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RED SNAPPER

5601 W DIVISION ST, CHICAGO, IL 60651 · Restaurant

Résumé des inspections

RED SNAPPER a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 janvier 2017. La dernière inspection, le 16 juillet 2025, a relevé 7 infractions.

Aucune des 11 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 décembre 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2025. Par exemple : GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2025. Par exemple : PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 décembre 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • 3-501.13: OBSERVED IMPROPER THAWING METHODS OF TCS FOODS. FOUND TWO PACKAGES OF STEAK MEAT IN A CONTAINER OF STILL WATER. INSTRUCTED TO USE PROPER THAWING METHODS SUCH AS COOKING WHILE FROZEN, THAW OVER NIGHT IN COLD HOLDING UNIT, AND UNDER COLD RUNNING WATER.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11: FOUND TWO CONTAINERS OF SAUCES (BUFFALO AND BBQ) NOT COVERED ON THE PREP TABLE IN THE FRONT. INSTRUCTED TO COVER AT ALL TIMES, WHILE NOT IN USE AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 4-901.12: OBSERVED TWO WIPING CLOTHS ON THE SPLASH GUARD OF THE FRONT PREP AREA HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO PUT WIPING CLOTHS IN SANITIZING WATER AND MAINTAIN.
    • 46. GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ
      • 3-304.15(B-D): FOUND THE GLOVES BEING USED TO HANDLE FOOD ITEMS ARE EXAM GLOVES. BOXES DO NOT STATE GLOVES CAN BE USED FOR HANDLING FOOD ONLY FOR MEDICAL USE. APPROXIMATELY 100 BOXES OR MORE STORED IN AN UNUSED COLD HOLDING UNIT IN THE OFFICE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE GLOVES.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.12: OBSERVED THREE MISSING SINK STOPPERS FOR THE WAREWASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(B): OBSERVED SLIGHT BLACK LIKE SUBSTANCE BUILD UP ON THE ICE PANEL ABOVE THE ICE INSIDE OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE MENTIONED SURFACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13: OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR THE CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE. INSTRUCTED ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST TAKE COURSE AND MAINTAIN RECORDS ON SITE.
  2. Plainte

    10 infractions

    • 19. PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING
      • OBSERVED IMPROPER REHEATING PROCEDURE FOR HOT HOLDING TEMPERATURES FOR CHICKEN. OBSERVED A CONTAINER AND A FRYING BASKET OF FRIED CHICKEN OUT AT ROOM TEMPERATURE IN THE FRONT FRYING AREA, WHEN FIRST ENTERING THE PREP AREA AFTER INTRODUCTION. ONCE INSPECTION STARTED, it was found that the CHICKEN WAS RELOCATED TO the DEEP FRYER AND refrigerated to INTERNAL TEMPERATURES RANGING 145-155.0F. INSTRUCTED TO AVOID LEAVING COOKED TCS FOODS AT ROOM TEMPERATURE. ALSO, MUST REHEAT CHICKEN TO 165F FOR HOT HOLDING TO A TEMPERATURE OF 135F OR ABOVE. CHICKEN WAS REHEATED TO 165°F AT THIS TIME. PRIORITY VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES FOR TCS FOOD. FOUND TWO PREPACKAGES OF STEAK MEAT IN A CONTAINER OF STILL WATER AT TEMPERATURES RANGING 66.1F-67.8F. INSTRUCTED TO KEEP COLD HOLDING TEMPERATURES AT 41°F OR BELOW AT ALL TIMES. APPROXIMATELY 18LBS OF PRODUCT WERE DISCARDED AT $68 WORTH OF PRODUCT. PRIORITY 7-38-005, CITATION CONSOLIDATED WITH VIOLATION #19.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED IMPROPER THAWING METHODS OF TCS FOODS. FOUND TWO PACKAGES OF STEAK MEAT IN A CONTAINER OF STILL WATER. INSTRUCTED TO USE PROPER THAWING METHODS SUCH AS COOKING WHILE FROZEN, THAW OVER NIGHT IN COLD HOLDING UNIT, AND UNDER COLD RUNNING WATER.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND TWO CONTAINERS OF SAUCES (BUFFALO AND BBQ) NOT COVERED ON THE PREP TABLE IN THE FRONT. INSTRUCTED TO COVER AT ALL TIMES, WHILE NOT IN USE AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED TWO WIPING CLOTHS ON THE SPLASH GUARD OF THE FRONT PREP AREA HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO PUT WIPING CLOTHS IN SANITIZING WATER AND MAINTAIN.
    • 46. GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ
      • FOUND THE GLOVES BEING USED TO HANDLE FOOD ITEMS ARE EXAM GLOVES. BOXES DO NOT STATE GLOVES CAN BE USED FOR HANDLING FOOD ONLY FOR MEDICAL USE. APPROXIMATELY 100 BOXES OR MORE STORED IN AN UNUSED COLD HOLDING UNIT IN THE OFFICE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE GLOVES.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED THREE MISSING SINK STOPPERS FOR THE WAREWASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SLIGHT BLACK LIKE SUBSTANCE BUILD UP ON THE ICE PANEL ABOVE THE ICE INSIDE OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE MENTIONED SURFACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR THE CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE. INSTRUCTED ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST TAKE COURSE AND MAINTAIN RECORDS ON SITE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 12/13/2024, REPORT #2608619 #10: 6-301.14 NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDWASHING SINK IN THE DISHWASHING AREA NEXT TO THE THREE-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE #36: 4-204.112(B) OBSERVED NO THERMOMETERS IN THE FRONT-LINE AREA DISPLAY COOLERS (2). INSTRUCTED TO PROVIDE. #37: 3-302.12 OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS WITH NO/MISSING LABELS FOR FISH, SHRIMP, AND CHICKEN BATTER IN THE FOOD PREP AREA AND IN THE BACK PREP/STORAGE AREA. NO/MISSING LABELS ON CONTAINERS FOR LEMON PEPPER, YELLOW, AND WHITE FLOUR. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS WITH THE COMMON NAME OF FOOD ITEMS. #37: 3-602.11(A; B:1-4,6,7; C; D) OBSERVED NO/MISSING LABELS ON BOTTLES WITH CONDIMENTS (HOT/BBQ/KETCHUP SAUCES) AND SPICES (SALT/SUGAR/PEPPER, ETC) IN THE FOOD PREP AND FRONT LINE/SERVING AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE. #55: 6-501.16 OBSERVED MOPS STORED/DRYING IMPROPERLY IN THE UTILITY SINK AREA. INSTRUCTED TO STORE/DRY PROPERLY. PRIORITY FOUNDATION:7-42-090, CITATION ISSUED
  3. Réinspection des toiles

