Ramie's Restaurant
9 - 4287 Kingsway, Burnaby · Restaurant
25 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Pots et casseroles stockés directement sur le plancher
- Scoops placés à l'intérieur des récipients de stockage à sec
- Articles de stockage à sec stockés directement sur le sol
- Emportez les contenants stockés sur l'étagère sous l'évier à main - débris alimentaires sur le côté arrière.
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- Mesures correctives : S'assurer que les articles sont entreposés hors du plancher d'au moins 15 cm pour faciliter le nettoyage
- S'assurer que les scoops sont enlevés après utilisation
- Les contenants à emporter ne doivent pas être entreposés directement au-dessous ou devant l'évier, car il y a un risque de contamination des contenants à emporter
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- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'arrivée de l'EHO, plusieurs articles entreposés à la température ambiante, dont :
- - Calmars bruts
- -Tzatziki
- - portions individuelles de salade
- - Seau de carottes coupées et haricots verts
- INSPECTION CORRECTE - tous les articles sont retournés aux unités de refroidissement
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel n'oublie pas les aliments potentiellement dangereux entre les tâches ou laisse les aliments potentiellement dangereux à température ambiante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Une boule de glace est stockée directement dans la glace. La poignée peut contaminer les aliments.
- INSPECTION CORRECTE - Récipient inoxydable pour boule de glace était dans le lave-vaisselle pour le nettoyage
- Oeufs crus conservés au-dessus de l'agneau rôti cuit.
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- Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel remette le contenant dans le bar après le nettoyage nocturne.
- Assurez-vous que les oeufs crus sont entreposés en dessous des aliments prêts à manger. Organisez une promenade dans une salle plus froide.
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- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'agneau cru dégelé dans deux compartiments avec de l'eau chaude. Températures de 16 degrés Celsius pour la température de surface observée.
- INSPECTION CORRECTE - eau froide ajoutée au bain d'eau, puis contenant entier enlevé à l'arrivée d'EHO.
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- Mesures correctives : S'assurer que le dégel est correct. Ne pas utiliser d'eau chaude ou chaude pour le dégel. Une bonne technique de dégel consiste à utiliser des bains d'eau froide ou dans le refroidisseur.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis. Installation pas en grand état sanitaire. Nettoyer dans les domaines suivants:
- - La salle de stockage propre, y compris les murs, les planchers, à l'extérieur des conteneurs; Organiser la salle de stockage pour assurer la meilleure fonction
- - Nettoyer en bar sous l'équipement
- - Le plafond a accumulé des poussières et doit être nettoyé
- - Marcher dans l'unité de refroidissement a besoin de nettoyage et d'organisation - les articles ne doivent pas être stockés sur le sol.
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- Mesures correctives : S'assurer que le nettoyage est correct
- Un nettoyage plus approfondi est nécessaire. Veiller à ce que le personnel nettoie
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- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les tables en bois brut nécessitent une étanchéité ou une peinture.
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- Mesures correctives : S'assurer que les pieds de comptoir en bois brut sont scellés ou peints.
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- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La sauce à la viande a peut-être été laissée à l'extérieur de la glacière pour être refroidie, car les températures internes se situaient à 22 degrés à l'arrivée de l'OHE. Le personnel n'avait pas été à l'installation assez longtemps pour que l'article ait été retiré du refroidisseur et que les températures internes atteignent les températures ambiantes de l'installation.
- Le piquant d'agneau cuit est de nouveau observé. Ceci a été observé lors de l'inspection précédente. Températures internes de l'agneau à 6-7 degrés Celsius. Des objets faits hier soir.
- INSPECTION CORRECTE
- Méthodes de refroidissement appropriées discutées avec le propriétaire. Comme il s'agit d'un problème à répétition propriétaire éliminera les matières grasses, arrêtera l'empilage des aliments dans l'unité de refroidissement, arrêtera l'emballage des articles de refroidissement avec la feuille et repositionnera les aliments dans l'unité de refroidissement.
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- Mesures correctives : Discuter avec le personnel.
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- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : sauce de viande observée à des températures internes de 22 degrés Celsius.
- L'article a été mal refroidi ou laissé hors de l'unité de refroidissement pendant de longues périodes.
- INSPECTION CORRECTE - élément rejeté.
