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Queen Alexandra Lodge - Kitchen

10825 77 Avenue NW Edmonton AB T6E 6C5 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *L'accumulation de poussière était sur de multiples couvertures lumineuses, évents et tuyaux de plafond dans toute la cuisine. Nettoyer toutes les zones touchées et s'assurer que cette tâche est menée à bien selon un calendrier plus régulier pour prévenir les récidives. 15 mai/26- Nettoyage terminé – couvercles lumineux, évents et tuyaux de plafond. Les têtes d'aspersion sur les tuyaux de plafond nécessitent toujours un nettoyage. Site répondant aux préoccupations et fournira une autre mise à jour.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Un plateau d'ananas dans la promenade au congélateur n'était pas couvert. S'assurer que les aliments sont bien couverts pour prévenir la contamination. Corrigé : Le gestionnaire ne savait pas combien de temps le produit avait été découvert et il a donc été jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *L'accumulation de poussière était sur de multiples couvertures lumineuses, évents et tuyaux de plafond dans toute la cuisine. Nettoyer toutes les zones touchées et s'assurer que cette tâche est menée à bien selon un calendrier plus régulier pour prévenir les récidives.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les produits alimentaires ont été stockés directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Réorganiser le congélateur, élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Les fournitures de lavage à la main n'étaient pas disponibles à l'évier entre la machine à jus et la machine à café. Le personnel a indiqué que le personnel de service avant doit entrer dans la cuisine pour utiliser l'évier à main à côté de la ligne de cuisson. Placer les fournitures de lavage des mains (par exemple savon et serviettes en papier) à l'évier de lavage des mains. Un lavabo de lavage des mains devrait être facilement accessible au personnel du service avant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le plancher entourant le drain situé à l'extérieur du refroidisseur / congélateur à l'italienne n'est plus en bonne réparation. Une fissure visible est présente, et le plancher est légèrement levé. Réparation/remplacement. Assurez-vous que le plancher est en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les produits alimentaires ont été stockés directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Réorganiser le congélateur, élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Les fournitures de lavage à la main n'étaient pas disponibles à l'évier entre la machine à jus et la machine à café. Le personnel a indiqué que le personnel de service avant doit entrer dans la cuisine pour utiliser l'évier à main à côté de la ligne de cuisson. Placer les fournitures de lavage des mains (par exemple savon et serviettes en papier) à l'évier de lavage des mains. Un lavabo de lavage des mains devrait être facilement accessible au personnel du service avant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le plancher entourant le drain situé à l'extérieur du refroidisseur / congélateur à l'italienne n'est plus en bonne réparation. Une fissure visible est présente, et le plancher est légèrement levé. Réparation/remplacement. Assurez-vous que le plancher est en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les produits alimentaires ont été stockés directement sur le sol dans la promenade au congélateur. Réorganiser le congélateur, élever les produits alimentaires du sol pour les protéger de la contamination, prévenir l'accès aux ravageurs et faciliter le nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *La température interne du refroidisseur de collations à la station de collations et de boissons en libre-service ne correspondait pas à la température indiquée sur l'écran du refroidisseur. Un thermomètre à sonde PHI a mesuré la température interne à 1,6°C, tandis que l'écran intégré du refroidisseur' indiquait 4,2°F/5.5°C. Assurez-vous que le thermomètre fonctionne correctement. Placez un thermomètre dans le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Les fournitures de lavage à la main n'étaient pas disponibles à l'évier entre la machine à jus et la machine à café. Le personnel a indiqué que le personnel de service avant doit entrer dans la cuisine pour utiliser l'évier à main à côté de la ligne de cuisson. Placer les fournitures de lavage des mains (par exemple savon et serviettes en papier) à l'évier de lavage des mains. Un lavabo de lavage des mains devrait être facilement accessible au personnel du service avant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Le plancher entourant le drain situé à l'extérieur du refroidisseur / congélateur à l'italienne n'est plus en bonne réparation. Une fissure visible est présente, et le plancher est légèrement levé. Réparation/remplacement. Assurez-vous que le plancher est en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a observé une accumulation de résidus collants sur les buses de la machine à jus, ainsi que des poussières visibles et des débris dans les zones difficiles à nettoyer derrière les buses. Nettoyer les buses/durs pour atteindre les zones et ajouter au programme de nettoyage.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plafond au-dessus de la station de café et du distributeur de jus était en mauvais état. Le trou de plafond semble être recouvert d'un sac à ordures. S'assurer que le plafond est en bon état et que les aliments sont protégés contre la contamination.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière était sur les couvercles et tuyaux de la cuisine. Nettoyer les zones et ajouter au nettoyage de routine.
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Glace inadéquate notée à l'intérieur du récipient de stockage de crème à café. La glace ne touchait que le fond du contenant, ce qui faisait que les crèmes sur le dessus étaient supérieures à 4C. Discuté avec le site, les crèmeurs doivent être à 4C ou moins. Si le site utilise de la glace molle, il devra ajouter plus de glace et s'assurer que la glace entoure le contenant en maintenant les crèmes à 4C ou moins. Ils doivent aussi souvent changer la glace fondue. Correction sur place : Le personnel a jeté des crèmes chaudes. J'ai un plus gros récipient et j'ai ajouté plus de glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière était sur les couvercles et tuyaux de la cuisine. Nettoyer les zones et ajouter au nettoyage de routine.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction