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RA Sushi (Abbotsford)

110 - 1878 McCallum Rd, Abbotsford · Restaurant

23 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des crevettes frites et du poulet frit sont observées à température ambiante. La température de l'aliment a été mesurée à 22-25C. S'assurer que les aliments sont entreposés à 4C ou moins ou à 60C ou plus
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a déplacé le shroom frit profond et le poulet frit profond vers le refroidisseur. Discuter avec l'opérateur des procédures de refroidissement appropriées.
      • Date à remplir par : Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La porte arrière a été obstruée par un encombre et les boîtes le rendent inaccessible et difficile d'accès et de contrôle des activités nuisibles. Le fond du congélateur contenant de la viande était sale et s'accumulait avec des saletés brunes.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez nettoyer les boîtes à la porte arrière et enlever les encombrements inutiles pour faciliter l'accessibilité et la vérification des activités nuisibles. Nettoyer le congélateur contenant de la viande. La dirt abrite des bactéries qui pourraient contaminer les aliments
      • Date à remplir : 31 mars 2026
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: On a observé les robinets du robinet sur l'évier des trois compartiments et l'évier de la préparation à casser et à couvrir temporairement d'un sac en plastique. Ce sac en plastique pourrait abriter des bactéries qui pourraient se transférer dans la nourriture et nettoyer les ustensiles. Tous les équipements doivent être en bon état de fonctionnement.
      • Mesures correctives: Veuillez vous assurer que les deux robinets sont réparés ou remplacés
      • Date à remplir : 31 mars 2026
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Tempura et tofu frits, légumes hachés (cucumbers), crabe imitation, conservés à température ambiante. Température de surface 14-15C.
      • L'inspection a commencé à 13h45, le restaurant vide (l'indication de la ruée vers le déjeuner est terminée). Le personnel n'a cessé de dire qu'il n'y avait de nourriture que pendant le déjeuner et le dîner.
      • Mesures correctives : Tous les aliments sont retournés au refroidisseur. Ne gardez pas la nourriture dehors lorsque lent. Rappel de garder le couvercle du refroidisseur prép fermé lorsque les inserts ne sont pas utilisés.
      • La nourriture ne peut être gardée dehors que 2 heures avant de revenir à la glacière.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. accumulation excessive de graisse dans la conduite de cuisson et le capot de ventilation.
      • 2. Battre séchée pour tempura tout le long du rayonnage par la friteuse où la tempura est faite.
      • 3. Séchage de la graisse et du grime sur l'équipement et les étagères, les poignées et les côtés
      • 4. Clutter observé dans toute la cuisine rendant difficile de surveiller l'activité des ravageurs. Porte de derrière non accessible sans trébucher ou déplacer des objets.
      • Action(s) correctrice(s): Veuillez nettoyer profondément et désinfecter la cuisine. Réorangez la cuisine. Ne conservez pas d'articles qui ne sont pas liés ici dans cette installation. Si les éléments ne sont pas utilisés, retirez-les.
      • À compléter le 28 avril 2025
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les produits alimentaires ont été stockés sur le sol dans la promenade dans la glacière.
      • Mesures correctives : Veiller à conserver tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
      • À corriger par : 28 juillet 2023
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a observé que les denrées alimentaires en contenants étaient au sol
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
      • À corriger avant le 14 avril 2022
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Les aliments ont été vus sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur ainsi que la zone de stockage
      • 2) Machine à glace avait une accumulation de moule
      • 3) Oeufs crus entreposés à côté des denrées alimentaires
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol
      • 2) Nettoyer et surveiller régulièrement la machine à glace
      • 3) S'assurer d'une séparation entre les oeufs crus et les aliments afin de prévenir toute contamination croisée
      • À corriger par: 27 août 2021
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Vestiges trouvées sur les tables de préparation.
      • Mesures correctives:
      • Entreposez tous les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection et une solution à changer régulièrement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • Grand bol de poulet mariné couvert stocké directement au sol dans la glacière à l'italienne.
      • Les contenants de légumes manquaient de couverture dans la glacière.
      • Mesures correctives:
      • Entreposez tous les aliments dans le refroidisseur à l'italienne (min. 6 pouces).
      • Assurez-vous que tous les aliments dans le refroidisseur sont couverts.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • La graisse s'accumule dans la fumée. Fumehood a été nettoyé professionnellement en décembre.
      • Mesures correctives:
      • Enlevez les évents de fumehood au-dessus de la zone de cuisson/fraction et nettoyez la graisse accumulée.
      • Les éclaboussures derrière la cuisson doivent également être soigneusement nettoyées.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • Stockage sec maintenant à plus de capacité. Certains articles sont maintenant stockés le long du couloir de sortie.
      • Mesures correctives:
      • Gardez la zone arrière organisée pour que tous les articles aient un endroit pour le stockage. Sinon,
      • prévoir une livraison plus fréquente ou envisager la rénovation à l'avenir pour ajouter plus d'espace de stockage.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Kale (pour garnissage) était lavé dans la zone de la barre de sushi avant à l'aide de l'évier à main.
