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Royal Canadian Legion 105 - Food

5241 46 Street Olds AB T4H 1H5 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température finale de rinçage du lave-vaisselle était de 65 °C. Le rinçage désinfectant doit atteindre au moins 75C pour être efficace. Réparer le lave-vaisselle pour atteindre 75C. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, l'assainissement doit être effectué dans une solution de javel de 100ppm avant le séchage à l'air.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température finale de rinçage du lave-vaisselle était de 65 °C. Le rinçage désinfectant doit atteindre au moins 75C pour être efficace. Réparer le lave-vaisselle pour atteindre 75C. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, l'assainissement doit être effectué dans une solution de javel de 100ppm avant le séchage à l'air.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Un scoop a été laissé dans le conteneur de produits alimentaires en vrac. Fournir un contenant propre pour l'entreposage des scoops alimentaires en vrac.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température finale de rinçage du lave-vaisselle était de 65 °C. Le rinçage désinfectant doit atteindre au moins 75C pour être efficace. Réparer le lave-vaisselle pour atteindre 75C. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, l'assainissement doit être effectué dans une solution de javel de 100ppm avant le séchage à l'air.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Un scoop a été laissé dans le conteneur de produits alimentaires en vrac. Fournir un contenant propre pour l'entreposage des scoops alimentaires en vrac.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un sac d'amidon de maïs a été laissé ouvert et un bol a été utilisé comme une pelle a été laissé à l'intérieur du sac. S'assurer que tous les aliments sont entreposés et protégés contre la contamination. N'utilisez pas de bol pour une pelle. Fournir un scoop bien manipulé. Ne laissez pas de scoops dans les aliments en vrac. Les scoops doivent être entreposés ou suspendus de manière hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La coupe de frites inutilisée n'est pas propre. Nettoyez ou retirez le convertisseur s'il n'est pas utilisé.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le seau d'assainissement à la barre ne mesurait que 50ppm de javel. Veiller à ce que le désinfectant pour l'eau de Javel soit maintenu à 100ppm.2. Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement disponibles. Acheter et mettre à disposition des bandes d'essai de désinfectant de javel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un sac d'amidon de maïs a été laissé ouvert et un bol a été utilisé comme une pelle a été laissé à l'intérieur du sac. S'assurer que tous les aliments sont entreposés et protégés contre la contamination. N'utilisez pas de bol pour une pelle. Fournir un scoop bien manipulé. Ne laissez pas de scoops dans les aliments en vrac. Les scoops doivent être entreposés ou suspendus de manière hygiénique.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température d'assainissement du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 68C. La température du lave-vaisselle haute température doit atteindre 74C. Faites servir le lave-vaisselle immédiatement pour qu'il atteigne la température requise. Le lave-vaisselle de la cuisine du banquet peut être utilisé jusqu'à ce que le lave-vaisselle de la cuisine principale soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La coupe de frites inutilisée n'est pas propre. Nettoyez ou retirez le convertisseur s'il n'est pas utilisé.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le désinfectant quat. Fournir des bandes d'essai afin de surveiller la concentration du désinfectant. Les chiffons et les seaus d'assainissement ont été changés plusieurs fois par jour
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un gros rôti congelé a été observé dans l'évier. Le rôti a été déplacé dans la glacière pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments congelés soient dégivrés correctement de l'une des façons suivantes : Sous réfrigération, sous eau froide courante ou dans un micro-ondes juste avant la cuisson.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments étaient entreposés à découvert dans les refroidisseurs. Un seau de carottes a été découvert dans le refroidisseur principal et une casserole de nourriture a été stockée dans le réfrigérateur à bière. Assurez-vous que les aliments sont bien couverts pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a laissé des scoops dans les contenants de produits alimentaires en vrac. Les rondelles en vrac doivent être entreposées à l'extérieur de l'aliment, soit sur un crochet, soit dans un contenant de qualité alimentaire qui peut être facilement nettoyé.