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RUBY'S RESTAURANT

3175 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60612 · Restaurant

Résumé des inspections

RUBY'S RESTAURANT a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 décembre 2010. La dernière inspection, le 22 janvier 2016, n'a relevé aucune infraction.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 2 décembre 2010. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 19 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    15 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AND AT THE STEAM TABLE. OBSERVED MEATLOAF AT 110.3F IN A CONTAINER INSIDE OF THE STEAM TABLE. ALSO, OBSERVED THE FOLLOWING FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER: SAUSAGE PATTIES AT 49.7F, SAUSAGE LINKS AT 44.6F, JERK CHICKEN AT 45.5F, HAM AT 48.5F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $40. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVED EVIDENCE OF INFESTATION OF RODENT ACTIVITY THROUGHOUT THE PREMISES. APPROXIMATELY 300 MOUSE DROPPINGS WERE OBSERVED IN THE FOLLOWING AREAS: ALONG THE WALLS OF THE DINING ROOM, ON THE LOWER SHELF OF THE PREP TABLES IN THE FOOD PREPARATION AREA, ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS OF THE STORAGE ROOM AND DISHROOM, ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS IN THE DRY STORAGE ROOM AND ON THE STORAGE SHELVES, AND ON THE FLOOR OF THE WALK-IN COOLER. ALSO, OBSERVED APPROXIMATELY 50 LIVE FRUIT FLIES IN THE FOOD PREPARATION AREA, STORAGE ROOM AND DISHROOM. FLIES WERE OBSERVED ON THE WALLS IN THESE AREAS. ALSO, OBSERVED 2 LIVE COCKROACHES IN THE MEN'S CUSTOMER WASHROOM AND WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE ALL PEST ACTIVITY. WASH AND SANITIZE ALL EQUIPMENT AND SURFACES. CRITICAL VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA IS NOT MAINTAINED CLEAN. OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF GARBAGE, FOOD DEBRIS AND LITTER ON THE GROUND SURROUNDING THE GARBAGE DUMPSTERS. ALSO, THE LIDS WERE NOT CLOSED ON THE DUMPSTERS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE AREA SURROUNDING THE GARBAGE DUMPSTERS AND TO CLOSE THE LIDS WHEN NOT IN USE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO INSPECTION REPORT SUMMARY WAS POSTED ON THE PREMISES. LAST INSPECTION WAS 9/25/14. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1325218 ON 9/25/14 NOT CORRECTED: #33 - STILL NEED TO CLEAN THE HOOD CANOPY AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. #35 - STILL NEED TO SEAL A FEW HOLES AND OPENING WHERE NEEDED TO PREVENT HIDING AND ENTRY POINTS FOR PEST. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR THE TORN DOOR GASKETS AROUND THE GLASS DOORS OF THE WALK-IN COOLER AND REMOVE DUCT TAPE. OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE FREEZERS. MUST USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS. REPLACE ALL STAINED CUTTING BOARDS IN THE FOOD PREP AREA. SNEEZEGUARD AT THE FRONT SERVICE COUNTER IS IN POOR REPAIR. MUST REPAIR THE SNEEZEGUARD. PEELING PAINT/FINISH OF RACKS IN WALK-IN COOLER. MUST REFINISH OR REPLACE RACKS,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN AND REMOVE ACCUMULATED GREASE AND DEBRIS FROM THE FOLLOWING ITEMS: WAFFLE IRON, PREP TABLES, AND SHELVING THROUGHOUT THE FOOD PREP AND STORAGE AREAS, EXTERIOR AND TOP OF STOVES AND INTERIOR/EXTERIOR OF THE DEEP FRYERS, INTERIOR OF THE MICROWAVE, GRILLS AND ALL OTHER EQUIPMENT IN THE STORAGE ROOMS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREAS THROUGHOUT, FLOOR OF THE WALK-IN COOLER AND DINING ROOMS, STORAGE ROOMS AND MOP SINK AREAS. REPAIR THE OPENING IN THE CONCRETE IN FRONT OF THE MOP SINK. REMOVE GREASE FROM FLOOR UNDER THE COOKING EQUIPMENT. REPLACE THE MISSING FLOOR TILES FROM THE DISHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND SANITIZE THE WALLS THROUGHOUT THE FOOD PREP AND STORAGE AREAS. REPLACE THE CEILING TILES IN THE FOOD PREP AREA WITH PEELING PAINT. REPLACE THE MISSING CEILING TILES IN THE MEN'S CUSTOMER WASHROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS AND END CAPS FOR ALL LIGHT FIXTURES IN THE FOOD PREP AREAS. MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN THE FOOD PREP AREA ABOVE THE COOKING EQUIPMENT AND IN THE WALK-IN COOLER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE FOR THE WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE WORKING VENTILATION IN ALL WASHROOMS. REPAIR THE LEAKING FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE DISHROOM. REPAIR THE LOOSE COLD WATER HANDLE FOR THE EXPOSED HANDSINK IN THE KITCHEN. NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR MOP SINK FAUCET OR HOSE BIB BEHIND SAME SINK. MUST PROVIDE. FAUCET FOR COOKING AREA 3 COMPARTMENT SINK DOES NOT REACH RIGHT SIDE COMPARTMENT. MUST INSTALL LONGER FAUCET.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNNECESSARY ITEMS FROM THE STORAGE ROOMS TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS. STORE REMAINING ITEMS OFF OF THE FLOOR AND AWAY FROM THE WALLS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  3. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STILL NEED TO CLEAN THE HOOD CANOPY AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STILL NEED TO SEAL A FEW HOLES AND OPENING WHERE NEEDED TO PREVENT HIDING AND ENTRY POINTS FOR PEST.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE, MAINTAIN AND REPLACE BROKEN THERMOMETER INSIDE WALK IN COOLERS.
  4. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED 40 MICE DROPPINGS ON THE FLOOR ALONG THE WALL BEHIND THE LARGE DEEP FREEZER IN THE FRONT PREP AREA. NOTED OVER 50 LIVE FLIES IN THE REAR PAPER GOODS STORAGE ROOM ON BOXES AND SHELVING. ALSO NOTED 15 LIVE FLIES ON SHELVING WHERE UNUSED POTS ARE STORED. OBSERVERED 5 LIVE ROACHES COME OUT OF THE LARGE DEEP FREEZERS MOTOR HOUSING AND GO INTO THE WALL BEHIND FREEZER. ALSO NOTED 6 LIVE ROACHES ON THE WALL ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK BEHIND PIPING. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AND REMOVE ALL PESTS AND ACTIVITY OFF. STRONGLY RECOMMEND CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICE BEFORE BEING REINSPECTED. CITATION ISSUED #7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR OF ALL COOKING ESPECIALLY THE WHEELS AND LEG TO REMOVE GREASE AND HOT HOLDING EQUIPMENT, HOOD CANOPY ABOVE COOKING EQUIPMENT AND FILTER,ALL STORAGE SHELVINGS AND RACKS TO REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST REPLACE BROKEN FLOOR TILES AND CLEAN FLOORS THRU-OUT PREMISES, INCLUDING BASEMENT AND ALL STORAGE ROOMS. ALSO MUST CLEAN FLOOR DRAINS AND REPLACE DRAIN COVERS WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND EQUIPMENT IN KITCHEN. REPLACE ALL STAINED CEILING TILE WHERE NEEDED, REPLACE MISSING CEILING TILE WHERE NEEDED, CLEAN ALL CEILING VENTS IN KITCHEN AND DINING AREA, CLEAN PIPES ALONG WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND PEST. ALSO SEAL ALL HOLES AND OPENING WHERE NEEDED TO PREVENT HIDING AND ENTRY POINTS FOR PEST.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED A FEW MISSING LIGHT SHIELDS IN THE PREP AND DISH WASHING AREA. MUST REPLACE/PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST REPLACE BROKEN THERMOMETER INSIDE WALK IN COOLER.
  5. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT ESPECIALLY ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS. MUST REMOVE SPILLS, DEBRIS AND GREASE AS OFTEN AS POSSIBLE TO HELP PREVENT FOOD SOURCE FOR PEST
  6. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE LEGS AND WHEELS OF ALL EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT ESPECIALLY ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS. MUST REMOVE SPILLS, DEBRIS AND GREASE AS OFTEN AS POSSIBLE TO HELP PREVENT FOOD SOURCE FOR PEST.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED MISSING AND DAMAGED CEILING TILES IN THE DINING BACK AREA AND IN SPOTS IN THE KITCHEN. MUST REPLACE/REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED A LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET OF THE 3 COMP SINK IN THE KITCHEN. MUST REPAIR AND MAINTAIN PLUMBING.
  7. Plainte