    11 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDWASHING SINK IN THE DISHWASHING AREA NEXT TO THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B) OBSERVED NO THERMOMETERS IN THE FRONT LINE AREA DISPLAY COOLERS (2). INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS WITH NO/MISSING LABELS FOR FISH, SHRIMP AND CHICKEN BATTER IN THE FOOD PREP AREA AND IN THE BACK PREP/STORAGE AREA NO/MISSING LABELS ON CONTAINERS FOR LEMON PEPPER AND YELLOW AND WHITE FLOUR. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS WITH COMMON NAME OF FOOD ITEM.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11(A; B:1-4,6,7; C; D) OBSERVED NO/MISSING LABELS ON BOTTLES WITH CONDIMENTS(HOT/BBQ/KETCHUP SAUCES) AND SPICES (SALT/SUGAR/PEPPER, ETC) IN THE FOOD PREP AND FRONT LINE/SERVING AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11 OBSERVED FOOD HANDLER IN FOOD PREP AREA WITH NO HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-502.13 OBSERVED SINGLE SERVICE USE ARTICLES (TO GO CONTAINER AND CONDIMENT LIDS) STORED IMPROPERLY ON THE TOP SHELVES IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INVERT ARTICLES AND STORE PROPERLY.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED A SMALL ACCUMULATION OF ICE BUILD UP IN THE WALK IN COOLER ALONG WITH THE CEILING SURFACE FLAKING/PEELING OFF. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.16 OBSERVED MOPS STORED/DRYING IMPROPERLY IN THE UTILITY SINK AREA. INSTRUCTED TO STORE/DRY PROPERLY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED DIRTY CEILING VENTS THROUGHOUT THE FACILITY, IN THE FOOD PREP AREA, BACK STORAGE AREA, DISHWSHING AREA AND EMPLOYEE BATHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-202.18 OBSERVED HOOD VENT FILTERS WITH BUILD UP DIRT/DUST/DEBRIS AND GREASE AT THE GRILL/FRYER IN THE FOOD PREP AREA . INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED EMPLOYEES ON DUTY WITH NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  4. Toiles