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- Mesures correctives : S'assurer que le personnel refroidit correctement les aliments
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- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les denrées alimentaires en unité de rétention à chaud n'atteignent pas des températures minimales de 60 degrés Celsius.
- INSPECTION CORRECTE - Articles alimentaires réchauffés
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- Mesures correctives : S'assurer que l'unité de maintien à chaud est allumée et que de l'eau chaude est ajoutée quotidiennement. La vieille eau doit être changée.
- Veiller à ce que les aliments soient correctement réchauffés de façon à atteindre les températures internes de 75 degrés Celsius
- Ne pas ajouter d'articles alimentaires à l'unité de rétention chaude avant que tous les articles ci-dessus soient terminés.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Le personnel utilise le haut de la baignoire pour la préparation des aliments. La planche de coupe est placée sur le dessus et le personnel est observé pour utiliser la surface pour couper et préparer les aliments.
- Haut de la boîte en carton utilisée pour ranger les contenants de sortir avec les aliments vers le bas
- Bouchons entreposés dans des contenants secs
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- Mesures correctives : Une table appropriée doit être placée dans cette zone. Le dessus des poubelles ou des bacs à linge souillés ne convient pas à la préparation des aliments.
- Le carton ne peut pas être nettoyé et ne doit pas être utilisé comme surface de stockage.
- Une table ou une surface de travail supplémentaire est nécessaire dans cette zone avec stockage.
- Les scoops doivent être enlevés après chaque utilisation. Ne pas continuer à stocker des scoops dans des bacs de stockage à sec
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis dans les zones suivantes:
- - Plancher sous lave-vaisselle
- - Plancher sous deux éviers
- - Plancher et murs de marche dans une unité de refroidissement
- - Sol sous grill
- - Sol sous les étagères de la zone de stockage
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- Organisez une promenade dans une unité de refroidissement. Les articles ne doivent pas être stockés par terre.
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- Mesure(s) corrective(s) : Nettoyage requis tout au long de la procédure. Nettoyage supplémentaire nécessaire.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle est en panne. L'interrupteur "On/Off" ne fonctionne pas et le propriétaire utilise un panneau électrique pour s'allumer et s'éteindre.
- Le booster pour l'eau chaude ne semble pas fonctionner correctement car l'eau a pris beaucoup de temps pour atteindre les températures minimum 71 degrés Celsius à la plaque. Les jauges de température ne fonctionnent pas correctement.
- Au moment de l'inspection, le technicien a été appelé au lave-vaisselle. Techinicien en route au moment de l'inspection. Un nouveau lave-vaisselle a été commandé pour remplacer le lave-vaisselle existant.
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- Bar sous l'unité de refroidissement à des températures de 7 degrés Celsius.
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- Action(s) corrective(s) : Réparer le lave-vaisselle immédiatement. Veiller à ce que le nouveau lave-vaisselle arrive en temps opportun
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- Faites réparer l'unité de refroidissement du bar. S'assurer qu'aucun aliment potentiellement dangereux n'est stocké dans une unité de refroidissement jusqu'à ce que cette unité atteigne des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
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- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Grands contenants d'aliments cuits qui se refroidissent en marchant dans une unité de refroidissement empilée l'un sur l'autre. Cela piège la chaleur et ne permet pas un refroidissement approprié car l'air froid ne peut pas accéder à tous les côtés des aliments de refroidissement
- C'est une erreur. Les articles sont transférés sur l'étagère supérieure.
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- Mesures correctives : S'assurer que les aliments refroidis ne sont pas empilés qui piègent la chaleur. S'assurer que l'air froid est capable de circuler complètement autour des contenants d'aliments de refroidissement.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Planches de coupe stockées sur le sol.
- Le bouchon a été réparé avec du ruban adhésif. Le ruban adhésif est un matériau inapproprié dans les zones de préparation des aliments, car il ne peut pas être nettoyé de façon adéquate
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- Mesures correctives : Le propriétaire est en train d'avoir une étagère pour les planches à découper.
- Remplacer la prise d'évier.
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- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte de l'écran arrière a un grand espace le long du fond qui pourrait facilement permettre aux rongeurs d'entrer dans l'installation.
