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ROYAL CARIBBEAN JERK

2126 E 71ST ST, CHICAGO, IL 60649 · Restaurant

Résumé des inspections

ROYAL CARIBBEAN JERK a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 juin 2011. La dernière inspection, le 28 juin 2018, n'a relevé aucune infraction.

3 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2015. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 40 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 14 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF STOVE, FRYERS, PREP TABLES, REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS WHERE DROPPINGS OBSERVED. ALSO CLEAN AROUND AND BEHIND ALL KITCHEN EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN HOODED SYSTEM. REPLACE WATER STAINED/DAMAGED CEILING TILES WHERE NEEDED IN KITCHEN. CLEAN CEILING VENTS WHERE NEEDED IN KITCHEN TO REMOVE DIRT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR PROPER HAIR RESTRAINTS WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF MICE ON PREMISES. FORTY MOUSE DROPPINGS FOUND ON THE FLOOR AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT, HOT WATER TANK AND UNDER STORAGE SHELVES. CLEAN ALL AREAS TO REMOVE DROPPINGS. RECOMMENDED SERVICE BY ORKIN PRIOR TO REINSPECTION NEXT WEEK. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF STOVE, FRYERS, PREP TABLES, REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS WHERE DROPPINGS OBSERVED. ALSO CLEAN AROUND AND BEHIND ALL KITCHEN EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN HOODED SYSTEM. REPLACE WATER STAINED/DAMAGED CEILING TILES WHERE NEEDED IN KITCHEN. CLEAN CEILING VENTS WHERE NEEDED IN KITCHEN TO REMOVE DIRT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR PROPER HAIR RESTRAINTS WHILE HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS.
  4. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED AND PREPARED FOODS OUT OF ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED AND DATED WHEN HELD OR STORED FOR MORE THAN 24 HOURS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED DEEP DARK OPEN SEEMS INTO THE CUTTING BOARD. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SHELVING UNITS,BOTTOM SHELF OF THE PREP TABLES, VENTILATION HOOD, COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEATIL CLEAN FLOORS IN THE PREP AREA AND REAR OF PREMISES, ALONG WALL BASE AND CORNERS TO REMOVE DEBRIS.
  5. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED A FEW PRECOOKED FOOD ITEMS INSIDE THE REACH IN COOLER NOT PROPERLY LABELED. MUST LABEL WITH NAME AND DATE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED DEEP DARK OPEN SEEMS INTO THE CUTTING BOARD. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN ALL STORAGE SHELVING, INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DIRTY AND IN POOR REPAIR. MUST CLEAN TO REMOVE SPILLS,GREASE AND DEBRIS. ALSO FLOORS MUST BE IN GOOD REPAIR SMOOTH AND EASLIY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE FOLLOWING DIRTY AND/OR IN POOR REPAIR: WALLS, CEILING IN THE PREP AND STORAGE AREA, HOOD & FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED PREMISES TO BE CLUTTER THROUGH OUT. MUST ORGANIZE AND MAINTAIN FOR BETTER CLEANING AND PEST MONITORING.
  6. Consultation

    0 infraction

  7. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN SHELVES IN THE REAR OF PREMISES OF DUST BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE COLD HOLDING UNITS IN REAR OF PREMISES
  8. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#1559292 DATE 06-18-2015(MUST PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES OR PROOF OF ENROLLEMENT UPON NEXT INSPECTION(35)MUST REPLACE SOME STAINED CEILING TILES IN FRONT AND REAR OF PREMISES,INSTRUCTED TO CORRECT VIOLATIONS,SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN SHELVES IN THE REAR OF PREMISES OF DUST BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE COLD HOLDING UNITS IN REAR OF PREMISES
  9. Plainte