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL LARGE BULK STORAGE CONTAINERS WITH THE NAME OF THE PRODUCT IN THE REAR PREP AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED THE RUBBER GASKETS AROUND SOME OF THE DOORS TO THE 7 DOOR COOLER IN POOR REPAIR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS. ALSO CLEAN AND DEFROST THE INTERIOR OF THE 2 DOOR REACH IN FREEZER TO REMOVE ICE BUILD UP AND SPILLS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT ESPECIALLY ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS. MUST REMOVE SPILLS, DEBRIS AND GREASE AS OFTEN AS POSSIBLE TO HELP PREVENT FOOD SOURCE FOR PEST. ALSO MUST REPLACE MISSING FLOOR DRAIN COVER IN THE DISH WASHING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED SOME MISSING LIGHT SHIELDS INSIDE THE COOLER AND IN THE PREP AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED VENTILATION IN THE EMPLOYEE BATHROOM NOT WORKING. MUST FIX AND MAINTAIN. NOTED A LEAK AT THE HAND SINK HOT WATER KNOB AND A LEAK AT THE BOTTOM OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN. MUST REPAIR ALL LEAKS AND MAINTAIN PLUMBING.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER AT THE REAR EXIT DOOR AND REMOVE ALL UNNECESSARY EQUIPMENT IN THE PREP AREA TO PREVENT HARBORAGE.
  8. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SHELVES OF WALK-IN COOLER AND REACH IN FREEZER. CLEAN ALL PREP TABLES AND SHELVES OF PREP TABLES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR OF ALL COOKING AND HOT HOLDING EQUIPMENT, HOOD CANOPY ABOVE COOKING EQUIPMENT, ETC. CLEAN INTERIOR DOOR AND WALLS OF WALK-IN COOLER; PAINT WHERE RUSTY. CLEAN FAN COVERS INSIDE OF WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS AND FLOOR DRAINS THROUGHOUT NEED DETAIL CLEANING; CLEAN AND MAINTAIN. ALSO CLEAN UNDER, AROUND AND BEHIND ALL KITCHEN AND STORAGE EQUIPMENT TO REMOVE DIRT, GREASE ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND EQUIPMENT IN KITCHEN. REPLACE ALL STAINED CEILING TILE WHERE NEEDED, REPLACE MISSING CEILING TILE WHERE NEEDED, SOME MOLD OBSERVED ON WALL OF STORAGE ROOM; REMOVE, CLEAN ALL CEILING VENTS IN KITCHEN AND DINING AREA, CLEAN PIPES ALONG WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SOME LIGHT SHIELDS IN KITCHEN PREP AREA HAVE NO END CAPS; PROVIDE END CAPS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING PIPE UNDER THREE COMP SINK IN MAIN KITCHEN, REPAIR LEAKING FAUCET NECK IN BACK PREP AREA/DISHWASHING ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BOTH STORAGE ROOMS ATTACHED TO BACK KITCHEN ARE CLUTTERED WITH UNNECESSARY ITEMS; REMOVE ITEMS TO AVOID CLUTTER.
  9. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SHELVES OF WALK-IN COOLER AND REACH IN FREEZER. CLEAN ALL PREP TABLES AND SHELVES OF PREP TABLES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR OF ALL COOKING AND HOT HOLDING EQUIPMENT, HOOD CANOPY ABOVE COOKING EQUIPMENT, ETC. CLEAN INTERIOR DOOR AND WALLS OF WALK-IN COOLER; PAINT WHERE RUSTY. CLEAN FAN COVERS INSIDE OF WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS AND FLOOR DRAINS THROUGHOUT NEED DETAIL CLEANING; CLEAN AND MAINTAIN. ALSO CLEAN UNDER, AROUND AND BEHIND ALL KITCHEN AND STORAGE EQUIPMENT TO REMOVE DIRT, GREASE ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND EQUIPMENT IN KITCHEN. REPLACE ALL STAINED CEILING TILE WHERE NEEDED, REPLACE MISSING CEILING TILE WHERE NEEDED, SOME MOLD OBSERVED ON WALL OF STORAGE ROOM; REMOVE, CLEAN ALL CEILING VENTS IN KITCHEN AND DINING AREA, CLEAN PIPES ALONG WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SOME LIGHT SHIELDS IN KITCHEN PREP AREA HAVE NO END CAPS; PROVIDE END CAPS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING PIPE UNDER THREE COMP SINK IN MAIN KITCHEN, REPAIR LEAKING FAUCET NECK IN BACK PREP AREA/DISHWASHING ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BOTH STORAGE ROOMS ATTACHED TO BACK KITCHEN ARE CLUTTERED WITH UNNECESSARY ITEMS; REMOVE ITEMS TO AVOID CLUTTER.
  10. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED TWENTY FIVE OR MORE RAT DROPPINGS ON FLOOR IN STORAGE ROOM IN BACK OF KITCHEN; ROOM CLUTTERED, UNABLE TO DETERMINE IF MORE DROPPINGS THERE; REMOVE AND CLEAN AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SHELVES OF WALK-IN COOLER AND REACH IN FREEZER. CLEAN ALL PREP TABLES AND SHELVES OF PREP TABLES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR OF ALL COOKING AND HOT HOLDING EQUIPMENT, HOOD CANOPY ABOVE COOKING EQUIPMENT, ETC. CLEAN INTERIOR DOOR AND WALLS OF WALK-IN COOLER; PAINT WHERE RUSTY. CLEAN FAN COVERS INSIDE OF WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS AND FLOOR DRAINS THROUGHOUT NEED DETAIL CLEANING; CLEAN AND MAINTAIN. ALSO CLEAN UNDER, AROUND AND BEHIND ALL KITCHEN AND STORAGE EQUIPMENT TO REMOVE DIRT, GREASE ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND EQUIPMENT IN KITCHEN. REPLACE ALL STAINED CEILING TILE WHERE NEEDED, REPLACE MISSING CEILING TILE WHERE NEEDED, SOME MOLD OBSERVED ON WALL OF STORAGE ROOM; REMOVE, CLEAN ALL CEILING VENTS IN KITCHEN AND DINING AREA, CLEAN PIPES ALONG WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SOME LIGHT SHIELDS IN KITCHEN PREP AREA HAVE NO END CAPS; PROVIDE END CAPS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING PIPE UNDER THREE COMP SINK IN MAIN KITCHEN, REPAIR LEAKING FAUCET NECK IN BACK PREP AREA/DISHWASHING ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • BOTH STORAGE ROOMS ATTACHED TO BACK KITCHEN ARE CLUTTERED WITH UNNECESSARY ITEMS; REMOVE ITEMS TO AVOID CLUTTER.
  11. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS UNDER AND AROUND EQUIPMENT IN KITCHEN WHERE NEEDED. CLEAN FLOORS IN BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE WATER STAINED CEILING TILES WHERE NEEDED. CLEAN SIDE WALL IN STORAGE ROOM AT SIDE OF KITCHEN.
  12. Réinspection des licences