      • Action(s) corrective(s): Laver les légumes dans la cuisine à l'aide de l'évier de préparation. Gardez l'évier à la main à la zone des sushis dégagé en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les boîtes de produits alimentaires se trouvent directement sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne et aussi à l'extérieur près du congélateur près de l'entrée de la porte arrière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez tous les aliments et les articles liés à la nourriture hors du sol. Si nécessaire, fournir plus d'étagères dans la zone arrière et refroidisseur de marche.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il y avait des chiffons d'essuyage trouvés à l'arrière et à l'avant qui étaient juste assis sur les comptoirs.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez tous les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les tuiles de plafond au-dessus de la cuisine ont des débris et sous la table de préparation et l'équipement dans la zone de sushi bar a accumulé des débris alimentaires. Il y avait aussi des encombrements et des objets stockés directement sur le sol sous la table de préparation.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer les carreaux de plafond au-dessus de la cuisine et retirer les tables de préparation et l'équipement pour nettoyer les débris alimentaires et les saletés en dessous et désinfecter. Enlever tous les encombres et les objets stockés directement sur le sol sous la table de préparation dans la zone de sushi.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Boîtes en carton utilisées comme doublure pour l'équipement de cuisson et le journal utilisé sur les tables de préparation pour tremper l'huile, etc. par la station de friture.
      • Mesures correctives : Enlever toutes les boîtes en carton et utiliser d'autres doublures pour l'équipement de cuisson (p. ex. feuille et changement sur une base régulière). Ne pas utiliser de journal par la station de friture. Utilisez un matériau plus hygiénique pour tremper l'huile comme le papier brun propre qui est de qualité alimentaire, etc.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: La zone de stockage est très limitée.
      • Mesures correctives : Les articles divers qui ne sont pas requis pour l'entreprise doivent être supprimés.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucune solution d'assainissement n'était disponible dans la zone arrière.
      • Mesures correctives : Diluer la solution de javel (100 ppm) et s'assurer que la solution d'assainissement est disponible quotidiennement avant toute préparation alimentaire.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La trempe à la main était utilisée par le manipulateur de nourriture qui prépare la tempura.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le plongeur et utiliser l'évier pour bien laver les mains. L'évier à main est à seulement deux pas de la zone de préparation. Assurez-vous que les manipulateurs de nourriture se lavent correctement les mains. Former correctement le personnel et recommander aux préposés à l'alimentation de prendre un niveau de salubrité des aliments 1.
      • Score de violation: 5
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : La zone arrière est trop encombrée et la sortie de la porte arrière est presque bloquée par des objets stockés dans le hall.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever tous les articles non requis pour l'entreprise et organiser plus afin que tous les articles soient stockés sur les étagères.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Gant en plastique (nettoyé) conservé sur le plateau de laitue romaine.
      • Action(s) corrective(s) : Utilisez de l'ustensile propre qui peut être conservé dans le refroidisseur et pivoté toutes les deux heures (propre et désinfecté).
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains étriers de cuisine ne portaient pas de retenue des cheveux.
      • Mesures correctives : Le personnel de cuisine a reçu des filets capillaires.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé du personnel de cuisine se laver les mains avec des gants et faire tremper les mains.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel portait un appareil à main sur la main droite. Changer les gants chaque fois qu'il est contaminé et laver la main disponible entre le changement. L'utilisation de trempettes à main n'est pas autorisée, mais plutôt l'évier désigné pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les boîtes de produits ont été stockées directement sur le sol à l'intérieur du refroidisseur. On a trouvé des aliments et des articles liés à la nourriture entreposés sur le plancher, qui bloque la sortie de la porte arrière et dans les toilettes du personnel (même si ces toilettes ne sont pas utilisées).
      • Action(s) corrective(s) : Fournir une palette dans la glacière pour que les aliments ne soient pas sur le sol. Organisez la cuisine et l'espace de rangement pour que tous les articles soient entreposés correctement. Si possible, créez plus d'espace de stockage à l'arrière en installant plus d'étagères dans le couloir arrière, mais en veillant à ne pas bloquer le chemin menant à la porte de sortie arrière.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un morceau du robinet au lavabo 3 Comp est cassé. Il a été remplacé temporairement par un film plastique pour contrôler le débit d'eau.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacez la pièce cassée pour que le robinet fonctionne correctement. Enlevez le film plastique car il n'est pas hygiénique.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation: Le personnel de cuisine ne portait pas de contrôle des cheveux et celui ne portait pas l'uniforme approprié (pas de tablier).
      • Action(s) correctrice(s): Tout le personnel de cuisine est tenu de porter un contrôle capillaire et des uniformes propres.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Des chiffons d'essuie-glaces dans la cuisine se trouvent assis sur des tables de préparation.
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposez les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection. La solution d'assainissement doit être préparée quotidiennement.
      • Score de violation: 5