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Rancher's Restaurant

53560 Bridal Falls Rd, Rosedale · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un contenant de saucisses, d'œufs et de 2 contenants de blancs d'oeufs a été stocké dans la région de la taupe. Mesuré entre 8°C et 20°C.
      • Mesures correctives : cuits au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a trouvé que les couteaux étaient entreposés dans une crevasse entre la table de refroidissement prép et la table de retenue chaude.
      • Mesures correctives : Enlever les couteaux. Entreposer les ustensiles de contact avec les aliments dans une zone propre afin de prévenir la contamination croisée. À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des gouttelettes trouvées près de l'évier à côté de la coupe de pommes de terre.
      • Mesures correctives : Nettoyez la zone. Faire tremper la zone avec 100ppm de javel avant de balayer. À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des fientes rongeuses sont encore présentes dans les zones précédemment identifiées dans le stockage sec et la préparation des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, nettoyer et désinfecter à l'aide d'une solution de javel solide.
      • Date à corriger : 26 avril 2023.
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris et de rats ont été observés dans les locaux où il y a des pièges à rongeurs existants, en particulier sous l'évier situé à côté de la coupe de pommes de terre, et dans l'aire de rangement sèche partagée avec la station-service voisine.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, puis désinfecter ces zones avec un solutuion de blanchiment de 1000ppm. La solution Bleach aidera à éliminer les odeurs de rongeurs.
      • Date à corriger : 21 avril 2023.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage est nécessaire sous le lave-vaisselle et la fosse à vaisselle - débris alimentaires et accumulation d'eau observée.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les sols conformément à votre plan d'assainissement. L'élimination quotidienne des débris alimentaires et de l'humidité aidera à prévenir la présence de parasites.
      • Date à corriger par: fin de journée aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Le poste de lavage des mains devant la maison est obstrué par un seau de solution de javel.
      • La station de lavage des mains doit toujours rester dégagée pour permettre au personnel de se laver les mains. Le seau a été enlevé pour être entreposé à côté de la station de lavage des mains.
      • 2. Poste de lavage des mains arrière observé manque de savon à main.
      • La station de lavage des mains doit toujours être entièrement équipée d'eau chaude et froide courante, de savon et de serviettes en papier. Le savon a été remplacé.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que les croûtes étaient entreposées dans le ragoût et la sauce.
      • Ne conservez pas de scoops dans la nourriture. L'opérateur a enlevé les scoops.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Machine à glace observée pour avoir du mildiou sur la surface intérieure.
      • Mesures correctives : Veuillez jeter la glace, nettoyer et désinfecter la machine à glace.
      • À corriger par : le 12 septembre 2022
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les oeufs crus sont conservés au-dessus de la laitue dans la promenade dans la glacière.
      • 2. Les plateaux de nourriture observés pour être stockés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur.
      • 3. La chute Rodente observée sur les boîtes.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que tous les aliments crus sont entreposés ci-dessous prêts à manger.
      • 2. Veuillez ne pas stocker de nourriture sur le sol.
      • 3. Veuillez nettoyer et désinfecter (1000ppm de javel) les boîtes.
      • À corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • - coin du joint mural à côté du lave-vaisselle
      • - zone de stockage à sec où il y a des pièges
      • - derrière les grilles inutilisées
      • - sur les rayonnages/boucles de la grille non utilisée
      • La société de lutte antiparasitaire surveille les activités de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter avec 1000ppm de solution de javel affectée par les activités des rongeurs.
      • Veuillez continuer à surveiller les activités de lutte antiparasitaire et travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire.
      • À compléter le 12 septembre 2022
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte arrière est ouverte sans écran pour l'entrée possible des parasites.
      • Mesures correctives : Veuillez installer une porte d'écran pour empêcher les parasites d'entrer dans le local.
      • À corriger par : 23 septembre 2022
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Ventilateurs en marche dans le refroidisseur observé pour être poussiéreux.
      • 2. Hotte de ventilation considérée comme grasse.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées.
      • À corriger par : le 12 septembre 2022
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant n'a pas de FOODSAFE valide
      • Mesures correctives : Veuillez prendre et passer le niveau 1. Veuillez conserver une copie du certificat sur place.
      • Veuillez vous inscrire au cours FOODSAFE et envoyer un courriel à EHO avec la confirmation d'inscription.
      • À corriger par : 16 septembre 2022
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : - Le gestionnaire ou le personnel ne détient pas de FOODSAFE valide
      • Mesures correctives : Veuillez suivre et passer le cours de niveau 1 de FOODSAFE. Veuillez conserver une copie du certificat FOODSAFE de niveau 1 sur place.
      • Veuillez vous inscrire au cours FOODSAFE et envoyer un courriel à EHO avec la confirmation d'inscription.
      • À corriger par : 16 septembre 2022
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les excréments n'ont pas été nettoyés depuis le dernier rapport dans le coin
      • Mesures correctives: Nettoyer les excréments de rongeurs, surveiller toute nouvelle activité
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant utilisé pour les compteurs de wipiong/surfaces de contact alimentaire. Le savon et l'eau sont actuellement utilisés.
      • Mesures correctives : Utiliser un désinfectant approuvé pour les surfaces de contact avec les aliments. Une once d'eau de Javel à un gallon de solution d'eau (un bouchon d'eau de Javel à un gallon d'eau) peut être utilisée pour désinfecter efficacement les surfaces de contact avec les aliments
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : La société de lutte antiparasitaire surveille l'activité des ravageurs. Occasion de parasites observés dans le coin de la salle de stockage sèche. Pièges rongeurs observés dans la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives : Nettoyer les déjections de rongeurs. Continuer à surveiller toute activité récente des rongeurs.