    0 infraction

  13. Licence

    14 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. MUST HAVE ALL COOLERS AT 40F OR BELOW.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. MUST PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS FOR ALL HAND WASHING SINKS, AT PREP AREAS AND WASHROOMS.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. DOORS NOT RODENT PROOFED AND SOME ROACHES AND RAT DROPPINGS NOTED. MUST SEAL BOTTOM AREAS OF DOORS AND CLEAN-SANITIZE AREAS. ENCOURAGED TO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • All dishwashing machines shall maintain proper water pressure and must be provided with suitable thermometers, chemical test kits, and gauge cocks. MUST REPAIR/SERVICE DISH MACHINE.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health. MUST REPLACE BROKEN GREASE TRAP UNDER 2ND 3PART SINK AT DISH WASHING AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST SEAL WOOD SHELVES AND CABINETS AT FRONT SERVING AREA AND CASHIERS AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, ALL KITCHEN/COOKING EQUIPMENT, CABINETS, SHELVES, COUNTERS, ICE MACHINE, TOILET BOWLS, SINKS, PREP TABLES, ETC...
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST REPLACE BROKEN FLOOR TILES AND CLEAN FLOORS THRU-OUT PREMISES, INCLUDING BASEMENT AND ALL STORAGE ROOMS. ALSO MUST CLEAN FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPAIR AND PAINT WALLS IN WASHROOMS AND DISH WASHING AREA, CLEAN HOODS, REPLACE DAMAGED CEILING PANELS WHERE NEEDED, CLEAN ALL CEILING ATTACHMENTS AND VENT COVERS AND SEAL OPENINGS WHERE NEEDED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS THRU-OUT PREP AREAS AND LIGHT COVERS IN WASHROOMS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. MUST PROVIDE SELF-CLOSING DEVICES FOR WASHROOM DOORS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPLACE BROKEN FAUCET AT 1ST 3PART SINK AT DISH WASHING AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds. Il faut les protéger pour tous.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, OLD EQUIPMENT, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.

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