/saniter tout au long de la journée; organiser les rayonnages et les aires d'entreposage et maintenir en bon état sanitaire
- Score de violation: 3
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation : * Le personnel ne portait pas une bonne protection des cheveux; un membre du personnel ne portait pas une tenue appropriée; le personnel a rappelé qu'il devait porter une bonne protection des cheveux et une tenue appropriée pendant la manipulation des aliments
- Action(s) corrective(s) : * Assurez-vous que tous les manipulateurs d'aliments portent une bonne tenue et une bonne protection des cheveux
- Score de violation: 9
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Des articles personnels (p. ex. des sacs à main, etc.) étaient entreposés avec du matériel alimentaire ou des contenants à usage unique sur une même aire de stockage; l'exploitant a rappelé qu'il fallait ranger des articles personnels loin du matériel alimentaire ou alimentaire pour réduire le risque de contamination croisée); aussi, certains aliments ne sont pas entreposés (réfrigérateur d'entrée); des pelles ont été trouvées dans des contenants de produits secs, ce qui n'est pas approprié
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés loin de l'équipement alimentaire; Couvrir les aliments dans les aires de stockage; aussi, entreposer les pelles dans un contenant distinct -- pas dans les aliments
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : * Le contenant utilisé pour entreposer l'huile n'était ni approprié ni réutilisable et n'était pas étiqueté; l'opérateur a rappelé qu'il fallait entreposer l'huile dans un contenant réutilisable et approprié
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les aliments entreposés dans un contenant réutilisable approprié conviennent à l'usage prévu
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Le personnel avait une boisson personnelle sur le comptoir de préparation des aliments où la samosa était préparée; il s'agit d'une pratique insalubre qui peut entraîner une contamination croisée; le personnel doit conserver des articles personnels dans une zone désignée où des objets personnels doivent être entreposés
- Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les articles personnels conservés dans la zone désignée du personnel à l'écart des aires d'entreposage et d'entreposage des aliments pour réduire le risque de contamination croisée
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: * Certaines étagères dans les zones de l'armoire qui s'est détériorée et nécessite une réparation aussi pour un bon ordre de fonctionnement
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les étagères soient en bon état de fonctionnement et exemptes de détérioration, etc., pour faciliter l'entretien
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Réparer toutes les armoires cassées/détériorées, ce qui est encore exceptionnel lors de la dernière inspection.
- Mesures correctives: Correction octobre 2018
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * On a trouvé des abris qui étaient entreposés au-dessus de la zone du puits de mop et cette pratique n'est pas hygiénique. Certains tiroirs et armoires avaient des encombrements et du matériel entreposés, ce qui n'est pas hygiénique.
- Mesure(s) corrective(s) : * Fournissez des crochets de tablier pour ranger les tabliers correctement loin de la zone de lavabo. De plus, démêlez tous les placards, tiroirs et étagères pour maintenir l'état sanitaire. Matériel alimentaire à stocker loin des articles personnels et non alimentaires
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: * Certaines accumulations de crampons/débris trouvés dans les zones de refroidissement à l'intérieur des coins et des évents dans les ventilateurs de plafond, etc., qui nécessitent une attention immédiate et un entretien plus régulier
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées et entretenues dans l'état sanitaire - vérifier les évents de plafond et les couvercles de ventilateur de compresseur trop et nettoyer pour enlever l'accumulation de grime/débris
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : * Certaines armoires sont encore en mauvais état et nécessitent une mise à niveau en bon état de fonctionnement.
- Mesures correctives : * Réparer tous les placards détériorés et maintenir en bon état de fonctionnement
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : * Certaines zones d'armoires se sont encore détériorées et nécessitent une amélioration des conditions de travail. Cela permet un nettoyage plus facile, etc
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tous les placards détériorés soient réparés/remplacés avec une qualité alimentaire, faciles à nettoyer les surfaces exemptes de fissures, de détérioration, etc.
- Score de violation: 3
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation : * Le personnel manipulant les aliments portait des vestes personnelles et les manches peuvent potentiellement contaminer les aliments préparés. Il a été discuté lors d'une inspection précédente que le personnel devrait porter des uniformes à des fins de travail seulement
- Mesures correctives : * Veiller à ce que les manipulateurs d'aliments portent des uniformes appropriés pendant la manipulation des aliments afin de réduire le risque de contamination croisée
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * On a trouvé des boîtes de retrait sur les rayonnages exposés à la contamination et on a besoin d'une réorganisation pour les entreposer correctement (p. ex. conteneurs, etc.)