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- Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière est complètement scellée. Installez le balayage de porte sur la porte de l'écran.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis dans les zones suivantes:
- - Murs de marche dans une unité de refroidissement
- - Étagères de marche dans l'unité de refroidissement
- - Intérieur de l'unité de refroidissement sous comptoir
- - Planchers et étagères de stockage des marchandises sèches
- - Sous grille
- - Évents de grilles d'échappement
- - Intérieur propre de l'unité de distribution de boissons dans la zone bar
- - Autres articles d'entretien qui sont sur le calendrier de nettoyage d'été
- - Dépôts potentiels de rongeurs sur le sol derrière la porte de l'aire de stockage des marchandises sèches - Zone affectée par le savon à l'aide du chlore 200ppm
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- Mesures correctives : S'assurer que les zones ci-dessus sont correctement nettoyées.
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- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Légumes cuits dans une unité de rétention à chaud à des températures inférieures à 60 degrés Celsius.
- C'EST UNE ERREUR.
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- Mesures correctives : S'assurer que les couvercles sont placés sur toutes les cales chaudes pour maintenir la température des aliments.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: L'installation stocke des articles sur le sol, y compris des casseroles, des planches à découper et des aliments dans le refroidisseur.
- J'ai discuté avec le propriétaire.
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- Mesures correctives : Aucun aliment ou équipement ne doit être entreposé au sol.
- Obtenir des étagères inférieures pour les planches à découper et les casseroles sous le four. Comme on l'a vu, l'étagère basse peut être fabriquée à condition qu'elle soit durable, facile à nettoyer et de couleur claire et de 15 cm de côté (à des fins de nettoyage). L'étagère inférieure devrait permettre le nettoyage et le balayage
- Nous avons discuté avec le propriétaire de la réorganisation de la marche dans la glacière, y compris la possibilité de déplacer les boissons et d'empiler dans le coin à côté des yaourts, apportant des porte-rouleaux pour l'entreposage supplémentaire, assurant que les légumes et les aliments prêts à manger et cuits sont entreposés séparément des aliments crus.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Nettoyage requis dans les domaines suivants :
- - Sous unité de rétention à chaud de légumes
- - Étagère inférieure de l'unité de maintien à chaud
- - Plancher de la zone de stockage sec (beaucoup de débris de riz et de farine)
- - Réorganiser la zone de stockage à sec
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- Mesures correctives : L'installation n'a pas actuellement d'infestation par les ravageurs. Pour continuer sans parasites s'il vous plaît assurer un nettoyage approprié du plancher et des étagères inférieures dans tous les domaines. Le stockage à sec est particulièrement préoccupant en raison du volume important de riz déversé.
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- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Absence de solution d'assainissement à l'arrivée d'EHO.
- VIOLATION DES REMPLACEMENTS.
- Le personnel a informé EHO qu'elle venait de désinfecter les compteurs et de jeter le seau.
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- Mesures correctives : Assurez-vous que le seau d'assainissement ou le flacon de vaporisateur d'assainissement est disponible toute la journée.
- Le personnel ne doit pas jeter le seau du désinfectant sans le remplacer par une nouvelle solution de désinfectant.
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- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'installation d'HOE, la solution d'assainissement n'était pas disponible. C'est une erreur.
- Solution d'assainissement faite sur instruction d'EHO.
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- Mesures correctives : L'installation DOIT avoir une solution d'assainissement prête à l'emploi et en cours d'utilisation avant le début de la production alimentaire.
- Assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible tout au long de la journée et pendant la production alimentaire.
- Voici l'avertissement numéro un. Des mesures d'exécution seront prises si l'on constate qu'il s'agit d'une violation répétée. Veiller à ce que le personnel soit correctement formé dans ce domaine.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La nourriture ne doit pas être stockée sur le sol de la promenade dans une unité de refroidissement
- Les boîtes à ordures ne doivent pas être utilisées comme plateaux de table. Le personnel a observé l'utilisation de poubelles comme surface.
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- Mesures correctives : mauvaise pratique de stockage. Assurer un rayonnage adéquat dans la marche dans l'unité de refroidissement
- Mauvaises pratiques pour la vaisselle. S'assurer que la table est ajoutée à l'aire de lavage et ne pas continuer à utiliser les poubelles comme dessus de table.
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- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée des jarrets d'agneau de l'EHO, on a observé un dégel dans l'eau chaude dans deux éviers prép de compartiment.
