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ROJO GUSANO

3830 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

ROJO GUSANO a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 octobre 2011. La dernière inspection, le 28 juin 2022, n'a relevé aucune infraction.

8 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 janvier 2018. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE OF THE BASEMENT REFRIGERATOR. MUST PROVIDE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • THE EXPOSED HAND WASHING SINK BEHIND THE BAR IS SLOW DRAINING. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE GREASE ON THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2352277 ON 11/25/19 NOT CORRECTED: 57 - NO VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES WERE PROVIDED FOR FOOD HANDLING EMPLOYEES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES. 58 - OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGERS WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF TRAINING. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
  3. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010,NO CITATION ISSUED. -
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON THE MENU. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE WHICH FOODS CAN BE ORDERED "RAW" OR UNDER COOKED AND LINK THOSE FOODS WITH AN ASTERISK (*) TO A REMINDER STATEMENT THAT STATES THAT EATING RAW OR UNDER COOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOOD BORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED. - -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 4 DRAWER COOK LINE COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW DEVICE AT ICE MACHINE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL OR LOCATE THE BACK FLOW DEVICE AT ICE MACHINE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLER (S) WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION GIVEN. -
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY FOR CHICAGO FOOD SANITATION LICENCE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE ON SITE.
  4. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010,NO CITATION ISSUED. -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • FOUND NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN APPROPRIATE SUPPLIES OR KIT. (NECESSARY ITEMS AT A MINIMUM: GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS AND APPROPRIATE SANITIZER THAT KILLS NOROVIRUS).PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED. -
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON THE MENU. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE WHICH FOODS CAN BE ORDERED "RAW" OR UNDER COOKED AND LINK THOSE FOODS WITH AN ASTERISK (*) TO A REMINDER STATEMENT THAT STATES THAT EATING RAW OR UNDER COOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOOD BORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED. - -
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND APPROXIMATELY 40 MOUSE DROPPINGS ALONG WALLS IN THE BASEMENT DRY/LIQUOR STORAGE ROOMS AND AT CLUTTERED BAR AREAS.INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE, TO CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS IN DETAIL AND RECCOMEND TO CALL LICENSED PEST CONTROL COMPANY FOR SERVICE.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (A), CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MISSING SINK STOPPERS FOR THE KITCHEN 3 COMPARTMENT SINK.MUST PROVIDE AND MAINTAIN 3 ADEQUATE WORKING SINK STOPPERS. OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 4 DRAWER COOK LINE COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE BAR GUNS AND HOUSINGS ATTACHED AT BAR AREA TO REMOVE SYRUP DEBRIS SPILLAGE AND TO MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW DEVICE AT ICE MACHINE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO INSTALL OR LOCATE THE BACK FLOW DEVICE AT ICE MACHINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE BASEMENT DRY/LIQUOR STORAGE ROOM AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND REMAINING ARTICLES MUST BE PROPERLY STORED 6" INCHES OFF THE FLOOR FOR EASIER CLEANING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS BEHIND,UNDER AND AROUND HEAVY EQUIPMENTS IN BASEMENT DRY/LIQUOR STORAGE ROOM AND BAR AREAS NEEDS DETAIL CLEANING AND SEAL HOLE ON FLOOR IN BASEMENT DRY STORAGE ROOM SHOWED MANAGER.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLER (S) WITH NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION GIVEN. -
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY FOR CHICAGO FOOD SANITATION LICENCE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE ON SITE.
  5. Toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    0 infraction

  8. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST CHEST FREEZER WITH BANANA LEAVES IN THE BASEMENT,(WITH HEAVY ICE ACCUMULATED) AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN, SANITIZE THE CHOPPING BOARD ATTACHED TO THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE BAR AREA AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CRACKED FLOOR TILES IN THE KITCHEN/DISH WASHING AREA. MUST REPAIR/REPLACE FLOOR TILES. MAKE THE FLOOR SMOOTH EASILY CLEANABLE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ITEMS/ARTICLES STORED ON THE FLOOR IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO ELEVATE ITEMS/ARTICLES OFF THE FLOOR TO PREVENT RODENT/INSECTS HARBORAGE. OR PROVIDE RAISED SHELVINGS TO STORE ALL ITEMS/ARTICLES.
  9. Toiles

