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Shanghai Palace

170 - 328 Centre Street SE Calgary AB T2G 4X6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shanghai Palace a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 avril 2024. La dernière inspection, le 6 mai 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Produits chimiques et substances toxiques et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 25 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 mars 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 25 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 6 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Beaucoup de produits alimentaires stockés sur le sol (p. ex. oignons, sauces). -Déplacer les produits alimentaires hors du sol pour faciliter le nettoyage, prévenir la contamination des contenants pendant le nettoyage et s'assurer que les articles qui touchent le sol ne touchent pas les surfaces de contact avec les aliments2) Les pieds de porc étaient stockés directement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur à double porte en verre. -Store les viandes crues dans un contenant pour protéger les autres articles contre la contamination
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un insert d'ail dans l'huile a été stocké à température ambiante sur la ligne de cuisson. -Maintenir les aliments périssables à 4C ou moins, ou retirer de petites quantités et jeter toutes les 2 heures-Affiché
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Certains filtres à auvent d'échappement ont été fourrés dans de la graisse.-Clean régulièrement2) Des boîtes en carton huileux ont été utilisées pour entreposer du matériel et des aliments. -Supprimer le carton sale et ne pas réutiliser le carton pour stocker les articles dans la cuisine
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2) Poignée de scoop de glace a été enterré dans la glace.-Scoops de store avec poignées hors de l'ingrédient3) Au comptoir en acier inoxydable près de l'entrée de la cuisine, les légumes étaient stockés dans du carton et des caisses en plastique ouvertes directement sur le sol. - Déposez de la nourriture sur le sol
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les poignées de porte pour réfrigérateur et congélateur droits près du lave-vaisselle étaient grasses. -S'assurer que le personnel se lave les mains régulièrement et que l'équipement est régulièrement nettoyé
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A 'client' fumait près de la planche à découper avec deux plaques chaudes. -L'exploitant doit s'assurer que personne ne fume dans la cuisine et qu'aucune asphernalie ne fume dans la cuisine
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le bac en vrac de riz avait une boule à l'intérieur du riz avec la poignée enfouie dans l'ingrédient.2) Poignée de scoop de glace a été enterrée dans la glace.-Scoops de store avec poignées hors de l'ingrédient3) Au comptoir en acier inoxydable près de l'entrée de la cuisine, les légumes étaient stockés dans du carton et des caisses en plastique ouvertes directement sur le sol. - Déposez de la nourriture sur le sol
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'opérateur allait ajouter de l'eau de Javel dans le seau de savon.-S'assurer que les produits chimiques ne sont pas mélangés. Le savon et le désinfectant doivent être utilisés séparément
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle contenait 0 ppm de chlore dans le cycle d'assainissement. -Assurer les plats sont désinfectés après lavage-Instrument et l'opérateur regardé faire 100 ppm solution désinfectante dans l'évier
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les deux lavabos étaient obstrués par des cruches. L'évier près de la ligne de cuisson n'avait pas non plus de serviette en papier. -S'assurer que les lavabos ne soient jamais obstrués et toujours fournis avec du savon et du papier
  4. Inspection initiale

    0 infraction

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