Ricky's All Day Grill #27
101 - 22314 Fraser Hwy, Langley · Restaurant
12 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Divers aliments périssables (fruits de mer, pâte, etc.) ont été mesurés à environ 8-9°C dans la petite glacière prép située à côté de la glacière. Ces aliments sont dans cette glacière depuis au moins 4 heures.
- Mesures correctives : Jeter tous les aliments périssables.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Tasse en papier utilisée comme scoop pour le bac alimentaire en vrac.
- Mesures correctives : Obtenir des scoops durables avec des poignées pour les bacs à aliments en vrac. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un petit refroidisseur prép à côté du refroidisseur à l'italienne maintient des teperatures ambiantes de 8-9°C.
- Action(s) correctrice(s): Service de ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir des températures ambiantes de 4°C ou moins. Ne conservez pas d'aliments périssables dans cette glacière jusqu'à ce qu'elle puisse le faire. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le crayon et la feuille laminée étaient laissés sur la zone de contact de la viande. Le téléphone était laissé sur le corps de la trancheuse de viande.
- Action(s) corrective(s) : Enlever les éléments et désinfecter toutes les surfaces de la trancheuse. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 200 ppm de chlore résiduel détecté au lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage.
- Mesure(s) corrective(s): lave-vaisselle de service pour produire 50-100 ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les légumes coupés entreposés dans la glacière de préparation la plus proche du lave-vaisselle mesurent 9-10°C.
- Mesures correctives : Jetez ces légumes hachés.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION SUR LA PÂCHE CORRECTÉE) : Les pommes de terre de purée ont été conservées dans deux couches d'inserts, ce qui a permis de maintenir la couche supérieure de pommes de terre de purée au-dessus de la ligne d'insert à la table à vapeur. Les températures de la couche supérieure des pommes de terre de purée ont été mesurées à environ 45 °C.
- Mesures correctives : S'assurer que la purée de pommes de terre et tout aliment chaud à la vapeur sont entreposés à l'intérieur de la ligne d'insertion pour maintenir les températures de 60°C et plus.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les ventilateurs de cuisine sont poussiéreux.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer régulièrement tous les ventilateurs de cuisine afin d'éviter de souffler de la poussière sur les surfaces de contact avec les aliments. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Activité de vol observée dans la zone de lavage à la vaisselle, la zone de gardiennage et la salle de stockage à sec.
- Mesures correctives : Nettoyez toutes les surfaces (p. ex. les comptoirs, les murs, les planchers, etc.) avec du savon et de l'eau pour éliminer les débris, la nourriture et les résidus collants. Sanitez ensuite toutes les surfaces avec une solution de javel. Traiter tous les drains avec une solution de javel. Contactez la lutte antiparasitaire si l'activité de la mouche persiste. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les bols jetables en papier et en métal sans poignées sont utilisés comme pelles dans les bacs alimentaires en vrac.
- Mesures correctives : Obtenir des scoops plus durables avec des poignées afin qu'ils puissent être nettoyés et nettoyés correctement et utilisés de façon à minimiser la contamination des aliments. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le refroidisseur de préparation le plus proche du lave-vaisselle maintient une température ambiante de 9-10°C.
- Action(s) corrective(s) : Service de ce refroidisseur afin qu'il puisse maintenir une température ambiante de 4°C ou moins. Ne conservez pas d'aliments périssables dans cette glacière jusqu'à ce qu'elle puisse le faire. Corriger dès que possible.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le chlore du lave-vaisselle a été testé à 0ppm. Le mécanisme de distribution ne semble pas tourner pendant le cycle final de rinçage.
- Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle est testé à 50-100ppm Chlore à la surface de la plaque. Mesures temporaires pour aujourd'hui: Assainissez les plats dans un évier de 2 compartiments. évier est manquant bouchon - acheter un immédiatement! Remplir le sanitizer quat à 200-400ppm de l'arrière, remplir l'évier, bien submerger les plats pendant 2 min, sécher l'air sur des supports inclinés. Appelez l'entrepreneur pour réparer immédiatement. Date à corriger par: Immédiatement
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: lavabos de lavage à la main à la zone serveur - serviette en papier non chargée dans le distributeur. Savon distribué dans un seau d'assainissement avec un chiffon. Multiples tissus dans la ligne de cuisson observés pour le nettoyage des mains.
