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RUSH UNIVERSITY MEDICAL CENTER

600 S PAULINA ST, CHICAGO, IL 60612 · Restaurant

Résumé des inspections

RUSH UNIVERSITY MEDICAL CENTER a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 novembre 2012. La dernière inspection, le 3 décembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 12 mars 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 14 février 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2019. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2019. Par exemple : PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED VARIOUS FOOD ITEMS THRU OUT WALK IN COOLER AND WORKING INGREDIENTS IN FOOD PREP AREA (HERBS AND SPICES) WITH NO COMMON NAME LABEL. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVY ICE BUILDUP INSIDE THE FREEZER UNDERNEATH FANS AROUND PIPING, ON THE FLOOR, AND LOWER SHELF. INSTRUCTED TO REPAIR UNITS AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED HEAVY BUILD UP OF BURNED FOOD DEBRIS ON THE INTERIOR OF ALL HOT HOLDING UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED OPEN RECEPTACLES IN EMPLOYEE RESTROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE A COVER FOR ALL RECEPTACLES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HEAVY GREASE, WATER AND FOOD DEBRIS BUILDUP BEHIND FLAT TOP GRILLS AND FRYERS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD STORED AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED COOKED PASTA AT 50.2F INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 40# OF FOOD WORTH $20. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE DUST FROM THE CEILING AROUND THE SUPPLY VENT IN THE KITCHEN AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING PROVIDED IN THE WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE ADDITIONAL LIGHTING IN THIS AREA.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE COUNTER TOP AT THE SERVICE AREA TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE LOWER LEVEL PREP AREA AROUND COOKING EQUIPMENT AND ON THE MAIN SERVING AREA TO REMOVE SPILLS AND/OR DEBRIS.
  5. Toiles

    6 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES: OBSERVED 2 (MALE/FEMALE) FOOD HANDLERS PUT ON GLOVES WITHOUT WASHING THEIR HANDS, ONE GRABBED READY TO EAT FOOD (SPINACH/MIX GREENS) AND BEGAN REFILLING THE SERVICE LINE. INSTRUCTED TO HAVE ALL FOOD HANDLERS WASH THEIR HANDS BEFORE/AFTER GLOVE USE, TOUCHING MONEY, MULTI TASKING, ETC. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE THE CUTTING BOARD WITH THE DEEP, DARK GROOVES ON THE FRONT SERVICE LINE. ALWAYS KEEP SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT IN THE MAIN KITCHEN (LOWER LEVEL) AND THE CAN OPENER IN THE PREP AREA ON THE 2ND FL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT ON THE 2ND FL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAN THE CEILING TILES IN THE MAIN KITCHEN PREP AREA, REMOVE DIRT/DUST BUILD UP. ALSO, CLEAN THE LIGHT SHIELDS ON THE SERVICE LINE, WALLS UNDER/AROUND COOKING/COOLING EQUIPMENT AND SINKS THROUGH OUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE COLD RUNNING WATER TO THE LEFT FAUCET ON THE 2-COMPARTMENT SINK BY THE REAR OFFICE ON THE 2ND FL. MAINTAIN SAME.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    1 infraction

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NO HOT AND COLD RUNNING WATER WAS AVAILABLE AT THE EXPOSED HANDWASHING SINK BEHIND THE CAFETERIA SERVING LINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER TO THE HANDSINK AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
  8. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE TRAYS AND RACKS INSIDE THE COOLERS. MUST CLEAN AND SANITIZE THE TOMATOE SLICER
  9. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED DEBRIS AT THE BOTTOM OF THE REACH IN COOLER AT THE HOT SERVING LINE. MUST REMOVE AND CLEAN. ALSO MUST CLEAN THE TRAYS AND RACKS INSIDE THE COOLERS AND HOT HOLDING UNIT. MUST CLEAN AND SANITIZE THE TOMATOE SLICER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN SPOTS TO REMOVE SPILLS: IN THE DRY STORAGE ROOM( RICE SPILL),AROUND COOKING EQUIPMENT FOOD SPILLS.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE DELI COOLER ON THE SERVING LINE IS OVERLOADED AND THE PAN INSERTS ARE NOT FITTED INTO THE COOLER WELL. THE CATCH PAN INSIDE OF SAID COOLER IS DIRTY; CLEAN, RINSE, SANITIZE AND MAINTAIN THE UNIT DAILY. THE GAS AND STEAM LINES NEXT TO THE CAFETERIA KITCHEN EQUIPMENT HAVE SOME FOOD BUILDUP WHICH NEEDS TO BE REMOVED. THE CAFETERIA KITCHEN WALK IN COOLER HAS A SECTION OF WALL INSIDE THAT STICKS OUT AND HAS SOME DUSTY BUILDUP. CLEAN, RINSE AND SANITIZE THESE SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE ICE MACHINE HAS A STAINED PLASTIC CHUTE AND THE ICE DISPENSER ON THE SERVING LINE HAS A DIRTY BUILDUP ON THE OUTSIDE OF THE CHUTE. CLEAN, RINSE AND SANITIZE THE UNITS AND REPLACE THE STAINED CHUTE IF IT DOES NOT APPEAR SANITARY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALL BEHIND THE SALAD/SANDWICH PREP AREA IS ROUGH AND UNSANITARY, REPAIR AND MAINTAIN THE ABOVE AREA SO IT IS SMOOTH AND SANITARY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE CAFETERIA KITCHEN FLOOR DRAINS ARE DIRTY, CLEAN, RINSE AND SANITIZE THE DRAINS.
  11. Feu de plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE REAR SECTIONS OF THE SEVING LINE CABINETS ARE DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE SAID AREAS. THE WALL TO THE LEFT OF THE 2ND FLOOR DEEP FRYER AND BEHIND THE 1ST FLOOR STEAMER HAS A HOLE WHERE THE PIPE COMES OUT, SEAL UP SAID HOLES. THE SHELVING ABOVE THE FIRST FLOOR KITCHEN PANTRY WORK STATION AND THE 2ND FLOOR SOUP HOLDING AREA HAVE BUILTUP FOOD DEPOSITS; CLEAN, RINSE AND SANITIZE SAID SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE SERVING LINE WORK AREA FLOORS HAVE DAMAGED AND MISSING GROUT, REPAIR THE FLOOR SO IT IS SMOOTH AND SANITARY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE CEILINGS AND VENT AREAS ABOVE THE SERVING LINE COOLERS AND FIRST FLOOR DISH ROOM AREA ARE FULL OF DUST BUILDUP; CLEAN, RINSE AND SANITIZE SAID AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • THE LIGHT SHIELDS ABOVE THE GRILL AREA HAVE SOME LOOSE DEBRIS, CLEAN OUT THE SHIELDS.

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