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesures correctives : Il s'agit d'une mauvaise pratique de manipulation des aliments et ne devrait pas se reproduire. Veiller à ce que le personnel reçoive une formation adéquate dans ce domaine.
- Ne pas utiliser d'eau chaude ou chaude pour le dégel.
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- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'arrivée de la porte arrière de l'EHO, elle a été laissée ouverte. Écran manquant de la porte arrière
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière est fermée si aucun écran n'a été installé.
- La porte arrière doit être serrée et fermée pour empêcher l'entrée des parasites.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'installation nécessite un nettoyage et une organisation approfondis.
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- Mesures correctives : Un nettoyage complet de toutes les zones est nécessaire au restaurant :
- - Jeter les articles non nécessaires à l'utilisation
- - Les aires de stockage doivent être nettoyées et organisées
- - Fronts et poignées de refroidissement et de porte
- - Il faut nettoyer systématiquement les évents de grille de la canopée d'échappement
- - La zone sous grill nécessite un nettoyage
- - Les murs doivent être peints/nettoyés dans la cuisine où les débris alimentaires se sont accumulés/éclaboussés
- - Les tables et les étagères de préparation nécessitent un nettoyage
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- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Certains seaux alimentaires sont encore observés en stockant sur le sol dans un refroidisseur à l'italienne, et un contenant de pita (dans des sacs en plastique) est stocké sur le sol à la zone de cuisson.
- Mesures correctives : S'assurer que les produits alimentaires sont tous entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : 4 bols de riz cuit observés sur le comptoir de la cuisine. La température est de 14,2 oC à 16,0 oC. Le personnel a indiqué que des bols de riz ont été retirés du refroidisseur pour le déjeuner.
- Mesures correctives : Ne pas éloigner les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante sans suivre le temps. Ne prenez qu'une petite quantité à chaque fois. Bols de riz jetés.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments, les seaux alimentaires, les produits alimentaires sont observés en stockage au sol.
- Mesures correctives : Tous les produits doivent être entreposés à une profondeur d'au moins 6 pouces au-dessus du sol pour être nettoyés en conciliation et pour la surveillance des ravageurs.
- Score de violation: 9
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Le calmar congelé dégele dans l'eau stagnante.
- Mesures correctives : S'assurer que la méthode de décongélation appropriée est suivie :
- -->dans l'eau courante froide
- -->dans le refroidisseur
- -->en micro-ondes dans le cadre du processus de cuisson
- Score de violation: 1
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Certaines tuiles de plafond (au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle) sont manquantes.
- Mesures correctives : S'assurer que les carreaux de plafond sont tous en place.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La cuisine entière nécessite un meilleur nettoyage.
- Mesures correctives : Pour en citer quelques-unes :
- -->bord du système d'échappement de ventilation (la graisse coule)
- -->zone sous grill
- --> sol sous la ligne de cuisson
- --> sol en salle de stockage sèche, sous étagères
- -->sous congélateur thoracique
- -->dans une glacière
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Le dessus du congélateur thorax dans la cuisine est également utilisé comme une table de préparation; cependant, la peinture supérieure du congélateur est sortie.
- Action(s) corrective(s) : Ajouter une tôle sur le congélateur thoracique de façon à ce que la surface de contact avec les aliments puisse être nettoyée correctement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lavabo à main avait de grandes courgettes à l'intérieur
- Mesures correctives: Zucchini enlevé
- Les éviers à main doivent être gardés libres et exempts de nourriture, et utilisés uniquement pour nettoyer les mains. Le lavage des mains est important pour prévenir la contamination croisée
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La nourriture est stockée sur le sol dans les locaux. Plusieurs aliments dans le refroidisseur de marche stocké découvert.
- Les aliments en vrac comme le riz sec, le sucre, le sel, la farine ont des boules entreposées.
- Plusieurs exemples de bols sont utilisés comme scoop.
- Mesures correctives : utiliser des scoops avec poignées pour les marchandises en vrac. Entreposez les scoops de manière hygiénique en dehors des aliments. Les aliments doivent être protégés contre la contamination croisée.
- Date à corriger : 22 juillet
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : porte de derrière ouverte au stationnement. C'est un problème qui se répète.
- Mesures correctives : Gardez la porte arrière fermée en tout temps, ou obtenez une porte d'écran pour les produits antiparasitaires.