    13 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDWASHING SINK IN THE DISHWASHING AREA NEXT TO THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED DIRTY PINK SLIME BUILD UP IN INTERIOR OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO DISPOSE OF ICE AND CLEAN AND SANITIZE MACHINE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETERS IN THE FRONT LINE AREA DISPLAY COOLERS (2). INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS WITH NO/MISSING LABELS FOR FISH, SHRIMP AND CHICKEN BATTER IN THE FOOD PREP AREA AND IN THE BACK PREP/STORAGE AREA NO/MISSING LABELS ON CONTAINERS FOR LEMON PEPPER AND YELLOW AND WHITE FLOUR. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS WITH COMMON NAME OF FOOD ITEM.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO/MISSING LABELS ON BOTTLES WITH CONDIMENTS(HOT/BBQ/KETCHUP SAUCES) AND SPICES (SALT/SUGAR/PEPPER, ETC) IN THE FOOD PREP AND FRONT LINE/SERVING AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 10-12 LIVE SMALL FRUIT FLIES/GNATS IN THE BACK STORAGE AREA AND AT THE BACK PREP TABLE AND ON THE WALL IN THE EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO PREVENT POINTS OF ENTRY FOR PEST ACTIVITY/HARBORAGE. LAST PEST CONTROL SERVICE ENTRY ON 11/15/24. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLER IN FOOD PREP AREA WITH NO HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE USE ARTICLES (TO GO CONTAINER AND CONDIMENT LIDS) STORED IMPROPERLY ON THE TOP SHELVES IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INVERT ARTICLES AND STORE PROPERLY.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED A SMALL ACCUMULATION OF ICE BUILD UP IN THE WALK IN COOLER ALONG WITH THE CEILING SURFACE FLAKING/PEELING OFF. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MOPS STORED/DRYING IMPROPERLY IN THE UTILITY SINK AREA. INSTRUCTED TO STORE/DRY PROPERLY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY CEILING VENTS THROUGHOUT THE FACILITY, IN THE FOOD PREP AREA, BACK STORAGE AREA, DISHWSHING AREA AND EMPLOYEE BATHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HOOD VENT FILTERS WITH BUILD UP DIRT/DUST/DEBRIS AND GREASE AT THE GRILL/FRYER IN THE FOOD PREP AREA . INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EMPLOYEES ON DUTY WITH NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  5. Réinspection de la plainte

    10 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • NO CERTIFIED FOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED (CHICKEN, FIGH, PIZZA). PRIORITY FOUNDATION.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE ON SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED (CHICKEN, FIGH, PIZZA). PRIORITY FOUNDATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BUCKETS OF FLOURS AND SEASONINGS IN DRY STORAGE AREA NOT LABELED. ALL FOOD INGREDIENTS MUST BE LABELED WITH COMMON NAME IF NOT IN ORIGINAL CONTAINER.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD BOXES ON FLOOR INSIDE WALK IN FREEZER AND COOLER. INSTRUCTED TO ELEVATE FOOD ITEMS AT LEAST 6 INCHES FROM FLOOR AND OBSERVED FOODS INSIDE WALK IN COOLER AND PREP COOLER NOT COVERED. INSTRUCTED TO COVER ALL FOODS INSIDE COOLERS TO PREVENT CONTAMINATION FROM PREMISES.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLERS IN PREP AREA WITHOUT HAIR RESTRAINTS. ALL FOOD HANDLERS IN PREP AREA MUST HAVE HAIR RESTRAINT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARBOARD USED AS SHELVING LINER IN DRY STORAGE AND WALK IN COOLER. MUST REMOVE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • WATER CANNOT COMPLETELT SHUT OFF AT PREP AREA HANDWASHING SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON ICE MACHINE. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED RECEPTACLE IN WASHROOM. MUST PROVIDE FOR FEMALE EMPLOYEE TO DISPOSE OF SANITARY ITEMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED PEELING CEILING INSIDE WALK IN FREEZER. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Plainte

    16 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • NO CERTIFIED FOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED (CHICKEN, FIGH, PIZZA). PRIORITY FOUNDATION.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED (CHICKEN, FIGH, PIZZA). PRIORITY FOUNDATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • PREMISES HAS NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SIGNED, VERIFIABLE COPIES OF EMPLOYEE HEALTH POLICY AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • PREMISES HAS NO CLEAN UP PROCEDURES OR SUPPLIES TO CLEAN UP VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MUST PROVIDE SUPPLIES OR BODY FLUID SPILL KIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO PAPERTOWELS AT PREP AREA HANDWASHING SINK. HANDWASHING SINKS MUST ALWAYS HAVE SOAP, HAND DRYING PROVISION, AND HOT WATER. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • OBSERVED UNLABELED SPRAY BOTTLE STORED ABOVE FLOUR IN STORAGE AREA. ALL CHEMICALS MUST BE LABELED WITH COMMON NAME IF NOT IN ORIGINAL CONTAINER. PRIORITY FOUDNATION. 7-38-015. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BUCKETS OF FLOURS AND SEASONINGS IN DRY STORAGE AREA NOT LABELED. ALL FOOD INGREDIENTS MUST BE LABELED WITH COMMON NAME IF NOT IN ORIGINAL CONTAINER.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 50 GNATS AROUND UTILITY SINK. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL STANDING WATER TO PREVENT PEST HARBORAGE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-020(A). CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD BOXES ON FLOOR INSIDE WALK IN FREEZER AND COOLER. INSTRUCTED TO ELEVATE FOOD ITEMS AT LEAST 6 INCHES FROM FLOOR AND OBSERVED FOODS INSIDE WALK IN COOLER AND PREP COOLER NOT COVERED. INSTRUCTED TO COVER ALL FOODS INSIDE COOLERS TO PREVENT CONTAMINATION FROM PREMISES.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLERS IN PREP AREA WITHOUT HAIR RESTRAINTS. ALL FOOD HANDLERS IN PREP AREA MUST HAVE HAIR RESTRAINT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARBOARD USED AS SHELVING LINER IN DRY STORAGE AND WALK IN COOLER. MUST REMOVE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO CHEMICAL TEST STRIPS ON SITE DURING INSPECTION. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • WATER CANNOT COMPLETELT SHUT OFF AT PREP AREA HANDWASHING SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE ON ICE MACHINE. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED RECEPTACLE IN WASHROOM. MUST PROVIDE FOR FEMALE EMPLOYEE TO DISPOSE OF SANITARY ITEMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED PEELING CEILING INSIDE WALK IN FREEZER. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Plainte