- Mesures correctives : * S'assurer que TOUS les contenants sont conservés dans un entrepôt sanitaire approprié (p. ex. les contenants qui sont lavables ou les sacs d'origine)
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Une certaine détérioration des murs, des planchers, etc. qui nécessite réparation/amélioration pour maintenir les conditions sanitaires
- Mesures correctives : * Réparation/amélioration de toutes les zones de la cuisine avec détérioration pour maintenir l'état sanitaire. Appeler pour discuter/réunion sur place pour examen.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : * Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à l'évier arrière, de sorte que le personnel devait prendre la serviette en papier de l'évier avant et les utiliser. Le personnel n'a pas été en mesure de trouver des serviettes en papier à l'arrière, car elles étaient épuisées. Le personnel a dit d'aller immédiatement chercher des serviettes en papier et ils ont fait
- Mesures correctives : * Veiller à ce que des serviettes en papier adéquates soient disponibles à TOUS les endroits de l'évier des mains à TOUS les moments pour qu'un entretien sanitaire adéquat se produise (c.-à-d. lavage des mains)
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Certains aliments n'étaient pas couverts ou protégés contre la contamination dans un refroidisseur à l'entrée et ont dû être jetés
- Mesures correctives : * Veiller à ce que TOUS les aliments couverts dans les aires d'entreposage soient protégés contre la contamination
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * Robinet d'évier à main ne travaillant pas au comptoir avant, le personnel doit donc utiliser le robinet de cuisine arrière pour se laver les mains. L'évier à main dans le comptoir avant doit être en bon état de fonctionnement!
- Mesures correctives : .* Réparer le robinet de l'évier avant et assurer le bon fonctionnement de l'eau courante chaude/froide dans cet évier pour l'entretien sanitaire / lavage des mains
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Les aires de cuisine, y compris les planchers et certains murs/planchers, se sont détériorées et nécessitent des améliorations/réparations pour maintenir les conditions sanitaires
- Action(s) correctrice(s): * Réparation/amélioration de toutes les surfaces détériorées afin qu'elles soient faciles à nettoyer/maintenance et lisses et exemptes de fissures/peeling, etc
- Score de violation: 5
- 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * Certaines accumulations de débris/grimes trouvés sur du matériel alimentaire encore à travers des zones de cuisine qui nécessitent une attention immédiate
- Mesures correctives : * Nettoyer et désinfecter toutes les zones de débris/grilles encore présentes et maintenues dans des conditions sanitaires
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : * Les tableaux de base manquants dans la cuisine nécessitent une réinstallation pour un nettoyage facile. De plus, repeindre toutes les zones où la peinture est pelée/détériorée. De plus, le plancher de la cuisine se détériore et doit être amélioré pour faciliter le nettoyage/entretien
- Action(s) corrective(s): * Réinstaller tous les plinthes où il manque dans les zones de cuisine. Aussi, repeindre tous les murs dans la cuisine pour faciliter le nettoyage, etc. Les planchers doivent également être améliorés dans la cuisine, car ils se sont détériorés et décolorés et ont été levés, séparés et manquants dans certaines régions.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * Les produits non alimentaires et les produits alimentaires sont entreposés à travers la cuisine et les aires de stockage et non pas sanitaires. Cela peut entraîner une contamination croisée. Des articles personnels étaient entreposés avec des aliments (p. ex., des sacs à main, des téléphones cellulaires, etc.) C'est un problème insalubre et de contamination croisée
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les zones sont bien organisées et garder les produits non alimentaires à l'écart des aliments afin de réduire le risque de contamination croisée. Retirer les articles personnels des zones alimentaires et les stocker à l'arrière de la nourriture.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : * Bâtir des grimes/débris découverts dans les zones de cuisine et de stockage qui nécessitent une attention immédiate au nettoyage. La cuisine et les aires de stockage doivent être maintenues dans des conditions sanitaires
- Action(s) correctrice(s): * Enlever toute accumulation de grime/débris de toutes les zones avec accumulation et entretien dans l'état sanitaire. Réorganiser toutes les zones de stockage aussi
- Score de violation: 9
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation : * Au début de l'inspection, le personnel n'était pas habillé de façon appropriée ou avec une protection capillaire. Le personnel manipulant les aliments doit porter des vêtements appropriés (p. ex. tabliers) et une protection des cheveux (p. ex. filets capillaires) pendant la manipulation des aliments, etc., afin de réduire le risque de contamination croisée, etc
- Mesures correctives : * Veiller à ce que tout le personnel porte une bonne tenue et une bonne protection des cheveux pendant qu'il manipule des aliments pour réduire les risques de contamination
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]