- Mesures correctives : Installer un distributeur de serviettes en papier pour permettre aux serviettes en papier de se passer correctement sans contamination. S'il vous plaît désinfecter le seau ailleurs. Reformer le personnel en ligne de cuisson sur l'hygiène des mains. Veiller à surveiller la cuisson et le lavage des mains par le personnel, surtout après avoir manipulé des oeufs crus, des viandes et ensuite des salades. Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Molding champignon sous les crémaillères en marche dans le refroidisseur
- 2. P-traps d'évier avec pièges à graisse a accumulé des débris alimentaires/filtre
- 3. Odor, forte, notée près du p-trap et de la zone de piège à graisse
- Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter le sol du refroidisseur à l'italienne. Maintenir régulièrement. Date à corriger par: 3 jours
- 2. Nettoyer et désinfecter le piège à graisse et les éviers et lave-vaisselle. Ne gardez pas de plateaux de nourriture ici toute la nuit. Date à corriger par: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Graisse et accumulation de débris alimentaires derrière la zone du gril et graisse goutte à goutte/pool.
- La dernière date de service de routine était en septembre 2023 selon l'étiquette.
- 2. Zone de stockage à sec - certains aliments et emballages alimentaires tombés, débris alimentaires sous les racks.
- 3. Dans la zone de stockage sèche, les lignes à bascule ont des liquides bruns qui coulent du plafond jusqu ' aux réservoirs le long des lignes.
- 4. Secteur serveur Quat Sanitizer dans les seaux est nuageux, 0ppm Quats. Il faut changer.
- Action(s) corrective(s): 1. Retirer l'équipement et bien passer avec le dégraisseur. Enlever toute accumulation de débris alimentaires.
- 2. Balayer sous la zone de stockage à sec.
- 3. Nettoyer et désinfecter les lignes. Vérifier les fuites dans les lignes.
- 4. Changer immédiatement les seaux (CDI).
- Date à remplir: 1 semaine.
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: 1. La zone de préparation de cuisson - mur derrière un comptoir en acier inoxydable a carrelage qui descend à la table, mais expose la paroi sèche déchirée / carton (pas étanche) en dessous au niveau du plancher.
- 2. La porte arrière a une petite fissure sur le côté de la couture sous la poignée vers le bas jusqu'au plancher.
- Action(s) corrective(s): 1. Tuile le reste ou le joint avec un matériau imperméable et durable qui est facile à nettoyer.
- 2. Sceller ou réparer la porte pour s'assurer qu'il s'agit d'une preuve d'organisme nuisible.
- Date à remplir : 6 mois
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Seau de glace chez le glacière observé pour avoir des accumulations et mince. Discuter du processus de nettoyage avec l'opérateur.
- Mesures correctives : Nettoyez et assainissez l'intérieur du seau de glace et assurez-vous qu'il ne reste aucune accumulation et de taches noires dans le fabricant de glace. Assurez-vous de vider la glace, de la nettoyer et de la désinfecter, puis faites de la nouvelle glace.
- Date à corriger par: Immédiatement.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les étagères en fil dans une glacière verticale sont rouillées et non propres.
- Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments découverts dans cette unité. Réparer ou remplacer les étagères en fil afin qu'elles soient faciles à nettoyer et à entretenir.
- Date à corriger par: Prochaine inspection de routine
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les aliments observés se déversent sous les refroidisseurs, les poêles, les comptoirs.
- Action(s) corrective(s) : Un nettoyage profond est nécessaire. Éliminez tous les gros équipements et nettoyez les surfaces difficiles à atteindre.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur droit manque une poignée (le silicon s'enlève lorsque le personnel ouvre la porte en saisissant le côté) et mesure 10,5C.
- Mesures correctives : On a demandé à l'employé de déplacer le lait de café pour le refroidisseur. Ne conservez pas d'aliments périssables dans cette glacière. Remplacez/fixez le refroidisseur afin qu'il soit équipé d'une poignée appropriée (pour assurer un nettoyage adéquat) et qu'il puisse maintenir 4C ou moins.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Préoccupation possible des éclaboussures d'eau avec le panier de bus
- Action(s) correctrice(s) : Le chariot à casseroles doit être déplacé ou installé pour protéger le réfrigérateur dessert/salade contre les éclaboussures
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) Peeling de silicone derrière l'évier dans la zone de préparation des aliments.
- 2) L'eau de lavage/rinçage du lave-vaisselle est au 120F requis dans le puits, mais quand l'eau atteint la surface de la plaque, c'est 112F
- Mesures correctives : Veuillez traiter les deux violations.
- Date à corriger : 1) 2 mois 2) Immédiatement
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]