    7 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMP DISH MACHINE WITH CLHORINE SANITIZER, FINAL RINSE READING AT 0PPM. INSTRUCTED TO REPAIR THE DISH MACHINE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030. TAGGED THE DISH MACHINE "HELD FOR INSPECTION". INSTRUCTED NOT TO USE .INSTRUCTED TO USE THE 3 COMPARTMNET SINK TO WASH,RINSE AND SANITIZE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST CHEST FREEZER WITH BANANA LEAVES IN THE BASEMENT,(WITH HEAVY ICE ACCUMULATED) AND MAINTAIN..
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN, SANITIZE THE CHOPPING BOARD ATTACHED TO THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE BAR AREA AND MAINTAIN..
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CRACKED FLOOR TILES IN THE KITCHEN/DISH WASHING AREA. MUST REPAIR/REPLACE FLOOR TILES. MAKE THE FLOOR SMOOTH EASILY VISIBLE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE 2 SMALL REACH IN COOLER IN THE BAR AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ITEMS/ARTICLES STORED ON THE FLOOR IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO ELEVATE ITEMS/ARTICLES OFF THE FLOOR TO PREVENT RODENT/INSECTS HARBORAGE. OR PROVIDE RAISED SHELVINGS TO STORE ALL ITEMS/ARTICLES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLERS CERTIFICATE AT THIS TIME. MUST PROVIDE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKET AT THE KITCHEN 2 DOOR STAND-UP COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE TORN GASKET AND MAINTAIN.
  12. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE 2 DOOR PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 47.8F.MUST EMPTY THE UNIT AND HAVE IT REPAIRED SO THAT IT MAINTAINS AN AIR TEMPERATURE BELOW 40F AT ALL TIMES.THE SAID COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE THE PREP 2 DOOR COOLER--CHICKEN AT 50.8F,PORK 54.2F,BEANS AT 46.1-60.9F,SOUR CREAM AT 47.1F,CHEESES 44.1F-46.4F,BEEF AT 56.2F,CUT TOMATOES 44.9F,EGGS AT 46.1F. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL COLD FOODS MUST BE MAINTAINED AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • AT THIS TIME,LOW TEMPERATURE KITCHEN DISHWASHER NOT IN USE,WAS TESTED AND NOT SANITIZING AT "0" PPM,TAGGED HELD FOR INSPECTION.INSTRUCTED MANAGER NOT TO USE DISHWASHER UNTIL THE CDPH IS NOTIFIED ONCE REPAIRED AND USE THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH-RINSE-SANITIZE FOOD EQUIPMENTS,MULTI-USE KITCHEN UTENSILS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOOLATION FROM INSPECTION REPORT#1965893 DATED:10/04/2016. 38 NO BACK FLOW PREVENTOR AT THE COFFEE MACHINE IN FRONT AREA. 12/29/2016. INSTRUCTED TO CORRECT NOTED VIOLATION AND MAINTAIN BY 3/1/2017. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TORN GASKET AT THE KITCHEN 2 DOOR STAND-UP COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE TORN GASKET AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIORS OF DEEP FRYERS AND INTERIOR/EXTERIOR OF DISHMACHINE,CUTTING BOARDS NOT CLEAN.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS WITH FOOD DEBRIS ALONG THE SIDES OF THE DEEP FRYERS IN KITCHEN AREA.INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACKFLOW PREVETION DEVICE AT WATER LINE FOR THE ICE MACHINE.INSTRUCTED TO PROVIDE A VISIBLE BACKFLOW PREVENTION DEVICE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED MISSING THERMOMETERS IN REFRIGERATOTS LOCATED IN BASEMENT DRY STORAGE ROOM.INSTRUCTED TO PROVIDE VISIBLE THERMOMETERS IN REFRIGERATORS AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTERD CONDITIONS IN BASEMENT DRY STORAGE ROOMS AND ELEVATE STORED ARTICLES AT LEAST 6" INCHES OFF THE FLOOR/WALL FOR EASIER CLEANING AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    0 infraction

  14. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON SIDES OF COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINATIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS INSIDE INTERIOR SURFACES OF COOLERS AND FREEZER IN BASEMENT.MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • : MEN AND WOMENS BATHROOMS NEED DETAIL CLEANING ABOVE THE FAN VENT BUILD UP DUSTS,AND NOTICE IN THE KITHCHEN AREA UNDER THE HOOD THE HAS BULIDUP DUST.AT THE BAR AREA UNDER 3 COMPARTMENT SINK IT LEAKING. ALSO NO BACK FLOW PREVENTOR AT THE COFFEE MACHINE IN FRONT AREA.
  15. Toiles

