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Ralph's Farm Market - Deli

22728 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Ralph's Farm Market - Deli a été inspecté 9 fois par Fraser Health Authority depuis le 20 août 2020. La dernière inspection, le 17 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2022. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 septembre 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 20 août 2020. Par exemple : 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Activité de vol observée.
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits alimentaires sont protégés des mouches. Contactez la lutte antiparasitaire pour obtenir des recommandations autres que les pièges à mouche. Continuer à nettoyer et assainir les surfaces. Réduire au minimum le temps consacré aux aliments dans les zones non protégées. Gardez les portes fermées autant que possible.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte d'entrée reste ouverte.
      • Quelques mouches dans la zone de déli et sur les surfaces; pas trop.
      • Préparer des zones avec des débris alimentaires.
      • Certains articles comme le popcorn, les saucisses dans les boîtes stockées sur le sol et dans les coins et la zone de refroidissement de la ligne.
      • Action(s) corrective(s) : Gardez les portes se refermant pendant les mois chauds d'été lorsque les mouches sont les plus actives.
      • Installez plus de pièges légers et d'autres pièges.
      • S'assurer que toutes les zones sont exemptes de débris alimentaires et de résidus, y compris les surfaces et sous les comptoirs.
      • Date à remplir par : Immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Notez que deli possède de nombreux menus et qu'il faut un stockage plus sec pour maintenir la sécurité alimentaire.
      • Il n'y a pas suffisamment de racks, d'armoires ou de rayonnages pour un stockage à sec adéquat, un stockage en contenant ou une utilisation par le personnel.
      • Tout l'entreposage des aliments doit être hors du sol.
      • Certains débris alimentaires sur le plateau de stockage sous la zone de préparation de sandwich où des contenants à usage unique sont entreposés.
      • Certains articles comme les saucisses (emballées), le maïs soufflé (emballées), les grilles de cuisson et d'autres articles sont entreposés sur le sol.
      • Des plats propres et des produits séchés pour la boulangerie sont dans des caisses de lait qui sont difficiles à nettoyer régulièrement.
      • Il n'y a pas assez de racks pour ranger la vaisselle au-dessus de l'espace de lavage (3 évier Comp).
      • Action(s) corrective(s) : 1. Installez des crémaillères, des crémaillères ou d'autres crémaillères avec des surfaces durables et propres au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle.
      • 2. Installez des étagères, des étagères ou d'autres étagères de rangement pour assurer que tous les contenants alimentaires et alimentaires peuvent être stockés sur des étagères propres au-dessus du sol.
      • Date à remplir : 6 mois.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le lave-vaisselle n'a pas été utilisé et a été cassé pendant les 4 derniers mois.
      • L'installation prévoit installer un évier de 3 compartiments pour agrandir l'évier de 2 compartiments.
      • Davantage de supports sont nécessaires pour le séchage et le stockage des plats, car les articles (non clairs si sales ou propres) sont entreposés ou empilés ensemble.
      • Installation utilisant un évier de 2 compartiments pour le lavage, puis l'assainissement, puis l'évier de lavage est utilisé pour ranger des plats propres. Rincer et jeter dans l'évier d'assainissement.
      • La surface pour la vaisselle est trop petite.
      • Le gestionnaire a dit que l'évier 3 Comp a déjà été commandé et que le lave-vaisselle cassé sera enlevé, merci.
      • Mesures correctives : Fournir des plans pour installer ou réparer un lave-vaisselle à 3 compartiments.
      • S'assurer que le nouvel évier commandé peut entièrement submerger la plus grande pièce d'équipement pour la désinfection.
      • Installez plus de supports pour le séchage de la vaisselle.
      • Nettoyer et désinfecter l'évier avant de l'utiliser pour les plats submergés.
      • Date d'achèvement : janvier 2023.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La bouteille d'assainissement dans le deli était à 0ppm QUAT.
      • Au moment de l'inspection, on s'en servait pour nettoyer les tranches de déli.
      • Le distributeur au mur était à 200ppm.
      • L'opérateur a changé pendant l'inspection, merci.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les bouteilles de désinfectant sont changées fréquemment. L'eau n'est pas nécessaire, remplissez directement du distributeur mural. Tester à l'aide de bandes occasionnelles pour s'assurer que le désinfectant est à 200ppm Quat.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle à 68C en première manche et à 69C en deuxième manche. 69,3C en troisième manche.
      • Le lave-vaisselle est utilisé pour les articles à faible risque comme les couteaux à pain. Pas de plats clients (seulement du papier à usage unique pour le deli).
      • Gage atteint bien au-dessus de 182F pendant le rinçage final.
      • Deli dispose de 2 éviers pour le rinçage et la désinfection des plats. Désinfectant Quat 200ppm.
      • Mesures correctives : Veuillez entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer que 71C atteint la surface de la plaque.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacon d'assainissement du quat mesuré à 0ppm résiduel. Les quats ont également été testés au distributeur, mesurant également 0ppm.
      • Action(s) corrective(s) : La bouteille de désinfectant a été remplacée et l'unité a été mise au point. Les bouteilles ont été remplies et ont mesuré un résidu de 200ppm Quat. Résanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments et surveiller la concentration quotidienne avec des bandes d'essai.
      • Score de violation: 5
    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation : Le congélateur à l'italienne est de -12C.
      • Mesures correctives : Surveillez attentivement et servez ou ajustez s'il n'est pas sur un cycle de dégivrage et s'il n'est pas en mesure de maintenir les aliments à -18C (0F) ou plus froid. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches ont été observées sur place, en particulier près de la zone du plat. Résidus alimentaires et graisse trouvés derrière le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Nettoyer sous le lave-vaisselle, toutes les étagères et le long du mur arrière pour enlever la graisse et les débris alimentaires. Laver régulièrement les tapis en caoutchouc. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés sur les tablettes sous les comptoirs.
      • Mesures correctives : Nettoyer et maintenir ces zones. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
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