Silver Hills Guest House

29 Squaw Valley Rd Lumby BC V0E 2G6 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance14 août 2025
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B: Un thermomètre à sonde n'est pas disponible. Mesures correctives : Fournir un ou plusieurs thermomètres à sonde numérique certifiés NSF. Il est recommandé que le thermomètre soit étanche et ait une fonction mémoire max/min afin qu'il puisse être utilisé pour surveiller la température intérieure du lave-vaisselle mécanique (pour maintenir 71°C ou plus chaud à la surface du plat).
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A: L'affichage numérique sur le lave-vaisselle mécanique se lit comme suit: «Ajouter un détergent» et «Ajouter un rinçage». Cela peut indiquer que les produits chimiques ne pénètrent pas dans le lave-vaisselle. Mesures correctives : Confirmer que le détergent et l'aide au rinçage entrent dans le lave-vaisselle aux quantités requises pendant le fonctionnement. Sinon, faire réparer ou entretenir l'appareil de sorte que le système d'alimentation fonctionne correctement. Assurez-vous que tous les messages d'erreur sont reconnus, répondez en conséquence. Inspecter les articles désinfectés pour s'assurer que le lavage à la vaisselle est efficace.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Certains couteaux sont en mauvais état. Action corrective : Jetez en toute sécurité les couteaux endommagés.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
Surveillance23 juill. 2024
5 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): F1.6(1): La sauce à base de tomates dans des pots scellés et non étiquetés est conservée à la température ambiante dans la salle de stockage sèche. La stabilité du plateau n'a pas été vérifiée. La méthode de préparation et l'utilisation prévue sont inconnues. Action corrective: Jetez le produit. Les processus de mise en conserve doivent être examinés par l'agent de l'hygiène du milieu. Ne produisez pas de conserves jusqu'à ce que cela se produise. F1.6(2): Certains aliments fabriqués sur place sont entreposés sous réfrigération dans des pots non étiquetés. L'information sur le produit n'est pas disponible. Mesures correctives : Étiqueter tous les produits alimentaires complexes et s'assurer que leur identité et leur méthode de préparation peuvent être décrites. Fournir des informations sur les produits observés. F1.6(3): La salsa dans le refroidisseur d'entrée est étiquetée 2023. Action corrective : Jeter le produit obsolète.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai au chlore. Ils doivent être destinés à être utilisés dans les locaux des aliments et avoir une plage d'essai de 10-200 ppm.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B(1): Il y a des lacunes autour des climatiseurs. F2.2B(2) : L'écran de la fenêtre à l'évier gauche est plié, laissant une ouverture au cadre de la fenêtre. Action corrective: Alter ou remplacer l'écran de sorte qu'il soit sécurisé au cadre et correctement scellé.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments n'a pas pu être localisé. Mesures correctives : Trouver ou élaborer un plan de salubrité des aliments. Gardez une copie dans les locaux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser ou élaborer un plan d'assainissement. Gardez une copie sur place.
Surveillance29 avr. 2022
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai au chlore. S'assurer que les bandes sont conçues pour être utilisées dans les locaux d'alimentation et qu'elles ont une plage d'essai de 10-200 ppm. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à sonde certifié NSF pour utilisation sur place. F2.1B(2): Aucun thermomètre présent dans le réfrigérateur en acier domestique. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour le réfrigérateur domestique.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B: Écart visible sous la porte de l ' écran à l ' entrée avant. Mesures correctives : Installer le balayage des portes à la porte de l'écran pour sceller l'écart et prévenir l'entrée des ravageurs.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3D(1): Il n'y a pas d'étape d'assainissement manuel pour tous les équipements et tous les ustensiles. Action corrective : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments. Pour le lavage manuel de la vaisselle, remplir le lavabo propre avec une solution de chlore de 100 à 200 ppm. Après le lavage et le rinçage, immerger les articles propres pendant 2 minutes et sécher l'air dans un endroit propre. F2.3D(2): Solution d'assainissement en flacon de pulvérisation, mesurée à plus de 200 ppm de chlore résiduel. À des concentrations élevées, l'eau de Javel ne se dissipe pas et nécessite une étape de rinçage. Action corrective: Jeter la solution forte. Lors de l'opération, préparer une solution d'assainissement à 200 ppm de chlore résiduel (5 mL d'eau de Javel non parfumée par litre d'eau). Changer la solution de pulvérisation quotidienne.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5C: Drap d'essuiement suspendu sur la poignée du four. Les vêtements doivent être entreposés de manière hygiénique. Action corrective : Pour les chiffons à usage continu, préparer une solution de désinfectant à 200 ppm dans un récipient ouvert. Gardez les tissus immergés dans la solution pendant l'opération. Tremper pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise. F2.5D: Certains flacons de pulvérisation de désinfectant ne sont pas étiquetés. Mesures correctives: Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation pour indiquer leur contenu.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6B: La poignée du couteau en plastique est enveloppée dans du ruban adhésif. Ce matériau ne convient pas au contact des aliments. Action corrective : Jetez ou retirez le couteau en plastique adhésif des locaux. Les ustensiles de remplacement doivent être lisses, non absorbants et propres.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.