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Rangeland Meats

7230 Knouff Lake Rd Kamloops BC V0E 1Z1 · Abattoir – Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Rangeland Meats a été inspecté 4 fois par Interior Health Authority depuis le 28 août 2019. La dernière inspection, le 2 avril 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 30 janvier 2024. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 avril 2026. Par exemple : FRTE1.2 Les procédures de cuisson et de refroidissement sont-elles respectées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 30 janvier 2024. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois le 30 janvier 2024. Par exemple : FRTE1.1 Les procédures de cure sont-elles suivies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • FRTE1.2 Les procédures de cuisson et de refroidissement sont-elles respectées?
      • Observation(s): La limite critique indiquée pour ce CCP sur le plan HACCP doit être reformulée pour qu'elle se refroidisse de 60 à 20°C en deux heures ( INSTEAD de 60 à 26°C en deux heures)
      • FRTE1.2A Les produits de viande doivent recevoir un traitement approprié en temps et en température.
      • FRTE1.2B Les températures finales de cuisson doivent être vérifiées avec un thermomètre précis.
      • FRTE1.2C Les produits doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) en deux heures; de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) en quatre heures ou dans d'autres délais approuvés pour ce produit.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): l'une des deux stations de lavage à main dispose d'un distributeur de serviettes vide
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    6 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): fuite dans le plafond (de l'eau coulant dans le seau placé au milieu du plancher, provenant du tuyau/tuyau relié au luminaire) à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur à traiter; la viande à découvert gardée sur les étagères dans le refroidisseur
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • FRTE1.1 Les procédures de cure sont-elles suivies?
      • Observation(s): OHE Demande de voir la recette, le mode d'emploi de l'étiquette (pour PP ou mélange contenant des nitrates/nitrites) et les calculs pour le nitrite. Pour traiter la demande de vente de produits contenant du nitrite/nitrate au marché des aliments Temp (marché des fermiers de Kamloops), l'exploitant doit soumettre le plan de salubrité des aliments, les procédures détaillées, les calculs du nitrite/nitrate et toute documentation à l'appui (essais d'assurance de la qualité/résultats de laboratoire) à l'OPS pour examen.
      • FRTE1.1A Les calculs Nitrite doivent être disponibles pour tous les produits.
      • FRTE1.1B La teneur en nitrates doit être égale ou inférieure à 120 ppm pour le bacon latéral.
      • FRTE1.1C Pour les produits autres que le bacon latéral, la teneur en nitrates doit être inférieure ou égale à 200 ppm.
      • FRTE1.1D Le produit de viande fermenté doit contenir une teneur minimale en nitrate de 100 ppm et une concentration minimale en sel de 2,5 %.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): la surface du plancher par la porte de la promenade dans le congélateur nécessite un nettoyage / lavage complet; Déchets MRS à contenir et non empilés sur les étagères du plancher à l'intérieur de la promenade dans les refroidisseurs et marcher dans le congélateur étaient doublés de carton (non lavable et peut faciliter la contamination croisée entre différents produits) Voir les commentaires sous F2.6 (stockage des surfaces de contact des aliments lavés/séchés)
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Cutting Room dispose d'une station de lavage manuel dysfonctionnement
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez soumettre un plan HACCP ou des plans de salubrité des aliments
      • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez soumettre un plan d'assainissement
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  4. Surveillance

    0 infraction

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