- Les portes ouvertes peuvent permettre l'entrée de parasites
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires et saletés trouvés sur le sol dans les locaux. En particulier: Stockage à sec, marcher dans le refroidisseur, derrière le poêle et le grill, derrière les refroidisseurs
- Mesures correctives : Nettoyer les locaux, y compris les zones difficiles d'accès, comme en dessous ou derrière l'équipement.
- Les débris alimentaires peuvent servir de source de nourriture aux ravageurs
- Date à corriger : 28 juillet
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière menant à la parkade était de nouveau ouverte au début de l'inspection, fermée après l'entrée de l'inspecteur dans la cuisine.
- Veuillez garder la porte arrière fermée en tout temps à moins de recevoir activement les envois.
- ***Cela a été noté dans des rapports d'inspection antérieurs datés du 24 août 2020 et du 29 mai 2019. La poursuite des infractions peut entraîner une application progressive de la loi.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y avait pas de solution d'assainissement pour l'arrière de la maison au début de l'inspection. QUATS solution désinfectante à l'avant de la maison était trop faible, mesurée 50ppm.
- > Une solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments doit être disponible en tout temps. La solution Bleach doit être 100-200ppm, la solution QUATS doit être 200-400ppm.
- > Des bandes d'essai sont sur place. Veuillez vous assurer que les solutions sont testées chaque fois qu'elles sont faites.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Dans le refroidisseur à l'italienne :
- > L'insertion de viande crue a été stockée sur le couvercle du contenant de sauce.
- > Un pot de sauce à la viande cuite a été entreposé sur une même étagère parmi les viandes crues et les fruits de mer.
- > 2 plateaux d'aliments cuits sur le plateau inférieur n'étaient pas couverts.
- Veuillez vous assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination : entreposez les viandes crues séparées des légumes/fruits crus et des aliments cuits, couvrez tous les aliments entreposés.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière était ouverte au début de l'inspection. L'arrière du restaurant mène directement dans un parking.
- > Gardez la porte arrière fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des parasites ou installer une porte d'écran/fenêtre si la ventilation est nécessaire en cas de temps plus chaud.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage est nécessaire dans plusieurs zones.
- Mesures correctives: Il convient d'accorder une attention particulière:
- > Salle de stockage à sec: farine, riz et autres aliments secs sur le sol
- > Refroidisseur en marche: débris alimentaires notés sur le sol par porte-plateau
- > Hotte de ventilation : les panneaux sont fortement souillés
- > L'aire de desserte et la préparation des aliments : débris alimentaires au sol
- > Plafond dans la cuisine: considérablement recouvert de saleté/graisse, surtout autour des ouvertures d'évent
- Date à corriger : 5 octobre 2021.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La température de l'air du refroidisseur prép était de 16,8C. L'opérateur a découvert que le refroidisseur ne fonctionnait pas ce matin-là et a appelé au service. Tous les aliments entreposés à l'intérieur et à l'intérieur de l'insert étaient en petites portions et pour une utilisation immédiate seulement, ne pas être conservés pendant plus de 2 heures.
- Mesures correctives : Le refroidisseur doit être immédiatement entretenu pour maintenir le 4C ou le froid. D'ici là, ne conservez aucun aliment dans la glacière pendant la nuit. L'installation ne peut conserver que de petites quantités pour une utilisation immédiate.
- Date à corriger : 24 septembre 2021.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : (1) Un bol de calamar (squid) noté à 11,0 deg.C selon le thermomètre de la sonde, à côté du refroidisseur de comptoir.
- (2) Un plateau de sauce de pomme de terre prête à manger noté à température ambiante
- Mesure(s) corrective(s): (1) bol de calamar retourné (squid) dans le refroidisseur de comptoir parce que l'opérateur avait expliqué qu'il a été sorti du colloir 40 minutes avant l'inspection, pendant la ruée vers le déjeuner.
- (2) L'opérateur a volontairement jeté tout le plateau de sauce à la pomme de terre parce qu'il est à l'extérieur du refroidisseur depuis plus de 2 heures.
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Un tas d'articles alimentaires non recouverts de couvercles et stockés sur le sol nu dans la glacière walkin
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les aliments sont bien couverts et entreposés à au moins 6 pouces du sol dans un refroidisseur à marche.