    4 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • THE EXPOSED HANDSINK IS IN POOR REPAIR IN THE PREP AREA ,THE PIPE IS MISSING FROM THE BOTTOM OF SINK,WATER HAS TO BE TURNED ON FROM UNDERNEATH SINK AND WHEN WATER IS TURNED ON THE WATER COMES OUT ONTO THE FLOOR,INSTRUCTED TO REPAIR SINK,CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#1559292 DATE 06-18-2015(MUST PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES OR PROOF OF ENROLLEMENT UPON NEXT INSPECTION(35)MUST REPLACE SOME STAINED CEILING TILES IN FRONT AND REAR OF PREMISES,INSTRUCTED TO CORRECT VIOLATIONS,SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN SHELVES IN THE REAR OF PREMISES OF DUST BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE COLD HOLDING UNITS IN REAR OF PREMISES
  10. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST COOKED FOOD PRODUCTS INSIDE 2 DOOR REACH-IN COOLER
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN STOVE AND DEEP FRYER OF GREASE BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEATIL CLEAN FLOORS IN THE PREP REA AND REAR OF PREMISES,ALONG WALL BASE AND CORNERS ALSO REMOVE CARDBOARD FROM IN FRONT OF STOVE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE SOME STAINED CEILING TILES IN FRONT AND REAR OF PREMISES
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES OR PROOF OF ENROLLEMENT UPON NEXT INSPECTION
  11. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. CLEAN WALLS AND DOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED. CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT.
  12. Réinspection de la plainte

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • 30 MICE DROPPINGS NOTED ON PREMISES ON FLOOR AND PALLET IN FRONT SERVICE COUNTER AREA AND ALONG FLOOR BASE IN REAR AND IN FURNACE CLOSET. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS, SEAL UP ALL CRACKS & OPENINGS IN WALLS, FLOORS, AND CEILINGS THROUGHOUT, AND REQUEST ANOTHER VISIT FROM PEST CONTROL COMPANY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • REAR OUTSIDE GARBAGE AREA NOT PROPERLY MAINTAINED, BOX, TRASH AND DEBRIS OBSERVED ON GROUND BEHIND DUMPSTER. MUST BREAK DOWN BOXE(S) AND PLACE ALL TRASH INSIDE WASTE RECEPTACLE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR. ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS(CHICKEN, RICE) ARE BEING PREPARED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED AND PREPARED FOODS OUT OF ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED AND DATED WHEN HELD OR STORED FOR MORE THAN 24 HOURS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST FROM CAN OPENER BASE AND HOLSTER CONNECTED TO PREP TABLE. MUST REMOVE ALL BOXES FROM STORAGE SHELVES IN FOOD PREP AREA AND INSIDE REACH-IN COOLER IN REAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL STORAGE SHELVES THROUGHOUT WHICH ALSO INCLUDES INSIDE COOLERS AND FREEZERS, INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT( OVEN, DEEP FRYER), COOLERS & FREEZERS, SINKS, MICROWAVE, OVENS, COUNTER TOPS, EXTERIORS OF LARGE CONTAINERS, AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN DIRT AND DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL THE BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. CLEAN WALLS AND DOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED. CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT.
  13. Plainte abrégée