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • ** LES PREMISES N'ONT PAS DE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS. INSTRUCTION D'UN MANAGER À COMPLIQUER AVEC LE NOUVEAU CODE OU CITATIONS SUIVRE. VIOLATION DE FONDATION PRIORITAIRE #7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • **PREMISES HAS NO CLEAN UP PROCEDURES OR SUPPLIES FOR VOMIT OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVER LARGE MIXER DIRTY. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NOTED THE EXTERIOR OF THE PIZZA DOUGH CONTAINERS DIRTY. MUST CLEAN AND COVER WHEN NOT IN USE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • NOTED WIPING CLOTHES LAYING ON THE PREP TABLE AND COUNTER TOPS. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED MANAGER TO USE PROPER RACKS FOR ELEVATION NOT POP CRATES, MUST BE ABLE TO EASILY CLEAN AND MONITOR UNDERNEATH.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN ALL DRY STORAGE SHELVING AND INTERIOR OF THE WALK IN COOLER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN ALL FLOOR DRAIN TO PREVENT BREEDING PLACE FOR PESTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED CLEANING THROUGH OUT ESPECIALLY ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE SPILLS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE PIZZA OVEN NOT COMPLETELY UNDERNEATH THE VENTTILATION. MUST PROVIDE.
  8. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED PIZZA OVEN NOT VENTED.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROPERLY VENT PIZZA OVEN BYPUTTING IT UNDER THE HOOD
  9. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD LINER ON BOTTOMOF WALK-IN FREEZER AT HOT LINE AREA.ISTRUCTED MANAGEMENT TO REMOVE CARDBOARD LINER AND THAT ONLY SMOOTH EASILY CLANABLE SURFACES MAY BE USED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED PIZZA OVEN NOT VENTED.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROPERLY VENT PIZZA OVEN BYPUTTING IT UNDER THE HOOD.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOODHANDLER NOT WEARING A HAIR RESTRAINT.INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL FOODHANDLERS THAT PREPARE AND SERVE FOOD HAVE TO HAVE HAIR RESTRAINTS
  10. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES SUCH AS 2 SAUSAGE PIZZA'S AT 68.9F AND 65.8F, 1 CHEESE PIZZA AT 72.7F. WHICH WERE STORED ON THE SHELF ABOVE THE PIZZA PREP STATION. ALSO FOUND 15LBS OF COOKED CHICKEN INSIDE THE FRONT PREP COOLER AT 72.1F. NO TEMPERATURE LOGS WERE PROVIDED FOR FOOD ITEMS. MANAGER DISCARDED AND DENTAURED 30LBS OF FOOD AT $250. CRITICAL CITATION #7-38-050(A) ISSUED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED AND SERVED SUCH AS CHICKEN,PIZZA'S AND FISH. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CITY CERTIFIED MANAGER TO COVER ALL SHIFTS. SERIOUS CITATION #7-38-012 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE FREEZER DOOR IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Tout manipulateur d'aliments travaillant dans la ville de Chicago, à moins que cette personne ait un certificat valide Food Service Sanitation Manager est tenu de satisfaire à l'exigence de formation du manipulateur d'aliments. Si quelqu'un qui travaille dans un établissement qui n'est pas un manipulateur de nourriture sur une base régulière, mais se remplit comme manipulateur de nourriture au besoin, il doit aussi avoir une formation de manipulateur de nourriture.
  11. Licence

    1 infraction

    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST INSTALL SELF CLOSING DVICE ON EMPLOYEE WASHROOM DOOR. CORRECT AND MAINTAIN.

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