- Date à corriger par: 2020/08/24
- Score de violation :
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments emballés (calamari) ont remarqué le décongélation dans l'évier de la préparation avec robinettage.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont décongelés correctement sous l'eau courante froide ou dans le refroidisseur à 4 degrés C ou moins.
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Entrée de la porte arrière, ouverte au moment de la visite
- Mesures correctives : S'assurer que l'entrée de la porte arrière est fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs OU installer une porte d'écran pour que la porte arrière soit ouverte pendant l'été.
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Graisse et débris alimentaires notés dans plusieurs zones
- Mesures correctives : Faire nettoyer les zones suivantes :
- - Plancher dans une glacière
- - Sol sous les branchies et toute la ligne de cuisson, y compris l'unité de friture profonde.
- - Espace de rangement arrière à côté du refroidisseur et des toilettes
- Date à corriger par: 2020/08/28
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Graisse et débris observés dans plusieurs zones de l'installation
- Mesures correctives : Nettoyez les zones suivantes :
- -->filtre d'échappement de ventilation
- --> friteuse profonde (compartiment inférieur)
- --> plancher sous grille
- -->sol dans une glacière
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1. Deux plateaux de pommes de terre placés sur le sol.
- 2. Poisson congelé sans emballage au congélateur.
- 3. Un sac de fleur avec un bol de savon utilisé comme scoop.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol dans des contenants/emballages scellés. Utilisez des scoops avec des poignées propres pour extraire la nourriture des sacs.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière a été laissée ouverte au moment de l'inspection.
- Action(s) corrective(s): Ne laissez pas l'entrée arrière ouverte avec un écran sur. Les parasites comme les mouches et les rongeurs peuvent entrer avec une porte arrière ouverte.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage général nécessaire dans les zones suivantes:
- 1. Plafond près des évents où les poussières s'accumulent.
- 2. Marchez dans une organisation plus froide et les déversements mineurs.
- 3. Clutter et organisation dans toute la cuisine en général.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les installations soient nettoyées et rangées au besoin. Correction requise en 2 semaines. Les déversements à l'intérieur marchent dans le nettoyage de refroidisseur requis aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1.Boîtes de viande et de produits alimentaires entreposées dans la cuisine de plancher et dans le sol du rafraîchisseur.
- 2.Trays de rouleaux d'épinards et d'autres produits prêts à manger non couverts ou protégés contre la contamination dans un refroidisseur à marche.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits alimentaires sont protégés contre la contamination par des couvercles ou des couvercles de qualité alimentaire et entreposés à au moins 15 cm du sol.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. La tubérie alimentaire a été utilisée comme poubelle pour les serviettes en papier à la machine à laver les mains. N'utilisez pas de contenants pour l'élimination des ordures.
- 2. Moules, vieux débris alimentaires et graisse observés aux endroits suivants : Plafond et ventilateur Walkin plus frais, entre les comptoirs et sous les poêles et au-dessus de la zone de cuisson principale.
- Mesures correctives : 1. Utilisez un contenant à ordures désigné pour les ordures. Ne pas réutiliser les contenants alimentaires pour stocker les ordures. Ceci doit être corrigé immédiatement.
- 2. Assurer un nettoyage et une désinfection réguliers dans ces zones. Correction requise dans les 3 semaines.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: 1. Pas de savon adressé dans le distributeur automatique dans les toilettes des femmes
- 2. Serviette de papier à l'évier de la barre avant n'est pas en distributeur
- Mesures correctives: Assurez-vous que le savon et la serviette en papier sont dans les distributeurs de toutes les stations de lavage des mains
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le permis de santé est bloqué par quelques bouteilles d'alcool
- Mesures correctives : S'assurer que le permis de santé est affiché là où le public peut le voir
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les produits alimentaires (même dans des seaux ou des boîtes) ont noté le stockage au sol dans la salle de stockage à sec et le refroidisseur à l'italienne
- Mesures correctives : Tous les produits alimentaires doivent être entreposés à 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et prévenir le portage des ravageurs
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage mineur requis dans certaines zones
- Mesures correctives : Les domaines suivants nécessitent une attention supplémentaire :
- -->murs dans une glacière
- -->sol dans la salle de stockage à sec (anciennes déjections notées)
- -->unité d'entreposage des épices
- --> plancher sous refroidisseur de préparation dans la cuisine
- carreaux de plafond
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]