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED UPRIGHT TALL COOLER IN BASEMENT WITH AIR AMBIENT TEMPERATURE OF 51.6F. INSTRUCTED TO REPAIR/ADJUST AND MAINTAIN TEMPERATURE OF 40.0F OR BELOW. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE UPRIGHT TALL REFRIGERATOR IN BASEMENT. OBSERVED SOUR CREAM AT 56.3F CHEESE 52.3F COOKED CHICKEN 46.9F EGGS 54.6F QUESO FRESCO 52.4F, TORILLA SAUCE 52.4F MANAGER IMMEDIATELLY AND VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD ITEMS APPROXIMATELLY 68LBS VALUE OF $110 CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK IN KITCHEN FOOD PREP AREA NOT MAINTAINED. OBSERVED SEWAGE BLACK PARTICIALS COMMING OUT FROM THE OPEN FLOOR DRAIN AND GOING INTO THE KITCHEN PREP AREA,AND ALSO NOTICE WATER BACK UP AT THE OTHER 2COMPARTMENT SINK. PREMISES HAS A LOW TEMPERATURE DISHMACHINE INSTRUCTED TO USE TO WASH RINSE AND SANITIZE MULTI-USE UTENSILS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK IN KITCHEN FOOD PREP AREA NOT MAINTAIN. OBSERVED NO HOT RUNNING WATER. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. PLUMBER ON SITE HOT RUNNING WATER HAS BEEN REPAIRED DURING INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF IMPROPER PEST CONTROL INSIDE PREMISES. OBSERVED APPROXIMATELY 30 SMALL LIVE FRUIT FLIES ON 3-COMPARTMENT SINK, WALLS AND CARDBOARD BOXES BEHIND FRONT BAR AREA AND WALLS IN KITCHEN PREP AREA. MUST CLEAN AND SANITIZED AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE PEST PROBLEM. SERIOUS VIOLATION. 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON SIDES OF COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINATIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS INSIDE INTERIOR SURFACES OF COOLERS AND FREEZER IN BASEMENT.MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THUR OUT THE ESTABLISHMENT UNDER THE BAR 3 COMPARTMENT SINK, IN THE MAIN KITCHEN,BEHIND THE COOKING EQUIPMENT THE CORNERS OF THE FLOOR, 3 COMPARTMENT SINK IN KITCHEN,DISHMACHIN AREA,BASEMENT STORAGE,MOP SINK AREA,ECT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGE CEILING TILES IN BASEMENT. MUST SEAL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON LIGHT SHIELDS COVER IN KITCHEN PREP AREA ABOVE PREP COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MEN AND WOMENS BATHROOMS NEED DETAIL CLEANING ABOVE THE FAN VENT BUILD UP DUSTS,AND NOTICE IN THE KITHCHEN AREA UNDER THE HOOD THE HAS BULIDUP DUST.AT THE BAR AREA UNDER 3 COMPARTMENT SINK IT LEAKING. ALSO NO BACK FLOW PREVENTOR AT THE COFFEE MACHINE IN FRONT AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NEEDS REFRIGERATION THEMOMETERS IN ALL UNITS, IN KITCHEN,BST REFRIGERATION UNITS, FRONT BAR AREA, IN PREP COOLER
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLE IN BASEMENT.MUST REMOVE CLEAN AND ORGANIZE AREA TO PREVENT RODENT HARBORAGE. MUST ELEVATE ITEMS 6INCHES OFF THE FLOOR INSIDE LIQUOR ROOM.
  16. Toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED FACILITY TO INSTALL AND MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASHGUARD BETWEEN THE THREE COMPARTMENT SINK AND THE EXPOSED HANDSINK AT THE BAR. OBSERVED TORN GASKETS ON THE TALL 2 DOOR COOLER IN THE KITCHEN. INSTRUCTED FACILITY TO REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED REUSABLE WATER BOTTLES WITH SMALL OPENINGS FOR TABLETOP WATER SERVICE. INSTRUCTED FACILITY TO OBTAIN AND MAINTAIN A BOTTLE BRUSH TO ADEQUATELY WASH, RINSE, AND SANITIZE SAID BOTTLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED FACILITY TO INSTALL AND MAINTAIN COVING IN THE KITCHEN ALONG THE WALLS WHERE THE WALLS MEET THE FLOORS.
  18. Toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESSIVE GREASE BUILD-UP AND FOOD DEBRIS ON EQUIPMENT; MUST DETAIL CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS AT KITCHEN AND BASEMENT, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES AND STEAM TABLE, STORAGE SHELVES AT BAR AREA AND COOKING EQUIPMENT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS/FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD-UP ON FLOORS, INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT IN THE KITCHEN, STORAGE AREAS, BAR AREA AND THRU-OUT THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND/NEAR COOKING EQUIPMENT AND PREP COOLER SPLATTER WITH FOOD AND GREASE; INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE, MUST DETAIL CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE MISSING END CAPS FOR LIGHT SHIELDS ABOVE PREP TABLE IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PIPES UNDER 3PART SINK IN POOR REPAIR/LEAKING, INSTRUCTED TO REPAIR; ALSO TO PROVIDE ADEQUATE HOT WATER PRESSURE FOR HAND WASHING BOWL INSIDE THE MEN'S WASHROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER THRU-OUT THE BASEMENT, MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED, CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.
  20. Toiles

    11 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. PREP FOODS AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED, MUST LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES, STEAM TABLE, EXTERIOR OF ICE MACHINE, COOKING EQUIPMENT, MICROWAVE OVENS, AND MOP SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. EXCESSIVE GREASE BUILD-UP AND DEBRIS, MUST CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT KITCHEN, BAR AREA AND BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REMOVE PEELING PAINT ON CEILING AT DININGS AREA AND KITCHEN, SEAL WALL OPENINGS THRU-OUT KITCHEN AND DINING ROOM, CLEAN AND RE-PAINT WALLS IN KITCHEN AND CLEAN HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. ALSO CLEAN VENT COVERS IN WASHROOMS AND CEILING ATTACHMENTS AT BAR AND DINING AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK IN KITCHEN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXCESSIVE CLUTTER IN BASEMENT, MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORED CLEANING TOWELS.

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