      • Aucun aliment observé n'a été affecté, aucun signe de sacs mâchés, etc. Sucre stocké dans des contenants scellés. S'assurer que les produits en conserve sont nettoyés et désinfectés avant leur utilisation.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte de baie dans un entrepôt sec, lumière du jour visible sous la porte
      • Action(s) corrective(s): Sceller le bas de la porte pour empêcher l'entrée des parasites
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Sacs de sucre brun mâchés ouverts, excréments de rongeurs observés à côté des sacs. Les sacs ont été entreposés à sec à l'arrière de l'installation sur l'étagère.
      • Mesures correctives : Jeter les sacs de sucre mâchés, les sacs jetés par l'opérateur pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Sacs de sucre brun observés mâchés, excréments de rongeurs observés dans toute la zone de stockage arrière. Aucun excréments de rongeurs n'a été observé dans la cuisine et la préparation des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Faites visiter l'entreprise de lutte antiparasitaire et traitez les rongeurs, les moniteurs et les pièges au besoin.
      • Nettoyer les excréments de rongeurs existants dans la zone de stockage sec, sous les étagères, le long des murs, etc.
      • S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants scellés, jeter tout aliment ayant eu une activité rongeur (chèche/fèces, etc.)
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation:
      • Feu de jour observé à la zone de chargement arrière autour de la porte de la baie près du stockage sec
      • Porte extérieure de la cuisine ouverte, pas d'écran
      • Porte de derrière dans le stockage sec gauche ajar
      • Ce sont tous des points d'entrée possibles pour les rongeurs
      • Nettoyage général nécessaire sur le sol et sous les étagères dans le stockage à sec
      • Aliments non stockés dans des contenants scellés
      • Les aliments/débris peuvent attirer les rongeurs
      • Mesures correctives: Sceller tous les points d'entrée possibles pour réduire la probabilité que des rongeurs entrent dans le bâtiment
      • Installer des écrans sur toutes les portes extérieures s'il reste ouvert pour la ventilation
      • Nettoyer les débris et entreposer les aliments dans des contenants scellés pour éliminer les sources de nourriture pour les rongeurs
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Seaux d'assainissement avant de la maison à moins de 50 ppm de chlore lors de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a refait à 200ppm de chlore mais a refait avec du savon. Refaire à nouveau sans savon. Les seaux d'assainissement ne sont que pour contacter l'eau et le désinfectant, pas de savon. S'assurer que le personnel en est conscient.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Thermomètre refroidisseur à tarte non en ordre de marche.
      • Mesures correctives : Remplacé au moment de l'inspection par un autre thermomètre. Assurez-vous que les thermomètres de tous les réfrigérateurs sont précis.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: La nourriture dans les tiroirs de refroidisseur sandwich sonde au 6C/44F. Les journaux de température des derniers mois montrent des températures de 40-44F.
      • Mesures correctives : Nouveau thermomètre placé à l'intérieur de l'unité au moment de l'inspection. Continuer à surveiller la température ce soir et demain matin et avoir un service d'unité au besoin. L'unité doit pouvoir maintenir 4C/40F ou moins régulièrement.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La machine à glace a une croissance de moisissure/mildew à l'intérieur du couvercle, des côtés supérieurs et du plastique blanc au-dessus du cuber.
      • Mesures correctives : Machine à glace à vider, laver, rincer et désinfecter, puis à remplir à nouveau. C'est correct dans une semaine.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de poussières notée sur :
      • - lumières, évents de plafond et appareils au-dessus de la ligne de cuisson
      • - plafond et feux au-dessus de la zone de prép
      • - promenade à l'intérieur dans le couvercle du ventilateur condensateur congélateur
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Les racks de fils dans la marche dans le refroidisseur ont des débris accumulés.
      • 2. Petit sous le comptoir congélateur sur la ligne de cuisson a la graisse accumulée sur la poignée verticale.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Sacs à laver sous pression lors de la fermeture prochaine.
      • 2. Poignées à nettoyer quotidiennement.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Soupe à l'unité de maintien à chaud avant sondée à 55C. Le personnel a informé que le bouton de température avait été refusé à la fin du quart hier soir. Quand cela a été noté ce matin, le bouton a été tourné en max. La soupe est mise à mijoter dans une casserole sur le poêle avant d'être placée dans une unité de rétention chaude. La soupe était en service depuis moins de 2 heures.
      • Mesures correctives : Dans les 20 minutes, la soupe a été reprocée à 65C. Assurez-vous toujours que le bouton de température est au bon réglage et que l'unité de retenue chaude est préchauffée avant de placer la soupe chaude dans l'unité.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de chlore dans le godet à l'avant. Selon le personnel, le savon avait probablement été placé dans le seau ce matin et pas de javel.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel a refait le seau à 200ppm de chlore.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le rapport de lutte antiparasitaire du 29 au 17 août qui a été envoyé par courriel à l'OHE indiquait que des rongeurs avaient été capturés. Aucun signe de parasites au moment de l'inspection. Pièges à l'intérieur et pièges à appâts à l'extérieur.
      • Mesures correctives: ORDONNANCE DE CORRECTION toujours en place. Continuer à faire surveiller les rongeurs chaque semaine jusqu'à ce qu'il y ait trois semaines claires de rapports. Après cela, demandez à la compagnie de surveiller chaque mois les installations de lutte antiparasitaire. Continuer de soumettre des rapports à l'OPS et s'assurer que tous les rapports de lutte antiparasitaire sont conservés sur place.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bouteille à l'avant non étiquetée.
      • Mesures correctives : Le personnel est étiqueté au moment de l'inspection. Chaque fois qu'un produit chimique est transféré hors de son contenant d'origine, le nouveau contenant doit être étiqueté.
      • Score de violation: 3