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Rainer Custom Cutting

7493 Darlington Creek Forest Service Rd Darfield BC V0E 1R0 · Abattoir – Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Rainer Custom Cutting a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 3 décembre 2013. La dernière inspection, le 5 novembre 2025, a relevé 1 infraction.

5 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 février 2024. Par exemple : FRTE1.2 Les procédures de cuisson et de refroidissement sont-elles respectées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 15 septembre 2016. Par exemple : 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 15 septembre 2016. Par exemple : 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 15 septembre 2016. Par exemple : 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le réfrigérateur à jerky a un thermomètre cassé
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    3 infractions

    • FRTE1.2 Les procédures de cuisson et de refroidissement sont-elles respectées?
      • Observation(s): Le dernier journal de température cuit manque d'information (temps de rétention ou de séjour à une certaine température) et devra être amélioré pour montrer les températures internes observées dans les deux phases de refroidissement; Pour les viandes PAM cuites (ne contenant pas de volaille), la température interne cible de 145°F (62.8°C), le temps de séjour minimal est de 4 minutes. Cette exigence de temps de séjour doit également être consignée dans la feuille de bord pour indiquer 6,5D (ou 6,5log 10 réduction chez Salmonella spp. Pour le refroidissement rapide, la température refroidie <39°F après 7 heures peut ne pas correspondre au taux de refroidissement acceptable. Un taux de refroidissement acceptable exige que le produit soit refroidi de 54 à 27 °C en deux heures ET que le temps de refroidissement total de 54 à 4 °C ne dépasse pas sept heures.
      • FRTE1.2A Les produits de viande doivent recevoir un traitement approprié en temps et en température.
      • FRTE1.2B Les températures finales de cuisson doivent être vérifiées avec un thermomètre précis.
      • FRTE1.2C Les produits doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) en deux heures; de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) en quatre heures ou dans d'autres délais approuvés pour ce produit.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai d'ammoniac quat ne sont pas sur place
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): on a observé une marche à l'extérieur dans le congélateur en maintenant une température supérieure à 18°C (la température de l'air observée était de -10°C)
      • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • FRTE1.2 Les procédures de cuisson et de refroidissement sont-elles respectées?
      • Observation(s): L'exploitant doit vérifier les produits fumés à chaud et les produits cuits et consigner chaque lot traité. L'exploitant doit suivre et enregistrer les limites critiques (heures et températures) lors du refroidissement des produits cuits. Le personnel interviewé ne connaît pas la température cible (température interne de la viande traitée dans le fumoir chaud); l'affichage/affichage du plan HACCP et/ou des limites critiques devrait être affiché dans la salle pour rappeler aux employés les températures cibles.
      • FRTE1.2A Les produits de viande doivent recevoir un traitement approprié en temps et en température.
      • FRTE1.2B Les températures finales de cuisson doivent être vérifiées avec un thermomètre précis.
      • FRTE1.2C Les produits doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) en deux heures; de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) en quatre heures ou dans d'autres délais approuvés pour ce produit.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    3 infractions

    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des mouches étaient présentes dans toute l'installation. De nombreuses zones situées à l'extérieur de l'installation pourraient constituer un terrain d'alimentation pour les mouches, ce qui rend difficile le contrôle de la population de mouches à l'intérieur de l'installation, surtout lorsque la porte est ouverte. Il faut s'assurer que les mouches (et d'autres parasites) de l'installation sont bien maîtrisées. Veuillez vous assurer, si vous utilisez des pesticides, que tous les emballages alimentaires sont protégés.
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Tous les transformateurs d'aliments doivent avoir un plan de salubrité des aliments (comment le produit est fabriqué du début à la fin) tel que décrit dans le Règlement sur les établissements alimentaires. Veuillez transmettre votre plan de salubrité des aliments pour un examen d'ici février 2017 ou avant.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Tous les transformateurs d'aliments sont tenus d'avoir un plan d'assainissement (fournit le plan sur la façon dont l'installation est entretenue d'une manière sanitaire) tel que décrit dans le Règlement sur les locaux d'alimentation. Veuillez transmettre votre plan d'assainissement pour un examen d'ici février 2017 ou avant.
  9. Surveillance

    0 infraction

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