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • 30 MICE DROPPINGS NOTED ON PREMISES ON FLOOR AND PALLET IN FRONT SERVICE COUNTER AREA AND ALONG FLOOR BASE IN REAR AND IN FURNACE CLOSET. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS, SEAL UP ALL CRACKS & OPENINGS IN WALLS, FLOORS, AND CEILINGS THROUGHOUT, AND REQUEST ANOTHER VISIT FROM PEST CONTROL COMPANY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • REAR OUTSIDE GARBAGE AREA NOT PROPERLY MAINTAINED, BOX, TRASH AND DEBRIS OBSERVED ON GROUND BEHIND DUMPSTER. MUST BREAK DOWN BOXE(S) AND PLACE ALL TRASH INSIDE WASTE RECEPTACLE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR. ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS(CHICKEN, RICE) ARE BEING PREPARED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012(A).
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO INSPECTION REPORT SUMMARY POSTED AND VISIBLE TO CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010(B)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED AND PREPARED FOODS OUT OF ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED AND DATED WHEN HELD OR STORED FOR MORE THAN 24 HOURS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST FROM CAN OPENER BASE AND HOLSTER CONNECTED TO PREP TABLE. MUST REMOVE ALL BOXES FROM STORAGE SHELVES IN FOOD PREP AREA AND INSIDE REACH-IN COOLER IN REAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL STORAGE SHELVES THROUGHOUT WHICH ALSO INCLUDES INSIDE COOLERS AND FREEZERS, INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT( OVEN, DEEP FRYER), COOLERS & FREEZERS, SINKS, MICROWAVE, OVENS, COUNTER TOPS, EXTERIORS OF LARGE CONTAINERS, AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN DIRT AND DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL THE BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. CLEAN WALLS AND DOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED. CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT.
  14. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND A POT OF RICE AND BEANS THAT WAS COOKED 3-12-14 AND COOLED IN REFRIGERATOR OVER NIGHT AT 52.1F. INSTRUCTED ON FIRST VISIT TO COOL COOKED FOODS IN SHALLOW CONTAINERS WHICH MUST REACH REQUIRED TEMPERATURE OF 40 DEGREES OR BELOW WITHIN 6 HOURS(140 TO 70 IN 2 HOURS AND FROM 70F TO 40F IN 4 HOURS). PRODUCT FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE VOLUNTARILY DISCARDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES AT TIME OF INVESTIGATION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS(CANDIED YAMS, JERK CHICKEN, FRIED PLAINIANS, BEANS & RICE) WERE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED AND PREPARED FOODS OUT OF ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED AND DATED WHEN HELD OR STORED FOR MORE THAN 24 HOURS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SINGLE SERVICE UTENSILS MUST BE STORED WITH HANDLES UP OR OUT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST FROM CAN OPENER BASE AND HOLSTER CONNECTED TO PREP TABLE. MUST REMOVE ALL BOXES FROM STORAGE SHELVES IN FOOD PREP AREA AND INSIDE REACH-IN COOLER IN REAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL STORAGE SHELVES THROUGHOUT WHICH ALSO INCLUDES INSIDE COOLERS AND FREEZERS, INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT( OVEN, DEEP FRYER), COOLERS & FREEZERS, SINKS, MICROWAVE, OVENS, COUNTER TOPS, EXTERIORS OF LARGE CONTAINERS, AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN DIRT AND DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL THE BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. CLEAN WALLS AND DOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED. CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT.
  15. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • COOKED BEANS AND RICE FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE IN REACH-IN COOLER AT 49.6F IN LARGE COOKING POT, AND COOKED CHICKEN WINGS ON STEAM TABLE UNIT NOT TURNED ON AT 108.8F. ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES VOLUNTARILY DISCARDED. INSTRUCTED TO COOL ALL COOKED FOODS IN SHALLOW CONTAINERS WHICH MUST BE COOLED WITHIN A 6 HOUR TIME FRAME(140 TO 70 DEGREES IN 2 HOURS AND FROM 70 TO 40 DEGREES IN 4 HOURS). ALSO INSTRUCTED TO MAKE SURE HOT HOLDING UNIT IS 140 DEGREES OR ABOVE BEFORE PLACING COOKED FOODS IN IT THAT MUST BE MAINTAINED AT 140 DEGREES OR ABOVE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • 70 MICE DROPPINGS FOUND SCATTERED ON FLOORS IN REAR STORAGE AREA, INSIDE FURNACE CLOSET, IN WASHROOM, UNDERNEATH SINKS AND PREP TABLE, ON SHELVES IN FRONT SERVICE COUNTER AREA, AND UNDERNEATH DESSERT DISPLAY CASE. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS, SEAL ALL OPENINGS IN WALLS INCLUDING AROUND PIPES. MUST REQUEST A PEST CONTROL LOG BOOK AND A SERVICE VISIT FROM PEST CONTROL COMPANY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OVERFLOWING TRASH OBSERVED IN REAR OUTSIDE GARBAGE AREA. MUST BREAK BOXES DOWN BEFORE PLACING IN RECEPTACLE AND KEEP LID CLOSED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED AND PREPARED FOODS OUT OF ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED AND DATED WHEN HELD OR STORED FOR MORE THAN 24 HOURS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SINGLE SERVICE UTENSILS MUST BE STORED WITH HANDLES UP OR OUT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST FROM CAN OPENER BASE AND HOLSTER CONNECTED TO PREP TABLE. MUST REMOVE ALL BOXES FROM STORAGE SHELVES IN FOOD PREP AREA AND INSIDE REACH-IN COOLER IN REAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL STORAGE SHELVES THROUGHOUT WHICH ALSO INCLUDES INSIDE COOLERS AND FREEZERS, INTERIORS AND EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT( OVEN, DEEP FRYER), COOLERS & FREEZERS, SINKS, MICROWAVE, OVENS, COUNTER TOPS, EXTERIORS OF LARGE CONTAINERS, AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. CLEAN WALLS AND DOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED. CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT.
  16. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT RUNNING WATER AVAILABLE AT SINKS DURING INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HOT WATER UNDER CITY PRESSURE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030 CITATION ISSUED. HOT WATER PROVIDED AT END OF INSPECTION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES IN PREP AND STORAGE AREAS.
  17. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 20-30 MICE DROPPINGS ON FLOOR ALONG CORNERS IN FURNACE ROOM, 10-15 MICE DROPPINGS ON SHELVES UNDER FRONT COUNTER, 10-15 MICE DROPPINGS ON SHELVES UNDER MICROWAVE, 10-15 MICE DROPPINGS ON FLOOR ALONG EAST WALL IN REAR STORAGE AREA. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE MISSNG FILTERS IN VENTILATION HOOD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS IN FURNACE ROOM, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN REAR STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN REAR STORAGE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK.
  18. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NEED CLEANING AND PAINTING IN KITCHEN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN KITCHEN. PROVIDE LIGHT SHIELDS IN REAR STORAGE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE VENTILATION OVER COOKING EQUIPMENT. INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND ARTICLES TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
  19. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • IMPROPER TEMPERATURE OF COOKED FISH 112.6F, CABBAGE 118.7F AND CHICKEN 120.9F STORED ON PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD. ALL HOT FOOD MUST MAINTAIN 140F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A CITATION ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 10-15 MICE DROPPINGS ON SHELVES UNDER FRONT COUNTER, 10-15 MICE DROPPINGS ON SHELVES AND OUTLET ALONG EAST WALL BEHIND FRONT COUNTER, 15-20 MICE DROPPINGS ON BOTTOM SHELVES UNDER CARRYOUT CONTAINERS, 5 MICE DROPPINGS ON PREP TABLE IN KITCHEN, 30-40 MICE DROPPINGS ON FLOOR AND CORNERS IN FURNACE ROOM, 10-15 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR AROUND WATER HEATER IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. FRONT DOOR NOT RODENT PROOFED 1/4" GAP ON BOTTOM LEFT CORNER OF DOOR. SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOOR TO PREVENT PEST ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SEAL ALL RAW WOOD SHELVING IN REAR STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SHELVING UNITS, PREP TABLES, VENTILATION HOOD, COOKING EQUIPMENT, SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS BEHIIND FRONT COUNTER, IN KITCHEN, FURNACE ROOM AND REAR STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS NEED CLEANING AND PAINTING IN KITCHEN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE VENTILATION OVER COOKING EQUIPMENT. INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE METAL STEM THERMOMETERS FOR INTERNAL TEMPERATURES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND ARTICLES TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
  20. Licence

    0 infraction

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