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1 inspection

1. Inspection de routine9 sept. 2025

   2 infractions

   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Certaines des spatules de service observées lors de l'inspection ont été endommagées et avaient des morceaux manquants. Ces ustensiles présentent un risque potentiel de contamination et doivent être jetés immédiatement pour maintenir les normes de salubrité des aliments et prévenir les dangers pour les objets étrangers.
     • Mesures correctives : Toute vaisselle cassée ou endommagée, y compris les ustensiles de service tels que les spatules, doit être éliminée pour éviter toute contamination potentielle.
   • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
     • Observation : Au cours de l'inspection, aucun protocole écrit n'était disponible pour guider le personnel dans la réponse aux incidents de contamination, comme les déversements de sang ou les incidents liés aux aliments. L'absence de plan de sécurité alimentaire et d'assainissement limite également la capacité du personnel de se référer aux procédures approuvées et sape la préparation de l'établissement en cas de problème de santé publique.
     • Mesures correctives : Élaborer, mettre à jour et mettre en oeuvre un protocole écrit d'intervention en cas de contamination qui décrit clairement toutes les étapes de nettoyage et d'assainissement requises. Ce protocole doit comprendre des procédures d'avis pour informer la Direction générale de la protection de la santé publique, Santé du Nord, de tout incident survenu dans la cuisine ou impliquant des aliments. De plus, veiller à ce qu'un plan de salubrité des aliments soit toujours disponible et accessible dans la cuisine. Tout le personnel du service alimentaire doit recevoir une formation sur ces documents et ces procédures afin d'assurer des réponses cohérentes et éclairées aux incidents futurs.