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REEF KITCHENS

135 N KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60612 · Mobile Food Preparer

Résumé des inspections

REEF KITCHENS a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 mars 2021. La dernière inspection, le 4 mai 2021, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2021. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 16 mars 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 mars 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 16 mars 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2021. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Réinspection des licences

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Violation Codes: 2-102.14(O) Inspector Comments: OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Violation Codes: 3-302.12 Inspector Comments: MUST PROVIDE LICENSE # ON SIDE OF VEHICLE.
  2. Licence

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND DRYING DEVICE AT HAND SINK IN PREP/DISH WASHING AREA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED NO HOT HOLDING UNITS ON SITE THAT DIAGRAM REFLECTS,NEED TO UPDATE DIAGRAM AND SUBMIT.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY 7-38-005)
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED NO HOT HOLDING UNITS ON SITE THAT DIAGRAM REFLECTS,MUST HAVE HOT HOLDING AT 135.0F OR ABOVE.NEED TO UPDATE DIAGRAM AND SUBMIT.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY 7-38-005)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST PROVIDE LICENSE # ON SITE OF VEHICLE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED HOT WATER TEMPERATURE AT 104.9F AT 3- COMPARTMENT SINK.MUST PROVIDE A MINIMUM OF 110.0F OR ABOVE DURING THE COURSE OF THE DAY DURING OPERATION.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY 7-38-025)
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED WATER DRIPPING FROM UNDERNEATH POTABLE WATER SUPPLY TANK.MUST REPAIR AND MAINTAIN.(PRIORITY 7-38-030(C)
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED WATER LEAKING FROM UNDERNEATH WASTE WATER SUPPLY TANK OF VEHICLE.MUST REPAIR AND MAINTAIN.(PRIORITY 7-38-030(C)
  3. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Violation Codes: 2-102.14(O) Inspector Comments: OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Violation Codes: Inspector Comments: OBSERVED MISSING LETTERS ON BOTH SIDES OF TRUCK FOR (LICENSE #)MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • Codes de violation : 2-102.13 Commentaires de l'inspecteur : OBSERVÉ AUCUNE FORMATION DES PERSONNES ALIMENTAIRES POUR LES EMPLOYÉS.
  4. Licence

    14 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PIC DOESN'T HAVE A FOOD MANAGERS CERTIFICATE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)(NO CITATION ISSUED)
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO VALID FOOD MANAGERS CERTIFICATE TO VIEW.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)(NO CITATION ISSUED)
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)(NO CITATION ISSUED)
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED NO HOT COOKING EQUIPMENT TURNED ON (NO PROPANE TANK CONNECTED)NOR HOT HOLDING EQUIPMENT AT 135.0F. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY 7-38-005)(NO CITATION ISSUED)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED MISSING LETTERS ON BOTH SIDES OF TRUCK FOR (NAME,ADDRESS,PHONE NUMBER,ETC)MUST PROVIDE AND MAINTAIN
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED REAR SCREEN ON DOOR NOT TIGHT FITTING ALONG TOP.MUST MAKE TIGHT FITTING TO PREVENT INSECT ENTRY.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN INCOMPLETE PEST CONTROL LOGBOOK.MUST PROVIDE A COPY OF STATE LICENSE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(C)(NO CITATION ISSUED)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED SEVERAL BOXES OF WET DISPOSABLE PLASTIC WEAR STORED INSIDE OF MOPSINK BASIN.MUST DISCARDED AND STORE PROPERLY AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST SECURE LARGE PIECES OF EQUIPMENT(COOLERS,ETC)
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER ON PREMISES AT 3- COMPARTMENT SINK,HAND SINK.MUST PROVIDE HOT RUNNING WATER ON TRUCK AT ALL TIMES.(PRIORITY 7-38-030(C)(NO CITATION ISSUED)
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET AT 3- COMPARTMENT SINK.MUST CAP OFF MOP SINK TO PREVENT USAGE.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED WASTE WATER TANKS HIGHER THAN INLET VALVE FOR FRESH WATER .MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION UNIT NOT ON NOR ABLE TO LOCATE SWITCH.MUST PROVIDE ADEQUATE VENTILATION AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION DES PERSONNES ALIMENTAIRES POUR LES EMPLOYÉS.

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