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Ristretto Cafe House

361 Victoria Street, Prince George, V2L 2J6 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Ristretto Cafe House a été inspecté 3 fois par Northern Health Authority depuis le 2 mars 2023. La dernière inspection, le 2 décembre 2024, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2024. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 juin 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 2 décembre 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de routine

    3 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des débris alimentaires ont été observés dans certaines parties de la trancheuse de viande; le nettoyage et la désinfection appropriés n'ont pas été maintenus. Le personnel a mentionné que la trancheuse de viande n'est utilisée que quelques fois pendant la semaine.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements, tous les ustensiles et toutes les surfaces de contact avec les aliments sont maintenus dans un état sanitaire. Recommander de démonter et nettoyer et désinfecter toutes les pièces après chaque utilisation. L'OPS a également discuté du bon processus de nettoyage avec l'opérateur sur place.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de saleté et de débris alimentaires a été observée dans les zones suivantes : - Sous le lavabo à 2 compartiments - Sous la table de préparation à côté du poêle - Au fond de la machine à glace - Au fond du poêle
      • Mesures correctives : Effectuez un nettoyage profond de la cuisine et assurez-vous que toutes les zones observées sont nettoyées et nettoyées à fond.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: L'exploitant a indiqué que la machine à glace n'est plus opérationnelle et ne sera plus utilisée à l'avenir.
      • Mesures correctives : Retirez la machine à glace non opérationnelle de la cuisine si elle n'est plus nécessaire pour permettre un nettoyage efficace et réduire les zones de portage pour les ravageurs.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des bacs contenant du sucre et de la farine ont été observés sur le plancher de la cuisine. (Importance pour la santé publique) - Les bacs contenant des aliments (sucre et farine) s'ils sont entreposés sur le sol peuvent être facilement accessibles par des ravageurs porteurs de maladies qui causent des organites, ces ravageurs peuvent contaminer les aliments qui, s'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que les bacs contenant du sucre et de la farine sont entreposés au moins 15 cm du sol et 5 cm du mur.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les gaz d'échappement des poêles de cuisine ont accumulé beaucoup de graisse et de poussières. (Importance pour la santé publique) - L'accumulation de graisse et de poussières sur l'échappement du poêle peut contaminer physiquement l'aliment préparé. De tels itrems alimentaires s'ils sont consommés peuvent causer des maladies.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les gaz d'échappement du poêle de cuisine soient soigneusement nettoyés et entretenus d'une manière sanitaire.
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Un seau d'assainissement a été mesuré à 0 ppm quat, 0 ppm de chlore. L'opérateur a déclaré que le désinfectant du distributeur de quat est utilisé pour le nettoyage des surfaces. Les chiffons de wipping doivent être conservés dans un niveau approprié de désinfectant pour prévenir la croissance des bactéries et limiter la contamination croisée entre les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que les chiffons essuyés sont immergés dans une solution de désinfectant du distributeur et remplacés aussi souvent que nécessaire pour maintenir la résistance à 200 ppm quat.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : La boule de glace et d'autres articles de contact avec la nourriture sont entreposés sur une serviette à vaisselle sur une tablette au-dessus de la machine à glace. Il ne s'agit pas d'une surface acceptable pour l'entreposage des aliments en contact car elle n'est pas facilement propre et lisse et peut abriter la croissance bactérienne sur une longue période.
      • Mesures correctives : Enlever la serviette et conserver les articles indiqués sur une surface propre. Un membre du personnel a suggéré un rack de câblage pour l'entreposage, ce serait une surface de stockage acceptable.

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