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Ristretto Cafe House

361 Victoria Street, Prince George, V2L 2J6 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    3 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des débris alimentaires ont été observés dans certaines parties de la trancheuse de viande; le nettoyage et la désinfection appropriés n'ont pas été maintenus. Le personnel a mentionné que la trancheuse de viande n'est utilisée que quelques fois pendant la semaine.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements, tous les ustensiles et toutes les surfaces de contact avec les aliments sont maintenus dans un état sanitaire. Recommander de démonter et nettoyer et désinfecter toutes les pièces après chaque utilisation. L'OPS a également discuté du bon processus de nettoyage avec l'opérateur sur place.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de saleté et de débris alimentaires a été observée dans les zones suivantes : - Sous le lavabo à 2 compartiments - Sous la table de préparation à côté du poêle - Au fond de la machine à glace - Au fond du poêle
      • Mesures correctives : Effectuez un nettoyage profond de la cuisine et assurez-vous que toutes les zones observées sont nettoyées et nettoyées à fond.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: L'exploitant a indiqué que la machine à glace n'est plus opérationnelle et ne sera plus utilisée à l'avenir.
      • Mesures correctives : Retirez la machine à glace non opérationnelle de la cuisine si elle n'est plus nécessaire pour permettre un nettoyage efficace et réduire les zones de portage pour les ravageurs.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des bacs contenant du sucre et de la farine ont été observés sur le plancher de la cuisine. (Importance pour la santé publique) - Les bacs contenant des aliments (sucre et farine) s'ils sont entreposés sur le sol peuvent être facilement accessibles par des ravageurs porteurs de maladies qui causent des organites, ces ravageurs peuvent contaminer les aliments qui, s'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que les bacs contenant du sucre et de la farine sont entreposés au moins 15 cm du sol et 5 cm du mur.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les gaz d'échappement des poêles de cuisine ont accumulé beaucoup de graisse et de poussières. (Importance pour la santé publique) - L'accumulation de graisse et de poussières sur l'échappement du poêle peut contaminer physiquement l'aliment préparé. De tels itrems alimentaires s'ils sont consommés peuvent causer des maladies.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les gaz d'échappement du poêle de cuisine soient soigneusement nettoyés et entretenus d'une manière sanitaire.
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Un seau d'assainissement a été mesuré à 0 ppm quat, 0 ppm de chlore. L'opérateur a déclaré que le désinfectant du distributeur de quat est utilisé pour le nettoyage des surfaces. Les chiffons de wipping doivent être conservés dans un niveau approprié de désinfectant pour prévenir la croissance des bactéries et limiter la contamination croisée entre les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que les chiffons essuyés sont immergés dans une solution de désinfectant du distributeur et remplacés aussi souvent que nécessaire pour maintenir la résistance à 200 ppm quat.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : La boule de glace et d'autres articles de contact avec la nourriture sont entreposés sur une serviette à vaisselle sur une tablette au-dessus de la machine à glace. Il ne s'agit pas d'une surface acceptable pour l'entreposage des aliments en contact car elle n'est pas facilement propre et lisse et peut abriter la croissance bactérienne sur une longue période.
      • Mesures correctives : Enlever la serviette et conserver les articles indiqués sur une surface propre. Un membre du personnel a suggéré un rack de câblage pour l'entreposage, ce serait une surface de stockage acceptable.