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Purden Ski Village

Km 80 Highway 16 East, Prince George, N/A · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Purden Ski Village a été inspecté 4 fois par Northern Health Authority depuis le 21 décembre 2022. La dernière inspection, le 16 mars 2024, a relevé 4 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2024. Par exemple : 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2024. Par exemple : 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2024. Par exemple : 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2024. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 9 mars 2024. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les lumières dans la zone de lavage à la vaisselle n'ont pas de couvertures. Importance pour la santé publique - Le verre peut briser et contaminer la cuisine ou la vaisselle.
      • Action corrective : Installez des couvercles sur les lumières ou remplacez les ampoules par des ampoules antidérapantes.
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées en bas de l'installation. L'opérateur a des pièges à souris installés dans quelques endroits de la cuisine, ainsi que dans les environs. Importance pour la santé publique - Les rongeurs et d'autres ravageurs peuvent contaminer les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation. Les vaisselles et les ustensiles devront être entreposés de manière à éviter toute contamination par les ravageurs.
    • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
      • Observation : L'une des portes est difficile à fermer et n'est pas bien scellée par le plancher qui peut permettre l'accès aux souris. Une quantité importante d'enclumes et d'articles ne sont pas nécessaires pour l'exploitation des locaux de nourriture et des installations de ski en bas, ainsi que du bois par le poêle à bois, qui peut fournir des zones de portage pour les souris.
      • Mesures correctives : Enlever tous les éléments non requis pour l'exploitation d'installations alimentaires et d'opérations de ski qui peuvent fournir des zones de portage pour les souris. Scellez toutes les zones qui peuvent permettre l'entrée des ravageurs dans l'installation. Recommander de placer des pièges par le bois pour déterminer s'il y a une activité nuisible dans cette zone.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : L'exploitant n'a pas pu fournir de plan d'assainissement écrit au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Préparer un plan d'assainissement en utilisant les ressources fournies et soumettre à la Santé du Nord pour examen et approbation.
  2. Inspection de routine

    8 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : L'installation alimentaire n'avait pas de permis au moment de l'inspection. Les dossiers de Northern Health indiquent que l'établissement doit également 104,17 $ pour son permis d'exploitation pour l'exercice 2024.
      • Mesures correctives : Demandez à Northern Health de recevoir un nouveau permis ou de trouver et de placer votre permis actuel dans un endroit bien en vue. Assurez-vous que vos frais de permis sont payés en temps opportun.
    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. Les pommes de terre transformées observées étant entreposées à des températures ambiantes, elles ont été mesurées entre 7,7 °C et 8,4 °C. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4 °C ou à plus de 60 °C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Jeter les aliments froids potentiellement dangereux qui ont été conservés au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Certains produits alimentaires ont été laissés découverts et ouverts à la contamination (p. ex., des craquelins de riz laissés ouverts). Certains produits alimentaires ont été entreposés au sol (p. ex., contenants de pommes de terre transformés et non transformés). Des fioles de souris ont été observées sur, ou à proximité, plusieurs ustensiles et vaisselle (par exemple, sur une tasse). Les lumières dans la cuisine n'ont pas de couvertures. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves. Le verre peut briser et contaminer les produits alimentaires.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. Tous les produits alimentaires doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces, les ustensiles et les vaisselles qui ont été ou pourraient avoir été contaminés par des souris, leurs urines et leurs excréments.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des résidus alimentaires ont été observés sur la trancheuse de viande. Des tranches de viande mal nettoyées et désinfectées ont été associées à des éclosions de Listeria.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments soient nettoyés et nettoyés régulièrement afin qu'ils soient maintenus dans un état sanitaire. La fréquence et les procédures de nettoyage de la trancheuse de viande doivent être incluses dans votre plan de salubrité des aliments à jour fourni à Northern Health pour examen.
    • 304 - Locaux à répétition non exempts de parasites [art. 26a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'ensemble de l'installation, y compris sur des tasses et dans les armoires où des ustensiles sont entreposés. Importance pour la santé publique - Les rongeurs et d'autres ravageurs peuvent contaminer les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : L'une des portes est difficile à fermer et n'est pas bien scellée par le plancher qui peut permettre l'accès aux souris. Une quantité importante d'enclumes et d'articles ne sont pas nécessaires pour l'exploitation des locaux de nourriture et des installations de ski en bas, ainsi que du bois par le poêle à bois, qui peut fournir des zones de portage pour les souris. L'exploitant ne dispose d'aucune mesure de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Enlever tous les éléments non requis pour l'exploitation d'installations alimentaires et d'opérations de ski qui peuvent fournir des zones de portage pour les souris. Scellez toutes les zones qui peuvent permettre l'entrée des ravageurs dans l'installation. Recommander l'embauche d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les sacs dans le refroidisseur de cuisine sont rouillés, avec de la peinture écaillée; certains produits alimentaires ouverts, tels que la laitue romaine et les saucisses, ont également été stockés sous ces supports qui peuvent être contaminés physiquement par la peinture ou la rouille. Ces surfaces ne peuvent pas non plus être nettoyées et nettoyées correctement.
      • Mesures correctives : Remplacer ou affiner les surfaces qui ne sont pas faciles à nettoyer. Toutes les surfaces de la zone de préparation des aliments doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les bouteilles de pulvérisation dans la cuisine qui contiennent du désinfectant ne sont pas étiquetées avec le contenu intérieur (p. ex., désinfectant QUAT). Importance pour la santé publique - Le personnel peut accidentellement utiliser les mauvais produits chimiques pour le nettoyage ou l'assainissement si les bouteilles ne sont pas correctement étiquetées.
      • Mesures correctives : Tous les contenants chimiques doivent être étiquetés avec précision dans l'établissement du service alimentaire.
  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les pommes de terre transformées ont été entreposées à l'extérieur du refroidisseur pendant l'inspection et ont été mesurées à 10 °C. Importance pour la santé publique - Les légumes transformés doivent être conservés en dessous de 4°C ou en dessous de 60°C - hors de la zone de danger pour empêcher la croissance bactérienne et fongique ainsi que la production de toxines thermostables.
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les luminaires de la zone de préparation des aliments n'étaient pas couverts. Les produits chimiques de nettoyage étaient entreposés au-dessus des produits secs et en conserve. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par du verre ou des produits chimiques de nettoyage non dilués peut causer des blessures graves.
      • Action corrective: Des ampoules, des couvercles de lumière ou des couvercles de tubes lumineux doivent être installés. Les produits chimiques doivent être conservés ci-dessous ou séparément des aliments et des ustensiles.
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des traces de souris; des déjections ont été observées dans l'installation. Importance pour la santé publique - Les rongeurs et d'autres ravageurs peuvent contaminer les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
      • Mesures correctives : Éliminer les organismes nuisibles tels que les aliments et l'eau, éliminer l'accès au bâtiment et les routes qu'ils utilisent à l'intérieur. Traquer et enlever les parasites. L'utilisation d'un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire est recommandée. Nettoyer et désinfecter la zone où se trouvent les déjections et surveiller la situation. Les mains doivent être lavées avec du savon chaud et de l'eau après avoir été en contact avec des excréments de souris.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

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