Mabel Lake Hall
111 Shuswap Falls Rd Lumby BC V0E 2G6 · Community Kitchen - Food Processing
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Certains équipements sont inadaptés ou en mauvais état: • Panneaux de coupe en bois endommagés • Ustensiles avec attaches/objets fixés Action corrective: Jeter les objets identifiés. Retirez le matériel étranger si possible. Inspecter régulièrement l'équipement en cas de dommages et le remplacer au besoin.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2B: Il y a un écart mineur au bas d ' une porte latérale. Mesures correctives : Sceller l'écart pour prévenir l'entrée des ravageurs. S'assurer qu'il n'y a pas de lumière visible sous et autour des portes extérieures.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: Le cycle d'assainissement du lave-vaisselle mécanique a été mesuré à 68°C à la surface de la plaque. L'affichage numérique montrait des valeurs de température conformes. Action corrective: Service ou réparation du lave-vaisselle afin que le cycle de désinfection atteigne un minimum de 71°C (160°F) à l'intérieur et 82°C (180°F) au collecteur, et l'affichage numérique est précis. Surveiller et enregistrer les températures pendant le fonctionnement. Un thermomètre étanche certifié NSF et doté d'une mémoire doit être fourni pour tester la température intérieure du lave-vaisselle. F2.3D: Diversey Viper sanitizer est dilué à environ 1:400 (2,5 mL par litre d'eau). Concentration insuffisante de désinfectant actif. Mesures correctives : Préparer la solution Viper à 1:128 (8 ml par litre d'eau) conformément aux instructions du fabricant. Si des bandes d'essai sont utilisées, déterminer la concentration numérique en ppm pour correspondre au rapport 1:128, si possible, de sorte que les niveaux requis d'assainissement actif puissent être vérifiés. Remplacer la solution de javel ou le désinfectant Viper dans les flacons de pulvérisation avant chaque événement/session ou lorsqu'il est testé en dessous de la concentration requise.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Une planche à découper en bois est en mauvais état. Action corrective : Jeter l'élément endommagé. F2.5B: Le coin d'une bande de support métallique à l'écoutille de la cuisine est déballé. Risque de voyage ou de blessure. Action corrective: Réparer le support de sorte qu'il soit correctement scellé. Le tapis absorbant qui recouvre l'écoutille doit être remplacé par un tapis commercial résistant aux glissements, non absorbant et propre.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: Les bandes d ' essai de chlore ne sont pas fournies. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai au chlore. S'assurer qu'ils sont destinés à être utilisés dans les lieux d'alimentation et qu'ils ont une plage d'essai de 10-200 ppm. F2.1B(1): Le thermomètre à sonde n'est pas disponible. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à sonde certifié NSF. Conserver dans un endroit accessible. F2.1B(2): Le thermomètre n'est pas présent dans le congélateur. Mesures correctives : Fournir un thermomètre congélateur certifié NSF pour l'unité.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.2B: Écart étroit observé entre les portes d ' entrée avant. Mesures correctives : Sceller l'écart pour exclure les ravageurs. S'assurer qu'aucun jour ne soit visible entre les portes ou autour du cadre de la porte.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: Le cycle d'assainissement du lave-vaisselle mécanique est incapable d'atteindre systématiquement 71°C ou plus chaud à l'intérieur. La température n'est pas affichée sur la lecture numérique. L'écartement n'atteint pas 82°C. Mesures correctives : Réparer ou entretenir le lave-vaisselle de façon à ce que le cycle de rinçage d'assainissement atteigne 71°C ou plus chaud à l'intérieur et 82°C ou plus chaud sur la jauge du collecteur et la lecture numérique sur une base cohérente. F2.3D : Il n'existe pas de procédures et d'équipement d'assainissement adéquats. Mesures correctives : Obtenir un ou plusieurs flacons de pulvérisation propres pour solution de désinfectant. Étiqueter le(s) flacon(s) pour indiquer le contenu et le rapport de mélange; 5 mL d'eau de Javel non parfumée par litre d'eau pour produire 200 ppm de solution. Entreposer près des bandes d'essai au chlore, de l'eau de Javel et des articles connexes. Aperçu de la dilution du désinfectant, des essais et des procédures d'utilisation selon le plan d'assainissement (voir l'infraction F3.4) devrait être une composante de l'orientation de l'utilisateur.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: Le bac à bus est endommagé, peut verser des fragments de plastique. Mesures correctives : Jetez ou retirez le bac des locaux. Les remplacements doivent être intacts, non absorbants et faciles à nettoyer. F2.5K: Les ustensiles sont entreposés dans des contenants en carton et en bois non scellé. Ces matériaux sont sujets à la contamination. Mesures correctives : Entreposez les ustensiles dans des contenants en matériau lisse, non absorbant et propre (par exemple, en acier inoxydable, en plastique de qualité alimentaire). Jeter ou enlever le carton et les contenants en bois.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Le plan n'est pas disponible. Mesures correctives : Élaborer un plan de salubrité des aliments. Remarque : Les registres de surveillance ont été fournis par l'OPS au moment de l'inspection. Postez ou stockez dans un endroit accessible. La tenue de registres devrait être un élément de l'orientation du manipulateur d'aliments. L'opérateur ou les utilisateurs de cuisine devraient enregistrer quotidiennement les températures de refroidissement et de congélation. Il est recommandé d'utiliser d'autres grumes (cuisson, refroidissement, lave-vaisselle/sanitisant) et de les remplir le cas échéant.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Élaborer un plan d'assainissement. EHO fournira un modèle.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : **L'unité de réfrigération a été débranchée au moment de l'inspection et n'avait pas de thermomètre interne certifié NSF.
- F2.1 - Les installations alimentaires ont-elles les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): -Eau courante chaude/froide disponible -Hall est relié à un système septique **Hall est actuellement sous un avis d'eau bouillante (signage est affiché à l'entrée du hall, des éviers de cuisine et dans les toilettes). Le système d'aqueduc nécessite certaines améliorations qui devraient être faites comme actuellement le système UV est contourné (c'est-à-dire non traité) en raison du solénoïde de l'activation et de la fermeture de l'eau UV.
- F2.1B - L'eau fournie à l'installation doit être potable.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : **Aucune javel sur place au moment de l'inspection puisque la bouteille de javel était vide ** Lors de l'examen de notre dossier, les agents de l'hygiène du milieu avaient indiqué que le lavage manuel de l'entrepôt devait être fait car la fiabilité de l'ancien lave-vaisselle résidentiel pour s'assainir et tuer adéquatement les bactéries n'est pas connue. Veuillez placer trois compartiments affiche de lavage d'évier par double évier et évier séparé à main. Il a été noté qu'un lave-vaisselle commercial serait idéal pour faire fonctionner rapidement une charge de plats et désinfecter efficacement les plats. Si le RDNO veut envisager un lave-vaisselle commercial, veuillez consulter la Santé intérieure avant d'acheter un lave-vaisselle commercial. Le lavage, le rinçage et la désinfection efficaces des plats sont un moyen efficace de prévenir la contamination croisée. -Les ustensiles et les vaisselles sont stockés dans les armoires
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction